Ministère de la Recherche Scientifique…………………….

Bureau des Cuiseurs Solaires

LA CUISINIERE SOLAIRE

LA CUISINIERE SOLAIRE

La cuisinière solaire mise au point par M. Abdoulaye TOURE, allège les taches ménagères, diminue les dépenses des foyers africains et préserve l’environnement. De plus constitué à 80% de matériaux locaux fabriqués au Sénégal, la cuisinière solaire participe à l’économie locale et à la lutte contre le chômage.Longueur 1060 mmLargeur : 570mmHauteur : 34à0 mm + pied 200 mmCoût : 60 000 F Cfa

1. Les outils nécessaires à la réalisation du four Une machine à bois avec 7combinaisons Un compresseur pour la peinture Deux malles d’outillage de menuiserie Deux malettes d’outillage de peintures Cinq Serre-joints Deux agrafeuses tapissier

2. Le matériel deQuincaillerie pour contruire une cuisinière solaire 1 chevron 1 planche de 110 cm*15* cm25 cm 1 feuille de contre-plaque 244 cm*122 cm*4 mm Pointes n° 2 :250 grs Colle blanche Surcolle Vis 4/50 : 10 Vis 4/20 : 8 Vis 3/16 : 23 1paire de charnières 4cm 1paire de charnières 5cm Papier sable 50 cm Papier aluminium Chambre à air 3 crochets 1 ficelle de 130 cm 4 vitres 50*50 3 plaques offset ( feuilles en aluminium138 cm*74,5 cm)

1.5 litre de diluant cellulosique 1.25 grs de peinture couleur au choix pour l’extérieur du four

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750 grs de peinture noir

3. Les étapes de la construction Coupe contre-plaque

1m 22

54 cm 54 cm 14 cm

DessusDessous Devant

106 cm

Derrière

34 cm 14 cm

Côté Côté

14 cm 34 cm

Découpage du chevron : 4 m 50*6 cm*8 cm

1 2 3 4 5 6 7 8

1 : cadre sup ou inf vitrine, 106 cm ; 2 =1 ; 3 cadres latéraux caisse, 54,5 cm ; 4 cadres latéraux vitrine, 57 cm ; 5 : pieds arrière, 44 cm ; 6 : pieds avant, 24cm ; 7 : cadre, 48 cm ; 8 : reste

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Montage vitrine

Les différentes activités de construction de la cuisinière solaire sont : 1. Découpage du contre-plaque2. Assemblage de la caisse3. Assemblage pièce de la vitrine4. Découpage du cadre réflecteur5. Fixage de la plaque aluminium sur le cadre réflecteur6. Montage des verres dans leurs cadres7. Fixation des cadres dans la caisse : cadre sup, 5 cm*6 cm ; cadre inf, 1 cm*3 cm8. Quelques finitions sur les cadres des vitrines9. Découpage des plaques offset10. Etalage du copeau au fond de la caisse11. Installation de la plaque offset dans la caisse12. Mettre de la silicone aux angles de la plaque offset pour qu’il n’y ait pas de fuite après la

peinture organique

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2 verres 2 verres

4. Fonctionnement de la cuisinière solaire La cuisinière solaire est un four qui fonctionne selon le principe de l’effet de serre.Les rayons solaires à ondes courtes traversent les deux parois de verre sans subir de perte d’énergie. En touchant les parois intérieures de la cuisinière, recouverte avec de la peinture spéciale, noire et non toxique, ils se transforment en rayons thermiques à ondes plus longues, ce qui permet de chauffer la nourriture contenue dans les récipients. Grâce à une excellente isolation thermique, les pertes de chaleur subies à l’intérieur du four sont réduites au minimum

5. Mode d’emploiLa cuisinière solaire est très simple à utiliser. Il suffit par temps de soleil, après avoir placer le repas dans la cuve noire, de placer la cuisinière au soleil. En bougeant le réflecteur, on verra apparaître une

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Corde d’ajustement

Vitre (2 épaisseurs)

Foyer

Réflecteur

Recouvrement d’aluminium

Isolant

bande de lumière. Diriger tout simplement la bande vers l’intérieur de la cuisinière, maintenir le réflecteur en position en utilisant le support. La cuisinière atteint une température de point (150 -200 à vide) quant on aligne le bord droit (ou gauche) avec son ombre de manière à ce que la cuisinière soit bien face au soleil

6. Avantage de la cuisinière solaire En AFRIQUE, plus de 85 % de l’énergie utilisée pour la cuisine provient essentiellement du

bois. Les alternatives sont généralement chères et doivent être subventionnées par l’État. Avec une population toujours croissante, il se consomme plus de bois qu’il n’en repousse naturellement. Déjà aujourd’hui, il n’est pas rare en Afrique que le bois brûlé ne soit plus cher que le repas qu’il chauffe.

De plus le déboisement mène à l’érosion des sols. Là où les arbres n’existent plus, les sols fertiles sont enlevés par les pluies que rien n’arrête. Des régions entières deviennent stériles et le désert avance. Cette situation doit changer :

C’est une question de survie !Et pourtant, l’Afrique est le continent le plus ensoleillé de la planète. Pourquoi ne pas utiliser

cette énergie tous les jours à notre disposition ?Finance : Dans nos pays, avec prés de 300 journées ensoleillées par an, si nous considérons une dépense moyenne de 200CFA par jour pour le bois, la cuisinière permet de réaliser une économique de l’ordre de 60 000 F Cfa/An.SantéDans nos pays, la propreté de ce que nous mangeons et buvons constitue un des plus grands problèmes de santé (diarrhée, choléra dysenterie, bilharziose et autres

1. La cuisinière solaire nous permet d’éviter beaucoup de ces maladies tout simplement en stérilisant, grâce aux hautes températures qu’elle atteint, les produits que nous utilisons.

2. Autre problème souvent négligé : la fumée de bois comme la fumée de cigarette, dégagent des produits toxiques qui peuvent dans certains cas être la cause de cancer. Ainsi, selon Monsieur Kirke Smith du centre Est-ouest de Honolulu Tahiti « une femme qui prépare avec du bois inhale pendant 3 h l’équivalent de 20 paquets de cigarettes ». Une étude publiée en 1984 montre qu’au Népal, près de la moitié des maladies pulmonaires sont dues à la fumée du bois de cuisson.

3. De plus, beaucoup de problèmes des yeux chez nos mères et sœurs ont pour origine les fumées irritantes de nos foyers. L’absence de fumée de la cuisinière solaire permet d’éviter également ces problèmes et leurs conséquences.

Questions courantes sur les fours solaires

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Lalane Thièe Diamalaye Yoff Dakar

Démonstration de cuisson avec différents fours solaires

Quels sont les modèles de fours solaires de base?Il y a trois modèles de base:

Les fours à caissonCe type de four a l’avantage de cuire de façon lente et uniforme de grandes quantités de nourriture. Plusieurs variations sont possibles: entre autre incliner la surface vers le sol ou changer le nombre de réflecteurs. Les différents modèles de boîtiers solaires sont discutés ici.

Les fours à panneaux Ce développement récent a été lancé par Roger Bernard en France. Ce modèle consiste en différents panneaux plats qui concentrent les rayons du soleil sur un pot dans un sac en plastique ou sous un bol en verre. L’ avantage de ce modèle est qu’il peut être construit en à peu près une heure et qu’il ne coûte pratiquement rien. Au Kenya, il est fabriqué pour le projet du Camp de Refugiés de Kakuma pour US$2 pièce.

Les fours paraboliques D’habitude ils consistent en des disques concaves qui focalisent la lumière sur le fond du pot. L’avantage est que la nourriture est cuite à peu près aussi vite que sur un feu habituel. L’inconvénient est qu’ils sont compliqués à fabriquer, demandent à être déplacés souvent pour rester dans l’axe du soleil, et peuvent provoquer des brûlures et abîmer les yeux s’ils ne sont pas employés correctement. Certains de ces problèmes ont été résolus par un modèle conçu par Dr. Dieter Seifert.

Ce document montre un grand nombre de variations sur ces modèles détaillés.

Qui a fabriqué le premier four solaire?

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Le premier four solaire dont nous avons connaissance fut inventé par Horace de Saussure, un naturaliste suisse qui expérimenta déjà en 1767. Vous trouverez plus d’informations dans cet article.

Où utilise-t-on le plus les fours solaires?Il existe des rapports fiables indiquants qu’il y a plus de 100,000 fours en utilisation en Inde et en Chine. Nous savons qu’il y des projets de fours solaires dans la plupart des pays du monde. Solar Cookers International a récemment percé le marché au Kenya avec le four à panneaux de Bernard. Déjà plus de 5.000 familles y cuisinent grâce au soleil.

Combien de degrés peut atteindre le four?Placez un thermomètre dans la partie ensoleillée afin d’obtenir une lecture similaire à la sensation de chaleur du pot. La température atteinte par les fours en boîtier et les fours à panneaux dépend tout d’abord du nombre et de la taille des réflecteurs utilisés. Un four en boîtier avec un réflecteur atteint généralement une température maximale de 150°C (300°F) au moment où la nourriture est presque prête. Cependant, il n’est pas nécessaire d’obtenir de hautes températures pour pouvoir l’utiliser. Le four cuira très bien tant que la température monte aux environs de 90°C (200°F). Des températures plus élevées cuisent de plus grandes quantités, plus vite, et même les journées moins ensoleillées. Cependant, beaucoup de gens préfèrent cuire à des températures plus basses car cela leur permet de laisser mijoter pendant qu’ils s’occupent d’autre chose. Avec un four à boitier à réflecteur unique, une fois que la nourriture est cuite, elle reste chaude sans brûler. Il est bon de savoir que de toute façon aucune nourriture ne peut surpasser les 100°C tant que tout son contenu en eau n’est pas évaporé. Les températures élevées indiquées dans les livres de recette pour les fours traditionnels ne servent qu’à la commodité et pour des effets spéciaux tels que brûnir rapidement la nourriture.

Combien de temps faut-il pour la cuisson d’un repas?En général, la cuisson dans un four à boîtier avec un réflecteur dure deux fois plus longtemps que dans un four traditionnel. Cependant, comme il est impossible de vraiment brûler la nourriture, il n’est pas nécessaire de surveiller le four ou de remuer la nourriture pendant la cuisson. Il est possible de mettre plusieurs pots avec différente nourriture et de revenir plus tard pour trouver la nourriture cuite à perfection et gardée bien au chaud jusqu’à ce qu’elle soit sortie du four.Les fours à panneaux cuisent de plus petites portions, habituellement dans un seul pot, mais souvent cuisent un peu plus rapidement. Certains utilisateurs ont fait part du besoin de remuer la nourriture afin de s’assurer qu’elle cuise partout de façon égale.Cuire avec un four parabolique est très similaire à la cuisson sur un feu habituel. Puisque la lumière concentrée du soleil va directement sur le fond du pot, le pot se réchauffe et cuit très vite. Mais afin d’éviter que la nourriture ne brûle, il faut remuer et tenir à l’œil.Faut-il tourner le four afin de suivre le soleil?

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Les fours à caisson avec un réflecteur de fond ne doivent pas être tournés sauf pendant la cuisson de haricots ce qui peut durer cinq heures. Les fours à panneaux doivent être tournés plus souvent que les fours à caisson car ils ont des réflecteurs sur le côté qui peuvent créer de l’ombre sur le pot. Les fours paraboliques sont le plus difficile à garder dans l’axe du soleil. Ceux-ci doivent être tournés toutes les 10 à 30 minutes, suivant la longueur de focale.

Devrais-je me donner la peine de construire un four à partir de "vrais" matériaux comme le contre-plaqué et le verre ou est-ce que le carton est suffisant?Sauf s’il faut un four qui puisse rester dehors même en cas de pluie, un four en carton fera très bien l’affaire. Le carton est bien plus facile à travailler et garde tout aussi bien la chaleur. Nous connaissons des gens qui utilisent le même four en carton depuis plus de dix ans.

Est-ce qu’un miroir est un meilleur réflecteur?Les miroirs sont de meilleurs réflecteurs, mais le gain réalisé ne vaut probablement pas le coût et la fragilité est supérieure.

Cela aide-t-il de peindre en noir les flancs intérieurs?Certaines personnes préfèrent peindre les flancs en noir car ils croient rendre le four plus chaud. Cependant, il semble que si les flancs deviennent plus chauds, la nourriture, elle, pas nécessairement. Nous préférons couvrir les murs intérieurs avec du papier argent afin que la lumière continue à circuler jusqu’à ce qu’elle se "heurte" au pot ou sur le fond de couleur foncée. Puisque le fond est en contact avec le pot, la chaleur sera facilement transmise au pot.

Quelle type de peinture utiliser?Dans les pays développés il est possible d’acheter en spray de la peinture noire mate avec mention "non-toxique quand elle est sèche". Sinon, le tempura fonctionne très bien.

Est-ce que le verre est mieux que le plastique pour la fenêtre?En général on a un rendement supérieur de 10% en utilisant du verre plutôt que du plastique. Et il y a des raisons de croire qu’en cas de vent, le verre est préférable car il ne se plie pas et ne dissippe donc pas le chaleur à cause des mouvements comme le ferait le plastique. Cependant le plastique est souvent recommandé car il est moins fragile et plus facile à transporter et fonctionne trés bien. Un film plastique excellent et facile à obtenir sont les sacs pour cuisson au four. Ceux-ci sont en vente dans les épiceries coûtent moins qu’un dollar par pièce. D’autres plastiques sont aussi bons, ainsi que le plexiglas.

Quelles sortes de récipient vaut-il mieux utiliser?

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L’idéal est d’utiliser un pot pas trop profond, léger et de couleur foncée et un peu plus volumineux que la nourriture qu’il faudra y cuire. Les poilons en métal semblent être le mieux. Les casserolles brillantes en aluminium, si courantes dans les pays développés, peuvent être peintes en noir ou noircient au feu. Les casserolles en fonte fonctionnent, mais nécessitent plus d’énergie solaire pour pouvoir chauffer, aussi ne sont -elles pas idéales dans des conditions moyennes.

Quelle est la meilleure isolation?Si vous voulez, vous pouvez isoler les parois du four en caisson avec plusieurs matériaux. En général il n’est pas recommendable d’utiliser la fibre de verre ou le Styrofoam car ils donnent des gaz malodorants en se réchauffant. Les substances naturelles comme le coton, la laine, les plumes, ou même du papier journal mis en boule fonctionnent très bien. Cependant beaucoup de personnes laissent les parois vides et préfèrent appliquer un morceau de carton avec du papier aluminium comme déflecteur. Cette solution fait que le four est léger et semble très adéquat. Un four à caisson se perd le plus de chaleur par le verre ou le plastique, et non à travers des parois. C’est pourquoi une légère amélioration au niveau de l’isolation ne va pas avoir grande influence ni sur la température ni sur le pouvoir de cuisson.

Pourrais-je utiliser des matériaux de pointe pour fabriquer un four solaire plus efficace?Vous pourriez, mais ce serait à côté de la question. Les gens qui ont accès aux matériaux de cuisent au gaz ou à l’électricité. Des millions de gens ruraux dans le monde cuisent encore sur du feu de bois. Ils doivent marcher beaucoup d’heures tous les jours pour trouver du bois. D’autres citadins pauvres n’ont pas accès au bois, et doivent dépenser jusqu’à la moitié de leur revenu pour acheter du carburant pour cuisiner. Ces gens ne pourraient jamais se permettre d’avoir un four avec des matériaux de pointe. Si vous voulez rendre un vrai service à l’humanité il vaut mieux essayer de trouver ou des améliorations simples pour les fours existants, ou chercher comment fabriquer des fours à partir de matériaux faciles à obtenir.

Peut-on stériliser de l’eau dans un four solaire?Oui. Avec les trois types de four, l’eau peut être bouillie. Cependant, et c’est un fait peu connu, afin de rendre l’eau potable, il n’est pas nécessaire de la stériliser, il est suffisant de la pasteuriser. La pasteurisation se fait à 65°C (150°F) pendant seulement 20 minutes. Ce traitement tue tous les germes de maladie humaine, mais ne gaspille pas l’énergie nécessaire pour amener l’eau à ébullition. On dit aux gens d’amener l’eau à ébullition parce que les thermomètres ne s’obtiennent pas facilement dans beaucoup d’endroit et que le fait de bouillir l’eau sert d’indicateur de température. Le Dr. Dale Andreatta a écrit un article qui s’intitule Summary of Water Pasteurization Techniques. D’autres références se trouvent dans la page Documents de l’Archive de Cuisson Solaire.

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Peut-on utiliser un four solaire à caisson pour mettre des conserves en boîte?Oui, mais uniquement les fruits! Ne jamais mettre les légumes ou viandes en boîte de conserve dans un four à caisson car ces denrées doivent être mises en boîte sous pression! Vous trouverez plus d’informations sur la mise en conserve ici.Si les fours solaires sont si bons, pourquoi ne sont-ils pas utilisés par tout le monde?A cause de plusieurs facteurs. D’abord et surtout, la grande majorité de la population mondiale ne sait même pas qu’il est possible de cuire grâce au soleil. Quand ils en font la découverte, cela déclenche un enthousiasme presque universel, surtout dans les régions où il est difficile de trouver du bois pour la cuisson.Plusieurs conditions sont nécessaires pour mettre en place un four solaire de façon à ce que les pauvres gens puissent l’utiliser au quotidien. Les projets les mieux réussis sont ceux où le besoin était le plus grand, le temps le plus favorable, et où les promoteurs de cuisson solaire ont adopté une attitude de transition à long terme. Un exemple de ceci est le travail fourni par Solar Cookers International au camp de réfugiés Kakuma au Kenya.

Si on construit un four solaire en carton, ne va-t-il pas prendre feu?Non, le papier ne brûle à 233°C (451°F) et le four n’atteint pas cette température.

Pendant quelle période de l’année peut-on cuire?Dans les régions tropicales et dans le sud des Etats-Unis, il est possible de cuire toute l’année suivant le temps. Dans les régions aussi nordiques que le Canada il est possible de cuire dès que le ciel est clair, sauf pendant les trois mois les plus froids de l’année.Quel nourriture devrais-je d’abord essayer dans mon nouveau four?Une nourriture très appropriée pour un premier essai est une petite quantité de riz, car il est très facile à vérifier sa cuisson. Le poulet et le poisson sont aussi très faciles à cuire. Voir conseils ou temps de cuisson.

Mon four n’atteint que 121°C (250°F). Est-ce assez pour cuire quand les recettes demandent 177°C (350°F) ou même 232°C (450°F)?Une température de 121°C est plus qu’assez pour toutes sortes de cuisson. Il faut se souvenir que l’eau n’atteint pas plus de 100°C (212°F). Donc une cuisson avec de la nourriture contenant de l’eau ne peut non-plus atteindre une température plus élevée que celle-ci. Les livres de cuisine traditionels mentionnent des températures plus élevées afin d’écourter le temps de cuisson et de brunir. La cuisson demande plus de temps dans la plupart des fours solaires, mais comme le soleil atteint directement le couvercle de la casserolle, la nourriture brunit tout aussi bien que dans un four traditionel.

Que se passe-t-il quand le soleil se couvre?La nourriture continuera à cuire tant qu’il y aura au moins 20 minutes de soleil par heure (en utilisant un four à boîtier). Il n’est cependant pas recommandé de cuire de la viande sans surveillance quand il pourrait y avoir des nuages. Pour plus d’information sur l’hygiène de nourriture, voire ici. S’il est sûr que le ciel restera clair, vous pouvez mettre

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n’importe quelle sorte de nourriture le matin, orienter le four vers le sud, et la nourriture sera prête le soir quand vous rentrerez à la maison.

Où puis-je trouver plus d’informations sur le web?Solar Cookers International sponsorise l’Archive de la Cuisson Solaire sur le web à l’adresse http://solarcooking.org où vous trouverez des plans de construction illustrés, des photos, des documents et un répertoire international de promoteurs de cuisson solaire. Vous y trouverez également leur bulletin d’informations tri-annuel, le Solar Cooker Review. Un autre document excellent est le suivant: The Expanding World of Solar Box Cooking, par Barbara Kerr. Vous trouverez plusieurs programmes audio en direct ici. Vous pouvez également souscrire au bulletin Solarcooking-L en suivant les instructions ici. Si vous voulez avoir un aperçu des messages précédents de ce groupe, visitez leur archive de messages.

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Recettes adaptées au four solaire

Yassa poisson (sauce)

 : 10 personnes  : 1 à 3  : 2h30 à 3h00

Ingrédients :30 ml d’eau = 1 kg d’oignons1 piment rouge5 petits poissons frais1 jumbo5 ml de sel =

30 ml d’huile =

15 ml de poivre = 45 ml de vinaigre 6 gousses d’ail25 ml de moutarde

Méthodes de préparation :Mettre tous les ingrédients dans la marmite en même temps et mettre au four.Variation : Le Yassa yap ne requiert pas d’eau, car la viande produit une grande quantité d’eau en cuisant. Notez bien que les oignons demandent un temps de cuisson prolongé.

Thiou (sauce)

 : 10 personnes  : 1 à 3  : 2h30 à 3h00

Ingrédients :

30 ml d’eau = 800 g oignons (11 oignons)3-5 piments secs = 5 petits poissons3 gousses d’ail1 jumbo

5 ml de sel =

30 ml d’huile = 25 ml de vinaigre10 ml de poivre = Pâte de tomate au goûtLégumes au goût

Méthodes de préparation :Mettre tous les ingrédients dans la marmite en même temps et mettre au four. Notez bien que les oignons demandent un temps de cuisson prolongé_____________________________________________________________

Daxine

 : 10 personnes  : 1 à 2,5  : 3h30

Ingrédients :1250 ml d’eau =

500 g de riz =200 g oignons (3 oignons)2-3 piments secs = 150 g pâte d’arachide25 g nététou

100 g niébéPoisson fumé au goût (environ 175 ml)2 morceaux de poisson séché3 gousses d’ail1 Jumbo

15 ml de sel =

15 ml de poivre =

Méthodes de préparation :

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Triage et rinçage du rizRincer le poissonMettre tous les ingrédients dans la marmite en même temps et mettre au four. Notez bien que la cuisson des niébés demande un temps de cuisson prolongé. De plus, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile puisque la pâte d’arachide contient déjà une grande quantité de matières grasses.

Maafé

 : 10 personnes  : 1 à 3  : 3h00

Ingrédients :750 ml d’eau = 4 oignons5 piments secs = 1 kg de viande ou 5 poissons3 gousses d’ail1 jumbo10 ml de sel =

30 ml d’huile =

125 g pâte d’arachides150 g pâte de tomate300 g pommes de terremanioc, patate douce (si désiré)Vinaigre au goûtNététou au goût

15 ml de poivre =

Méthodes de préparation :Mettre tous les ingrédients dans la marmite en même temps et mettre au four. Notez bien qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile puisque la pâte d’arachide contient déjà une grande quantité de matières grasses. Par contre, le maafé est un plat qui requiert une grande quantité d’eau afin de diluer la pâte d’arachide et d’atteindre un goût et une consistance optimals. En plus, si on doit terminer la cuisson au gaz, on utilise la poudre de gombo pour épaissir la sauce

Ndambé

 : 10 personnes  : 1 à 2  : 4 h00Ingrédients :875 ml d’eau (cuisson niébés) =7 oignons5 piments secs = 65 g de niébés625 g de viande5 gousses d’ail

2 jumbo10 ml de sel = 35 ml de pâte tomate

45 ml d’huile =

20 ml de poivre = +

Méthodes de préparation :Mettre les niébés et l’eau dans une marmite et les autres ingrédients pour la sauce dans une deuxième marmite; mettre au four.A la fin de la cuisson des niébés, les ajouter à la sauce.

Riz blanc

 : 10 personnes  : 1 à 2.5  : 2h30Ingrédients : Entre 1 pot et 1 2/3 pots d’eau = Sel au goût

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1 pot de riz (avec riz Siam) = Méthodes de préparation : Rincer le riz.Mettre l’eau, le riz et le sel dans la marmite en même temps et mettre au four. (La marmite doit être à l’horizontal afin d’assurer une cuisson uniforme)Brasser le riz à la mi-cuisson (n’est pas essentiel mais contribue à uniformiser la cuisson) Variation : Pour de meilleur résultat combiner les combustibles et vapeurer au préalable le riz. Notez bien que si le riz a trempé dans l’eau longtemps lors d’une cuisson au four solaire écourtée, il n’est pas nécessaire de rajouter de l’eau lorsque l’on termine la cuisson au gaz

Bouillie de riz

 : 10 personnes  : 1 à 3  : 2h00 à 4h00Ingrédients :1500 ml d’eau =

500 ml de riz =

100 g de poudre de lait300 g de sucre10 ml de sel =

Méthodes de préparation :Rincer le riz.Mettre l’eau, le riz et le sel dans la marmite en même temps et mettre au four. Il est important de maintenir la marmite à l’horizontal pour assurer une cuisson uniforme. Si toutefois il manque d’eau, il est possible d’ajouter une petite quantité d’eau au cours de la cuisson. Une fois la cuisson terminée, ajoutez le sucre et la poudre de lait.

Thiebou Dien

 : 10 personnes  : 1 à 2  : 3h00 à 5h00

Ingrédients :1500 ml d’eau =2 petites aubergines

1500 g riz =25 feuilles de bissap vert3 petites carottes2 choux125 ml d’huile = ¼ de3 morceaux de manioc2 oignons

1 petite pomme de terre30 ml de pâte de tomates2 piments rouges6 petits poissons frais 1 morceau de poisson sec6 piments secs = 2 gousses d’ail2 jumbo

30 ml de sel =

30 ml de poivre =

Méthodes de préparation :Laver le riz et le sécherLaver les légumesCouper les légumes en petits morceauxMettre tous les ingrédients à l’exception du riz dans la marmite et mettre au four

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Une fois les légumes cuits, les retirer de la marmite et les déposer dans une nouvelle marmite que l’on place au four pour les garder au chaud et finaliser la cuisson.Mettre le riz dans la marmite contenant le bouillon et cuire.Variation : Il est possible de frire le poisson au gaz avant de le mettre au four si désiré sans compromettre le résultat final. Notez bien que pour la préparation de grande quantité de thiebou diem, il serait préférable de séparer le contenu dans deux marmites pour faciliter la cuisson.

Gâteaux

 : 8 personnes  : 1 à 3 sans passage nuageux  : 2h00 à 4h00

Ingrédients :20 ml de bicarbonate = + 10 ml de levure = 200 g de farine

15 ml de beurre (graissage des moules) =

1 œuf200 ml d’eau (à ajuster selon la texture) =100 g de poudre de lait100 g de sucre

Variante :

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Au mil ou aux bananes

Choco-café : 30 ml de Chocoleca =

30 de Nescafé =

À l’orange : 30 ml de zeste d’orange = Méthodes de préparation :Mélanger tous les ingrédients sauf l’eauAjouter l’eau selon la consistanceGraisser les moules avec du beurre et les enfarinerVerser le mélange dans les moules et mettre au four sans couvrir Notez bien qu’il est possible de faire cuire un gâteau avec un faible soleil, en autant qu’il soit constant et que le four atteigne une température minimale de 90 °C. De plus, une fois que les moules sont mis au four, celui-ci ne doit pas être ouvert avant que la cuisson soit presque terminée sinon le gâteau ne sera pas gonflé.