Faites de votre événement un succèsNous sommes à votre disposition pour vous aider à imaginer et mettre en œuvre vos réceptions et cocktails privés ou professionnels, quel que soit l’événement à célébrer, en tenant compte de

vos idées, de vos goûts alimentaires, du nombre de convives et de votre budget. Nous vous accompagnons aussi dans le choix des vins qui agrémentent le repas.

Notre savoir-faire et nos compétences nous permettent de vous proposer un événement sur-mesure.

Besoin d’équipement ?Notre établissement vous propose la location de matériel,

de vaisselle et de nappage sur devis.

Nos prix sont affichés TTCEn vente à emporter

Hors livraisonHors service traiteur cuisine et salle

En fonction des produits, un minimum de 24 à 72h est requis pour toutes commandes.

Certains mets ne peuvent être vendus à l’unité.

4

Notre gamme plaisir

Mets dégustation « Maison Kaviari » sur commande minimum 72h

Caviar français baeri fermier 30 grs à déguster 80€

Transmontanus italien 15 grs 35€

Pressé de foie Gras de canard aux éclats d’abricots et poivre de sechouan

90€/kg

Mille-feuille de foie gras de canard et saumon fumé 110€/kg

Foies gras maison à la coupe sous-videPrix au kg TTC

Foie gras de canard, juste sel-poivre et parfumé au cognac 90€/kg

Marbré foie gras de canard aux cranberries 110€/kg

Nouveau

5

Saumon fumé parfumé au romarin 44€/kg

Saumon fumé mariné aux pistils de safran, épices et anis vert 50€/kg

Cœur de filet saumon fumé maison (À la coupe sur plateau et sous-vide) minimum 4 tranches

Magret de canard aux épices de noël 33,75€/kg

Tête de filet mignon de porc aux baies roses et zeste de citron 16,50€/kg

Nos viandes fumées maison

Notre gamme plaisir Nouveau

6

Nos foies gras maison

Prix portion par personne 2 tranches env. 100 à 120 grs(Minimum 2 pers.)

Pressé de foie gras de canard aux éclats d’abricots et poivre de Sechouan 10,80€

Mille-feuilles de foie gras de canard et saumon fumé 13,20€

Foie gras de canard, juste sel-poivre et parfumé au cognac 9,60€

Marbré foie gras de canard aux cranberries 10,20€

Présentation sur plat ou sur assiette

Une gelée de bleuets sauvages incluse

7

Nos entrées froides sur assiette

Nos entrées chaudes

Tulipe de crevettes sautées à la provençale et saumon fumé sur sa mêlée de salade iceberg, vinaigrette au glacis de tomates confites

Mêlée de salade du pays lorrain Jambon de pays, tome et foie gras de canard

Dôme de saumon fumé au tartare de crevettes et brunoise de légumes

Nage crémeuse d’asperges, queues d’écrevisses et œuf poché

Sablé avocat épicé, filet de rouget à l’aneth et crevettes à l’aigre douce

Crémeux de courges betternut, œuf poché

6€

7,20€

5,50€

5,20€

8,20€

5€

Nos tourtes individuelles en entrée

Canard et foie gras parfumé à la Mirabelle Gold de Lorraine

Saumon, queues d’écrevisses et courge Butternut

Chevreuil et éclats de figues

4,80€

4,50€

4,20€

(Pour accompagner vos tourtes, fagot de salade fleuri 1€)

8

Nos poissons

Corolle de filets de rouget et queues d’écrevisses, sauce Nantua

Matelote de Noix St-Jacques et petits légumes, sauce bisque

Filet de Sandre, émulsion crémée à l’aneth

Filet de Dorade, beurre blanc citronné

Piccatta d’esturgeon façon matelote

Pavé de saumon fumé au romarin, cuit vapeur sauce safranée

Cannellonis d’omble chevalier

11€

15€

8,75€

7,5€

13€

7,50€

7€

sont accompagnés d’un risotto et d’une mêlée de légumes

9

La volailleBalantin de pintade aux mirabellesMoelleux de poulet jaune aux cèpes et baconFilet de canette rôti, jus réduitFilet de poulet fermier aux girolles et foie gras Suprême de pintade aux pleurotes

7€

6€

9€

7,50€

10,20€

Nos viandes Sont accompagnées

d’un féculent et de trois sortes de légumes

Le bœufMerlan de bœuf mariné à la bière et romarin en basse température Crépinette de rumsteack, confit d’oignons rouges et lard paysanPaleron de bœuf braisé, rosés de paris flambés au cognacBœuf bourguignonFilet de bœuf cuit en basse température

9,50€

10,50€

5,00€

5,00€

15€

Le veauFilet de veau Wellington, coulis de pinot noir mosellan aux baies roses Fricassé de veau aux pleurotes persillésPavé de veau dans la sous-noix, cuisson basse température sauce forestière

13€

8,50€

10€

10

L’agneau

Le gibier

Pavé de selle d’agneau en cuisson doucePoêlée de trompettes de la mort persilléesGigot d’agneau rôti en cuisson douce, jus au thym

Navarin d’agneau printanierSouris d’agneau braisée

Cîvet de cerf aux trompettes de la mort

Noisette de biche basse température façon Rossini

Pavé de cerf rôti en basse température et champignons forestiers

10,50€

8,50€

7,50€

7,20€

7,50€

16€

11€

Nos plats uniquesJarret de porc braisé, farcie et pané à la françaisePoêlée de pdt ratte et carotte lardée

Paëlla gourmandeGarniture de riz à la catalane au chorizo, cuisses de poulet, crevettes, moules Cocktail de fruits de mer, langoustines et calamars, dos de cabillaud

Paëlla royaleGarniture de riz à la catalane au chorizo, cuisses de poulet, crevettes et gambas sautées, assortiment de moules et coques, filet de merlu blanc lardé aux épices, moules de pleine mer gratinées, langoustines et calamars

Baeckeoffe en terrine et son fagot de salade (Minimum 8 pers) (Trois sortes de viandes : épaule de porc, épaule de veau et épaule d’agneau)

7,50€

15€

22€

15€

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Nos desserts et pâtisseries

Entremets individuels, Parfum au choix : - Tout fruits rouges

- Fruits de la passion glacé aux brisures de framboises et pétales de bleuets

- Mousse chocolatée et sa compotée de poires gélifiées au Gewurztraminer

- Ganache chocolat et sa mousse pralinée

3,50€

Tiramisu à la mirabelle

Sabayon de fruits frais

Macaron gourmand au chocolat noirMousse poire et mini poire pochée à l’eau-de-vie

Tartelette citron et meringue noire aux éclats de pistache

Pomme mousseuse fruits de la passion, coquée au chocolat rubis

3,50€

3,80€

4,80€

3,50€

6€

12

Nos GâteauxAnniversaire, Baptême, Communion

4 pers 14€ 8 pers 28€12 pers 36€16 pers 48€

20 pers 60€

Parfum à définir :- Fraisier

- Forêt noire (revisitée)- Tout fruits rouges

- Fruits de la passion, glacé aux brisures de framboises et pétales de bleuets - Mousse chocolatée et sa compotée de poires gélifiées au Gewurztraminer

- Ganache chocolat et sa mousse pralinée

Macaron à composer selon vos enviesChoux lunch

Sur plat de présentation ou panierVanille, chocolat, café, chibouste

vanillechocolat

fruits rougespistache

café

Coqueframboise

poirechocolat

fraiseconfiture de lait

Mousse1,50€ pièce2,20€ pièce

avec croquante nougatine

2€ pièce

Wedding cake sur commande

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Nos buffets froids

Assortiment de charcuterie, terrine maison, jambon fumé, carré de porc aux herbes, pâté en croûte.

Pâté en croûte campagnard maison, assortiment de terrines maison,jambon fumé, roast-beef, saumon Bellevue,

fuseau lorrain, terrine de merlu blanc.

Opéra de foie gras de canard, pâté en croûte campagnard maison, assortiment de charcuterie, roast-beef, carré de porc aux herbes, œuf mimosa, filet de saumon Bellevue, assortiment de terrines maison, jambon blanc, melon, fuseau lorrain.

Concombre, taboulé, carotte, céleriChoux frisé à la paysanne, coleslaw

Salade de pâtes, salade de pdt, salade de riz aux petits légumes

Marbré de foie gras de canard, pâté en croûte, assortiment de charcuterie, roast-beef. Carré de porc, Saumon fumé, œuf dur cocktail, jambon fumé de pays.

Filet de saumon Bellevue, assortiment de terrines maison, jambon blanc, melon, fuseau lorrain.

Buffet à 10€

Accompagnés de 3 salades et 1 salade féculent au choix

Buffet à 14,50€

Buffet à 19,20€

Buffet à 25€

EspaceClément

Cocktails Tous nos cocktails et menus mariage

peuvent être organisés dans le cadre de nos prestations traiteur

Cockt

ails

15

Denis et Marjorie, ainsi que l’ensemble de l’équipe du restaurant sont ravis de vous recevoir dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Pour vous réunir en famille, entre amis : 3 salles pouvant accueillir jusqu’à 95 convives.

Ouverture saison 2020

700m² aménagés en plusieurs salles permettent d'accueillir vos réceptions, vos événements familiaux et professionnels, vos séminaires et réunions de travail, dans un confort absolu.

Implanté à Haut-Clocher, aux portes de Sarrebourg, entre Metz, Nancy et Strasbourg, sa localisation en fait un lieu idéal, en plein coeur de la nature...

Idéalement situé

Partenaire des grands moments de votre vie

L’espace Clément Nouveau

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Cocktails clé en main

Les mini cup-cakes

Le sucré

Toast, blinis et mini pâté en croûte

cake tomate-poivron / mousse curry et poivron péquilloscake à l’aneth / mousse paprika et chorizo

brochettes de fruits tartelette citron meringuée

saumon fumé au romarin sur canapéœufs de caille / mousseline tomate basilic sur canapé

rillettes de saumon fumé et crevette sur blinistartare de fromage et jambon blanc sur blinismini pâté en croûte campagnard aux pistaches

Les réductions chaudesMauricettes

pizza jambon/ tome et olive noireflamiche / gouda

rillette campagnardefromage frais aux herbes

Formule Douceur 13 pièces

Cockt

ails

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Les mini cup-cakes

Le sucré

Toast, blinis et mini pâté en croûte

cake tomate-poivron / mousse curry et poivron péquilloscake à l’aneth / mousse paprika et chorizo

brochettes de fruits verrine tiramisu à la mirabelle

saumon fumé au romarin sur canapéœufs de caille / mousseline tomate basilic sur canapé

rillettes de saumon fumé et crevette sur blinistartare de fromage et jambon blanc sur blinismini pâté en croûte campagnard aux pistaches

Mini burger briochéMauricettesthon / tomate saumon fumé au safran

et à l’anis vert

Formule Plaisir 15 pièces

Cocktails clé en main

Pain surprise

Les réductions chaudespizza jambon/ tome et olive noire

flamiche / gouda

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Le sucré

Toast, blinis et mini pâté en croûte

brochettes de fruits mini cône mousse fraise tagada

saumon fumé au romarin sur canapéœufs de caille /mousseline tomate basilic sur canapé

rillettes de saumon fumé et crevette sur blinistartare de fromage et jambon blanc sur blinis

Mini burger briochéMauricettes

foie gras / pomme de chine saumon fumé au safran et à l’anis vert

Formule Prestige17 pièces

Cocktails clé en main

Pain surprise Les réductions chaudespizza jambon/ tome et olive noire

flamiche / goudatortue ou cygne

Brochette cocktailBar à knack melon mozza

jambon

mini knackbrioche cocktail

Les verrines

tartare de légumes à la provençalemagret de canard fumé

mêlée d’avocat /crevettes épicées

Cockt

ails

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Brochette cocktail

melon mozza

jambon

Les animations cocktail / vin d’honneur

Cocktails clé en main

Buffet

Assortiment de légumes à griller

Dôme de saumon fumé au tartare de crevettes et brunoise de légumes

Pilons de poulet tex- mex

Sablé avocat épicé, filet de rouget à l’aneth et crevettes à l’aigre douce

Cannellonis de truite saumonée

Plateau de salaison et fumé maison en mini brochette

Saumon fumé parfumé au romarin

Saumon fumé mariné aux pistille de safran, épices et anis vert

Magret de canard aux épices de noël

Accompagnés de ses mini brioches

Tête de filet mignon de porc aux baies roses et zeste de citron

Assortiment de brochettes autour du fromage

Plancha

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Formules boissons

Vin d’honneur

Formule Détente

Bière tireuse et picon / Cocktail passion orange en fontaine (alcoolisé)Coca / Jus de fruits / MoscatoBar à eau détox maison : menthe - citron / coquelicot- framboise

Formule Cosy

Bière tireuse et picon / CrémantCocktail façon Mojito (alcoolisé) en fontaine et glace carbonique

Coca / Jus d’orange en bonbonneBar à eau détox maison : cassis - figue / coquelicot- framboise

Formule Lounge

Bière tireuse et picon / Vin blanc moelleux / Vin blanc fruitéSoupe champenoise / Coca / Jus de fruits bio

Bar à eau détox maison : pèche - gingembre / pétales de roses - litchi

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Formules boissons

Accord mets et vins

Formule Opale

Vin blanc / entréeVin rouge / plat

Eau plate et pétillanteCafé / thé ou infusion

Formule Bacchus

Vin blanc moelleux /1 ère entréeVin blanc fruité / 2 ème entrée

Vin rouge / plat et fromageEau plate et pétillanteCafé / thé ou infusion

Formule Caudalie

Vin blanc moelleux / mise en bouche et 1ère entréeVin blanc fruité ou sec / 2 ème entrée

Vin rouge / plat et fromageEau plate et pétillanteCafé / thé ou infusion

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Mariage

Tous nos cocktails et menus mariage

peuvent être organisés dans le cadre de nos prestations traiteur

Mari

age

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MariageMenu je t’aime

Marbré foie gras de canard aux cranberriespetit pain aux éclats de figues

ouCrémeux de courge betternut / œuf parfait / mousseline à l’aneth / feuilleté

Sorbet fraise / liqueur de litchi ou Granité pastèque / rhum blanc

Balantin poulet jaune / cèpes bouchons / jus lié et marsalaou

Paleron de veau / trompettes / poire pochée

Mousseux au fromage frais et baies roses /raisin/ gelée de bleuets sauvages

Pomme d’amour / passion et framboiseou

Buffet de pâtisseries / 5 sortes

Tous nos cocktails et menus mariage

peuvent être organisés dans le cadre de nos prestations traiteur

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Veau Wellington/foie gras/confit d’oignon rouges ou Suprême de pintade/champignon eringi

Menu Passionnément

Préssé de foie gras de canard aux éclats d’abricots et poivre de sechouan, petit pain aux noix

ouFilet de dorade royale, mêlée de carottes jaune / tartare de tomates / sauce safranée

Citron vert / Caïpirinha ou Sorbet melon/gewürztraminer

Filet de canette / marsala /éclats d’oranges confitsou

Pavé de veau dans la sous-noix basse température / glace de veau / shiitakés

Trilogie de fromage en pièce montée / raisins et gelée de bleuets sauvages(Bouquet de salade en supplément)

Poire en trompe l’œil façon dame blanche / mousse tiramisu / crème glacée vanilleou

Wedding cake (parfum à définir)

Mise en bouche

Mariage

Mari

age

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MariageMenu à la Folie

Mille-feuille de foie gras de canard et magret fumé aux épices / pointes aux éclats d’olives ou

Texture d’oursin en coquille / chair de crabe façon cocktail / œufs de truite

Matelote d’esturgeon/champignons noirs /émulsion crémée à la ciboulette ou

Cassolette de noix de st jacques / mêlée de légumes à la provençale / sauce bisque

Trilogie de fromage en pièce montée /raisins et gelée de bleuets sauvagesMur végétalisé / bouquet de salade

Pièce montée de gâteaux 3 parfums ou Wedding cake (parfum à définir)ou Buffet de pâtisseries / 5 sortes

Mise en bouche

Sorbet hibiscus banane/lilet/cerise confite ou Sorbet mirabelle/gold en pipette/mirabelle fruit

Veau Wellington/foie gras/confit d’oignon rouges ou Suprême de pintade/champignon eringi

Duo de mignardises pour accompagner votre café

Citron vert / Caïpirinha ou Sorbet melon/gewürztraminer

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Wedding cake ou Gâteaux- Fraisier / biscuit / pâtissière

- Fraisier en mousse / tagada / pomme d’amour- Forêt noire (revisitée)

- Tout fruits rouges - Fruits de la passion / brisures de framboises /pétales de bleuets

- Mousse chocolatée / génoise chocolat/ compotée de poires au Gewurztraminer - Ganache chocolat /feuillantine / mousse pralinée

Buffet de pâtisseries

Choux lunch : framboise / vanille / pistache / chocolat Tartelette : citron et meringue noire / coco, pralin et éclats de pistaches / mousse et framboise

Macaron : chocolat / fruits rouges / pistache/ cassisMoelleux chocolat façon cup-cake : chocolat noir / choco-framboise/ choco-caramel

Verrine : yaourt fermier-gelée de coings / tartare de fruits exotiques / pastèque et sirop de rosesMini cône texture mousse : mousse passion / fraise / tiramisu / pistache / chocolat blanc

Glaces ou sorbet : chocolat blanc / café / bergamote / framboise / mangue / citron vert / mûre

Illustrations non contractuelles Conception / impression : www.alcaweb.com | Tél : 03 74 82 20 04 | contact@alcaweb.com

Crédits photos SARL SAINT ULRICH. Tous droits réservés Novembre 2019.

Denis et Marjorie, ainsi que l’ensemble de l’équipe du restaurant sont ravis de vous recevoir dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Pour vous réunir en famille, entre amis : 3 salles pouvant accueillir jusqu’à 95 convives.

Dès les beaux jours, profitez de notre terrasse calme et ombragée. Détente assurée !

Les enfants profiteront de l’aire de jeux spécialement aménagée pour eux.

Notre restaurant

C’est toujours avec passion et plaisir que nous cherchons à élaborer une carte traditionnelle revisitée. En respectant nos traditions culinaires au travers de produits français et régionaux.

Notre travail est de mettre en œuvre un savoir-faire et une technique qui subliment notre « fait maison » sur l’ensemble de notre carte, de la mise en bouche à la mignardise qui accompagne votre café. Composez votre repas selon vos envies.

Pour de plus amples informations sur notre service Traiteur, contactez-nous sans attendre.