Recette Petites escalopes de dinde sauce caramel et rostis Imprimer cette recette Pin ItAjouter mon carnet Donner mon avis Petites escalopes de dinde sauce caramel et rostisRecette propose par La RdactionUne recette propose par les volailles Douce France Douce France 2012 - Tous droits rservs5 / 5 (3 avis)Ingrdients / pour 2 personnes1 barquette de petites escalopes de dinde Douce France50 g de sucre en poudre10 cl de crme liquide25 g de beurre demi-sel1 cuillre soupe dhuile1 oignon1 blanc doeuf3 pommes de terre chair ferme2 cuillre soupe dhuilePersilSel, poivreRalisationDifficultPrparationCuissonTemps TotalFacile35 mn30 mn1 h 05 mnPRPARATION Petites escalopes de dinde sauce caramel et rostis1 Pour les rstis : mincer les oignons et rper les pommes de terre mlanger le tout et bien goutter, ajouter le blanc dun uf pour lier et assaisonner. Faire frire dans une pole anti adhsive et retourner mi cuisson rserver au chaud.2 Verser le sucre en poudre dans une casserole et le faire cuire sec feu moyen. Ne pas mlanger, cela va se faire tout seul.3 Stopper la cuisson quand le caramel adopte une jolie couleur ambre pas trop fonce. Verser ensuite votre crme frache liquide (dglacer) pas trop froide afin dviter les projections.Pour finirAjouter le beurre demi-sel coups en petits cubes et finir de mlanger sur feu trs doux afin dobtenir une sauce homogne. Saisir la pole feu vif les petites escalopes (2 minutes sur chaque face) et napper de sauce et de persil minc. Server avec les rstis.