2014 - 2015

Naturalisa i Creativitat

www.cacaosampaka.jp

DIARIOCACAO SAMPAKA

EL PERIÓDICO GLOBAL EN JAPONÉS

NEW ARRIVAL

Pastís deXocolata

FEATURE

カカオの香り豊かな口溶けの良いチョコレートクリームを、柔らかく焼き上げた生地でサンドしました。

シシリー産ピスタチオをまぶしたホワイト板チョコレート。

PistachoBlanco

RECOMMENDFEATURE

Degustaciónde xocolataチョコレートテイスティングを極める。

丸の内本店 東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア1F TEL. 03-3283-2238

オンラインストア http://shop.cacaosampaka.jpBARCELONA, MADRID, MÁLAGA, VALENCIA, LISBOA, OEIRAS, ANDRA, SAUDI-ARABIA, TOKIO, OSAKA

Bombons y Rajoles

フルートス セコス トトナコ＜ナッツ＞ ＜花と香り＞

＜カカオニブ＞ ＜ピスタチオ＞

TotonacoFrutos Secos

4個箱入（4種） 1,836円（税込）W9 x D9 x H3.5 cm

8個箱入（4種） 3,672円（税込）W9 x D9 x H7 cm

16個箱入（4種） 5,940円（税込）W17.5 x D17.5 x H5 cm

特定原材料：乳・大豆・ゴマ賞味期限：2週間

4個箱入（4種） 1,836円（税込）W9 x D9 x H3.5 cm

8個箱入（4種） 3,672円（税込）W9 x D9 x H7 cm

16個箱入（4種） 5,940円（税込）W17.5 x D17.5 x H5 cm

特定原材料：乳・小麦・大豆賞味期限：2週間

4個箱入（4種） 1,836円（税込）W9 x D9 x H3.5 cm

8個箱入（4種） 3,672円（税込）W9 x D9 x H7 cm

16個箱入（4種） 5,940円（税込）W17.5 x D17.5 x H5 cm

特定原材料：乳・小麦・オレンジ・大豆賞味期限：2週間

トゥルファス＜お酒のトリュフ＞

Trufas Licor

大粒の渋皮付き栗をまるごと贅沢に使い、上質なチョコレートチップを入れてしっとりと焼き上げたアーモンドケーキです。

マダレナ カスターニャスイタリア産トリノ種のこんもりと厚みのある栗を使ったマロングラッセです。

マロングラッセ＜栗＞カスターニャス栗の味覚のチョコレート・菓子

Castañas（栗の砂糖漬け）

スペイン・ガリシア産の上質な栗のペーストを練り込んだ１つ１つ手作りのチョコレートです。

カスターニャス（栗のチョコレート）

1個　　　　　324円（税込）　W4 x D2 x H3 cm

8個箱入　2,592円（税込）　W13 x D5 x H9 cm特定原材料：乳・小麦・大豆　賞味期限：2週間

スペインは世界第２位のアーモンド生産国で、古くからナッツを使ったお菓子や料理を生み出してきました。滋味あふれる味わいとチョコレートは相性抜群です。松の実、ヘーゼルナッツ、ゴマ、ピスタチオの4種入。

キャラメル、春風のような香りと呼ばれる最高級茶葉使用のジャスミン、レバノン産のローズ水を使ったローズ、コーヒーの香り立つ気品を感じる４種入です。繊細な香りとチョコレートが織りなす豊かな味わいをお楽しみ下さい。

ラム、テキーラ、ウイスキー、グランマルニエのそれぞれお酒を練り込んだ柔らかなガナッシュ4種です。アルコールの豊かな香りとチョコレートのガナッシュが溶け合い、芳醇な味わいに仕上げております。

・ラム ・テキーラ・ウイスキー ・グランマルニエ

・キャラメル ・ジャスミン・ローズ ・コーヒー

・松の実 ・ヘーゼルナッツ・ゴマ ・ピスタチオ

Cacao NibsNegroカカオ豆を砕いて焙炒したカカオニブをカカオ分70%ダークチョコレートにまぶしました。カカオの豊かな香りをお楽しみ頂けます。

1枚箱入　1,350円（税込）W10 x D18 x H2 cm　特定原材料：大豆　賞味期限：2週間

カカオニブス

1ホール箱入　2,160円（税込）　W13.5 x D13.5 x H4 cm特定原材料：卵・乳・小麦・大豆　賞味期限：2週間

1個　　　　　600円（税込）　W4 x D2 x H3 cm

6個箱入　3,000円（税込）　W21 x D15 x H4 cm特定原材料：小麦　賞味期限：2週間

Gift Boxお好みのラジョラス（板チョコレート）を２枚ギフトボックスに詰め合わせさせて頂きます。＜詰め合わせ例＞カカオニブス・ピスターチョブランコ 各1枚

2枚箱入　3,072円（税込）W21 x D19 x H3 cm　特定原材料：乳・大豆　賞味期限：2週間

ラジョラス2枚ギフトボックス

PistachoBlanco美しいグリーンと風味の良さが際立つシシリー産のピスタチオをカカオ分30%のホワイトチョコレートにまぶしました。

1枚箱入　1,512円（税込）W10 x D18 x H2 cm　特定原材料：乳・大豆　賞味期限：2週間

ピスターチョ

カカオサンパカ ファミリア会員様へ ご優待のご案内このたび、右のカードをお持ちのカカオサンパカ ファミリア会員様へのご優待内容を下記のとおりとさせて頂きます。丸の内本店にカードをお持ち頂けましたら、新しいカードと交換させて頂きます。会員様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

会員特典 詳しくはWEBページにてご案内させて頂きます。全ての商品 ※一部対象外商品・包装代・送料・手数料を除きます。

オルメカ文明（BC1500-BC400）の巨大石頭像。

生のカカオ豆は強烈に渋く苦いため、猿も人類も最初は食べずに捨てていました。それがどのような経緯で加工されるようになったかは定かではありません。ほんの偶然によって、火の中に落ちたカカオ豆が、驚くほど甘い香りをさせていることに気づ

いたのが発端ではないかと考えられていますが、まだカカオはチョコレートにはなりません。最初は豆をすり潰して水と混ぜて、体に良い飲み物として飲用されていました。朝1杯これを飲めば、1日中休まずに働ける、といわれ古代から人々に重宝されていました。

カカオと人類に関する最も古い記録は、今から約3500年前、現在のメキシコ湾周辺で中米最古の文明を築いたオルメカ族の人々に行き着きます。メソアメリカ文明の母と呼ばれ、その後のマヤ・アステカ文明に大きな影響

を及ぼした彼らの残した痕跡から、巨大石頭像や神殿などの建造に加え、カカオを栽培し加工方法を発明したと考えられています。当時のお墓からカカオの実も発見されています。この苦い種に最初に「KAKAWA」と名付けたのも彼らです。

ORIGENDEL CACAO

南米大陸北部に流れるアマゾン川上流、オリノコ川上流の熱帯雨林がカカオの原産地です。人類がアメリカ大陸に到達する遥か以前、何百万年以上も前にカカオは中南米全域に広がっていったと考えられています。

カカオはごく限られた環境でしか生育することができません。赤道をはさんで緯度20度以内の熱帯で、年間を通じて平均気温が27度以上あり、高温多湿であることが基本条件です。さらに、直射日光をきらうため、シェードツリーと呼ばれるバナナやヤシなどの背の高い木の下で成長します。

人類最古の記録は約３５００年前。

渋く苦いカカオの実が滋養ドリンクに。

14世紀に成立したアステカ帝国では、カカオ豆は「ショコラトル」と呼ばれ、王侯貴族の間で普及した高級品でした。発酵し、乾燥・焙炒させたカカオ豆をすり潰して、水やバニラ、ペッパーなどのスパイスと一緒に混ぜ合わせて飲まれるようになりました。

スペインを通じてヨーロッパへもちこまれたカカオはさらに劇的な変化を遂げます。カカオはその約50%が脂肪分で、水に溶かすと表面に油が浮いて飲みづらいなどの欠点がありました。そこで、19世紀にはカカオ豆をすり潰した原液から、脂肪分を取り除く圧搾機が発明さ

れました。また、これによってしぼられたカカオの脂肪分であるカカオバターとカカオペーストを混合することにより、チョコレートの固形化に成功したのです。こうして、現在私たちが口にする「食べるチョコレート」が誕生しました。

熱帯の木の実が甘いチョコレートへ姿を変えるには

この発明によってさらにチョコレートの消費は爆発的に増えていきました。カカオは中南米にとどまらず、赤道周辺のアフリカ・アジアへと生産地域を広げていき、現在は年間およそ500万トンのカカオ豆が全世界で生産されています。

成育したカカオの木には１年間に数千個の花がつきますが、カカオポッドと呼ばれる実に成長するのはわずか1%程度です。また、木の実であるカカオは限定された環境でしか生育しないことに加え、野菜や果物と同じように天候や害虫、病気などの自然環境によって

収穫量が左右されます。病害に強い品種の開発や、徹底した管理による病害の予防などさまざまな試みが行われています。豊かな自然と、人間の知恵と技術によってカカオの実はチョコレートへと姿を変えることができるのです。

結実率は1％。病弱で外敵にも弱いカカオの実。

カカオの起源

カカオの木は、ラグビーボールほどの実を直接幹につけます。中には甘酸っぱいカカオパルプと呼ばれる果肉と、20～60粒ほどのカカオ豆が入っています。猿やリスたちは糖分を求めてこのカカオの果肉を食べていました。しかし、実の中の生のカカオ豆はとても渋くて苦いため、食べられることなく地面へ捨てられていました。こうして豆がまき散らされていったことで、カカオの生息地域は広がっていったのです。

最初にカカオを口にしたのは？

背の高いシェードツリーの下で生育するカカオの木。1年を通して数千個の花をつけますが、実になるのはごくわずかです。幹に直接20～30cmほどの大きな実をつけます。

収穫したカカオの実はマチェテと呼ばれるナイフを使い、1個1個丁寧に開けて中の実と豆を取り出す。中のカカオ豆が少しでも傷つくと使いものにならないので、すべてが手作業で行われています。

カカオ豆は発酵、乾燥、選別を経て、ヨーロッパなどチョコレート製造国へ出荷されます。

9個箱入（9種）　3,780円（税込）W13.5 x D13.5 x H4 cm特定原材料：乳・小麦・大豆賞味期限：2週間

Viaje del cacao

12枚箱入（12種）　3,780円（税込）W13.5 x D13.5 x H4 cm特定原材料：大豆賞味期限：2週間

各1枚入　1,296～2,268円（税込）W10 x D18 x H2cm特定原材料：大豆賞味期限：2週間

Regalo de Dulce冷凍便レガロ デ ドルセ 6個入

厳選した上質な素材を使用して丁寧に作り上げた5cm角の食べやすい大きさのケーキ3種の中よりお好みでお詰め合わせ致します。

・アールグレイ＆抹茶・チョコレート＆フランボワーズ・チョコレート＆マロン

6個箱入 4,536円（税込）W22 x D15 x H5.5 cm特定原材料：卵・乳・小麦・大豆賞味期限：冷凍30日

Real Xoconusco®

Naranjaレアル ショコヌスコ ナランハ

冷凍便

1個箱入 1,512円（税込）W6 x D6 x H5 cm特定原材料：卵・乳・大豆賞味期限：冷凍30日

レアルクリオロ種カカオ「XOCONUSCO®（ショコヌスコ）」を使用し、アルヴァポール（スチーム焼き）したチョコレートケーキです。5cm角サイズの小さなケーキですが、トリュフのようにたいへん濃厚で、お二人～三人で充分に満足して頂けます。

レアル ショコヌスコ

レアルクリオロ種カカオ「XOCONUSCO®（ショコヌスコ）」を100%使用して蒸し焼きにし、スペイン産オレンジピールをトッピングした濃厚なチョコレートです。半解凍の状態でお召し上がりいただくとすっきりとした味わいで一層美味です。

16個箱入 4,320円（税込）W17x D17x H4cm特定原材料：卵・乳・オレンジ・大豆賞味期限：冷凍30日

冷凍便

Avionアヴィオン飛行機をかたどったカカオ分70%ダークチョコレートです。 ※中は空洞となっております。

1個箱入 5,400円（税込）W19 x D19x H11cm特定原材料：大豆賞味期限：3ヶ月

ショコラタ グランデセット（グランデ＋チョコレート2箱）4,968円（税込）W29x D19.5 x H5 cm特定原材料：卵・乳・小麦・大豆賞味期限：２週間

マダレナ ショコラタ グランデ1ホール（グランデ）3,240円（税込）W20x D20 x H4.5 cm特定原材料：卵・乳・小麦・大豆賞味期限：２週間

マダレナ ショコラタ 1ホール1,380円（税込）W13.5 x D13.5 x H4cm特定原材料：卵・乳・小麦・大豆賞味期限：２週間

MagdalenaXocolataマダレナ ショコラタ上質なスペイン産ダークチョコレートクーベルチュールとカカオパウダーを贅沢に使用し、しっとりと焼きあげたカカオの香り豊かなチョコレートケーキです。

1個箱入 5,400円（税込）W18 x D9 x H13cm特定原材料：乳・大豆賞味期限：3ヶ月

良質なカカオバターのみを使用し、甘みのすっきりとしたカカオバター分31%のハイヒール型ホワイトチョコレートです。天然着色料でピンク色に色付けしたホワイトチョコレートのリボンを飾りつけました。すべてお召し上がり頂ける食用原材料でお作りしております。１つ１つ熟練した職人が手作りしているハンドメイド品です。特別な日の贈り物に最適です。

サパト ロサード

Zapato

箱入 3,050円（税込） W16 x D8x H10.5cm特定原材料：大豆 賞味期限：3ヶ月

チョコレートドリンク用フレーク2缶セットトラディショナル100g缶入エルナン コルテス100g缶入

フレークフィナンシェボックスフィナンシェカカオ×3個トラディショナル100g缶入　エルナン コルテス100g缶入

箱入 3,240円（税込） W20x D20 x H4.5 cm特定原材料：卵・乳・小麦・大豆 賞味期限：2週間

フィナンシェ 10個入フィナンシェカカオ×5個フィナンシェカカオ アルメンドラ×5個

ショコラタ クーボマダレナショコラタ×1ホール、ボンボン4個入、フィナンシェカカオ×2個、ティラデナランハ×10本袋入、パスティースダショコラタ×2個　

箱入 5,862円（税込） W19 x D19 x H11 cm特定原材料：卵・乳・小麦・オレンジ・大豆賞味期限：2週間

箱入 8,162円（税込） W26 x D18x H10cm特定原材料：卵・乳・小麦・オレンジ・大豆賞味期限：2週間

レガロ デ ショコラタマダレナショコラタ×1ホール、ボンボン4個入、ピエミンタロサ×20g瓶入、ティラデナランハ×10本袋入、ショコラタナランハ×2枚、フィナンシェカカオ×2個、パスティースダショコラタ×2個

箱入 9,266円（税込） W22 x D40.5x H8.5cm特定原材料：卵・乳・小麦・オレンジ・大豆賞味期限：2週間

レガロ デ カヴァライエタ 375ml×1本、ピエミンタロサ×20g瓶入、ショコラタフランブエサ×10個袋入、ティラデナランハ×10本袋入、ショコラタナランハ×2枚、フィナンシェカカオ×2個

店頭にて、お好みの詰合せを承ります。お気軽にスタッフにお申し付け下さいませ。

RealXoconusco®

Torta Xoconusco®

レアルクリオロ種カカオ「XOCONUSCO®（ショコヌスコ）」を使用したガナッシュケーキです。ショコヌスコのダークチョコレートでコーティングした「ネグロ」、ホワイトチョコレートでコーティングした「ブランコ」の２種です。

ネグロ1個箱入580円（税込）W6 x D6 x H5 cm特定原材料：卵・乳・小麦・大豆賞味期限：冷凍7日

ブランコ1個箱入650円（税込）W6 x D6 x H5 cm特定原材料：卵・乳・小麦・大豆賞味期限：冷凍7日

6個箱入 3,690円（税込）W13.5 x D13.5 x H4 cm特定原材料：卵・乳・小麦・大豆賞味期限：冷凍7日

冷凍便タルタ ショコヌスコ

箱入 4,022円（税込） W24 x D8x H10.5cm特定原材料：卵・乳・小麦・大豆 賞味期限：フレーク3ヶ月/フィナンシェ2週間

1個 351円（税込）W12x D9 x H3 cm特定原材料：卵・小麦・大豆賞味期限：2週間

ピローケースセット 1,500円（税込）パスティース ダ ショコラタ×2個フィナンシェカカオ×2個W21 x D15x H4 cm特定原材料：卵・乳・小麦・大豆賞味期限：2週間

NEW

マルコナアルメンドラ レチェ / アベジャナ レチェAvellana LecheAlmendra Leche

スペイン産のマルコナアーモンドとヘーゼルナッツをそれぞれ贅沢に練り込んだミルクチョコレートです。スペインは温暖な地中海性気候に恵まれ、古くからナッツ類の生産が盛んで、味や香りの品質の高さには定評があり、マルコナアーモンドはアーモンドの女王と呼ばれています。

各1枚 540円（税込）W5 x D5 x H1 cm

3枚箱入 1,620円（税込）　W6 x D6 x H5 cm特定原材料：乳・大豆賞味期限：2週間

・ショコラタレジェンダ（チョコレート）・ブルボンバイニージャ（ブルボンバニラ）・カスターニャス（マロン）

冷凍便

W24x D18 x H10 cm特定原材料：乳・大豆※カスターニャスはお酒を使用しております。

6個カップ入（３種各２個）4,800円（税込）

12個カップ入（３種各４個）8,850円（税込）

最高級のこだわりぬいた素材だからこそ実現できた上質な香りと味わいのアイスクリームです。Gelats

ジャラッツ

forGift

Amazonasアマソナ

1個箱入 12,960円（税込）W18 x D9x H13cm特定原材料：乳・大豆賞味期限：3ヶ月

アマゾン川をイメージして、金箔を手貼りしたカカオ分70%のハイヒール型ダークチョコレートです。※１つ１つ手作りのため、手貼りした金箔のつき方は１つ１つ異なっております。予めご了承下さいませ。

アステカ帝国の王モクテスマがこのカカオの虜となり、その後スペイン語で「王家のもの」を意味する”レアル”の称号を与えられ、世界最高のカカオとしてスペイン王室が300年にわたり支配していた伝説のカカオです。非常にデリケートで生産性が低いことから絶滅したと考えられていましたが、カカオ農家とカカオサンパカの情熱によって甦りました。この取り組みによって現地の2,500ものカカオ農家が仕事を得るなどの恩恵を受けたことにより、スペイン王室より高く評価されました。

（ショコヌスコ）とは

口溶けの良いチョコレートクリームをふんわり焼き上げた生地でサンドしました。

パスティース ダ ショコラタ

Pastís deXocolata

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