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TOP 100 ÉVÉNEMENT TOP 10 SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE La 4 e édition du baromètre Les 100 Chefs a été dévoilée le 26 novembre dernier lors du Chefs World Summit de Monaco. Les 552 chefs 2* et 3* du monde entier ont été interrogés sur la question suivante : quels sont les 5 chefs internationaux qui portent le mieux les valeurs de la profession, créent une cuisine incontournable et chez lesquels il faut être allé ? Voici les 100 visages qui reflètent la gastronomie mondiale pour 2018. Après Pierre Gagnaire, Michel Bras et Alain Passard, c'est le chef Michel Troisgros, qui a recueilli le plus de voix de ses pairs. JOAN ROCA EL CELLER DE CAN ROCA Espagne GILLES GOUJON AUBERGE DU VIEUX PUITS France ALAIN DUCASSE PLAZA ATHENEE France ALEXANDRE COUILLON LA MARINE France PIERRE GAGNAIRE Rest. PIERRE GAGNAIRE France EMMANUEL RENAUT FLOCONS DE SEL France ARNAUD DONCKELE RESIDENCE DE LA PINEDE France ALAIN PASSARD L’ARPEGE France SEIJI YAMAMOTO NIHONRYORI RYUGIN Japon YANNICK ALLENO ALLENO PARIS France RENE REDZEPI NOMA Danemark MICHEL TROISGROS Maison TROISGROS France ARNAUD LALLEMENT L’ASSIETTE CHAMPENOISE France PASCAL BARBOT L’ASTRANCE France MICHEL BRAS LE SUQUET France MASSIMO BOTTURA OSTERIA FRANCESCANA Italie ENRICO CRIPPA PIAZZA DUOMO Italie ERIC FRECHON EPICURE France DANIEL HUMM ELEVEN MADISON PARK USA MARTIN BERASATEGUI Rest. MARTIN BERASATEGUI - Espagne

ÉVÉNEMENT - 日本料理 龍吟 | Nihonryori RyuGin · nadia santini . dal pescatore . italie. joel robuchon. l’atelier de joel robuchon - ... villa rene lalique france. david

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TOP 1

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ÉVÉNEMENT

TOP 1

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SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

La 4e édition du baromètre Les 100 Chefs a été dévoilée le 26 novembre dernier lors du Chefs World Summit de Monaco. Les 552 chefs 2* et 3* du monde entier ont été interrogés sur la question suivante : quels sont les 5 chefs internationaux qui portent le mieux les valeurs de la profession, créent une cuisine incontournable et chez lesquels il faut être allé ? Voici les 100 visages qui reflètent la gastronomie mondiale pour 2018. Après Pierre Gagnaire, Michel Bras et Alain Passard, c'est le chef Michel Troisgros, qui a recueilli le plus de voix de ses pairs.

JOAN ROCA EL CELLER DE CAN ROCA

Espagne

GILLES GOUJON AUBERGE DU VIEUX PUITS

France

ALAIN DUCASSEPLAZA ATHENEE

France

ALEXANDRE COUILLON LA MARINE

France

PIERRE GAGNAIRE Rest. PIERRE GAGNAIRE

France

EMMANUEL RENAUT FLOCONS DE SEL

France

ARNAUD DONCKELE RESIDENCE DE LA PINEDE

France

ALAIN PASSARD L’ARPEGE

France

SEIJI YAMAMOTO NIHONRYORI RYUGIN

Japon

YANNICK ALLENO ALLENO PARIS

France

RENE REDZEPI NOMA

Danemark

MICHEL TROISGROSMaison TROISGROS

France

ARNAUD LALLEMENT L’ASSIETTE CHAMPENOISE

France

PASCAL BARBOT L’ASTRANCE

France

MICHEL BRAS LE SUQUET

France

MASSIMO BOTTURA OSTERIA FRANCESCANA

Italie

ENRICO CRIPPA PIAZZA DUOMO

Italie

ERIC FRECHON EPICURE France

DANIEL HUMM ELEVEN MADISON PARK

USA

MARTIN BERASATEGUI Rest. MARTIN

BERASATEGUI - Espagne

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ÉVÉNEMENT

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

DAN BARBERBLUE HILL FARM

USA

JONNIE BOER DE LIBRIJE Pays Bas

ERIC PRAS MAISON LAMELOISE

France

ANDREAS CAMINADA SCHAUENSTEIN SCHLOSS

Suisse

RASMUS KOFOED GERANIUM Danemark

YOSHIHIRO MURATAKIKUNOI

Japon

NIKO ROMITOREALEItalie

THOMAS KELLERTHE FRENCH LAUNDRY

USA

ANDRE CHIANG Rest. ANDRE

Singapour

GRANT ACHATZ ALINEA

USA

BJÖRN FRANTZENRest. FRANTZEN

Suède

PETER GOOSSENSHOF VAN CLEVE

Belgique

ANNE-SOPHIE PICMAISON PIC

France

MASSIMILIANO ALAJMO LE CALANDRE

Italie

NADIA SANTINI DAL PESCATORE

Italie

JOEL ROBUCHON L’ATELIER DE JOEL

ROBUCHON - France

FRANCK GIOVANNINIRest. B. VIOLIER HOTEL DE VILLE DE CRISSIER - Suisse

PAUL PAIRET ULTRAVIOLET

Chine

MAURO COLAGRECOMIRAZUR

France

CHRISTOPHE BACQUIEHOTEL DU CASTELLET

France

ANDONI LUIS ADURIZ MUGARITZ

Espagne

JOACHIM WISSLER VENDOME Allemagne

JEAN-FRANCOIS PIEGE LE GRAND RESTAURANT

France

HEINZ REITBAUERSTEIRERECK

Autriche

DIETER KOSCHINAVILA JOYAPortugal

GERALD PASSEDAT LE PETIT NICE

France

DAVID KINCHMANRESA

USA

REGIS MARCON Rest. REGIS ET JACQUES

MARCON - France

GUY SAVOY Rest. GUY SAVOY

France

PAUL BOCUSE Rest. PAUL BOCUSE

France

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TOP 1

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ÉVÉNEMENT

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

SVEN ELVERFELD AQUA

Allemagne

BERNARD PACAUD L’AMBROISIE

France

DANIEL BOULUD Rest. DANIEL

USA

PETER GILMOREQUAY

Australie

JOSEAN ALIJANERUAEspagne

MATHIEU VIANNAYLA MERE BRAZIER

France

ELENA ET JUAN MARI ARZAK - Rest. ARZAK

Espagne

CARME RUSCALLEDA SANT PAU

Espagne

JEAN-GEORGES KLEINVILLA RENE LALIQUE

France

DAVID TOUTAINRest. DAVID TOUTAIN

France

VICTOR ARGUINZONIZASADOR ETXEBARRI

Espagne

QUIQUE DACOSTARest. QUIQUE DACOSTA

Espagne

YOSHIHIRO NARISAWARest. NARISAWA

Japon

JIRO ONO JIRO HONTEN

Japon

ESBEN HOLMBOE BANGMAAEMONorvège

SERGE VIEIRARest. SERGE VIEIRA

France

ENEKO ATXAAZURMENDI

Espagne

BEN SHEWRYATTICAAustralie

HIDEKI ISHIKAWA Rest. ISHIKAWA

Japon

TETSUYA FUJIWARAFUJIYA 1935

Japon

YOSHIAKI TAKAZAWATAKAZAWA

Japon

JULIEN ROYERODETTE

Singapour

JACOB JAN BOERMA DE LEEST Pays Bas

MARC HAEBERLIN AUBERGE DE L’ILL

France

DOMINIQUE CRENN ATELIER CRENN

USA

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ÉVÉNEMENT

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

MARC VEYRATLA MAISON DES BOIS

France

CHRISTIAN BAU VICTOR’S FINE DINING

Allemagne

FREDERIC ANTONLE PRE CATELAN

France

PAOLO CASAGRANDE LASARTEEspagne

ALEX ATALAD.O.M.Brésil

CHRISTIAN LE SQUERLE CINQFrance

KEI KOBAYASHIRest. KEIFrance

HIROYASU KAWATEFLORILEGE

Japon

SAT BAINSRest. SAT BAINS

Royaume Uni

HITOSHI ISHIHARAMIZAIJapon

COREY LEE BENU USA

JEAN SULPICEAUBERGE DU PERE BISE

France

MICHEL TRAMARest. MICHEL TRAMA

France

HEINZ BECK LA PERGOLA

Italie

STEFANO BAIOCCOVILLA FELTRINELLI

Italie

PHILIPPE MILLE LES CRAYERES

France

ALEXANDRE GAUTHIERLA GRENOUILLERE

France

FABIO PISANI ET ALESSANDRO NEGRINI

IL LUOGO DI AIMO E NADIA - Italie

ARNAUD BIGNONTHE GREENHOUSE

Royaume-Uni

SHINOBU NAMAEL'EFFERVESCENCE

Japon

CHICCO CEREADA VITTORIO

Italie

RENE ET MAXIME MEILLEURLA BOUITTE

France

ARNAUD FAYELA CHEVRE D'OR

France

SHINICHI SATOPASSAGE 53

France

PATRICK HENRIROUXLA PYRAMIDE

France

Crédits photos pages6 à 9 : Geoffroy de Boismenu, Eduardo Torres, V. Muniz, Gianni Villa, Thierry Samuel, Jacques Gavard, Roberto Frankenberg, A. Luzin, Stanislas Liban, Philippe Gimenez/Myphotoagency.com, Nils Dessale/Myphotoagency.com, Kasia Kozinski/Myphotoagency.com, Eric Wolfinger, Umami, Terroirs de chefs.com

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