Eva LeMée

Xiaoou Zhu

Selim Duzenli

Nicolas Mehaut

Andee Moothen

Introduction

I Le Marché

II La Chaîne Logistique

III Les Contraintes Logistiques

Conclusion

RemerciementsRemerciements

Mr Michel Tardieu, Gérant & Mr Jean Haeck, Mr Michel Tardieu, Gérant & Mr Jean Haeck, Responsable d’ExploitationResponsable d’ExploitationSOCIETE TARDIEU-LAURENTSOCIETE TARDIEU-LAURENT

Mr Sebastien LiorzouMr Sebastien LiorzouDirecteur des OpérationsDirecteur des OpérationsSOCIETE PRODIS-CARREFOURSOCIETE PRODIS-CARREFOUR

Mr Angelofranky Jean ClaudeMr Angelofranky Jean ClaudeResponsable de l’administrationResponsable de l’administrationdes Douanes section “Viticulture”des Douanes section “Viticulture”

Historique

1. La transformation graduelle de la vigne sauvage en vigne cultivée: à partir du septième millénaire avant l’ère chrétienne.

• 2. Premier vignoble à Massalia (aujourd’hui Marseille) 600 ans avant JC

• 3. Jusqu’à la fin du Moyen Age: la viticulture ecclésiastique

• 4. Chrsitophe Colomb

• 5. Aujourd’hui: 8 Millions d’hectares au niveau mondial. La France est au 2ème rang derrière l’Italie.

Limites de l’étude

Le Vin est aujoud’hui un produit de consommation international. Faute de pouvoir traiter tous les aspects de ce produit, nous nous limiterons aux CONTRAINTES LOGISTIQUES DU VIN SUR LE MARCHE FRANCAIS

Processus de Production

La plantationLa presse

Cuve

Fûts Bouteilles

En France, la vigne est cultivée dans des régions très différentes:• l'Alsace, la Champagne, la Bourgogne, au climat continental,

• le Bordelais, le Sud-Ouest et la Vallée de la Loire, au climat atlantique

• la Vallée du Rhône, le Midi, la Provence et la Corse, au climat méditerranéen

Globalement:•872 000 Hectares dans environ 144 000 exploitations

Les Catégories de Vins• Les vins de table

• Les vins de pays

• Les vins AO-VDQS

• Les vins AOC

Le marche du vin

Saturation & récession du marché du vin français

La baisse de la consommation résulte:

• d’une campagne du gouvernement

• d’une désaffection principalement chez les jeunes

• d’une concurrence étrangère

Chaîne logistique fondamentale

Grossiste

Détaillant

Consommateur final

Transport

Transport

Contraintes liées à la gestion du vin en général1. Saisonnalité

• vendange

• saisonnalité lié au produit : vin Rosé en été, vins qualitatifs et pétillants en fin d’année, vins de moins bonne qualité en début d’année

• marketing (foires aux vins, beaujolais…)

2. Production

• Sélection des fûts

• Vieillissement du vin

3. Emballage

• Conditionnement: emballage résistant

• Etiquette – Mentions obligatoires : l’appellation, degré d’alcool, producteur, allergènes - Marque

4. Stockage4. Stockage

• Climatisation,

• Hygrométrie,

5. Administratifs

5.1 Douanes

• Déclaration de récoltes (25 novembre)

• Contraintes liées au stockage ( Comptabilité matière / DRM, inventaire physique au 31 juillet + inventaire de fin d’année)

• Cautionnement – Valeur financière immobilisée pour payer les taxes

• Transport – Durée de transport reglementée

• Document de transport ( DAA, DSA, FACTURES)

• Paiement de la régie (Capsule Représentative de Droit – CRD)

• Capsule neutre (droit suspendu à l’export et pour les flux entre entrepositaires agréés à l’export)

•5.2 Institut National des Appellations d’Origines (INAO)

• Appellations ( AOC, VDQS, VDP…)

• Rendements

5.3 Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression de Fraudes (DGCCRF)

• Mentions obligatoires d’étiquetage.

6. Tracabilité

• Liée à l’administration (par soucis de contrôle).

• Liée à la profession (par soucis de vitrine qualité)

7. Transport

• Choix difficile du prestataire, banalisation du produit

• Terrestre : Sécurisation

• Maritime : Conteneur étanche, Température dirigée

• Aérien : Température dirigée liée aux températures extrêmement froides des soutes en altitude (choc thermique), Coût

Les contraintes de la Grande Distribution1. Substitution – Changement du millesime (6400 + 1000 références)

2. Flux d’information - Passation des commandes fournisseurs par fax

3. Opérations Marketing

Le Beaujolais nouveau

• Operation de très courte durée

• Un site dédié

• Chaîne ultra rapide (départ interdit avant le 10 novembre / Livraison au client impérative avant le 16 novembre)

Les Foires aux vins

• Bi-annuelles, Foire de printemps et Foire d’automne

• Représentent 25% du CA

• Besoins de 60% de surface de stockage en plus (60 000m²)

• Organisation spécifique dissociée des flux traditionnels

• Anticipation des commandes magasins en nombre de cols par référence plusieurs mois à l’avance

Chaîne logistique - CARREFOUR

CROSS DOCKING

Tracabilite AmontTracabilite Amont Tracabilite InterneTracabilite Interne Tracabilite AvalTracabilite Aval

GPA

Contraintes des petits négociants qualitatifs• L’emballage (double cannelure avec micro cannelure)

• L’achat des bois sur pieds

• Usine de fabrication & brulage des fûts

• Traitement artisanal (embouteillage/manutention)

• Stabilité du produit (le moins de manutentions agressives possibles)

• Limitation des manutentions mécaniques

Cas Particuliers1. E-Commerce (E-vin)

• Difficultés à l’emballage

• Le last mile

• Multiplicité des lignes de commandes

• Qualité du service

• Gestion des stocks et flux d’informations associés vers le Front Office

• Prix/Facturation de la livraison

• La fiabilité & securisation des transactions

2. Vin bio

• Pas d’enzymes chimiques

• Étiquette : vin issu de l’agriculture biologique

• Produit complexe avec de nombreuses contraintes

• Pas de chaîne logistique intégrée

• Aujourd’hui il n’existe pas de spécialiste de la logistique du vin en France

• Concurrence internationale

Vous avez des Vous avez des questions?questions?