Les produits laitiers sontincontournables dans

l’alimentation desenfants en pleinecroissance. Ils sontune excellente sourcede calcium, essentiel à

la formation d’os sainset de dents solides pour

vos enfants. Ils doivent doncêtre présents dans l’alimentation...mais pas de n’importe quellemanière ! Suivez le guide !

Pour 1 gourmand Très rapide Peu coûteux : environ 1 €

• Une banane• Un yaourt nature• Le jus d’une orange • 4 fraises (facultatif)

SOCIÉTÉ FRANÇAISE

DE PÉDIATRIE

Couper le chapeau des tomates. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère.

Saler l’intérieur et les retourner sur un plat.Égoutter le thon et l’émietter.Hacher la chair des tomates et la mélanger avec le fromage blanc, l’œuf et le thon, un peu de sel,

du poivre et du basilic.Farcir les tomates avec cette préparation.

Faire cuire 30 minutes à four modéré (180°C, th 6).

Pour 2 gourmandsRapidePeu coûteux : environ 1 €

• 2 grosses tomates• 2 pots individuels de fromage

blanc• 1 boîte de thon au naturel• 1 œuf• Sel, poivre, basilic (frais ou surgelé)

Eplucher la banane et la couper en rondelles.Faire la même chose avec les fraises.Mixer la banane, les fraises, le jus d’orange et le yaourt.Verser dans un joli verre et servir aussitôt.

LAIT DE VACHE OU AUTRES ANIMAUX (CHÈVRE, BREBIS…) :Cru, entier, demi-écrémé, écrémé, aromatisé,

concentré non sucré, concentré sucré, en poudre.

YAOURTS ET AUTRES PRODUITS LAITIERS EN POTS : Natures, sucrés, aux fruits, aromatisés, brassés, à boire, kéfir, koumis, fromages blancs, faisselles, petits-suisses, crèmes desserts...

FROMAGES : Cantal, emmental, camembert, bleu, pont l’évêque, chevrotin, crème de roquefort... La France compte plus de 360 variétés de fromages !

• Un yaourt frappé aux fruits

• 3 biscuits secs• Eau

• Carottes râpées• Tomates farcies au fromage

et au thon• Riz• Pomme au four• Eau

Sites de recettes :www.marmiton.orgwww.recettes-de-cuisine.com

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➜ LES FAUX AMIS : bien qu’issus du lait, ils ne font pas partie de la famille des produits laitiers :

• Beurre et crème fraîche : riches en graisses, ils appartiennent à la famille des “matières grasses”.

• Glaces et barres chocolatées au lait : riches en sucre, elles font partie de la famille des “produits sucrés”.

www.villesante.comwww.mairie-meyzieu.fr

Certains produits laitiers sont à proposer de temps en temps et en quantité raisonnable :

• Les fromages fondus ou à tartiner (ail, fines herbes…) apportent peu de calcium et sontsouvent riches en graisses et en sel : limitez-vous à une portion individuelle accompagnéede pain pour ne pas être tenté d’en manger trop.

• Certains yaourts ou fromages blancs aux fruits apportent l’équivalent deun et demi à trois morceaux de sucre et ceux à base de crème contiennentune quantité non négligeable de matières grasses : préférez doncun yaourt ou un fromage blanc nature mélangé à de la compoteou des fruits frais ou surgelés coupés en petits morceaux.

• Certains desserts lactés (crèmes desserts au chocolat, à lavanille, liégeois, mousses…) contiennent moins de lait, donc moins de calcium. Ils sont plus gras et plus sucrés que les produits laitiers en pots “natures”. Ce sont desgourmandises à savourer de temps en temps.

Oui, car ils constituent une source trèsimportante de calcium pour construire des os solides qui le porteront toute sa vie.Ils apportent aussi des protéines pour bâtirses muscles et des vitamines pour le tonus.

Le Programme National Nutrition Santé(PNNS) recommande de consommer 3 portions de produits laitiers par jour.

➜ Choisissez des consistances adaptées auxgoûts de votre enfant : certains yaourts sont“fermes”, d’autres “onctueux”, les petits-suissesplutôt “compacts”, les fromages blancs plus oumoins “fluides”...

➜ Pensez à les parfumer avec des extraits de vanille, de la cannelle enpoudre, de la fleur d’oranger, de la poudre de cacao, des petits fruits

surgelés ou de saison coupés en morceaux… Les possibilités sont infinies !

➜ Si votre enfant ne les apprécie pas “natures” il peut bien sûr lessucrer avec une cuillère à café de sucre, de miel, de confiture…

Qu’il soit entier (emballage rouge), demi-écrémé (bleu) ouécrémé (vert), le lait apporte autant de calcium. Ce sont lesquantités de graisses contenues naturellement dans le laitqui changent. C’est le lait demi-écrémé qui convient le mieux aux enfants à partir de 3 ans.

Les produits laitiers sont une bonnesource de calcium mais certains sont gras,d’autres salés ou sucrés : les alternerpermet donc d’obtenir un bon apport decalcium en limitant les apports de graisses, desucre et de sel. Les varier permet également defaire découvrir à votre enfant toutes les diversités degoûts et de textures.

La véritable allergie au lait est due aux protéines qu’il contient. Les produitslaitiers sont alors totalement exclus de l’alimentation. Cetteallergie est rare et disparaît généralement entre 2 et 3 ans.

“ Si Quentin ne boit pas son bol de lait au petit-

déjeuner, je lui propose un yaourt au goûter. ”

Le corps n’arrive pas à bien digérer le lait et plus précisémentson sucre naturel, ce qui provoque un inconfort intestinal. Il suffit alors de donner de petites quantités de lait ou del’intégrer dans les préparations salées ou sucrées. Proposezégalement des produits laitiers mieux tolérés comme les yaourts,fromages frais, petits-suisses, fromages...

➜ Privilégiez le lait demi-écrémé, les yaourts et les fromages blancsnatures, les petits-suisses non aromatisés.

➜ Variez tous les fromages, il y en a pour tous les goûts. Osez donc leur proposer des fromages aux goûts et aux textures différents : bleu, chèvre frais ou sec, ossau-iraty, munster, brie...

Un bol de lait demi- écrémé chocolaté (250 ml)

1 part de mimolette(30 g)

2 petits-suisses (2x60 g) + 1 poirecoupée en petits morceaux

Pour un même apport en calcium, le lait est le moins cher des produits laitiers. Les fromages blancs, yaourts, petits-suisses natures sont également moins chers que les produits laitiers déjà sucrés, aux fruits ou aromatisés.

“ Au dîner, impossible de faireavaler un produit laitier à Naël enfin de repas, alors je ruse : j’ajoutedu lait dans sa soupe ou dans sonomelette, je lui prépare des flans

de légumes ou des gâteaux desemoule. ”