ENTREPRISESDU 10 AU 16 DÉCEMBRE 2018 – N° 8655 5

- L A G A Z E T T E D U M I D I -

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AgendaConférence sur les Fablabs le 19 décembre à TBSA la recherched'innovation perpétuelle,certaines entreprises fontle pari de donner lesmoyens à leurs employésde concrétiser leurs idéesen dotant leurs locaux deFabLabs, ces nouveauxlaboratoires de fabricationnumérique où l’ondessine, prototype et créeen petite série ce qui serapeut-être le produit dedemain. Maisles Fablabs sont-ilsvraiment utiles dans ledéveloppement de projetsinnovants ? Que trouve-t-on dans un fablab et quepeut-on y faire ? Quels sontles gains pour lesentreprises numériques ?Afin de répondre à cesquestions, la tribu MiT UPde TBS animera une soiréele 11 décembre à 19 heuresdans les locaux de TBS surle campus Lascrosses.L’occasion de débattre deces problématiques avecles Fablab managers deThales Alenia Space,Assystem et de la DGA, puisd’échanger autour d’uncocktail dînatoire.Inscription à l’adressesuivante : https ://conferencefablab.tbs-alumni.com.

Labellisée « Entreprisedu patrimoine vivant »depuis 2012, La Nau-celloise mitonne avectalent tradition et

modernité, tripous à l’an-cienne mais aussi tripes deveau ou de bœuf, pâtés decampagne ou jambonneaux.Depuis 52 ans, cette entreprisefamiliale n’a cessé de se réin-venter pour régaler une clien-tèle historique tout en s’adap-tant aux nouvelles tendances.Une recette gagnante pourcette PME de 25 salariés géréedepuis trois générations parla famille Savy.

L’histoire démarre en 1966,à Naucelle. Cette année-là, leboucher-charcutier CharlesSavy remporte le grand prixnational du tripou, à Rodez,véritable référence à l’époque.Désormais synonyme d’excel-lence, l’enseigne de l’artisanaveyronnais se fait rapide-ment connaître. « Le démar-rage a été favorisé par le développement rapide dutourisme vert et du campingà la ferme, né à Naucelle,raconte son petit-fils, Charles-Pierre, aujourd’hui à la tête del’entreprise. Cette cuisine

identitaire de qualité a viteconnu un beau succès, ampli-fié par les restaurants et bras-series de la diaspora aveyron-naise à Paris ».

En 1972, un premier atelierest aménagé à Naucelle pourdévelopper la société géréepar Charles Savy et son fils.L’activité, toujours plus impor-tante, entre dans une nouvelledimension en 1989, avec laconstruction d’une usine surle site actuel de Naucelle-gare,

où l’entreprise de conservesdispose d’un atelier modernede 2200 m2.

`ENTRE IDENTITÉ ET NOUVELLES SAVEURS

Le savoir-faire de la Naucel-loise, qui réalise aujourd’huiun CA de 2,5 M€, a largementdépassé les frontières de l’Aveyron et même de larégion. Les conserves et platscuisinés sont commercialiséssur place, en vente directe,

mais aussi en épiceries fines,restaurants, en moyenne dis-tribution, par internet etmême un peu à l’export. Desproduits qui restent toujourstrès appréciés dans les bon-nes adresses de la capitale. Etsi la marque véhicule le bongoût du terroir, elle sait sediversifier et toucher de nou-velles clientèles. « Tripous ettripes restent à la mode, mêmes’il y a ceux qui en raffolent etles autres, avance Charles

Savy. C’est un marché de nichetrès spécifique, nous devonsà la fois conserver l’identité decette spécialité du pays etséduire tous ceux, de plusnombreux, en recherche denouvelles saveurs. Nous res-tons des artisans même sinous disposons de moyensindustriels, nous fabriquonsdes produits naturels, sanscolorants ni additifs. On faitce qu’on a dans les tripes. »

Au menu de La Naucelloise,innovation, nouvelles recet-tes, diversification et une cer-tification qualité en cours, Iso22000. La gamme s’élargit enpermanence: tripous bio, auxcèpes ou au safran, tripousd’agneaux aux pois chiches ouà l’estragon, tête de veau enbocal, sauce ravigote, ouencore des mini-tripous, « lestapas aveyronnais », à la cartedu café Bras, à Rodez.

La Naucelloise invite lepublic à découvrir son histoireau travers d’un circuit de visiteet d’un petit musée. « Le patri-moine est vivant, ici, pas demarketing, nous aimons mon-trer ce qu’on est, et d’où l’onvient », assure Charles Savy.

Marc Pouiol

Agroalimentaire. Spécialiste des tripous, cette vieille dame au bon goût du terroir a su se réinventer enpermanence. À 52 ans, l’entreprise familiale fait preuve d’un bel appétit pour séduire de nouvelles clientèles.

La Naucelloise, le terroir et l’excellence dans les tripesDR

ActualitésRecord de collecte pourWiseed dans lecrowdfunding immobilierLa plateforme toulousaine definancement participatif Wiseed aannoncé le 5 décembre avoiratteint, la première, le montant de100 M€ collectés en France pour desprojets immobiliers. Comme lesouligne l’entreprise, celle-ci afinancé « plus de 220 projets immobiliers au total,dont 65 en 2018 avec unrendement moyen proposé de9,35 % par an. Près de 100 projets comptant pour plus de40 M€ de fonds remboursés enimmobilier, soit un rendement netde pertes de 9,06 % »; Wiseedayant néanmoins eu à déplorer« une seule sortie négative ayantdonné lieu à une perte totale, soitun taux de défaut de 0,44 % envolume et 0,48 % en valeur ». Pourla société, il ne fait pas de douteque « les particuliers confirmentleur intérêt pour la financealternative. En effet sur le premiersemestre 2018, ils ont investi208 M€ (en hausse de 36 % parrapport au premier trimestre 2017)et 52 % de cette collecte concernaitle secteur immobilier ». Quant àWiseed elle-même, « avec près de150 M€ levés tous secteursconfondus, la plateforme capteprès de 15 % d’un marché qui afranchi le seuil d’1 Md€ collectédepuis ses débuts. Dansl’immobilier, Wiseed représenteentre 25 % et 30 % du marché à luiseul ».

Les lauréats du prix Marco Polo 2018Le 29 novembre dernier s’estdéroulée à l’hôtel de Région àToulouse, la cérémonie de remisedes prix Export Marco Polo 2018,

qui récompense les projets desentreprises à l’export. L’événementa eu lieu en présence de NadiaPellefigue, vice-présidente de laRégion Occitanie, en charge dudéveloppement économique, deXavier Piérard, secrétaire généraldu comité des Conseillers ducommerce extérieur de la France(CEE), en charge de l’animation duréseau France et de Marc Brouant,président du comité Occitanie desCEE. Cette année, trois entreprisesont été distinguées, dont toutd’abord Val Software, sociétéimplantée à Blagnac et dirigée parAlain Rabary, qui conçoit etdéveloppe des logiciels de gestionpour les centres de formation etqui, dans le cadre du Prix ExportMarco Polo, souhaitait s’implantersur le marché allemand. Deuxièmelauréat, la Société Cmultiserv, basée

au Soler, près de Perpignan, unejeune entreprise dirigée par CyrilMarcer. Elle est spécialisée dans lefacility management, à savoir lamaintenance chez le professionnelsur tous corps d’état du second

œuvre du bâtiment. C’est lemarché du Canada qui a été choisiavec la création d’une filiale locale.Enfin, un prix Marco Polo aégalement été attribué à Uwinloc,elle aussi basée à Blagnac etdirigée par Eric Cariou. Elle estspécialisée dans la conceptiond’une étiquette de géolocalisationsans pile, dotée d’une puceélectronique à ultrabasseconsommation qui se rechargegrâce aux ondesélectromagnétiques ambiantes. Lastart-up toulousaine a souhaitéquant à elle pénétrer le marchébritannique. Chaque entrepriselauréate bénéficiera descompétences d’un(e) étudiant(e)en commerce international quimènera à bien la mission deprospection sur place, de l’appuides Conseillers du commerce

extérieur d’Occitanie et du paysdans lequel se déroulera lamission, ainsi que d’une dotationde 10000 € pour financer les fraisde l’étudiant, et un billet d’avion àdestination du pays ciblé.

Lancement du projetInspire à ToulouseLe 4 décembre a eu lieu à l’hôtelde Région la première rencontrescientifique autour du projetd’Institut pour la prévention, levieillissement en santé et lamédecine réjuvénative (Inspire). Il vise à promouvoir levieillissement en bonne santé,c’est-à-dire « le processus dedéveloppement et de maintiendes capacités fonctionnelles quipermet aux personnes âgéesd’accéder au bien-être » au sensde l’Organisation mondiale de laSanté (OMS). Il s’inscrit ainsi dansla prévention de la dépendancequi concernera 618 millions depersonnes à l’horizon 2050.Inspire repose sur le partenariatentre l’Université Toulouse III- Paul Sabatier, le CHU de Toulouseet l’Inserm auxquels s’associentdes partenaires publics et privésdont la Région Occitanie /Pyrénées-Méditerranée, l’Agencerégionale de santé (ARS) et lescollectivités territoriales de laHaute-Garonne. Porté par leprofesseur Bruno Vellas et leprofesseur Louis Casteilla, le projetscientifique propose un nouveaumodèle de vieillissement fondésur des approches de recherche etde soins innovantes en vue depermettre une augmentation de

l’espérance de vie sans incapacité.Plus concrètement, les défenseursd’Inspire proposent la mise enplace, sur le site de Langlade àToulouse, d’un bio-campus(recherche, soins et innovations)hospitalier, académique etindustriel de visibilité mondiale.Une équipe pluridisciplinaire deplus de 600 professionnels expertspourraient travailler de concertpour créer:- une approche biologiqueintégrative du vieillissement,centrée sur les interactions entreles cellules stromales,immunitaires et le métabolismeaux fins d’identifier desbiomarqueurs prédictifs de pertefonctionnelle, des ciblesthérapeutiques et de développerdes stratégies régénératives;- un changement radical dansl’approche préventive de larecherche et des soins;- une transformation numériquede la recherche biomédicale parun environnement digitalintelligent dès le domicile afind’accélérer les découvertesscientifiques associées.Dans ce cadre, le projet Inspiréintégrera, d’une part, la créationd’une école internationaleconsacrée au vieillissement enbonne santé – au service desseniors, des chercheurs, desprofessionnels de santé et desfamilles – et, d’autre part, ledéveloppement d’un écosystèmeunique de laboratoires etd’entreprises dédiés auvieillissement en bonne santé detype « Silver economy valley ».

DR

Comme deux autres lauréats, Val Software (Blagnac) a reçu le prix Export Marco Polo.