Mthode danalyse en scurit sanitaire des aliments
RFRENCE : ANSES/LSAliments/LSA-INS-0087 - Version 04
Janvier 2016
DETERMINATION DES TENEURS EN PLOMB ET EN CADMIUM DANS LES PRODUITS CARNES, LES PRODUITS DE LA PECHE ET LE MIEL
Minralisation par digestion DigiPREP et mesure par spectromtrie dabsorption atomique lectrothermique
Laboratoire de Scurit des Aliments site de Maisons-Alfort Laboratoire national de rfrence lments traces mtalliques
dans les denres alimentaires dorigine animale
Le prsent document est, sous sa forme lectronique, mis la disposition des utilisateurs en
tant que mthode danalyse. Ce document est la proprit de lAnses. Toute reproduction,
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Historique de la mthode
Une mthode peut tre mise jour afin de prendre en compte des modifications.
Les modifications sont repres dans le texte par un trait dans la marge.
Une modification est considre comme majeure ds lors quelle concerne des parties cls ou le fond mme de la mthode, dont la prise en compte est susceptible damliorer significativement la porte ou le rsultat de la mthode danalyse. Une modification majeure induit en gnral des adaptations importantes. La mthode ainsi modifie a fait lobjet dune nouvelle validation.
Une modification est considre comme mineure si elle apporte des prcisions utiles ou pratiques, reformule les propos pour les rendre plus clairs ou plus prcis, rectifie des erreurs bnignes. Les caractristiques de performance de la mthode ainsi amliore ne sont pas modifies; elle na pas fait lobjet dune nouvelle validation.
Le tableau ci-dessous rcapitule lhistorique des versions de la prsente mthode.
Version Nature des
modifications Date Principales modifications
V 00 - 19/04/2010 Cration
V 01 mineure 10/09/2010 Mise jour de la rfrence de la mthode en accord avec le nouveau nom de lagence Anses
V 02 majeure 02/08/2011 Extension de la mthode la matrice miel
V 03 mineure 22/12/2015
Harmonisation au nouveau format de mthode ANSES et rfrencement selon ENNOV (outil lectronique de gestion documentaire) + mise jour rfrences bibliographiques et prcision longueurs dondes de mesure
V 04 mineure 22/01/2016
Page de garde, rfrence de la mthode : application du
modle de lAnses la mthode Anses Maisons-Alfort CIME
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Avant-propos
La prsente mthode a t dveloppe par :
Anses - Laboratoire de Scurit des Aliments de Maisons-Alfort
Laboratoire National de Rfrence Elments traces mtalliques dans les denres alimentaires dorigine animale
Adresse : 14 rue Pierre et Marie Curie 94701 Maisons-Alfort Cedex
Contact : Rachida CHEKRI - [email protected]
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Sommaire
Avant-propos....................................................................................................................................................... 3
Avertissements et prcautions de scurit ..................................................................................................... 5
1 Objet et domaine d'application ............................................................................................................ 6
2 Rfrences bibliographiques .............................................................................................................. 6
3 Sigles et dfinitions .............................................................................................................................. 6
4 Principe de la mthode ........................................................................................................................ 6
5 Appareillage et matriels ..................................................................................................................... 6
6 Ractifs .................................................................................................................................................. 7
7 Prparation des solutions.................................................................................................................... 7
8 Dcontamination du matriel .............................................................................................................. 8
9 Echantillons .......................................................................................................................................... 8 9.1 Echantillonnage .................................................................................................................................... 8 9.2 Conservation des chantillons avant analyse ................................................................................... 8
10 Mode opratoire .................................................................................................................................... 8 10.1 Prparation des chantillons pour analyse ....................................................................................... 8 10.2 Digestion ............................................................................................................................................... 8 10.2.1.2 Matriaux de rfrence et/ou ajouts ................................................................................................... 9 10.2.2 Digestion par voie humide ................................................................................................................... 9 10.2.2.1 Programme de digestion...................................................................................................................... 9 10.2.2.2 Refroidissement .................................................................................................................................... 9 10.3 Prparation de la gamme d'talonnage et solutions pour essai. .................................................... 9 10.3.1 Gamme dtalonnage ........................................................................................................................... 9 10.3.2 Echantillons ........................................................................................................................................ 10 10.3.3 Dtermination ...................................................................................................................................... 10
11 Rsultats ............................................................................................................................................... 10
11.1 Contrle qualit ................................................................................................................................... 10
11.2 Calculs et expression des rsultats .................................................................................................. 11
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Avertissements et prcautions de scurit
Il convient que l'utilisateur de la prsente mthode connaisse bien les pratiques courantes de laboratoire. Il incombe l'utilisateur d'tablir des pratiques appropries en matire d'hygine et de scurit, et de s'assurer de la conformit la rglementation nationale en vigueur.
Il est essentiel que les manipulations conduites conformment la prsente mthode soient excuts par du personnel ayant reu une formation approprie.
Lors de lutilisation de produits dangereux tels que les acides forts, irritants, vitez tout contact avec la peau.
En cas de contact accidentel, rincer abondamment leau courante.
Il est (obligatoire) de travailler :
sous une hotte ventile
de porter une blouse
des lunettes et des gants de protection
Les ractifs lists ci-dessous ncessitent des mesures particulires de scurit :
REACTIFS PICTOGRAMMES DE SECURITE
Acide nitrique
Plomb
Cadmium
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/98/ObligationGenerale.jpghttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8e/ProtectionObligatoireVue.jpghttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/37/ProtectionObligatoireMains.jpghttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d5/GHS-pictogram-silhouete.svghttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d5/GHS-pictogram-silhouete.svghttp://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:ProtectionObligatoireCorps.jpghttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e5/GHS-pictogram-rondflam.svghttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c3/GHS-pictogram-exclam.svghttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a1/GHS-pictogram-acid.svghttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a1/GHS-pictogram-acid.svghttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c3/GHS-pictogram-exclam.svghttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a1/GHS-
