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1 er semestre 2013 Les oiseaux ont-ils du flair ? 160 clés pour comprendre les oiseaux Luc et Muriel Chazel SUITE P. 3 Qu’est-ce que l’agriculture écologiquement intensive ? Michel Griffon, préface Érik Orsenna SUITE P. 5 À la recherche des océans disparus dans les montagnes françaises Alpes, Massif central, Massif armoricain, Pyrénées, Corse Christian Nicollet, Christine Laverne SUITE P. 4 La biomasse, énergie d’avenir ? Hervé Bichat, Paul Mathis SUITE P. 4 L’écologie est-elle encore scientifique ? Christian Lévêque SUITE P. 4 Être agriculteur aujourd’hui L’individualisation du travail des agriculteurs Christian Nicourt SUITE P. 5 Ravageurs des végétaux d'ornement Arbres, arbustes et fleurs Deuxième édition David V. Alford SUITE P. 7 Cultiver la biodiversité pour transformer l’agriculture Étienne Hainzelin, coord. SUITE P. 5 Mémento de pisciculture d’étang 5 e édition Olivier Schlumberger, Patrick Girard SUITE P. 7 ÉDITO Les mots « écologie », « biomasse », « biodiversité » que l’on retrouve dans plusieurs titres de ce nouvel Esciences témoignent d’une réalité qui ne relève plus d’une mode passagère de l’écologie pour citoyen bien-pensant, mais d’une impérieuse obligation de réflexion sur notre société et notre mode de vie et, par ricochet, d’un axe prioritaire de recherche scientifique. Cette tendance traverse les thématiques de ce catalogue. Citons la mer avec La biodiversité en environnement marin, le thème science et société avec La biomasse, énergie d’avenir ? ou L’écologie est-elle encore scientifique ? et bien sûr l’agriculture avec Qu’est-ce que l’agriculture écologiquement intensive ? ou encore Cultiver la biodiversité pour transformer l’agriculture. Pour porter et faire vivre ces questions de fond, nous lançons deux nouvelles collections : Enjeux sciences (p. 4) qui revisite les thèmes scientifiques de Quæ à la lumière des nouveaux enjeux qui leur sont liés, et Nature et société (p. 5) qui publie des ouvrages de sciences humaines et sociales. Dans la préface du livre de Michel Griffon, Qu’est-ce qu’une agriculture écologiquement intensive ?, Érik Orsenna écrit : « Il est des livres peut-être utiles mais éphémères, à peine publiés, déjà oubliés. Ces livres-là sont la majorité. Et il y a les autres qui sont rares. Des livres qui marquent. Des livres qui changent les esprits ». Formulons le vœu que l’on puisse appliquer ce propos à nombre de nos ouvrages. Bonne lecture. Jean Arbeille Directeur des éditions Quæ Éditions Quæ - C/O Inra - RD 10 - 78026 Versailles Cedex

ESciences Février 2013

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Retrouvez nos parutions du premier semestre 2013

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1er semestre 2013

Les oiseaux ont-ils du fl air ?160 clés pour comprendre les oiseauxLuc et Muriel Chazel

SUITE P. 3 

Qu’est-ce que l’agriculture écologiquement intensive ?Michel Griffon, préface Érik Orsenna

SUITE P. 5 

À la recherche des océans

disparus dans les montagnes

françaisesAlpes, Massif central,

Massif armoricain, Pyrénées, CorseChristian Nicollet, Christine Laverne

SUITE P. 4 

La biomasse, énergie

d’avenir ?Hervé Bichat,

Paul Mathis

SUITE P. 4 

L’écologie est-elle encore

scientifi que ?Christian Lévêque

SUITE P. 4 

Être agriculteur aujourd’huiL’individualisation du travail des agriculteursChristian Nicourt

SUITE P. 5 Ravageurs des végétaux d'ornement Arbres, arbustes et fl eurs Deuxième éditionDavid V. Alford

SUITE P. 7 

Cultiver la biodiversité

pour transformer l’agriculture

Étienne Hainzelin, coord.

SUITE P. 5 

Mémento de pisciculture

d’étang5e édition

Olivier Schlumberger, Patrick Girard

SUITE P. 7 

ÉDITO

Les mots « écologie », « biomasse », « biodiversité » que l’on retrouve dans plusieurs titres de ce nouvel Esciences témoignent d’une réalité qui ne relève plus d’une mode passagère de l’écologie pour citoyen bien-pensant, mais d’une impérieuse obligation de réflexion sur notre société et notre mode de vie et, par ricochet, d’un axe prioritaire de recherche scientifique.

Cette tendance traverse les thématiques de ce catalogue. Citons la mer avec La biodiversité en environnement marin, le thème science et société avec La biomasse, énergie d’avenir ? ou L’écologie est-elle encore scientifique ? et bien sûr l’agriculture avec Qu’est-ce que l’agriculture écologiquement intensive ? ou encore Cultiver la biodiversité pour transformer l’agriculture.

Pour porter et faire vivre ces questions de fond, nous lançons deux nouvelles collections : Enjeux sciences (p. 4) qui revisite les thèmes scientifiques de Quæ à la lumière des nouveaux enjeux qui leur sont liés, et Nature et société (p. 5) qui publie des ouvrages de sciences humaines et sociales.

Dans la préface du livre de Michel Griffon, Qu’est-ce qu’une agriculture écologiquement intensive ?, Érik Orsenna écrit : « Il est des livres peut-être utiles mais éphémères, à peine publiés, déjà oubliés. Ces livres-là sont la majorité. Et il y a les autres qui sont rares. Des livres qui marquent. Des livres qui changent les esprits ». Formulons le vœu que l’on puisse appliquer ce propos à nombre de nos ouvrages.

Bonne lecture.

Jean ArbeilleDirecteur des éditions Quæ

Éditions Quæ - C/O Inra - RD 10 - 78026 Versailles Cedex

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RÉIMPRESSIONS

Des plantes et leurs insectesBruno Didier, Hervé Guyot, coord.Du jardin à la forêt, classés selon les plantes aux dépens desquelles ils vivent, plus de 1 000 insectes sont recensés dans cet ouvrage aux confins de la botanique et de l’entomologie.

Coll. Guide pratiqueQuæ, ISBN 978-2-7592-1774-8 – Réf. 02309Mai 2012, 264 pages couleurs, 38,00 €

Une histoire des jardins botaniquesEntre science et art paysagerYves-Marie AllainDepuis leur création progressive à partir du XVIe siècle, d’abord en Europe puis sur les autres continents, l’ouvrage retrace l’origine des jardins botaniques et l’histoire de leur dessin. Illustré de gravures anciennes et de photos couleurs, il montre l’évolution des fonctions du jardin botanique à travers les époques.

Coll. Beaux livresQuæ, ISBN 978-2-7592-1864-6 – Réf. 02340Novembre 2012, 112 pages couleurs, 26,00 €

Milieux naturels et environnement

Botanique – Jardins

Les milieux rupicolesLes enjeux de la conservation des sols rocheuxPierre PechLes milieux rupicoles sont constitués entre autres de parois rocheuses, falaises littorales, éboulis, regs et carrières. En expliquant leur fonctionnement en tant qu’écosystèmes où les conditions de vie sont extrêmes pour la faune et la f lore, cet ouvrage pré-sente la richesse de leur biodiversité et expose leur intérêt comme conservatoire d’espèces. Public : étudiants en ingénierie, écologie, géographie, droit ou économie et gestion de l’environnement ; professionnels et collectivités, naturalistes.Coll. SynthèsesQuæ, ISBN 978-2-7592-1914-8 – Réf. 02371Avril 2013, 168 pages dont 8 p. couleurs, 33,00 €

Géogouvernance Utilité sociale de l’analyse spatialeMichelle Masson-Vincent, Nathalie Dubus, coord.Cet ouvrage expose comment le concept de géogou-vernance rend visibles et compréhensibles par les citoyens les enjeux spatiaux de la gestion de leur ter-ritoire. La géogouvernance se définit par l’utilisation d’outils numériques de géographie (analyse spatiale, modélisation, SIG, Web public) qui permettent un partage d’informations entre habitants, usagers, professionnels de l’aménagement, experts et élus et visent à la co-construction des décisions à prendre pour le territoire.Coll. Update Sciences & technologiesQuæ, ISBN 978-2-7592-1902-5 – Réf. 02362Février 2013, 224 pages dont 8 p. couleurs, 49,00 €

Paysage et développement durableYves Luginbühl, Daniel Terrasson, coord.L’ouvrage aborde les interactions entre paysages et mesures pour le développement durable dans quelques régions de France. Le paysage est étudié dans sa globalité, au croisement des sciences sociales (géographie, économie, sociologie, aménagement et urbanisme), des sciences du vivant (biologie, écolo-gie) et des sciences politiques (participation, modes de gouvernance).Coll. Update Sciences & technologiesQuæ, ISBN 978-2-7592-1890-5 – Réf. 02356Janvier 2013, 312 pages, 49,00 €

Territoire - Aménagement

RAPPEL

L'ouverture des forêts au publicUn service récréatifJeoffrey Dehez, coord.La forêt ne se résume pas à un stock de bois ou à une réserve de biodiversité. C’est aussi un espace de loisirs. Les sciences sociales ont, grâce à cet ouvrage, l’occasion d’explorer les liens tissés entre forêt et société moderne et d’apporter un nouveau regard au sein de la recherche forestière.

Coll. Update Sciences & technologiesQuae, ISBN 978-2-7592-1809-7 – Réf. 023272012, 176 pages, 38,00 €

Les déversoirs sur digues fl uvialesGérard Degoutte, coord.Un aperçu complet de la conception et des problé-matiques de protection pour les ouvrages construits sur les digues que sont les déversoirs. Présentant les différents types de déversoirs et leurs fonctions dans la gestion des situations de crue, ce guide aborde l’hydraulique, la morphologie f luviale et le génie civil de ces constructions.Coll. Savoir faireQuæ, ISBN 978-2-7592-1885-1 – Réf. 02351Décembre 2012, 182 pages, 49,00 €

Risques naturels

RAPPEL

Gestion des risques naturelsLeçons de la tempête XynthiaValentin Przyluski, Stéphane Hallegatte, coord.

Une analyse des catastrophes naturelles récentes, notamment Xynthia, et quelques pistes pour une politique intégrée de gestion du risque.

Coll. Matière à débattre et déciderQuæ, ISBN 978-2-7592-1820-2 – Réf. 02326Septembre 2012, 264 pages, 42,00 €

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Les oiseaux ont-ils du fl air ?160 clés pour comprendre les oiseauxLuc et Muriel ChazelCet ouvrage retrace l’histoire des oiseaux en rappelant leurs origines reptiliennes. Il souligne leur homogénéité – le vol, le bec, le squelette et les plumes sont les points de référence qui font l’oiseau – sans perdre de vue leur diversité. Diversité morphologique et biologique (reproduction en particulier), mais aussi adaptative. Comment résister au froid, aux prédateurs, comment courir quand on est ratite, voler quand on est vautour ? Ce livre nous permet de découvrir l’intimité d’oiseaux dont les mœurs éveillent la curiosité – le coucou gris, le goura ou l’ombrette… Il s’intéresse aussi aux relations entre l’homme et l’oiseau.

Coll. Clés pour comprendreQuæ, ISBN 978-2-7592-1881-3 – Réf. 02352Janvier 2013, 240 pages couleurs, 25,00 €

RAPPELS

Les ressources minérales marines profondesÉtude prospective à l’horizon 2030Yves Fouquet, Denis LacroixLes risques de pénurie de certains métaux et les incertitudes sur les réserves terrestres de plusieurs autres justifient de chercher à diversifier les sources d’approvisionnement et de faire appel au potentiel que sont les ressources minérales marines profondes.

Coll. Matière à débattre et déciderQuæ, ISBN 978-2-7592-1618-5 – Réf. 02317Septembre 2012, 176 pages, 39,00 €

Biodiversité en environnement marinPhilippe Goulletquer, Philippe Gros, Gilles Boeuf, Jacques Weber, coord.Préserver la biodiversité marine, dégradée par de multiples pressions d’origine anthropique, nécessite de mieux la connaître dans toutes ses dimensions, du gène à l’écosystème.

Quæ, ISBN 978-2-7592-1762-5 – Réf. 02299Janvier 2013, 208 pages couleurs, 38,00 €

Mer et ressources marines

Sciences de la vie et de la terre

Fishes of the Indian Ocean and Red SeaMarc Taquet, Alain Diringer This guide, illustrated by more than 1,500 underwa-ter photographs, presents nearly 1,200 species of fish in the Indian Ocean and Red Sea. The reference work dedicated to enthusiasts of the undersea world, more especially divers, will also be of interest to a wide audience that is curious about Nature and its riches.Ouvrage en anglais en version numériqueColl. Guide pratique - Coéd. Quae, WiomsaJanvier 2013, 704 pages couleurs• PDF - ISBN 978-2-7592-1889-9Réf. 02357NUM : 49,00 €• Epub - ISBN 978-2-7592-1966-7Réf. 02357EPB : 34,99 €

Existe aussi en françaisPoissons de l’océan Indien et de la mer Rouge2e éditionMarc Taquet, Alain Diringer Quæ, ISBN 978-2-7592-1766-3 – Réf. 023082012, 680 pages couleurs, 52,00 €Existe aussi en version numérique epub :ISBN 978-2-7592-1965-0 – Réf. 02308EPB : 32,99 €

Cartographie morpho-sédimentaire des petits fonds marins du cap d’Antifer au cap d’Ailly (Haute-Normandie)Claude Augris, Philippe Clabaut, coord.Le domaine marin côtier entre le cap d’Antifer et le cap d’Ailly a fait l’objet en 2006 d’un programme de cartographie géologique. Les résultats, tous inédits, sont présentés sous la forme de 6 cartes à l'échelle 1/20 000 et d'un livret d'accompagnement. Ce livret, abondamment illustré, commente les différents ensembles géologiques prospectés.Quæ, ISBN 978-2-84433-166-3 – Réf. IF08036 cartes pliées + notice 80 p., sous pochette plastiqueAvril 213, 45,00 €

Sur les traces des coraux d'eau froide du golfe de Gascogne8 cartes géomorphologiques au 1/100 000Jean-François Bourillet, coord.Laurent de Chambure, Benoit LoubrieuCette étude vise à caractériser les habitats des coraux d'eaux froide à partir des formes géologiques des fonds marins.Quæ, ISBN 978-2-7592-1655-0 – Réf. 02287Janvier 2013, 50,00 €

Analyse de sensibilité et exploration de modèlesApplication aux sciences de la nature et de l'environnementRobert Faivre, Bertrand Iooss, Stéphanie Mahévas, David Makowski, Hervé Monod, éd.Cet ouvrage donne une vision globale des différents modèles d’analyse de sensibilité et d’exploration des modèles développés en océanographie, envi-ronnement, gestion de l’eau, écologie, agronomie… Il propose une démarche permettant de choisir la méthode la plus adaptée à son besoin et montre concrètement comment appliquer ces méthodes. Il s’adresse aux modélisateurs et utilisateurs de modèles qui souhaitent acquérir ou consolider leur maîtrise des méthodes d’analyse et d’explorations des modèles par simulations. Coll. Savoir faireQuæ, ISBN 978-2-7592-1906-3 – Réf. 02370Mars 2013, 352 pages, 55,00 €

RECOMMANDÉ PAR LA LPO

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La biomasse, énergie d’avenir ?Hervé Bichat, Paul MathisFruit de la photosynthèse des plantes, la biomasse constitue une ressource essentielle pour les humains, leur fournissant nourriture, énergie et matériaux. Issue de la forêt, des cultures et des déchets, elle est limitée par la capacité de production des sols et par la concurrence des autres usages de la biomasse. Pourra-t-elle ainsi contribuer aux besoins croissants de l’humanité en énergie et participer à la transition énergétique qui impose de réduire fortement notre consommation de pétrole et de gaz ?

Coll. Enjeux sciencesQuæ, ISBN 978-2-7592-1912-4 – Réf. 02364Mars 2013, 232 pages, 16,00 €

NOUVELLE COLLECTION

L’évaluation économique du stress au travailMarc Lassagne, Julien Perriard, Anne Rozan, Christian TrontinCes dix dernières années ont vu se multiplier les analyses et enquêtes visant à établir et mesurer les conséquences humaines, sociales ou écono-miques des risques psychosociaux. En suivant l’exemple du stress au travail, cet ouvrage donne une meilleure compréhension des réf lexions méthodolo-giques et des mécanismes statistiques qui permettent d’attribuer un « prix » à une souffrance et à son lot de conséquences individuelles et collectives.Coll. Matière à débattre et déciderQuæ, ISBN 978-2-7592-1879-0 – Réf. 02353Janvier 2013, 72 pages, 15,00 €

L'évaluation de la durabilité Franck Dominique Vivien, Jacques Lepart, Pascal Marty, éd.Quelle est la spécificité du développement durable ? Quel rapport entretient-il avec la croissance ? Dans quel temps se situe-t-il, celui d’un développement à long terme ou celui d’un compte à rebours ? La dura-bilité est ici étudiée à travers différents secteurs : l’urbain, le paysage, la biodiversité, l’industrie, les agromatériaux.Coll. IndisciplinesCoéd. Quæ, NSS, ISBN 978-2-7592-1904-9 – Réf. 02363Février 2013, 272 pages, 30,00 €

L’écologie est-elle encore scientifi que ?Christian LévêqueEn partie instrumentalisée par les politiques, les mouvements de conservation de la nature et les économistes, l’écologie véhicule de nombreuses idées reçues. Les écologues eux-mêmes alimentent le discours dramatisant sur l’avenir de la planète. Mais les moyens mis en œuvre dans la recherche en écologie sont-ils à la hauteur des inquiétudes et des sollicitations de la société et des gestionnaires ? Cet ouvrage est le témoignage d'un écologue au cœur de cette recherche multidisciplinaire.Coll. EssaisQuæ, ISBN 978-2-7592-1916-2 – Réf. 02374Mars 2013, 144 pages, 16,00 €

Désacraliser le chi� re dans l'évaluation du secteur publicAlbert OgienComment le chiffre est-il devenu depuis 2006, date d’entrée en vigueur de la Loi organique sur les lois de finances, la pièce maîtresse d’une manière de gouverner dans laquelle la décision politique est sou-mise à une logique du résultat ? L’auteur s’interroge sur l’emprise actuelle de l’évaluation gestionnaire sur la définition de l’activité de gouvernement. Il montre comment elle affadit les pratiques démocratiques. Il aborde les formes de résistance que les agents de la fonction publique et les citoyens peuvent opposer à cette érosion.Coll. Sciences en questionsQuæ, ISBN 978-2-7592-1898-1 – Réf. 02360Février 2013, 120 pages, 8,60 €

Science et société

RAPPEL

La recherche malade du managementVincent de GaulejacLes conséquences politiques, organisationnelles et individuelles de l’introduction du modèle managérial du secteur privé dans la recherche scientifique publique.

Coll. Sciences en questionsQuae, ISBN 978-2-7592-1869-1 – Réf. 02338Octobre 2012, 80 pages, 8,60 €

Management - Politique Développement durable

À la recherche des océans disparus dans les montagnes françaisesAlpes, Massif central, Massif armoricain, Pyrénées, CorseChristian Nicollet, Christine LaverneComment expliquer la présence dans les mon-tagnes françaises de roches de la croûte océanique ? Comment décrypter leur longue histoire depuis leur naissance au sein des océans, leur enfouissement à grande profondeur et leur remontée ? Cet ouvrage servira de guide géologique pour qui souhaite décou-vrir ces roches sur le terrain. Illustré à l'aquarelle, il s'adresse aussi aux étudiants en sciences de la terre, à ceux qui préparent les concours de l'enseignement et aux enseignants.Quæ, ISBN 978-2-7592-1883-7 – Réf. 02350Janvier 2013, 96 pages couleurs, 23,00 €

ENJEUX SCIENCES

RAPPEL

La Terre au cœur de la sciencePlanet earth at the heart of scienceIllustré de plus de 250 photographies, cet ouvrage collectif dresse, à l’aube du XXIe siècle, un panorama à la fois somptueux et inquiétant de notre planète vue à travers toute sa diversité : paysages, règne animal, règne végétal, océans, climat, phénomènes naturels, activités humaines…

Coéd. Quæ, IRD, Éditions du Muséum, BRGMISBN 978-2-7159-2442-0 – Réf. F260022008, 264 pages couleurs, bilingue français/anglais, 29,50 €

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RÉIMPRESSIONS

Repenser la protection des cultures Innovations et transitionsPierre Ricci, Sybille Bui, Claire Lamine, coord. À partir de cas concrets, les auteurs explorent les différents moyens d’action (techniques et organisationnels) pour réduire la dépendance des systèmes de culture à l’égard des pesticides. Ils en montrent aussi les limites actuelles.

Coll. Sciences en partageCoéd. Quæ, ÉducagriISBN 978-2-7592-1676-5 - Réf. 022362011, 250 pages, 25,00 €

Pour une agriculture mondiale productive et durable Michel Petit Le « toujours plus moderne » dans le secteur agricole a affecté les ressources naturelles et l'on menace aujourd'hui de sacrifier ces innovations techniques sur l'autel du développement durable. Alors comment faire ?

Coll. EssaisQuæ, ISBN 978-2-7592-0913-2 – Réf. 022352011, 120 pages, 13,20 €

Être agriculteur aujourd’huiL’individualisation du travail des agriculteursChristian NicourtÀ partir de leur quotidien, de leurs pratiques et de leurs manières de travailler, Christian Nicourt analyse la transformation du travail des agriculteurs et des agricultrices français depuis le début du siècle dernier. Il aborde les influences de la modernisation d’après-guerre. Il étudie plus particulièrement certaines populations agricoles, les éleveurs de porcs, les agriculteurs bio et porte aussi un regard sur le rôle des femmes dans le monde agricole. Il présente enfin les effets de la rurbanisation sur les agriculteurs d’aujourd’hui.

Coll. Nature et sociétéQuæ, ISBN 978-2-7592-1955-1 – Réf  02369Mars 2013, 288 pages, 45,00 €

NOUVELLE COLLECTION

Qu’est-ce que l’agriculture écologiquement intensive ?Michel Griffon, préface Érik OrsennaPour l'auteur, une production agricole abondante est possible tout en améliorant la qualité de l’envi-ronnement. Il présente les différentes spécificités de l’agriculture écologiquement intensive, expose l’évolution du concept et précise les moyens d’ampli-fier l’usage des fonctionnalités écologiques pour l’agriculture et l’élevage. Il aborde les conditions d’une viabilité économique et sociale mondiale, considé-rée comme un facteur de succès de cette nouvelle forme d'agriculture. S’appuyant sur un panel très large d’expériences, cet ouvrage alimentera les débats des professionnels agricoles et de l'environnement afin que les agriculteurs deviennent eux-mêmes les véri-tables défenseurs de la biosphère agricole.Coll. Matière à débattre et déciderQuæ, ISBN 978-2-7592-1896-7 – Réf. 02359Février 2013, 224 pages, 24,00 €

Agriculture et environnement

Cultures pérennes tropicalesEnjeux économiques et écologiques de la diversifi cationFrançois Ruf, Götz Schroth, éd.Après une phase de monoculture, la diversification des cultures pérennes (cacao, caoutchouc, huile de palme ou coco) en zone tropicale humide progresse, comme une nécessité incontournable. Pourquoi et quand se déclenchent ces processus de diversifica-tion ? Quel type de planteur est concerné ? Quelles sont les contraintes à la diversification ? Comment interfèrent les politiques publiques et les actions privées ? À travers 15 études de cas, principale-ment localisées en Afrique et en Asie du Sud-Est, les auteurs répondent à ces questions et permettent de mieux comprendre les économies de plantations familiales et leurs évolutions récentes.Coll. Update Sciences & technologiesQuae, ISBN 2-978-7592-1854-7 – Réf. 02335Début avril 2013, 328 pages, 50,00 €

NATURE ET SOCIÉTÉ

Agricultures à l’épreuve de la modernisationEstelle DeléageComment et pourquoi en France au début du XXe siècle, l’agriculture d’entreprise coexiste-t-elle avec une agriculture durable ? Estelle Deléage ana-lyse les principales transformations de l'agriculture depuis la seconde guerre mondiale. Elle montre que certains agriculteurs continuent à inventer des formes productives singulières qui sont autant de résistances à l’extension continue de l’agriculture industrielle. L’ouvrage peut constituer un support pour l’enseignement en histoire de l’agriculture française.Coll. SynthèsesQuæ, ISBN 978-2-7592-1957-5 – Réf 02375Mars 2013, 96 pages, 29,00 €

RAPPEL

De l'eau agricole à l'eau environnementaleRésistance et adaptation aux nouveaux enjeux de partage de l'eau en MéditerranéeChantal Aspe, coord.

Coll. Update Sciences & technologiesQuae, ISBN 978-2-7592-1696-3 – Réf. 022972012, 384 pages, 38,00 €

Cultiver la biodiversité pour transformer l’agricultureÉtienne Hainzelin, coord.Comment la biodiversité végétale cultivée peut-elle contribuer à la transformation, et à « l’écologisation» de l’agriculture des pays du Sud ? Issues de nom-breux travaux de terrain dans les pays du Sud, des avancées scientifiques multiples sont présentées dans tous les domaines qui touchent l’agriculture (agronomie, amélioration des plantes, protection des plantes, systèmes de cultures, etc.), afin d’intensifier les processus écologiques dans les parcelles cultivées et à l’échelle des paysages ruraux.Coll. SynthèsesQuæ, ISBN 978-2-7592-1900-1 – Réf. 02361Février 2013, 264 pages, 40,00 €

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RÉIMPRESSIONS

Comportements alimentairesChoix des consommateurs et politiques nutritionnellesOuvrage collectif Quels rôles jouent la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l’éducation, le revenu, la publicité... dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les leviers d’action publique à utiliser pour que ces consommateurs adoptent les recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ?

Coll. Matière à débattre et déciderQuæ, ISBN 978-2-7592-1760-1 – Réf. 02304Avril 2012, 104 pages, 22,00 €

Nos aliments sont-ils dangereux ? 60 clés pour comprendre notre alimentationPierre Feillet Faut-il interdire les pesticides et les additifs ? Les OGM menacent-ils la biodiversité ? Que penser des aliments biologiques ? Pourra-t-on nourrir le monde en 2050 ? Les biocarburants nous conduisent-ils à la famine ? En 60 questions, l’auteur vous livre les clés pour mieux comprendre le « système alimentaire », celui qui débute dans les champs pour finir dans notre corps.

Coll. Clés pour comprendreQuæ, ISBN 978-2-7592-1666-6 – Réf. 02279Janvier 2012, 240 pages couleurs, 22,30 €

Flores protectrices pour la conservation des alimentsMonique Zagorec, Souad Christieans, coord.Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de f lores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les f lores indésirables, prin-cipalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de f lores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimen-taires sont présentés.Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires. Coll. SynthèsesQuæ, ISBN 978-2-7592-1920-9 – Réf. 02367Mars 2013, 160 pages, 29,00 €

La sécurisation alimentaire en Afrique : enjeux, controverses et modalitésNuméro spécial Cahiers AgriculturesSandrine Dury, Pierre Janin, coord.Ce numéro spécial comprend dix articles qui s’interrogent de façon critique sur le concept de sécu-risation alimentaire et les processus qui permettent d'atteindre la sécurité alimentaire. Par la mobilisa-tion de données originales issues de recherches de terrain et de divers corpus disciplinaires (sociologie politique, économie agricole, modélisation écono-mique) ces articles proposent de renouveler nos façons de penser et d'agir.John Libbey EurotextISBN 978-2-7420-0847-7 – Réf. F24011Novembre 2012, 104 pages, 27,00 €

Alimentation

Guayule et autres plantes à caoutchouc De la saga d’hier à l’industrie de demain ?Mark R. Finlay, Dominic Michelin (trad.)Cet ouvrage retrace la folle saga de la production de caoutchouc naturel sur le sol américain depuis la fin du XIXe siècle jusqu’à nos jours. Entre querelles de passionnés, expérimentations agronomiques, lobbies des industriels du pétrole et revirements politiques, le guayule et quelques autres plantes à latex ont montré qu’il serait désormais possible de fonder une nouvelle industrie indépendante de l’hévéa, source mondiale actuelle presque exclusive de caoutchouc naturel.Quæ, ISBN 978-2-7592-1908-7 – Réf. 02368Mars 2013, 256 pages, 38,00 €

Les semencesMichael Turner, Henri Feyt (trad.)Un guide complet sur la production et la distribution de semences en milieu tropical : aspects techniques et organisation de la production des semences, prin-cipes de base de l’amélioration des plantes et de la biologie des semences, gestion des opérations liées à la production, à la récolte et au conditionnement post-récolte des semences. Il traite également des règles de mise en marché des semences et de la ges-tion des entreprises semencières.Coll. Agricultures tropicales en pocheCoéd. Quæ, CTA, Presses agronomiques de GemblouxISBN 978-2-7592-1892-9 – Réf. 02354Janvier 2013, 224 pages, 25,00 €

Productions végétales

EPUB ENRICHI

Des bières et des hommesJean-Paul Hébert, Dany GriffonD’où provient la couleur d’une bière ? Qui a inventé la bière ? Y en a-t-il dans tous les pays du monde ? Sont-elles différentes ? Comment fabriquer de la bière ? Un voyage numérique surprenant pour (re)découvrir une boisson universelle et multimillénaire. Cet ebook enrichi de contenu multimédia est une véritable encyclopédie : plus de 2 500 liens, 180 photos, interviews, schémas animés…Pour découvrir la bande annonce : www.editions-quae.com/epub-bieres

Quæ, ISBN 978-2-7592-1790-8 – Livre numérique, format epubCompatible Apple : réf. 02349EBI – Compatible Android : réf. 02349EBA – Compatible Kindle : réf. 02349EBKDécembre 2012, 14,99 €

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RÉIMPRESSION

Méthodes de création de variétés en amélioration des plantes André Gallais

Coll. Savoir faireQuæ, ISBN 978-2-7592-1657-4 – Réf. 022672011, 280 pages, 19,30 €

Douleurs animales en élevageOuvrage collectifQuels sont les mécanismes physiologiques à l’origine de la douleur ? Tous les animaux sont-ils suscep-tibles de ressentir la douleur ? Avec quels outils et sur quels critères évaluer les douleurs ? Quelles solutions pour prévenir, limiter, soulager la douleur des ani-maux ? Cette expertise scientifique présente un état des connaissances scientifiques sur ces questions et propose des pistes de recherche pour éclairer le débat sur les relations entre l’animal et la société.Coll. Matière à débattre et déciderQuæ, ISBN 978-2-7592-1867-7 – Réf. 02355Février 2013, 128 pages, 25,00 €

RÉIMPRESSIONS

Nutrition et alimentation des chevaux William Martin-Rosset Cet ouvrage comporte un précis de la nutrition du cheval, des recommandations alimentaires établies pour chacune des catégories (jument, étalon, jeune cheval, cheval au travail, de selle, de trait, poney et âne) dans leurs conditions d’élevage et d’utilisation, ainsi que les tables de la composition et de la valeur nutritive des aliments.

Coll. Savoir faireQuæ, ISBN 978-2-7592-1668-0 – Réf. 02283Janvier 2012, 624 pages, 50,00 €

L'amélioration génétique animale Gerald Wiener, Roger Rouvier Ouvrage de référence pour la nutrition du cheval comportant recommandations alimentaires et tables de la composition et de la valeur nutritive des aliments.

Coll. Agricultures tropicales en poche Coéd. Quæ, CTA, Presses agronomiques de GemblouxISBN 978-2-7592-0300-0 – Réf. 021252009, 280 pages, 18,30 €

Élevage et productions animales

Ravageurs des végétaux d'ornement Arbres, arbustes et fl eursDeuxième éditionDavid V. AlfordDéjà une référence dans le domaine, ce guide actualisé et augmenté de 60 nouvelles espèces et 90 photos offre un panorama des ravageurs des jardins, des serres et des pépinières. Des pucerons du rosier en passant par tous les papillons et leurs chenilles…, il recense, détaille et illustre tout ce qu’il est utile de savoir : classification scientifique, dommages causés, aire de répartition, hôtes de prédilection, biologie et méthodes de lutte. Il séduira entomologistes, chercheurs, techniciens, experts des secteurs horticoles et arboricoles, mais aussi jardiniers amateurs.

Quæ, ISBN 978-2-7592-1887-5 – Réf. 02373Début avril 2013, 480 pages couleurs, 77,00 €

HORTICULTURE De la domestication à la transgénèseÉvolution des outils pour l’amélioration des plantesAndré GallaisL’amélioration génétique des plantes vise à réunir dans un même génotype, la variété, le maximum de gènes favorables pour les caractères à amélio-rer. Mais quels sont les outils mis en œuvre pour y parvenir ? Cet ouvrage répond à cette question et montre que, depuis la domestication, l’amélioration des plantes a toujours relevé du génie génétique.Public : techniciens et ingénieurs de la sélection végétale, étudiants et enseignants en biologie, chercheurs.Coll. Savoir faireQuæ, ISBN 978-2-7592-1910-0 – Réf. 02366Mars 2013, 184 pages dont 8 p. couleurs, 15,00 €

Mémento de pisciculture d’étang5e éditionOlivier Schlumberger, Patrick Girard

Un outil de référence en matière de production et gestion d’étang : gestion de la qualité de l'eau, méthodes de reproduction contrôlée et d'alevinage pour une dizaine d'espèces de poissons, soins vétérinaires, optimisation de la production dans l'écosystème particulier que constitue un étang de pisciculture. Cette mise à jour tient compte des changements intervenus dans la réglementation (LEMA, 2008).

Coll. Savoir faireQuæ, ISBN 978-2-7592-1894-3 – Réf. 02358Février 2013, 224 pages, 30,00 €

Les poissons d'élevage sont-ils stressés ?80 clés pour comprendre l'aquacultureMichel Girin

En 80 questions, ce livre aborde toutes les rumeurs concernant l’aquaculture, les inquiétudes, les accusations, en vue d’éclairer une activité longtemps décriée pour son manque de perspectives et critiquée aujourd’hui pour son succès.

Coll. Clés pour comprendreQuae, ISBN 978-2-7592-1768-7 – Réf. 023102012, 144 pages couleurs, 20,00 €

PISCICULTURE

RAPPEL

Page 8: ESciences  Février 2013

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Estimation de la crue centennale pour les plans de prévention des risques d'inondations Michel Lang, Jacques Lavabre, coord.

Un guide méthodologique indispen-sable pour des études hydrologiques

de qualité, un inventaire des différentes méthodes probabilistes de prédétermination des crues, des exemples d'application.

Coll. Update Sciences & technologiesQuæ, ISBN 978-2-7592-0067-2 – Réf. 02054POD2007, 232 pages, 49,00 €

Ils ont domestiqué plantes et animaux Prélude à la civilisationJean Guillaume

Du néolithique au XXIe siècle, sur les cinq continents, de la découverte des premières plantes consommables

aux modifications génétiques en laboratoire, cet ouvrage livre l'histoire de l'homme et de sa nourriture.

Quæ, ISBN 978-2-7592-0892-0 – Réf. 02216POD2011, 464 pages, 42,00 €

Les savants croient-ils en leurs théories ?Une lecture philosophique de l'histoire des sciences cognitivesJean-Pierre Dupuy

Une histoire critique des sciences cognitives, sciences qui bousculent

les frontières entre philosophie, sciences, techniques et sciences humaines.

Coll. Sciences en questionsInra, ISBN 978-2-7380-0944-9 – Réf. 01439POD2000, 134 pages, 9,50 €

Les invasions biologiques, une question de natures et de sociétés Robert Barbault, Martine Atramentowicz, coord.

Comment prévenir les invasions biologiques ? Comment évaluer le risque qu'elles représentent ? Que

peut-on faire pour lutter contre les invasions en cours ? Des questions appréhendées ici selon des approches biologiques, sociologiques et économiques.

Coll. SynthèsesQuæ, ISBN 978-2-7592-0372-7 – Réf. 02144POD2010, 180 pages, 29,00 €

Les harmonies de la nature à l'épreuve de la biologie Évolution et biodiversitéPierre-Henri Gouyon

La croyance dans une Nature harmo-nieuse qui prédominait au XVIIIe siècle a progressivement été mise à mal par les avancées de la biologie.

Aujourd'hui, les débats concernant notamment les biotechnologies et la gestion de la planète exigent que scientifiques et citoyens partagent acquis et incer-titudes dans les domaines de la génétique, de l'écolo-gie ou de l'éthologie.

Coll. Sciences en questionsInra, ISBN 978-2-7380-0994-4 – Réf. 01462POD2001, 96 pages, 9,50 €

Reproduction sexuée des conifères et production de semences en vergers à graines Gwenaël Philippe, Patrick Baldet, Bernard Héois, Christian Ginisty

Résultats de vingt ans de recherches du Cemagref sur la gestion fructifère

des vergers à graines de résineux.

Coll. Synthèses Quae, ISBN 978-2-85362-656-9 – Réf. CF6563POD2006572 pages, 59,00 €