CBSV _ 1ère

STL SPCL Thème 2 : Les systèmes vivants échangent de la matière et de l’énergie

2.2. Chez l’Homme, les aliments sont d’abord digérés, puis les nutriments sont absorbés et distribués par le milieu intérieur.

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F13 / Biochimie de la digestion Les êtres vivants ont un besoin permanent d’énergie pour 3 objectifs :

le travail mécanique au cours de la contraction musculaire ou les mouvements cellulaires ;

le transport actif de molécules ou d’ions dans l’organisme ;

la synthèse de macromolécules ou biomolécules à partir de précurseurs simples. Cela se réalise, au sein des organismes vivants, grâce à un ensemble de réactions chimiques : c’est le métabolisme. Un des moyens de récupérer de l’énergie nécessaire au métabolisme général est l’alimentation. En effet, lorsque nous nous alimentons, nous ingérons des macromolécules complexes que le corps doit modifier afin de les rendre exploitable par l’organisme. La première étape de cette modification est la digestion. Chimiquement parlant, la digestion des macromolécules sont des réactions d’HYDROLYSES catalysées par des catalyseurs spécifiques appelés ENZYMES. Dans cette fiche nous allons :

- écrire les équations-bilans des réactions d’hydrolyse ; - définir et étudier la notion de catalyse enzymatique.

F13_Activité 1 : Les réactions d’hydrolyses de la digestion Sources : Chimie, Biochimie, Sciences du Vivant 1

ère STL, Ed° CNDP

http://slideplayer.fr/slide/1315465/

Travail élève : 1. Documents 1 : Citer les 4 grandes classes de biomolécules

2. Documents 2, 3 et 4 : Pour chacune des biomolécules présentées indiquer :

2.1. la classe à laquelle elle appartient ; 2.2. l’équation-bilan de la réaction d’hydrolyse ; 2.3. le nom de la liaison rompue, la/les souligner dans les biomolécules présentées ; 2.4. le nom générique des petites molécules formées lors de la réaction d’hydrolyse.

Document 1 : rappel sur les 4 grandes classes de molécules du monde vivant

CLASSE MACROMOLECULE CORRESPONDANTE EXEMPLES

GLUCIDE polysaccharides amidon (plantes) ; glycogène (animaux)

PROTIDE polypeptides kératine, insuline, hémoglobine

LIPIDE triglycérides ; phopholipides ; stéroïdes oléine ; chlolestérol

ACIDE NUCLEIQUE polynucléotides ARN ; ADN

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2.2. Chez l’Homme, les aliments sont d’abord digérés, puis les nutriments sont absorbés et distribués par le milieu intérieur.

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Document 2 : Représentation de Haworth de l’amylose (un des polysaccharides présent dans l’amidon)

• Si écriture de l’équation trop compliquée, le faire avec le saccharose, de formule suivante :

Document 3 : Représentation semi-développée de l’oléine (triglycéride présent dans les huiles végétales)

Document 4 : Représentation topologique du glutathion (tripeptide, antioxydant majeur des celules)