Temps forts: • Découverte du Vietnam avec toutes les moyennes

locomotions : en train, en avion, en bateau, en cyclo-pousse, en trekking …

• Cours de cuisine avec une visite du marché local

• La huitième merveille du monde, la baie de Ha Long

• Rencontre avec les ethnies du Nord

HA NOI La capitale et le cœur du pouvoir politique, une agglomération

de 6,7 millions d’habitant qui n’en finit pas d’étendre ses ailes

sur la campagne environnante. En 2010, Ha Noi a fêté son mil-

lénaire, symbolisé par le chemin de la Céramique, un mur de

mosaïque de 3,5km qui longe la digue protégeant la vielle ville,

une œuvre versée au Guinness Book des records.

AMBASSADE DE FRANCE 57, rue Trân Hung Dao, Ha Noi Tél: (+84-4) 39 44 57 00 ( 24/24) Fax:(+84-4) 3 826 4236 www.ambafrance-vn.org • Prolongation ou perte de passeport et visa: Bureau d’immigration, 40A, Hang Bai , Ha Noi

HÔPITAUX & SOINS

• Hôpital français de Hanoi 1B, rue Phuong Mai, Dông Da Tél: (+84) 35 74 07 40 Urgences : (+84-4)35 74 11 11/ 35 77 11 00 Etablissement hospitalier pluridisciplinaire de standard occidental, re-

groupant 300 spécialistes français exerçant en temps partagé et un personnel vietnamien qualité. Remboursement uniquement au retour dans son pays, sar l’établissement n’est pas conventionné.

• Pharmacie française 3, rue Trang Thi Tél : (+84-4) 38 26 86 44

• International SOS 31 rue Hai Ba Trung Tél: (+84-4) 3-934-0666 Urgences: (+84-4)3 -934-0555

Médicine traditionnelle

• Acupuncture Institute: 49 rue Thai Thinh Tél: (+84-4) 3-853-3881

• Institute of Traditional Medicine 26 rue Nguyên Binh Khiêm Tél: (+84-4) 3-943-1018

• Acupressure at Home: Dr. Lê Anh Tuân Tél: (+84-4)090-344-3529

Soins dentaires:

• Hanoi Familly Dental Clinic 102 A2 Van Phuc, Suite 101-112 rue Kim Ma Tél : (+84-4)3 846-2864

• Minh Sinh Dental Clinic 46 C rue Quan Su Tél : (+84-4) 3-826-7778

A découvrir sans guide

* Emprunter le plus grand téléphérique maritime au monde pour vous ren-

dre sur l’île de Hon Mun

* Mark Scott’s Diving Vietnam, 24/4 rue Hung Vuong, Nha Trang, Tél: + 84

–(0)1 229 037 795. C’est une adresse de confiance, super prof. Pour les

amateur aussi bien que les débutants.

* Artful Gallery, 20 A rue Nguyên Thiên Thuât, Tél: + 84– 01 26 3761 020

(tenue par un couple franco-vietnamienne)

* Long Thanh Photo Studio, 120 rue Hoang Van Thu c’est un surdoué et

humble , à venir absolue!

* Le Cyclo Cafe, 5A rue Trân Quang Khai

* Bo Nuong Lac Canh, 44 rue Nguyên Binh Khiêm ( BBQ de bœuf et an-guille en pot )

* Nam Beo Restaurant, B2 appartement Phan Bôi Châu, à côté Dâm mar-ché.

* Restaurant Chiêu Anh, 86 rue Trân Phu, pour le fans de fruits de mer, frai-chement pêchés.

* Hông Restaurant, 01 To Hien Thanh , la meilleure Pho ( soupe de nouil-les de riz et du bœuf )

* Xôi au poulet ( du riz gluant ) , rue Huynh Lai ( pas besoin de noter l’a-dresse) , tout le monde le connaît

* Les échoppes sur la rue Thap Bà, 01 To Hiên Thanh

Restaurants , where ?

Les étapes à suivre :

• Si vous voyagez avec Khoa Viet Travel, une photocopie de

votre passeport scannée sera demandée lorsque vous payez

un acompte de 30% de votre voyage.

• Après confirmation de ce paiement, vous allez recevoir un

document à imprimer et à présenter dûment rempli lors de

votre arrivée au Vietnam, accompagnée de 2 photos d’identi-

té. Veuillez bien écrire votre nom/prénom /date de naissance

et le numéro de passeport au côté verso de chaque photo.

• A l’aéroport ,présentez votre passeport et la lettre d’approba-

tion que vous avez imprimé au guichet « visa on arrival ». 45

mn environ, vous pouvez récupérer votre passeport contre les

45$/per pour une entrée simple et 65 $/pax pour une multi-

ples entrées.

A noterA noterA noterA noter : : : : prévoir de l’argent en liquide avec vous car aucun paiement par

carte bancaire ou par chèque ne sera accepté.

Visa à l’arrivée, comment ?

BANQUES—CHANGE

TAXIS HANOIENS (À VERIFIER LE COMPTEUR

AVANT LE DEMARRAGE)

• Airport Taxi Tél : (+84-4)3 873-3333

• City Taxi Tél : (+84-4) 3 822-2222

• Red Taxi Tél : (+84-4)3 856-8686

• Taxi PT Tél: (+84-4) 3-856-5656

• Distributeurs d’argent: On trouve des distributeurs un peu partout en ville (en VN Dong seule-ment). Faites le plein ici, car on ne trouve rarement dans les petites villes.

• Vietcombank: # 1304, 13e étage, 198, rue Trân Quang Khai ( à l’est du lac Hoan Kiem, dans une grande tour moderne proche de la rue –digue) Lun-Ven : 8h—11h30, 13h– 15h30. C’est l’endroit pour le change. Com-mission minime pour les chèques de voyage et de 3% pour un retrait d’argent par carte de paiement ( aux distributeurs 24/24 ou comptoir). Pas de taxe en revanche pour échanger les espèces. Demandez les peti-tes coupures si possible. Tél: (+84) 38 26 80 45 Fax: (+84)39 34 09 18

• Baoviet Bank: 8, Ly Thai Tô, près du restaurant Thuy Ta, lac de Hoan Kiem. Lun-Ven : 8h-16h , Sam: 8h-12h . Pas de commission. Tél: (+84) 39 38 05 15

OBJETS EXPOSÉS AU MUSÉE D’ETHNOGRAPHIE (HANÔI)

DECOUVERTE PERSO & SHOPPING

• A visiter une ancienne maison 81 Hang Bai , Ha Noi

• Glace chez « Fanny » 48 Lê Thai Tô http://hanoi-millenaire.fr/sortir-a-hanoi/detail/fanny-ice-cream • Marché de Dông Xuân Formidablement foisonnant, ce marché devrait vous capter quelques temps avec son architecture datée et les strates des différents métiers: couteaux, fruits, épices, thés, chaussures, sacs… Une vraie cave d’Ali baba

• Marché de Hang Bè: Niché au cœur du vieux quartier de Hanoi, à 5 mn à pieds du lac de Hoan Kiêm, le marché de Hang Bè offre toutes sortes de marchandises qui pourraient être de besoin par le peuple du vieux quartier. Faire une balade au marché est aussi une découverte intéressante de la vie de la population.

• 54 Traditions Gallery, 30 rue Hang Bun http://www.54traditions.com Endroit unique dans son genre. Textiles, peintures, outils et instruments, manuscrits, pièces d’archéologique, monnaies, bijoux, masques et statues… La boutique est tenue par Mark.S.Rapoport, un personage qui vaut à lui seul le detour: ancient vice president du Département de la santé de l’Etat N.Y , collectioneur et marchand, mark est peut-être le plus grand spécialiste au monde en la matière des objets provenant des 5’ ethnies du Vietnam. Il a collaboré avec de prestigieuses institutions telles que le musée d’Ethnographie à Ha Noi et du muse du Quai Branly à Paris. Il peut vous parler des heures de chaque ethnie.

• Vietnam Craft Guild , 1A-3-15 rue Tô Tich, dans le quartier des corporations est un Endroit où l’on peut dénicher de belles pièces tout comme de simple souvenirs.

• Cocoon, 30 rue Nha Chung, Tél: + 84-4 928-6922 Objets en soie, vêtements , bijoux ...originaux

Les « MUST HAVE » à Hôi An

1/Les lampions chinoises : C'est un festival de couleurs dès que la nuit

est tombée. Si vous aimez, n'hésitez pas ! Ces lampions ne sont pas très

chères (moins de 5 USD l'unité) et se transport facilement.

2/ Les fabricants des chaussure sur-mesure ( 24h): Même principe

que pour les vêtements. Mais là attention à la qualité : je connais peu de gens qui

finalement portent les chaussures confectionnées à Hoi An ! Le cuir est souvent du

simili cuir et la finition n'a pas toujours l'air fini, fini !! Mais pour dépanner, c’est peut-

être très bien …

*Une adresse recommandée pour les nus pieds :

Shoes Shop 60 rue Bach Dang Tel : 00 84 510 3 911609. Compter environ

15 USD/paire

Friendly Shop ou Thân Thiên Shop est une boutique de solidaire, chaque

année, elle offre des chaussures aux enfants de Hôi An. , 18 rue Trân Phu

* Brother ‘s Cafe Hoi An Bar & Restaurant, Hôi An Town, Tél: + 84 510

3914 150 ( se trouve dans le vieux quartier)

* Miss Ly Cafeteria, 22 rue Nguyên Huê , Tél: + 84-510 3861 603 ( cardre

authentique, bonne nourriture)

* STREETS restaurant Cafe, 17 rue Le Loi, + 84-510 3 911 948 ( petit déjeu-

ner, bon rapport prix/qualité , déjeuner, sur réservation)

Bars –Café

Vêtements sur mesure

3/ Les tailleurs: Du costume 3 pièces à la robe de plage en passant par l'Ao Dai

(tenue traditionnelle vietnamienne), vous pouvez tout faire ici !! Vous pouvez aussi

amener vos vêtements fétiches pour en faire des copies conformes ! Le délai est as-

sez court : si vous avez peu de temps à Hoi An, vous pouvez demander un 1er es-

sayage après une demi-journée. Prévoyez minimum 1 aller retour et idéalement 2 : le

1er essai donne souvent lieu à des retouches par ci, par là. Après le 1er essayage, les

retouches sont faites en quelques heures. Payez un acompte dès le début et le solde

une fois que vous êtes satisfaits. La difficulté est de bien choisir son tissu : trouver le

tissu qui vous plaît peut être un critère pour choisir parmi la multitude de tailleurs !

Les prix évidemment se discutent mais finalement Hoi An reste plus cher que

H&M !!!! Pour vous donner un ordre d'idée, comptez minimum 12 USD pour une

pièce simple, 30 USD pour une robe en soie plus habillée. Impossible de vous recom-

mander la meilleure adresse de Hoi An car impossible de les essayer toutes!

A Dong Silk, le numéro 1 (cher mais ça vaut la chandelle), 62 rue Trân

Hung Dao, Hoi An 5100, Tél: + 84 510 39 10 579

Kimono Shop, une adresse sympa pour se faire des nuisettes et... des kimo-

nos (Aux alentours des 15$) , 683 rue Hai Ba Trung , Tél: 00 84 510 3622

718.

Thuy An, boutique de tissus et tailleur , 37 Hoang Diêu , Tél: +84-510 100

77

Deux adresses « hors catégorie »

Photo & Tour, qui vend de très belles photos de Hoi An à des prix raisonnables.

Adresse 17rue Nguyen Thai Hoc, Tél : + 84 510 3863339

La Boutique pour des Tee-shirts pas donnés (200 000 VND) mais de super qualité,

avec des modèles très sympas. En plus, une partie est reversée à une association

humanitaire. Adresse: 37 rue Nguyên Thai Hoc

Cette spécialité au Vietnam représente à elle seule, un pan entier de la gastronomie vietnamienne. On ne connaît pas la date de l’apparition du Pho mais on sais qu’au début du XXe siècle, il y avait des boutiques de Pho renommées pour leurs excellentes soupes. La galette de Pho est préparée en cuisant à la vapeur une pâte de farine de riz étalée en couche mince. Au moment de préparer la soupe, on trempe délicatement des galette découpées en fines lamelles dans l’eau bouillante, la galette de Pho reste ainsi très souple et ne se transforme pas en bouille. Les viandes sont servies par plats séparés ou mélangées selon le désir du client. Le Pho bo (soupe de bœuf) est la soupe traditionnelle, ce n’est qu’au début des années 40 que Pho ga (soupe de poulet) est apparu. La viande est servie en quantité suffisante, surtout pas trop. Au milieu des nouilles du pho ressortent quelques morceaux de poulet émincés, aromatisé avec des feuilles de citron ( pour pho ga) , des brins de cive verte, de menthe aquatique et des rondelle de piment rouge … Didier Corlou, grand chef de l'hôtel Sofitel Métropole à Hanoi, compare le pho avec les meilleurs plats sa-voureux des pays du monde, comme la paella espagnole... Le pho, selon lui, c'est la meilleure soupe du monde.( et moi aussi!)

Ingrédients secrets (pour les curieux ) La soupe Pho est le plat vietnamien le plus populaire mais ce n’est que dans le capital du Vietnam que l’on peut trouver les meilleurs Pho et pleinement apprécier toute sa finesse. L’âme de la soupe Pho traditionnelle se trouve dans un brouillon clair, délicat, richement parfumé. Pour réaliser un Pho savoureux et authentique il faut travailler beaucoup l’infusion d’os de bœuf. La tradition veut que le bouillon soit fait à base d’os à moelle de bœuf et avec grande quantité (environ 2 kg de os pour 3 bols de Pho). Pour nettoyer les résidus des os, il faut les tremper dans l’eau froide avec du sel, du citron et des gingembres pendant de 4 à 6 h, puis on les fait bouillir, les retire et les lave à nouveau un par un (avec un brosse à dent par exemple). Il faut éliminer ensuite l’odeur de l’os en les trempant pendant 10-20 minutes dans l’eau bouillante avec gingembres et de l’alcool de riz . Les os bien lavés doivent être mis dans l’eau bouillante et on les cuit à feu tout doux avec les épices au moins 10 heures, même plusieurs jours. La durée est réduite si on utilise une cocotte – minute mais le mijotage dans une marmite non couverte rend le bouillon beaucoup plus clair. Pendant la cuisson, il faut ôter régulièrement la mousse qui se forme à la surface. Le bouillon est bien meilleur si on le fait réchauffer plusieurs fois (laisser refroidir le bouillon com-plètement, refaire chauffer jusqu’à ébullition et le laisser à nouveau refroidir complètement). Un bon bouillon pour Pho tient pour beaucoup à l’absence de glutamate et autres exhausteurs de goût, ni de sucre. Pour donner une merveille de goûts, on ajoute des Sipunculidae (vers marins) séchés. Ceux ci doivent être cuits au moins 2 heures dans le bouillon, avec les os moelles. L’utilisation des Sipunculidae sé-chés pour le bouillon de Pho était le secret de anciens cuisiniers de Nam Dinh, la ville situant 90 km au sud-est de Hanoi ( il parait que le Pho est originaire de cette ville). Aujourd’hui, les mères de famille ont ten-dance d’utiliser cet ingrédient “noble”, rare, et cher pour éviter le glutamate ou le sel glutamaté dans le Pho . Pour un bon Pho, il faut utiliser des nouilles de riz fraiches. On cuit à la vapeur une pâte de farine de riz étalée en couche mince pour obtenir des fine galettes puis on les coupe en fines lamelles. La réussite d’un bon Pho dépend aussi de la fraîcheur de ses viandes dont les morceaux sont de premier choix et des herbes frais. La soupe traditionnelle est le Pho Bo (soupe de boeuf) dont la viande utilisé est de fines tranches de bœuf cuites ou rosées, mais il y a aussi le Pho Ga (soupe de poulet) composant des mor-ceaux de poulet émincés, aromatisés avec des feuilles de citron coupées en fils.

Les herbes aromatiques accompagnées: ciboulette s, menthe poivré, coriandre, coriandre épineuse , pousse de soja (dans le Sud), feuilles

de lime (pour Pho au poulet) Les épices utilisées pour le bouillon:

Anis étoilé, coriandre en graine, clous de girofle, gingembre grillé, oignon grillé, cannelle en bâton, le cardamome noir ( pour Pho au poulet seulement), grain de fenouil entier (très peu),

et l’acteur principal et couteux est d’essences de la punaise aquatique « cà cuông » ! Pho est aussi servi avec les bâtons frits « quây »

PhPhPhPhở ---- la soupe nationale, l’âme de Ha Nôi Dégustation Phở, where ? Pour mieux apprécier cette fameuse soupe, c’est la soupe au bœuf il vous faut - Phở xếp hàng , 49 rue Bát Đàn, Hà Nội ---- Phở 24 NGÕ TRUNG YEN (DINH LIỆT), HOAN KIẾM, HA NỘI ---- Phở Cồ Cử, 23 rue Nguyễn Chí Thanh ---- Phở Thìn rue Lò Đúc

Mais si vous aimez aussi du poulet (ce n’est pas du poulet industriel en France, ils ont un goût vraiment différent) -PhPhPhPhở gàgàgàgà 172 rue Tôn Đức Thắng, Hà Nội -PhPhPhPhở gà gà gà gà 01 rue Hang Điêu, Hà Nội

Bun cha, grillade de porc, plat typique 86 & 90, rue Hang Trông Prix populaire, clients aussi...

27, Nguyên Thi Minh Khai, 1er district

Consulat de France

Urgences

Urgences médicales : 115 Pompier : 114 Police: 113 ( 459 Trân Hung Dao, 1 er dist.)

Hôpitaux et soins

Hôpital médical International, 1er rue Han Thuyên

Tél: (+84) 38 27 23 66/ 67

Urgences: (+84) 38 65 40 25 cmi-vietnam.com

Les médecins sont des Français anglophones. Les chirurgiens sont les

vietnamiens formés à Paris. Il n’est donc plus forcément nécessaire de se

faire évacuer en cas de problème de santé grave. Prix: environ 45US$ et

55 UD$ pour un spécialiste. La Sécurité sociale française rembourse les

soins.

Mai Linh Taxi Tél: (+84) 38 29 88 88

Crêpe farci « banh xèo »

Bánh xèo 46A rue Đinh Công Tráng, Dist.1

Tél: (+84) 38 24 11 10 ( mon dîner idéal: en attendant le

« banh xèo » soit servi, commandez une salade de tige de lotus au poulet ou au pieds de poulet ( pour les courageux) « goi ngó sen gà » et la boisson qui va avec est une bonne bière fraîche)

A venir absolue

Restaurants Bunta 138, rue Nam Ky Khoi Nghia, Dist.1, HCMV Tél: 822-9914 Quan an NGON (mon dîner idéal : salade de mangue/papaye verte + gambas BBQ+ une

bouteille de vin rouge Da Lat+ dessert CHE) 138, rue Nam Ky Khoi Nghia( à 15 mn de marche du marché Ben Thanh)

Tél: (+84) 38 29 94 49 Temple Club 29, rue Ton Thât Thiêp, Dist.1, HCMV Tél: 829-9244 Pho Hoa Pasteur , sans doute est meilleur Pho style saigonnais de la ville au 260

C , rue Pasteur, dist. 1, Tél: (+84) 38 29 79 43

A acheter au marché de Bên Thành

Les services de table en bois ou en corne de bœuf , incrusté de nacre, surtout les

petites cuillères à café. A marchandiser 50% du prix demandé! Ex: pour 12

cuillères à café en corne de bœuf et nacré, le prix correct est varie entre 120 000

—150 000 DVN , cela dépend d’où la boutique se situe au marché.

Les petits objets en laque, les pipes en bois, sets de table brodés …

Bijoux fantaisies fait main

Tableaux en soie brodés 70 Lê Loi, Bên Thanh Dist. Tél: (+84) 38 29 98 66 http://tranhtheuxq.com/vi/

Les «Les «Les «Les « must havemust havemust havemust have » de Hanoi» de Hanoi» de Hanoi» de Hanoi

1/ Cha ca La Vong, 14 rue Cha Ca, Tél: (+841/ Cha ca La Vong, 14 rue Cha Ca, Tél: (+841/ Cha ca La Vong, 14 rue Cha Ca, Tél: (+841/ Cha ca La Vong, 14 rue Cha Ca, Tél: (+84----4 )382 539 294 )382 539 294 )382 539 294 )382 539 29 Le Cha Ca, un chef-d’œuvre de poisson frit » invite depuis un siècle les gastronomes vietnamiens et étrangers. La recette du Cha ca (poisson grillé) s’est transmise de générations en générations au sein de la famille Doan. Ce plat a été si célèbre qu’une rue de Hanoi porta le nom de rue du Cha Ca, où est d’ailleurs implanté le fameux restaurant poisson grillé de la famille. Le poisson Lang « hemibagrus » est idéal pour ce plat parce que sa chair est dure et savoureuse. Vous pouvez remplacer ce poisson par la lotte. Ce restaurant fait partie l’un des 10 endroit à venir avant mourir selon la chaîne d’information américain.

Salade de papaye, số 9 ngõ 105 rue Bach Mai

Bánh CuBánh CuBánh CuBánh Cuốn Thanh Trì n Thanh Trì n Thanh Trì n Thanh Trì ( crêpe de farine de riz farcie à la vapeur) , 66 rue Tô Hiến Thành, Quận Hai Bà Trưng , Hanoi

Bánh tôm HBánh tôm HBánh tôm HBánh tôm Hồ Tây Tây Tây Tây , Le gâteau est préparé avec de la pâte de la farine de blé mélangées avec de la farine de pomme de terre, la mise sur forme avec des crevettes, de la patate douce coupée en petits juliens, garni par la ciboulette … puis frits à l’huile. Le gâteau est croustillant, parfumé et servi avec de la papaye verte et carotte découpé finement macérées dans nuoc mam aigre-douce et du piment.

Quán Ốc nóng, ngõ 51, rue Quốc Tử Giám (15h-23h)

NOTES IMPORTANTES !!! • Penser à acheter les crayons de couleurs, gommes, papiers à

dessiner ( au magasin BIG C , ou n’importe quel grand surface à Ha noi )

Bref, des fournitures scolaires pour les enfants de la montagne que vous aller croiser partout, je sais que ça fait mal au cœur les voir commercialiser les objets de souvenirs aux étrangers au lieu d’aller à l’école. Mais s’il vous pourrez contribuer même si très peu, à les aider pour une éducation lors-que la visite une école au lieu de donner de l’argent ou les bonbons( les enfants au sein des villages n’ont pas accès aux soins dentaires, alors n’ou-bliez pas les dégâts occasionnés par ces sucreries) , ou pire, acheter leurs marchandises … • Si vous emmener avec vous vos médicaments habituels Veuillez apporter avec vous l’ordonnance si vous ne voulez pas avoir des ennuis à la douane Vietnamienne. • La première règle est de toujours demander le permission aux

personnes que vous voulez prendre en photos ou filmer, afin de leur montrer que vous respectez leur choix lors d’un refus.

• Les membres des minorités ethniques sont réellement embar-rassés par les photos

Attention, en aucun cas, vous ne devez proposer de l’argent pour prendre une photo car cela inciterait ce comportement à se repro-duire et donnerait un comportement aberrant que nous cherchons à proscrire.

LES ETHNIES GIAY À LAO CAI

• Achetez les sous-vêtements jetables Quan vous serez à la montagne, le manque d’eau dans certaines régions nous oblige d’avoir l’esprit écolo ( ou vous l’êtes déjà) ! Et puis les protège-slips, au cas où… Pour finir en beauté, n’oubliez pas de prendre un ou deux parquets de lingette bébé jetable (toujours dans l’esprit d’Nicolas Hulot), pourquoi lingettes pour bébé car ce sont les seuls lingettes jetables qui existent, fabriqué exprès pour les mômes s’essuient et jettent dans les WC, c’est tout. Et puis ça sent très bon ! • Gel de main Vous servira dans les conditions les plus « dure », pas d’eau, ni toilettes ou simplement avant chaque repas pique-nique !

BIEN « ARMÉ » ( POUR VOUS MEDAMES)

A PRÉPARER AVANT LE TREKING • Chez l’habitant Nulle besoins d’apporter une couette ou sac couchage car vous serez chez l’habitant, dans leur maisons bien équipées( lus ou moins selon la région) , ils ont d’habitude de recevoir les randonneurs. Par contre, vous devrez emmener votre propre serviette de bain(+gant). Pour leur remercier une telle hospitalité je vous conseille ( vous n’êtes pas obligé de faire) d’offrir à votre hôte quelque savons ou quelques tubes de dentifrices, ou des nouilles instantanées ( 4€ / 30 parquets) … que vous pouvez en acheter au marché Dong Xuân à Hanoi( cela coût rien , mais ce serait un luxe pour le peuple montagnard) .

• Quoi d’autres? - Des tongs , c’est indispensable dans un pays comme le Vietnam. A la fois pour l’extérieur quand il fait trop chaud mais aussi à l’intérieur, quand on sort de la douche par exemple . Surtout, quand au trekking, il faut les avoir dans votre sac à dos pour « sauver » vos chaussures randonneur à chaque passage traversant de rivière sou étangs… - Des pantalon style Thai, qu’on appelle aussi fisherman trousser ( panta-lons ample et léger à porter), idéalement ajustable que vous pourrez à Dé-cathlon, la matière est légère, s’il est mouillé, dans 14 mn au soleil , et zou ! - Un jean pour les journée plus fraîches/ excursions dans le Nord( en Octo-bre/Novembre la température est entre 22 –26 °C , chute de pluie est de 42—98 mm/ jour, très peu) -Des T-shirts en coton + chaussettes en laine ( pour la nuit chez l’habitant) ( n’en achetez pas avant votre départ, vous aller trouver votre bonheur au marché Dông Xuân pour 5 fois moins cher qu’en France) - Un ou deux pullover ou polaire (pour le trekking) , je vous conseille en acheter en France pour la qualité. - Une casquette + crème solaire + après soleil + lunettes de soleil ... - Une paire de basket ou chaussure de marche dans les jours non- trekking - Un foulard ( pour vous protéger du froid ou du soleil, prenez quand il y a une promotion chez Tati, par cher , si vous en perdez , vous pleurez moins qu’un foulard d’Hermès! - Un briquer + couteau suisse si possible + baume pour les lèvres

• QUAN AN NGON (restaurant Ngon) à venir pour la nourriture et aussi pour vos papilles. Un restaurant qui porte un sens…

18, rue Phan Boi Châu - Tél : (04) 394 281 62 - (04) 394 281 62 150.000 d (6€). Très populaire. On y choisit son menu comme au marché • Restaurant « Vertical », 19, Ngô Van So ; Tél.: 4 944 6317 (par le

chef français le plus vietnamien Didier Corlou) • Restaurant « Sen », 614 rue Lac Long Quân, près du lac ; Tél :

3 719 9242(à éviter le weekend) • Wild Lotus, 55 A rue Nguyên Du (ci-dessous)

Cadre chic pour ce nouveau restaurant dont le propriétaire, M. Trung, a voulu transporter le Bouddha Bar de Paris à Hanoi. Bonne cuisine par ailleurs, sur le thème de la route des Epices, avec des plats vietnamiens, asiatiques et une touche européenne…Pour profiter du cadre et prendre un verre, à l‘étage, dans d’accueillants sofas.

• Viêt Kitchen, 24 C rue Ba Triêu , Hoan Kiêm dist. ( à côté du lac), Tél: (+84-4)936 7636

Dîner « branché » Salons de thé Salon de thé, số 1, ngõ 178 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội Horaires : 8h30 - 23h30 Prix : 15.000 đến 30.000 đồng (VND) (0,5 € -1€/boisson) Tea & more: 309 Tây Sơn, Đống Đa, Hà Nội – Tél : (+84-4) 35 6413 02 Trà Trường Xuân (Salon de thé) 13, rue Trân Hung Dao Le rendez-vous des adeptes de thé à Hà Noi, dans une très belle maison coloniale

Cafés -Bars • Café Hang Gai 23 Hang Gai, tout près du lac Hoan

Kiêm , Tél : (+84) 38 28 83 33

• Photo Café : 68 rue Quan Su, Tél : (+84)3942 –

1116

• The Jazz Club, 31 rue Luong Van Can, Tél:(+84)3828 7890

Le « mojito » non alcool Hanoien (nuoc chanh)

Do you want a beer ?

C’est ici que ‘lon trouve de la bonne bière pression avec des cacahouètes grillées aux cinq parfums. On est assis sur des mini tabourets en plastique et on contemple l’activité trépidante du vieux quartier. Ici on s’échange des bons tuyaux, la CNN du quartier quoi! Bia hoi , 20 rue Ta Hiên Tél : (+84)3926 1164

Bánh rán et les friandises très Hanoien

on les trouve un peu partout mais

les meilleurs vendus au :

Cửa hàng Gia Trịnh trong ngõ 16A rue

Lý Nam Đế ou quartier Ô Quan

Chưởng (plan ci-dessous)

Les friandises Hanoiennes

Bánh ngải cứu , gâteaux aux feuilles de l’artémisinine, (Artemisia annua )

Bánh gấc ( gâteaux au fruit de Momordica Cochinchinensis Spreng, très riche en vitamine A)

Chè aux graines de haricot mungo, dans sa sauce de tapioca parfumé de l’essence de fleur de pomelos

Chè aux graines de lotus , enrobé de farine de tapioca

Chè thâp câm, un mélange de perles de tapioca, de fruits… dans le lait de noix de coco( à déconseiller de consommer à la fin de la journée tous qui est avec la noix de coco)

Chè trôi nuoc , les perles de solstice, les boules de riz gluant farcie de purée de haricot mungo servi dans une sauce de sucre de canne dilué avec de l’eau et les tranches de gingembre et saupoudré de sésame grillée

Le « goûter » ou « mi-plat » Hanoiens : CHE On dénombre une cinquantaine de chè à base de fruits frais dont chacun a ses propres effets reconnus sur la santé et sa façon d’être dégusté. Les chè peuvent être aux graines de lotus, à la banane, aux gâteaux trôi, à la noix d’arec, aux haricots mungo, au riz gluant, au maïs...