Musée de l’alimentation Food Museum Museum der Ernährung

Une fondation NestléQuai Perdonnet 25, 1800 Vevey

www.alimentarium.ch

DOSSIER DE PRESSE

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SOmmaIRE

3 Communiqué de presse

4 L’Alimentarium, un musée unique en son genre

5 Une mutation d’envergure

6 Un musée virtuel, une collection digitale

7 Alimentarium Academy, un écosystème d’apprentissage en ligne inédit

8 Une nouvelle scénographie

10 Les travaux / L’Alimentarium en chiffres

11 L’Alimentarium 2016 en images

12 Contacts et informations pratiques

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En préfiguration de sa réouverture en 2016, l’alimentarium lance une plate-forme d’apprentissage unique au monde

Vevey, le 30 avril 2015 – Trente ans après son ouverture, l’Alimentarium s’apprête à fermer ses portes le 24 août prochain pour entamer une métamorphose sans précédent. En préfiguration de sa réouverture prévue en juin 2016, le musée lance aujourd’hui la plateforme Academy, un écosystème d’apprentissage en ligne totalement inédit. Il en profite pour lever le voile sur sa nouvelle exposition permanente dont la scénographie a été entièrement repensée. Avec cette nouvelle offre résolument orientée vers le digital, l’Alimentarium se positionne comme un Centre de Compétences dédié aux questions de l’alimentation et de la nutrition unique au monde.

Un écosystème d’apprentissage en ligne inédit

Porté par la volonté de mettre son expertise et ses ressources à disposition du plus grand nombre, le musée inaugure aujourd’hui alimentarium academy, une plateforme éducative inédite prévue à l’attention des élèves et de leurs enseignants. Conçue avec des spécialistes et des experts en pédagogie numérique, cette nouvelle offre se décline en trois propositions: des supports de cours pédagogiques en ligne qui permettent aux enfants d’apprendre en s’amusant; des cours en ligne destinés aux enseignants qui souhaitent élaborer des cours liés à l’alimentation et à la nutrition, à travers des activités, jeux et vidéos. Enfin, une application mobile qui encourage la réflexion et le dialogue entre parents et enfants sur les questions de l’alimentation. Complémentaires et interconnectés, ces contenus didactiques sont disponibles sur smartphone et tablettes, en français, allemand et anglais.

mettre en perspective les tendances actuelles et futures en matière d’alimentation et de nutrition

En juin 2016, les visiteurs pourront découvrir une exposition permanente entièrement repen-sée. Organisée autour de trois thèmes (Aliment, Société, Corps), cette nouvelle scénographie immersive mêle contenus digitaux, découvertes et expérimentations pour inviter les visiteurs à explorer nos habitudes alimentaires et leurs récentes évolutions, ici et ailleurs. Grâce à diffé-rents écrans, tables ou bornes interactives, les visiteurs pourront découvrir la vie d’un aliment, de sa composition à sa préparation, en passant par sa production. Le secteur Société les invitera à mettre en perspective les habitudes, pratiques et valeurs alimentaires du monde entier. Un voyage à l’intérieur du tube digestif et dans les avenues du cerveau parsemées de neurones géants les attendra enfin dans le secteur Corps.

Une collection digitale de près de 300 objets

Conçu comme une prolongation des expositions et des thématiques présentées dans le musée, le nouveau portail internet répondra aux modes de communication et de consommation contem-porains. Mis en ligne au printemps 2016, il offrira de nouvelles possibilités d’approfondissement et de découvertes. Véritable musée virtuel, les visiteurs pourront y explorer les thématiques de l’alimentation et de la nutrition grâce à une eCollection, déjà partiellement visible, de près de 300 objets digitalisés en haute définition, représentés à 360°. Cette dernière sera complétée par des fiches de références eSavoir, avec définitions scientifiques simplifiées et illustrées. En offrant une mise en perspective culturelle, scientifique, artistique et sociologique des sujets liés à l’alimentation, les eMagazines – dont le premier numéro a été lancé au printemps 2014 – viendront compléter cette offre.

Dossier et visuels presse en haute résolution disponibles sur clé USB.

cOmmUnIqUé DE PRESSE

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L’aLImEntaRIUm, Un mUSéE UnIqUE En SOn gEnRE

Situé sur les rives du Lac Léman, à Vevey en Suisse, l’Alimentarium a été le premier musée au monde entièrement dédié à l’alimentation. Pour mener à bien sa mission, le musée privilégie une approche pédagogique, pluridisciplinaire et interactive. Fondation de l’entreprise Nestlé, l’Alimentarium observe les habitudes alimentaires d’hier et d’aujourd’hui, en adoptant un point de vue global et indépendant et en favorisant l’interaction et le dialogue avec les visiteurs. Les expositions aux thématiques multiples, les nombreuses activités de médiation, les démonstrations scientifiques, les dégustations gastronomiques, les ateliers culinaires ou les visites commentées sont autant d’occasions pour les visiteurs d’étancher leur soif de connaissance et d’expérience. Acteur incontournable de la scène culturelle suisse, le musée a déjà accueilli 1, 5 million de visiteurs depuis son ouverture en 1985.

Le 24 août 2015, trente ans après le vernissage de sa première exposition, le musée fermera ses portes durant quelques mois pour inaugurer en juin 2016 un nouveau chapitre de son histoire.

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UnE mUtatIOn D’EnvERgURE

Tenant compte de l’importance que revêtent aujourd’hui les technologies numériques, le projet Alimentarium 2016 marquera un véritable tournant dans la vie de l’institution. Résolument tourné vers le digital, le nouvel Alimentarium privilégiera l’expérience interactive à travers une offre digitale inédite et une exposition physique entièrement repensée.

Depuis 2013 déjà, un collectif de spécialistes réunissant des experts de diff érents horizons (conservateurs, scientifi ques, architectes, scénographes et professionnels de l’univers digital) pense et conçoit le projet du futur musée. Un nouveau musée qui s’incarnera en un centre de compétences, doublé d’un Learning centre dédié aux questions de l’alimentation et de la nutrition, avec une off re de contenus d’apprentissage unique au monde. Avec ce nouveau posi-tionnement, l’Alimentarium souhaite aujourd’hui mettre son expertise à disposition de tous avec une off re qui s’adresse aussi bien à une audience novice qu’à une audience plus avertie. Cette transition, sans conteste la plus importante et la plus profonde de son histoire, se décline autour de trois principaux axes.

1. Un nouveau portail Internet, véritable musée virtuel, au travers duquel les visiteurs pourront découvrir une collection d’objets digitalisés et explorer les thématiques de l’alimentation et de la nutrition ;

2. alimentarium academy, une plateforme numérique d’apprentissage unique au monde lancée le 30 avril 2015 ;

3. Et enfin pour ce qui concerne le musée physique, une nouvelle exposition permanente dont la scénographie offrira dès le mois de juin 2016 une expérience interactive et pluridisciplinaire inédite.

La ligne éditoriale du nouvel Alimentarium mettra en perspective les tendances actuelles et futures en matière d’alimentation et de nutrition. Les nouvelles préoccupations, habitudes et enjeux alimentaires, seront au cœur des thématiques abordées dans les ateliers de cuisine et les animations qui étoff eront le programme d’activités dès juin 2016.

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Un mUSéE vIRtUEL, UnE cOLLEctIOn DIgItaLE

Disponible en français, anglais et allemand, le portail internet de l’Alimentarium a été imaginé comme une prolongation des expositions et des thématiques présentées dans le musée.

En plus d’une stimulante expérience d’apprentissage, ses contenus offrent de nouvelles possi-bilités d’approfondissements et de découvertes. Cette exposition virtuelle se composera d’ici 2016 d’une collection de près de 300 objets digitalisés en haute définition, représentés à 360°. Objets qui retracent le parcours complexe des aliments jusqu'à notre assiette. Du marché hebdomadaire du début du XXe siècle aux shops en ligne : une évolution millénaire qui va en s'accélérant, au rythme des progrès de l'agriculture, de la transformation des aliments, du commerce et de l'évolu-tion des habitudes alimentaires. La collection propose un regard sur l'évolution des ustensiles de table, couverts ou boîtes de conserves séculaires, qui prennent vie en un clic et se racontent en images et en textes. Cette ecollection est complétée par des fiches de références eSavoir, avec définitions scientifiques simplifiées et illustrées.

www.ealimentarium.ch/fr/objects

Lancé au printemps 2014, le eMagazine de l’Alimentarium propose d’approfondir une thé-matique en faisant appel à des spécialistes reconnus, de Suisse et d’ailleurs (conservateurs de musée, scientifiques, journalistes, etc.). Enrichi d’images, d’illustrations, de vidéos, de liens ren-voyant aux objets de la collection, de fiches explicatives ou d’accès à des sites de références, chaque numéro offre une mise en perspective des sujets liés à l’alimentation, en questionnant la dimension culturelle, scientifique, artistique et sociologique de la nutrition. Cette publication semestrielle, disponible sur tout type d’écran, fixe ou mobile, s’inscrit dans la volonté de l’Alimenta-rium de multiplier les canaux de communication et d’échange pour répondre aux nouveaux modes de diffusion de l’information et susciter ainsi le dialogue avec ses publics.

Dernier numéro à découvrir sur www.ealimentarium.ch/fr/magazine/riche-et-pauvre

Le bâton et la carotte…en conserve !Avoir la clef du garde-manger pour régner.

La première étape permettant à l’humanité de se libérer de la

faim a été la compréhension scientifi que des pratiques empi-

riques millénaires de conservation et la découverte des proces-

sus chimiques de la dégradation des aliments. Au niveau tech-

nique, Nicolas Appert rendait public au début du 19e siècle son

invention de conserves de verre . Il prétendait qu’elles seraient

une assurance contre la disette et que la régulation du marché

et le ravitaillement continu allaient être enfi n une réalité . Il a

fallu encore attendre un siècle et demi pour que cette prophétie

se concrétise dans les pays industrialisés grâce, notamment, à la

mécanisation de la conservation.

Sur alimentaire aux mains des dirigeants

Autrefois, la conservation de la nourriture était « le moyen le plus

effi cace de garantir la survie » en réduisant l’altération des ali-

ments pour en disposer le plus longtemps possible. Face à l’hiver,

les chasseurs de la préhistoire pouvaient continuer de traquer le

gibier, mais devaient certainement déjà disposer de réserves, à

l’instar du pemmican des tribus amérindiennes. Avec l’appari-

tion de l’agriculture et la sédentarisation qu’elle provoqua, il de-

vint indispensable de maîtriser le stockage des aliments produits

en surplus . Privées dans chaque maisonnée , mais souvent ac-

caparées et contrôlées par les pouvoirs en place, les réserves ali-

mentaires sont déterminantes en temps de crises dans le destin

des différentes classes sociales.

Du pain pour maîtriser le peuple

En réalité, jusqu’au 20e siècle, qui possédait la terre pouvait dis-

poser de l’approvisionnement nécessaire , mais devait aussi avoir

la capacité de le conserver. Au contraire des paysans sans terre

qui avait la possibilité de se replier sur les ressources de la nature,

les populations pauvres des villes ne pouvaient que diffi cilement

faire des réserves et la faim les poussait à la révolte. Dans

«Napoléon a été l’un des promoteurs des développements de conservation.»

la Rome antique, en distribuant du pain au peuple, les élites vou-

laient éviter les troubles sociaux. Au Moyen Age, si les citadins

disposaient, déjà, de toute une offre de prêt-à-manger , celle-ci se

tarissait ou renchérissait en période de crise et les émeutes fai-

saient trembler les édiles au pouvoir.

Révolution dans la conservation

Dès l’époque moderne, les villes assurent de plus en plus des ré-

serves publiques, surtout de blé, aliment de base . Pour les autres

aliments, artisans spécialisés et ménages produisaient toute une

panoplie de conserves en utilisant des techniques séculaires qui

avaient peu évolué : le séchage, le fumage, la fermentation ,

le salage, le sucrage. De plus, la nouvelle science expérimentale

améliore les techniques et observe les processus chimiques, arri-

vant à expliquer le rôle de l’eau, et surtout des microbes, dans la

dégradation des aliments. Mais la grande révolution proviendra

de la stérilisation et de la production artifi cielle du froid qui per-

mettront de maîtriser un conditionnement encore plus perfor-

mant à partir du 19e siècle.

La conserve, nouveau nerf de la guerre

Napoléon a été l’un des promoteurs de ces développements.

Dans sa guerre de mouvement, il était souvent freiné par l’ap-

provisionnement des troupes et rêvait de rations conservables et

transportables en tout lieu. Il lança donc un concours et Appert

le gagna en permettant d’avoir des productions « sans craindre

de les recevoir altérées par le transport et l’éloignement de la sai-

son qui les a vues naître » . Les bases de notre approvisionne-

ment actuel sont alors défi nies : de la nourriture en tout temps et

en tout lieu, avec un minimum de préparation. Le progrès était

en marche, mais au début du 20e siècle, la production alimen-

taire ressemblait encore pour la grande majorité à ce qu’elle a été

durant les périodes précédentes. Les conserves étaient destinées

surtout aux plus aisés, avec deux à trois utilisations par semaine.

Si l’armée a été le grand promoteur de la conserve , la ration en

boîte métallique pour les troupes n’est devenue systématique que

lors de la Grande Guerre , alors que la pénurie frappait les popu-

lations civiles . En Suisse, pendant la Seconde Guerre mondiale,

la crise alimentaire est maîtrisée grâce à la promotion des provi-

sions de ménage .

Produits frais, aliments des nouvelles élites?

Durant les Trente Glorieuses, la mise en place d’une société in-

dustrialisée d’abondance semblait régler la question alimentaire.

Le vœu d’Appert, de pouvoir nourrir les classes défavorisées grâce

sa nouvelle méthode de conservation, était devenu une réalité.

Toutefois, le système de distribution propose de nos jours des

conserves et des plats préparés à des prix inférieurs à ceux des

produits frais . À tel point que des spécialistes qualifi ent cer-

tains quartiers pauvres de grandes villes nord-américaines de «

déserts alimentaires » dans lesquels les commerces ne proposent

plus d’aliments frais, trop chers pour la clientèle et de fait délais-

sés.

Les technologies actuelles sont si performantes qu’il n’est plus

nécessaire de transformer les produits pour les conserver. Toute-

fois, si l’aliment frais est disponible en tout lieu et en tout temps,

cela a un prix ! Et si les conserves étaient autrefois l’apanage des

élites, n’est-ce pas actuellement la fraîcheur qui est réservée à

ceux qui en ont les moyens ?

Diet/Nutrition from a cultural-historical Perspective

Le bâton et la carotte… en conserve !

Ötzi und die Ernährung in der Vor- und Frühgeschichte

Trop ou pas assez ?

Food trends: opposites for rich and the poor

La nourriture de demain: pilulesde rêve

Tous les dossiers

Brief History of Eating in Space.In 2007, billionaire former Microsoft executive Charles Simonyi sat down to a meal.

The eat of battle How the world’s armies get fed

Un nouveau regard sur la collectionVue panoramique à 360° sur les pièces du musée.

La conservation des aliments et le pouvoir qu’elle confère à ceux qui la maîtrisent représentent un enjeu encore peu connu. Pendant des siècles, la faim nourrit la peur du manque qui peut servir d’outil de soumission. La démocratisation de l’Occident s’accompagne d’ailleurs de l’abondance alimentaire. Disposer de réserves donne-t-il puissance et indépendance?

Crédits:Texte par Denis Rohner Photo © Giorgia MüllerBibliographie

DOSSIER

Ötzi und die Ernährung in der Vor- und Frühgeschichte Mumien und Skelette geben uns Aufschluss über die Ernährung unserer Vorfahren

Trop ou pas assez ? Manger sainement d’accord mais comment? Huit savoureuses anecdotes vous ouvrent l’appétit.

La nourriture de demain : pilules de rêve. Il ne faut pas croire aux tristes repas de la science-fi ction, ce ne sont que des histoires !

Food trends about rich and the poor. Food trends: often opposites for the rich and the poor .

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OBJETS

Dried meat

Tin, Crosse & Blackwell

Salt box

Sterilising pot

Cooling jar, The Polar Milk Cooler

Box, Gerber

Bouteille Swiss Alpine milk

Boîte d’huile Ambrosia

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#0 - Lorem IpsumDOSSIERS

Food Fortifi cationand Enrichment

Diet from a Cultural-Historical Perspective

Globalisation and Industrialisation

Eating Status

Food in Arts

ALIMENTARIUM MAGAZINE

riques millénaires de conservation et la découverte des proces-

sus chimiques de la dégradation des aliments. Au niveau tech-

nique, Nicolas Appert rendait public au début du 19e siècle son

invention de conserves de verre . Il prétendait qu’elles seraient

une assurance contre la disette et que la régulation du marché

et le ravitaillement continu allaient être enfi n une réalité . Il a

fallu encore attendre un siècle et demi pour que cette prophétie

se concrétise dans les pays industrialisés grâce, notamment, à la

mécanisation de la conservation.

Sur alimentaire aux mains des dirigeants

la crise alimentaire est maîtrisée grâce à la promotion des provi-

sions de ménage .

Produits frais, aliments des nouvelles élites?

Durant les Trente Glorieuses, la mise en place d’une société in-

dustrialisée d’abondance semblait régler la question alimentaire.

Le vœu d’Appert, de pouvoir nourrir les classes défavorisées grâce

sa nouvelle méthode de conservation, était devenu une réalité.

Toutefois, le système de distribution propose de nos jours des

conserves et des plats préparés à des prix inférieurs à ceux des

taire ressemblait encore pour la grande majorité à ce qu’elle a été

durant les périodes précédentes. Les conserves étaient destinées

surtout aux plus aisés, avec deux à trois utilisations par semaine.

durant les périodes précédentes. Les

Les technologies actuelles sont si performantes qu’il n’est plus

nécessaire de transformer les produits pour les conserver. Toute-

fois, si l’aliment frais est disponible en tout lieu et en tout temps,

cela a un prix ! Et si les conserves étaient autrefois l’apanage des

élites, n’est-ce pas actuellement la fraîcheur qui est réservée à

ceux qui en ont les moyens ?

Crédits:Texte par Denis Rohner Photo © Giorgia MüllerBibliographie

laient éviter les troubles sociaux. Au Moyen Age, si les citadins

disposaient, déjà, de toute une offre de prêt-à-manger , celle-ci se

tarissait ou renchérissait en période de crise et les émeutes fai-

saient trembler les édiles au pouvoir.

Révolution dans la conservation

Dès l’époque moderne, les villes assurent de plus en plus des ré-

serves publiques, surtout de blé, aliment de base . Pour les autres

aliments, artisans spécialisés et ménages produisaient toute une

panoplie de conserves en utilisant des techniques séculaires qui

ConservationL’homme cherche à conserver ses aliments pour pré-venir une disette et pour les transporter du produc-teur au consommateur. Il a développé des techniques qui ralentissent ou maîtrisent les processus de dé-composition. Diff érentes méthodes, dont une grande partie sont des procédés traditionnels, permettent [...]

Conservation par le froidPendant longtemps, la glace est surtout utilisée pour le plaisir de boire frais; elle reste une denrée de luxe. Comme moyen de conservation, la glace naturelle ne joue un rôle important qu’à partir du 19e siècle.Le froid est utilisé principalement dans le transport et l’entreposage des produits frais [...]

Bibliographie1 Masssimo Montanari, « Vivre de faim », in Dorothée Rippmann, Brigitta Neumeister-Taroni, Les mangeurs de l’an 1000. Archéologie et alimentation, Vevey, Ali-mentarium, 2000, p. 19.2 Jean-Pierre Poulain (dir.), Dictionnaire des cultures alimentaires, Paris, PUF, 2012, p. 95.3 (Nicolas) Appert, L’art de conserver, pendant plu-sieurs années, toutes les substances animales et vé-gétales, Paris, Patris et Cie, 1810.

FermentationLa fermentation est un processus biologique provo-qué par des micro-organismes. Pour se nourrir, ces ferments transforment les sucres et les protéines en alcool, acide et gaz carbonique (CO2). Ces diff érents produits modifi ent le milieu et peuvent empêcher la multiplication d’autres micro-organismes. La fermen-tation est utilisée à des fi ns de. [...]

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MUSÉE EXPOSITIONS ACTIVITÉS RESTAURANT RÉSERVATION eMAGAZINE eCOLLECTION

Français

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ACCUEIL TOUS LES MAGAZINES Nº 2 RICHE -PAUVRE DOSSIER : DIET AND NUTRITION FROM…

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aLImEntaRIUm acaDEmY, Un écOSYStèmE D’aPPREntISSagE En LIgnE

Le 30 avril 2015, le musée inaugurera Alimentarium Academy, une plateforme éducative conçue avec des spécialistes en pédagogie numérique, prévue à l’attention des enseignants et de leurs élèves. Totalement novateur, cet écosystème d’apprentissage met les multiples ressources du musée à disposition des enfants, enseignants et parents du monde entier à travers des jeux pédagogiques, intégrés à des contenus éducatifs en ligne (MOOCs) et une application mobile, disponibles en plusieurs langues.

apprendre en s’amusant grâce à trois jeux pédagogiquesAlimentarium Academy invite les enfants à découvrir les thèmes de l’alimentation, de la nutrition et de la digestion à travers trois jeux pédagogiques disponibles sur smartphone et tablette. C’est en s’amusant que les enfants pourront assimiler de multiples connaissances et comprendre les différents aspects liés à l’alimentation humaine : avec Tubix, ils peuvent explorer et com-prendre les particularités liées au fonctionnement de notre tube digestif, les propriétés de nos organes dans la digestion des aliments grâce à Digestix et enfin, le rôle et l’importance d’une alimentation variée au quotidien avec Nutrix.

Des cours en ligne pour les enseignants Les thèmes abordés dans les jeux sont également traités dans les cours disponibles en ligne. Les enseignants disposent en effet de tout le matériel nécessaire à l’élaboration de cours liés à l’alimentation et à la nutrition. Classé selon les catégories d’âge des élèves et selon quatre grands thèmes (l’alimentation et les cinq sens ; les aliments, leur composition et leur rôle dans l’équilibre alimentaire ; la transformation des aliments et les étiquettes alimentaires ; le fonc-tionnement du système digestif) ce matériel pédagogique est composé de vidéos d’experts, de fiches pédagogiques, de quiz et de jeux, ainsi que d’un forum de discussions sécurisé. Disponibles sur tablette, en français, allemand et anglais, les enseignements et les devoirs prennent la forme de jeux, rendant l’apprentissage plus amusant.En apportant à l’élève une nouvelle expérience d’apprentissage, ces cours lui permettent de prolonger et d’approfondir les notions qu’il aura pu acquérir en jouant. L’enseignant peut suivre la progression de ses élèves et se servir du matériel à sa disposition sur la plateforme, pour revenir sur une matière qui a présenté des difficultés dans les jeux.

Une application mobile pour les parentsDestinée aux parents, l’application mobile est le troisième élément pédagogique et interactif que la plateforme Academy propose de découvrir. Afin d’encourager la réflexion et le dialogue entre parents et enfants, l’application met à disposition des activités, jeux, quiz ainsi que des vidéos d’experts sur les questions de l’alimentation et de la nutrition.

Games

yamy

JOUER

Le petit Yamy veut manger tout et n’importe quoi. Pour le nourrir correctement, il faut toutefois éviter qu’il mange trop ou trop peu. De plus, les joueurs doivent aussi veiller à lui donner des menus diversifiés.

cOMPREnDRE LE JEU

TESTE TES cOnnaiSSancES

Tubix

En SaVOiR PLUS

Le petit Yamy veut manger tout et n’importe quoi. Pour le nourrir correctement, il faut toutefois éviter qu’il mange trop ou trop peu. De plus, les joueurs doivent aussi veiller à lui donner des menus diversifiés.

Télécharger l’application :

aPP STORE PLay STORE

aliments du monde

JOUER

Le petit Yamy veut manger tout et n’importe quoi. Pour le nourrir correctement, il faut toutefois éviter qu’il mange trop ou trop peu. De plus, les joueurs doivent aussi veiller à lui donner des menus diversifiés.

cOMPREnDRE LE JEU

TESTE TES cOnnaiSSancES

nutrix

En SaVOiR PLUS

Le petit Yamy veut manger tout et n’importe quoi. Pour le nourrir correctement, il faut toutefois éviter qu’il mange trop ou trop peu. De plus, les joueurs doivent aussi veiller à lui donner des menus diversifiés.

Télécharger l’application :

aPP STORE PLay STORE

Digestix

En SaVOiR PLUS

Prêt à dévorer tout ce qu’il trouve sur son passage, le petit Yamy veut manger tout et n’importe quoi. Pour le nourrir correctement, il faut toutefois éviter qu’il mange trop ou trop peu.

Télécharger l’application :

aPP STORE PLay STORE

LiRE PLUS

L’Espace Junior, un lieu bien mystérieux pour les visiteurs adultes de l’Alimentarium puisqu’ouvert aux seuls enfants. A l’exception de Place à la Famille qui accueille les adultes dans le cadre d’un atelier qui leur permet de partager avec un enfant une animation autour d’une recette et de cuisiner en tandem.

Activités pour les familles

Jeux disponibles pour application mobile et tablette

MUSée expoSitionS ACtiVitéS reStAUrAnt prAtiqUe | MAgAzine ColleCtion ACADeMY gAMeS

FR | EN | DE | othersMOOc / E-LEaRninG

Conditions générales Emplois Protection des données Crédits Contact

Academy

PLay STORE aPP STORE

LiRE PLUS

Qui remodis rerferum quae comnien tempore rroratis ut as dolorem sequi quistia aboratum ad qui.

Cours en lignesEmporum qui remodis rerferum quae comnien tempore rroratis ut as dolorem sequi quistia aboratum ad qui dolent volectat optatus as eari tem doluptata voloria volescia comnimp eribusam, nemporro odisque eaquaeperro iliqui a sime ped eum, quia sectati asperibusdae.

Apprivoiser des saveurs, comprendre des manières de table ou se raconter des expériences gustatives: entre animation et travail en cuisine, les écoliers partent à la découverte d’un pays ou d’un ingrédient en préparant un menu qu’ils mangeront ensemble. Sans oublier la balade dans le tube digestif géant, sur les traces d’un sandwich. Un voyage qui décortique les phénomèns complexes de la digestion. L’atelier a lieu à l’Espace Junior du musée.

Games / MOOG

Application parents / Smartphone

Activités pour les écoles

JOUER

Le dispositif MOOc (Massive Open Online Course) est un dispositif de formation et de communication relatif à l’alimentation, ayant vocation de s’adresser à trois publics cibles: les enfants, leurs parents et leurs professeurs. L’Alimentarium souhaite offrir des contenus à la fois éducatifs, récréatifs et informatifs.

Il est mis en place sur plusieurs terminaux connectés et il est composé de trois jeux de type MOOG (Massive Open Online Game) à destination des enfants, d’une application à destination des parents, de quizz, de vidéos d’experts, d’un forum et de contenus pédagogiques à destination des professeurs.

En créant un compte, le professeur peut créer des salles de classe virtuelles et enseigner la nutrition à travers 3 jeux. Il a accès aux scores des élèves et à leur progression. Cela permet également d’intégrer la communauté du MOOC (forum) en partageant et en enrichissant son expérience avec l’échange d’idées, de documents, de supports pédagogiques, des bonnes pratiques avec des enseignants d’autres établissements.

Cours en lignes. Emporum qui remodis rerferum quae comnien tempore rroratis ut as dolorem sequi quistia aboratum ad qui dolent volectat optatus as eari tem doluptata voloria volescia comnimp eribusam, nemporro odisque eaquaeperro iliqui a sime ped eum, quia sectati asperibusdae et lam enti occulpa num fuga. Roruptures earum coremque volo et eum sunt maio iliquis

E-LEaRninG

eLearning / MOOC

Le projet alimentarium academy

L’Alimentarium souhaite offrir des contenus à la fois éducatifs, récréatifs et informatifs. Programme d’apprentissage à distance, un dispositif de formation et de communication relatif à l’alimentation, ayant vocation de s’adresser à trois publics cibles: les enfants, leurs parents et leurs professeurs.

MOOGLes jeux alimentarium

Enfants

ParentsEnseignants

MOOcaPPLi PaREnTS

MUSée expoSitionS ACtiVitéS reStAUrAnt prAtiqUe | MAgAzine ColleCtion ACADeMY gAMeS

FR | EN | DE | othersMOOc / E-LEaRninG

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Academy

PLay STOREaPP STORE

Qui remodis rerferum quae comnien tempore rroratis ut as dolorem sequi quistia aboratum ad qui.

Cours en lignesEmporum qui remodis rerferum quae comnien tempore rroratis ut as dolorem sequi quistia aboratum ad qui dolent volectat optatus as eari tem doluptata voloria volescia comnimp eribusam, nemporro odisque eaquaeperro iliqui a sime ped eum, quia sectati asperibusdae.

Games / MOOG

Application parents / Smartphone

JOUER

Le dispositif MOOc (Massive Open Online Course) est un dispositif de formation et de communication relatif à l’alimentation, ayant vocation de s’adresser à trois publics cibles: les enfants, leurs parents et leurs professeurs. L’Alimentarium souhaite offrir des contenus à la fois éducatifs, récréatifs et informatifs.

Il est mis en place sur plusieurs terminaux connectés et il est composé de trois jeux de type MOOG (Massive Open Online Game) à destination des enfants, d’une applicationà destination des parents, de quizz, de vidéos d’experts, d’un forum et de contenus pédagogiques à destination des professeurs.

En créant un compte, le professeur peut créer des salles de classe virtuelles et enseigner la nutrition à travers 3 jeux. Il a accès aux scores des élèves et à leur progression. Cela permet également d’intégrer la communauté du MOOC (forum) en partageant et en enrichissant son expérience avec l’échange d’idées, de documents, de supports pédagogiques, des bonnes pratiques avec des enseignants d’autres établissements.

Cours en lignes. Emporum qui remodis rerferum quae comnien tempore rroratis ut as dolorem sequi quistia aboratum ad qui dolent volectat optatus as eari tem doluptata voloria volescia comnimp eribusam, nemporro odisque eaquaeperro iliqui a sime ped eum, quia sectati asperibusdae et lam enti occulpa num fuga. Roruptures earum coremque volo et eum sunt maio iliquis

E-LEaRninG

eLearning / MOOC

Le projet alimentarium academy

L’Alimentarium souhaite offrir des contenus à la fois éducatifs, récréatifs et informatifs. Programme d’apprentissage à distance, un dispositif de formation et de communication relatif à l’alimentation, ayant vocation de s’adresser à trois publics cibles: les enfants, leurs parents et leurs professeurs.

MOOGLes jeux alimentarium

Enfants

ParentsEnseignants

MOOcaPPLi PaREnTS

MUSéeMUSée expoSitionS ACtiVitéS reStAUtAUt rAnt prAtiqAtiqA Ue | MAgAzine ColleCtion ACADeMY gAMeS

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UnE nOUvELLE ScénOgRaPhIE POUR ExPLORER nOS habItUDES aLImEntaIRES Et LEURS évOLUtIOnS

En juin 2016, les visiteurs pourront découvrir une exposition permanente entièrement repen-sée. Organisée autour de trois thèmes (Aliment, Société, Corps), cette nouvelle scénographie immersive mêle contenus digitaux et approche plus traditionnelle pour inviter les visiteurs à explo-rer nos habitudes alimentaires et leurs récentes évolutions, ici et ailleurs.

Indissociable du thème de l’alimentation, l’expérimentation pratique, qui a jusqu’alors rencontré un remarquable succès, restera au cœur de l’offre du musée grâce aux ateliers et aux animations de cuisine et de nutrition, ouverts à tous les publics ainsi qu’aux professionnels.

Les applications et jeux digitaux permettront une expérience de découverte et d’apprentissage combinée. Complémentaires à l’expérimentation pratique et au parcours de visite traditionnel, ces applications digitales ouvrent l’accès à une information plus large et connectée.

thème #1 L’aLImEnt, DE Sa cOmPOSItIOn à Sa PRéPaRatIOn, En PaSSant PaR Sa PRODUctIOnLe secteur aliments est divisé en plusieurs thématiques. Composition : nutriments et produits alimentaires sont traités avec près de soixante exemples relatifs à tous les groupes d’aliments. Production propose un regard sur l’agriculture et des échanges locaux et internationaux. La sous-thématique Systèmes alimentaires abordera la diffusion, l’approvisionnement, la traçabilité et le commerce des aliments. La thématique Transformation traitera quant à elle de la fabrica-tion, de la conservation et de la préparation autant artisanale qu’industrielle de la nourriture. Toutes ces thématiques invitent le visiteur à une expérience digitale à travers différentes pro-jections, installations vidéo ou bornes interactives.

thème #2 La SOcIété : EntRE tRaDItIOnS Et EnjEUx / qUEStIOnnEmEntS aUtOUR DE L’aLImEntatIOnCe second secteur est divisé en trois grandes thématiques qui rythment la visite : la représen-tation, la consommation et les pratiques alimentaires. Le secteur Société propose d’explorer l’acte de « Manger » pour montrer que, loin de se limiter à satisfaire un besoin vital, il répond à une fonction sociale essentielle. Le secteur Société invite à découvrir les habitudes, pratiques et valeurs alimentaires du monde entier à travers une mise en perspective des rites, des aliments autorisés, interdits ou initiatiques. Le visiteur est ainsi invité à s’interroger sur les différentes pratiques alimentaires d’ici et d’ailleurs, mais aussi d’avant et de maintenant. Grâce à différents écrans, tables ou bornes interactives, il pourra découvrir la richesse des rites, des fêtes et des lieux de consommation qui existent dans le monde et approfondir ses connaissances sur les différents us et coutumes alimentaires.

thème #3 L’aLImEntatIOn Et SOn ImPact DanS nOtRE cORPSLe troisième et dernier secteur invite le visiteur à se poser deux questions fondamentales sur son alimentation et la nutrition : comment je perçois ce que je mange ? Pourquoi je mange ? En guise d’éléments de réponse, il s’aventure dans le secteur corps situé au deuxième étage du musée. Cet espace d’expérimentation sensorielle et ludique va l’immerger à l’intérieur de certaines parties du corps. Un voyage immersif à l’intérieur du tube digestif et dans les avenues du cerveau parsemées de neurones géants pour comprendre les mécanismes de perception de la nourriture ainsi que le fonctionnement de la digestion. Enfin, un espace jeu multi-joueurs, élaboré en réalité augmentée, lui donne l’occasion de bouger un peu et d’expérimenter les notions qu’il a acquises au cours de sa visite.

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DE nOUvEaUx ESPacES EntIèREmEnt DéDIéS à L’ExPéRImEntatIOn

Les ateliers de cuisine, les expérimentations scientifiques et les activités de médiation ont toujours rencontré beaucoup de succès auprès des familles, des écoles et des professionnels. En 2016, l’Alimentarium inaugurera une nouvelle offre d’activités liées à l’alimentation et à la nutrition.

L’espace Food Experience accueillera le public en journée et les weekends avec des ateliers de cuisine et de nutrition animés par des cuisiniers-médiateurs. L’espace ouvrira ses locaux le soir afin de créer une plateforme d’échanges entre professionnels et nutritionnistes, en lien avec les préoccupations actuelles de l’alimentation.

Des ateliers de cuisine réservés aux 6-12 ans seront proposés dans l’Espace Junior. Les enfants pourront apprendre à préparer eux-mêmes un repas équilibré, dans une cuisine entièrement adaptée à leur taille.

Le rez-de-chaussée du musée sera accessible à tous, gratuitement. Les visiteurs pourront ainsi s’installer dans l’Espace Café-Lounge, bénéficier d’un accès Wifi, faire du shopping dans la boutique ou profiter des menus Découverte au restaurant, avant ou après avoir visité le musée ou participé à un atelier.

Le jardin faisant partie intégrante de la scénographie du musée, des visites didactiques seront organisées afin de découvrir plantes et herbes du potager.

Un chOIx D’atELIERS EnRIchI

Mu par la volonté de mettre ses ressources à disposition du plus grand nombre et en particulier des plus jeunes, le nouvel Alimentarium proposera une offre enrichie d’ateliers pratiques, d’outils de médiation autant physiques que digitaux et de visites thématiques et ludiques à l’intention des écoliers, des enfants et des jeunes.

En tant que centre de référence mondial sur les questions de l’alimentation, l’Alimentarium souhaite sensibiliser les plus jeunes aux enjeux liés à l’évolution des habitudes alimentaires et les inviter ainsi à prendre en considération leur impact sur la société, sur l’environnement et sur le corps humain. A travers l’exploration des habitudes alimentaires du monde entier, les jeunes visiteurs découvriront l’importance du lien social et culturel associé au partage des repas et à l’alimentation.

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LES tRavaUx

Mises à l’enquête

Coûts des travaux

Durée

Maître d’ouvrage

Architecte

Mandataires

Montant total des investissementspour Alimentarium 2016

Financements

Date de fermeture

Date de réouverture

Déposées en juillet 2014, les deux mises à l’enquête suivantes ont été acceptées :1. transformations intérieures (adaptations et mise aux normes des installationstechniques) pour créer les conditions cadres de la nouvelle scénographiequi sera dévoilée en 2016 ;2. changement d’affectation de l’espace extérieur. Création d’une terrasse etd’un point de vente intégré dans le jardin pédagogique de l’Alimentarium.

Mesures constructives : CHF 3 millions

9 mois

Fondation Alimentarium

Jenny Architectes SA, Vevey

Consortium Thematis SA, Vevey — Jenny Architectes SA, Vevey — Thorsen Sarl, Ingénieurs électriques

CHF 19.8 millions

Nestlé SA

Le 24 août 2015

Le 4 juin 2016

L’aLImEntaRIUm En chIffRES

L’Alimentarium a accueilli en 2014, quelques 61’357 visiteurs enregistrant une légère baisse de fréquentation par rapport à 2013. Les jeunes de moins de 16 ans constituent 42% des visiteurs.

L’Espace Junior, réservé aux enfants âgés de 6 à 12 ans, a quant à lui accueilli 7’600 enfants en 2014.

Depuis son ouverture en 1985, l’Alimentarium a donc accueilli 1’612’600 visiteurs.

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L’aLImEntaRIUm 2016 En ImagES

UnE nOUvELLE ScénOgRaPhIE aLImEntaRIUm acaDEmY

Un mUSéE vIRtUEL, UnE cOLLEctIOn DIgItaLE

1. Image de synthèse du secteur « Aliment »

4. Jeu en ligne « Tubix »

7. eCollection

9. Saupoudreuse, visible à 360° sur www.ealimentarium.ch/fr/objects

8. Boîte Maggi, visible à 360° sur www.ealimentarium.ch/fr/objects

10. eMagazine, à découvrir sur www.ealimentarium.ch/fr/magazine/riche-et-pauvre

5. Jeu en ligne « Digestix»

6. Jeu en ligne « Nutrix»2. Image de synthèse du secteur « Société »

3. Image de synthèse du secteur « Corps »

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cOntactS Et InfORmatIOnS PRatIqUES

Musée de l’alimentationUne fondation NestléQuai Perdonnet 25CH - 1800 Veveywww.alimentarium.ch

L’exposition DETOX: croyances autour de la nutrition est encore à découvrir jusqu’au 23 août 2015.

hORaIRES D’OUvERtUREMardi à vendredi, de 10h à 17hSamedi et dimanche, de 10h à 18h

Café-restaurant du musée La Verrière, ouvert pendant les heures d'ouverture du musée (2 assiettes à choix entre 12h et 14h, de CHF 15.- à CHF 18.-).

accèSSitué au coeur de la Riviera vaudoise, dans la petite ville de Vevey, entre Montreux et Lausanne, l’Alimentarium se trouve à 15 minutes à pied de la Gare CFF de Vevey.

Accès par l’autoroute A9 (Genève – Simplon) et A12 (Berne – Vevey), prendre la sortie Vevey. Au rond-point, suivre la direction « Vevey centre ».

Parking pour voitures à la Place du Marché, à 10 minutes à pied du musée ou au parking Panorama, à 5 minutes à pied. L’Alimentarium ne dispose pas de parking visiteurs.

Plan d’accès sur www.alimentarium.ch/fr/plan-dacces RESPONSABLE DE LA COMMUNICATION

ET PORTE-PAROLE DE L’ALIMENTARIUM

Sabrina vISIntIn+ 41 (0)21 924 44 11+ 41 (0)79 909 25 12sabrina.visintin@nestle.com

SERVICE DE PRESSE (INFORMATION, DEMANDES D'INTERVIEWS, VISUELS)

trivial mass productionOlivier Gallandat & Valentine Devanthéry + 41 (0)21 323 04 10+ 41 (0)76 574 43 28presse@trivialmass.com

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taRIfSPRIX D'ENTRéEAdultes Etudiants, apprentis, AVS Enfants de moins de 16 ans non-accompagnés Enfants de moins de 16 ans accompagnésGroupe, dès 10 personnes Groupe d'écoliers et d'étudiants inscrits à une activité Groupe d'écoliers en visite libre Enseignants en visite préparatoire

VISITES GUIDéESGroupe, dès 10 adultes

Groupe, jusqu’à 9 adultes, forfait

écoles, dès 16 élèves écoles, jusqu’à 15 élèves, forfait Audioguide

ATELIERS CUISINETout public, dès 9 ans Enfants individuels, 6 à 12 ansécoles Anniversaires, forfait 12 enfants

CHF 12.–CHF 8.–

CHF 2.–

GratuitCHF 8.–

GratuitCHF 2.–Gratuit

CHF 10.–

CHF 100.–

CHF 6.–CHF 90.–CHF 2.–

CHF 8.–

CHF 14.–CHF 6 à 12.–CHF 300.–

+prix d’entrée

+prix d’entrée

+prix d’entrée