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Points d'intérêt: Livre sur le sel Georgius Agricola Réunion à Nantes Dans cette édition: Note de l'éditeur 1 Structure du livre sur le sel de l'A- tlantique 2 Personnage 4 Événements 5 Note de l’éditeur Livres sur le sel L’intérêt économique du sel a très tôt motivé de nombreuses publications, abordant principale- ment les aspects d’inventaire et de cadastre, législation, impôts et technologie, que ce soit sous la forme de rapports ou d’articles, ou sous la forme de monographies sur la production de sel dans certaines régions ou pays. Plus récemment, la reconnaissance de l’héritage du sel, du point de vue historique et du patrimoi- ne paysager et naturel, a entraîné d’autres nombreuses publications. Parmi celles -ci, certaines sont plus spécifiques et d’autres sont de caractère plus général, ce qui permet de trouver des livres d’excellente qualité dans les deux catégories. De fait, le sel et les salines représentent un thème passionnant auquel sont associées des images d’une beauté parfois surprenante. Thème également passionnant parce qu’il existe un certain caractère “alchimique” dans le sel, quil lui vient peut-être de l'héritage classique qui le considère comme une synthèse des éléments terre, feu et eau. ECOSAL ATLANTIS est un projet intégré qui associe des partenaires de différents domaines (non seulement géographiques mais aussi du point de vue de la connaissance), et tous sont d’accord sur le fait qu’il n’existe aucun ouvrage qui aborde intégralement les salines dans le contexte géo- graphique atlantique, que ce soit dans des éditions anciennes ou modernes. Par ailleurs, certains partenaires détiennent une richesse documentaire et un actif en termes de connaissance globale, qui n’ont encore été utilisés que de façon parcellaire. Leur compilation et leur traitement permettra de rendre disponible un ensemble de données jusqu'ici inédites, ainsi que de développer de nouvelles approches de ce thème. Pour tout ceci, l’un des produits à déve- lopper dans l’activité 3 (diffusion et communication) sera précisément la publication d’un livre sur les salines et l’exploitation du sel dans la zone géographique de l’Atlantique. Le travail de préparation effectué jusqu’à présent et les expectatives face au matériel existant nous font considérer ce travail comme bien plus qu'un instrument de diffusion du projet et de la future route; nous nous lançons dans sa concrétisation dans le but d'en faire simultanément une référence sur ce thème et une publication capable de susciter l'intérêt du public, de par le côté "mythique" et "alchimique" du sel, ce produit que nous continuons de cultiver dans nos "jardins de sel" de l'Atlantique, grâce à la méthode décrite par Agricola il y a 450 ans. Renato Neves Coordinateur national du projet ECOSAL ATLANTIS au Portugal Newsletter nº2, Septembre de 2010 Investir dans notre futur commun

ECOSAL ATLANTIS Newsletter nº 2, Septembre 2010

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Structure du livre sur le sel de l'Atlantique, Georgius Agricola

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Page 1: ECOSAL ATLANTIS Newsletter nº 2, Septembre 2010

Points d'intérêt:

Livre sur le sel

Georgius Agricola

Réunion à Nantes

Dans cette édition:

Note de l'éditeur 1

Structure du livre

sur le sel de l'A-

tlantique

2

Personnage 4

Événements 5

Note de l’éditeur

Livres sur le sel

L’intérêt économique du sel a très tôt motivé de nombreuses publications, abordant principale-

ment les aspects d’inventaire et de cadastre, législation, impôts et technologie, que ce soit sous la

forme de rapports ou d’articles, ou sous la forme de monographies sur la production de sel dans

certaines régions ou pays.

Plus récemment, la reconnaissance de l’héritage du sel, du point de vue historique et du patrimoi-

ne paysager et naturel, a entraîné d’autres nombreuses publications. Parmi celles-ci, certaines

sont plus spécifiques et d’autres sont de caractère plus général, ce qui permet de trouver des

livres d’excellente qualité dans les deux catégories. De fait, le sel et les salines représentent un

thème passionnant auquel sont associées des images d’une beauté parfois surprenante. Thème

également passionnant parce qu’il existe un certain caractère “alchimique” dans le sel, quil lui

vient peut-être de l'héritage classique qui le considère comme une synthèse des éléments terre,

feu et eau.

ECOSAL ATLANTIS est un projet intégré qui associe des partenaires de différents domaines (non

seulement géographiques mais aussi du point de vue de la connaissance), et tous sont d’accord

sur le fait qu’il n’existe aucun ouvrage qui aborde intégralement les salines dans le contexte géo-

graphique atlantique, que ce soit dans des éditions anciennes ou modernes.

Par ailleurs, certains partenaires détiennent une richesse documentaire et un actif en termes de

connaissance globale, qui n’ont encore été utilisés que de façon parcellaire. Leur compilation et

leur traitement permettra de rendre disponible un ensemble de données jusqu'ici inédites, ainsi

que de développer de nouvelles approches de ce thème. Pour tout ceci, l’un des produits à déve-

lopper dans l’activité 3 (diffusion et communication) sera précisément la publication d’un livre sur

les salines et l’exploitation du sel dans la zone géographique de l’Atlantique.

Le travail de préparation effectué jusqu’à présent et les expectatives face au matériel existant

nous font considérer ce travail comme bien plus qu'un instrument de diffusion du projet et de la

future route; nous nous lançons dans sa concrétisation dans le but d'en faire simultanément une

référence sur ce thème et une publication capable de susciter l'intérêt du public, de par le côté

"mythique" et "alchimique" du sel, ce produit que nous continuons de cultiver dans nos "jardins de

sel" de l'Atlantique, grâce à la méthode décrite par Agricola il y a 450 ans.

Renato Neves Coordinateur national du projet ECOSAL ATLANTIS au Portugal

Newsletter nº2, Septembre de 2010

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Livre sur les sites salicoles atlantiques

La réalisation d’un livre sur les sites salicoles

atlantiques pour la fin de l’année 2012 est l’objet

de l’action 3.7 (coordonnée par l’Écomusée du

marais salant et Géolittomer, partenaires 2 et 3)

de l’Activité 3 Communication. Son objectif est

de faire connaître au grand public la saliculture

atlantique sous ses différents aspects, qu’ils

soient géographiques, historiques, techniques,

culturels ou écologiques mais aussi de présenter

les principaux résultats du projet ECOSAL

ATLANTIS de la manière la plus attractive possi-

ble. Le but est de produire un « beau livre »,

d’environ 150 pages, qui sera en couleur et illus-

tré avec des documents très variés et souvent

inédits, lesquels viendront accompagnés d’une

cartographie thématique originale qui sera pro-

duite par Géolittomer en coordination avec les autres partenaires. Les cartes permettront de synthéti-

ser l’information et de donner au lecteur une vision claire et synoptique. Le livre utili-

sera et valorisera la très riche documentation réunie dans le cadre de l’Activité 4

Patrimoine.

Afin de donner une cohérence à la publication et respecter l’esprit européen, nous

éviterons de faire un catalogue de sites. C’est pourquoi le livre comportera des syn-

thèses comparatives introduisant chaque thème suivies d’études de cas, en privilé-

giant les sites salicoles des partenaires du projet. Pour un certain nombre d’aspects

très spécifiques ne nécessitant pas la rédaction d’un article, des encadrés seront

insérés dans les chapitres du livre.

La première partie du livre présentera la saliculture et son développement au cours

de la période historique dans les régions atlantiques de l’Union européenne, de l’É-

cosse à la baie d’Algeciras, dans le sud de l’Espagne. Elle analysera la répartition

géographique des sites salicoles, anciens et actuels, marins et intérieurs, en établis-

sant leur typologie. Les différentes structures salicoles et techniques de production

du sel seront étudiées. Ces aspects sont très importants, car il existe de grandes

différences entre les sites britanniques et ceux, continentaux, localisés entre le sud

de la Bretagne et le détroit de Gibraltar : les premiers sont des sites où l’on produit

surtout du sel par chauffage (ignition), les seconds sont des salines d’évaporation

solaire. Il en est de même entre les salines marines et intérieures.

La deuxième partie sera consacrée aux aspects culturels et patrimoniaux ainsi qu’au

commerce du sel. En particulier, elle concernera les éléments patrimoniaux et les

objets liés directement au sel ou à son usage. Les divers types de stockage et de

moyen de transport (ex. embarcations) seront également passés en revue. L’impor-

tance jouée par le sel atlantique dans le développement des relations maritimes

entre les différentes régions européennes sera particulièrement mis en évidence. En

effet, il convient de montrer comment le sel de nos régions de l’Espace Atlantique a

été dans le passé un moteur des échanges entre l’Europe du Nord et du Sud. La

dimension transatlantique sera prise en compte, car une partie de la production était

Bateau traditionnel pour le transport du sel dans la baie

de Cadix. Col. L Ménanteau

Chargement du sel sur un voilier « pris de l’étier de

l’Arceau » dans les salines de l’île de Noirmutier. Gra-

vure c. 1840.

Musée des marais salants - Cap Atlantique (Batz-sur-

Mer)

Paludier de la Ria de Aveiro

en costume traditionnel de

travail.

Municipalité de Aveiro

Plan d’un marais salant à champ double. F. Franquelin,

1705.

Musée des marais salants - Cap Atlantique (Batz-sur-Mer)

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Stockage et transport du sel dans les salines de San Fernando (baie de Cadix). Vue stéréoscopique, États-Unis, 1903. Col. L. Ménanteau

destinée à la salaison de la morue pêchée à Terre-Neuve, utilisation particulièrement importante au Portugal, ou de la viande des

saladeros des pays du Río de la Plata (Argentine, Uruguay et le sud du Brésil). Un exemple probant à ce sujet: en 1912, près de 64%

de tout le sel produit dans les salines traditionnelles les plus étendues d’Europe, celles de la baie de Cadix, étaient destinées à ces

pays sud-américains!

Le rôle joué par les espaces salicoles dans le maintien de la biodiversité (Activité

6 Biodiversité et tourisme de nature) sera traité dans la troisième partie. Cette

dernière débutera par une présentation de la richesse écologique et faunistique

des sites étudiés en exploitant le diagnostic effectué par l’action 6.1. Deux points

seront plus particulièrement analysés : la végétation et sa dynamique en fonction

des types de milieux et de l’existence ou non d’une production de sel, l’avifaune

et l’habitat « saline » (relations entre les sites atlantiques pour sa reproduction et

ses migrations). Seront également abordés dans cette partie les problèmes d’a-

bandon, de reconversion ou de destruction des espaces salicoles. Des conclu-

sions seront tirées sur les modèles de gestion spécifiques à appliquer à ce type

d’espaces « artificiels », souvent inclus dans des espaces naturels protégés.

Enfin, la dernière partie portera sur le potentiel touristique des sites salicoles et

présentera l’action 5.3 « Sel traditionnel Route de l’Atlantique » de l’Activité 5

Développement durable du territoire. Les aménagements et la gestion touristi-

ques des différents sites en faisant partie seront présentés, en insistant sur les

bonnes pratiques de production (Action 5.3) et d’interprétation (Action 5.4) orien-

tées vers un tourisme de type durable. Le livre se terminera par une carte de la

Route mise en place par le projet ECOSAL ATLANTIS et ouvrira des perspecti-

ves de diffusion de la Route à d’autres espaces géographiques (pourtour de la

Méditerranée et Maroc atlantique).

Un plan détaillé sera proposé fin septembre 2010 à tous les partenaires pour avis

et modifications avant l’Assemblée annuelle des Partenaires qui se tiendra dans

les îles de Ré et d’Oléron (France) en novembre 2010 et devra en approuver le

contenu

Loïc Ménanteau (Géolittomer)

Chargement du sel sur des bateaux traditionnels à Figueira

da Foz.

Municipalité de Figueira da Foz

Raffinerie de sel à Ars-en-Ré (île de Ré).

Col. G. Buron

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Qui fut Agricola?

Dans pratiquement tous les musées, les expositions

ou les livres sur le sel et ses technologies, surgit inva-

riablement une illustration représentant le schéma

d’une saline, extrait de l’oeuvre De Re Metallica (De la

nature des métaux), de Georgius Agricola. Cette illus-

tration et la description minutieuse du processus cons-

tituent les premières références objectives et précises à cette méthode de

production, raison pour laquelle l’oeuvre et son auteur sont largemenbt cités.

Avec une telle profusion de références, la question se pose de savoir qui fut

Agricola?

Georgius Agricola est né en 1494 à Glauchau, en Saxe, et a été baptisé sous

le nom de George Bauer. Le fait que le terme bauer signifie paysan, en lan-

gue germanique, explique la latinisation de son nom propre, devenu ainsi

agricola, probablement durant sa période universitaire en Saxe.

Entre 1524 et 1526, il étudie la Philosophie, la Médecine et les Sciences natu-

relles, en Italie. En 1527, il occupe un poste de médecin à Joachimsthal, en

Bohème, dans une région d’exploitation minière intense. Son esprit à structu-

re profondément scientifique et humaniste, qui lui vaut par ailleurs l’amitié

d’Érasme, l’entraîne à publier divers ouvrages, notamment Bermannus (le

mineur). Un dialogue sur les mines, mettant en scène un mineur, ainsi qu’un

traité de poids et mesures grecs et romains. Cepdendant, son oeuvre princi-

pale est sans aucun doute De Re Metallica, composée d’un ensemble de

chapitres (livres), illustrés à profusion, sur la géologie, la minéralogoie et l’in-

génierie minière, où il a travaillé pendant plus de 20 ans, visitant les lieux

d’exploitation de minerais et roches et consultant des auteurs antérieurs de

façon exhaustive.

Dans le livre XII, il aborde le thème de l’obtention de divers matériaux par éva-

poration, dont le sel et les technologies qui lui sont liées, d’où provient la célèbre

gravure représentant des salines côtières.

De Re Metallica est publiée un an après la mort de son auteur (1556). Pendant près de 200 anos, c’est-à-dire presque jusqu’à l'aube

de la Révolution industrielle, cette oeuvre a constitué une référence majeure pour la géologie et l'ingénierie minière, constituant à

l’heure actuelle une source précieuse dans les domaines de l’histoire des sciences de la terre et des technologies qui y sont liées.

Renato Neves

Coordinateur national du projet ECOSAL ATLANTIS au Portugal

Personnage

Illustration représentant le schéma d’une saline, De Re Metalli-

ca , Georgius Agricola 1556

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Réunion de l’Activité 6 à Nantes

Le jeudi 27 mai 2010 s’est tenue Nantes, dans les locaux du laboratoire Géolittomer (partenaire

n° 3), la première réunion de l’Activité 6 Biodiversité et tourisme de nature.

Une vingtaine de personnes, appartenant à 7 des 13 partenaires du projet (Bournemouth Univer-

sity, Universidade de Aveiro, Asociación de Amigos de las Salinas de Interior et 4 partenaires

français), ont assisté à cette réunion à laquelle ont aussi participé le coordinateur portugais, Re-

nato Neves, et le directeur du parc naturel régional de Brière, Bernard Guihéneuf.

Les différentes présentations (Jesús Carrasco, Renato Neves, David Cranstone, Roger Herbert,

Jean-Guy Robin) ont permis de mieux connaître les différents sites salicoles.

Anne Bonis a présenté la problématique générale de l’Activité 6, ce qui a servi de base à une

discussion productive entre tous les participants.

Le lendemain, vendredi 28 mai, une visite dans le Marais vendéen, organisée par la Communau-

té de communes Océan Marais de Monts (partenaire n° 4), a permis de continuer les échanges

et de découvrir la biodiversité des salines, en activité et abandonnées (sous la conduite de Jan-

Bernard Bouzillé et Jean-Guy Robin)

A également été visité et l’écomusée Le Daviaud (Sophie Jeannenot) où une réception fut don-

née par le président de la Communauté de communes et le maire de la Barre-de-Monts.

Loïc Ménanteau (Géolittomer)

Événements

Calendrier d´événements Traduction - Université d’Aveiro

Derniers événements

Juilet 2010

V Salon International du Sel (Aveiro, Portugal)

Réunion de l’Activité 4 - «Patrimoine» (Aveiro, Portugal)

Réunion du chef du Project avec les partenaires portugaise (Fig.

da Foz, Portugal)

Futurs événements

Septembre, 2010

Salon Nacional de l'Oignon (Rio Maior, Portugal)

Novembre, 2010

Atelier Gourmet (Aveiro, Portugal)

Assemblée des partenaires (La Rochelle, France)

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