30/11/09 15:04Filets de sole meunière : recette - Doctissimo

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EpiphanieChandeleur

Les platsRecette : Filets de sole meunière

Nombre de personnes : 4

Difficulté : 2

Cout :

Temps de cuisson : 25

Temps de préparation : 30

La note des internautes

:

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Ingrédients pour la recette de Filets de sole meunière :

4 filets de sole (de 250 g chacun)250 g de pommes de terre (grenailles de Saint-Pol) 50 cl de lait 4 cuil. à soupe de farine1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 2 cuil. à soupe de câpres 90 g de beurre demi-sel fleur de selpoivre

poêlée, casserole, plat à four.Préparation de la recette de Filets de sole meunière :

- Préchauffer le four à 180°C (th.5). - Laver les grenailles, les blanchir 10 à 15 minutes, égoutter et rafraîchir. Les faire rapidementcolorer dans 20 g de beurre et terminer leur cuisson 15 minutes au four.- Pendant ce temps, verser le lait dans une assiette et déposer la farine dans une autre.Tremper les filets de sole successivement dans le lait puis dans la farine. - Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y déposer les morceaux de sole, les fairecolorer sur les 2 faces et poursuivre leur cuisson au four 7 à 8 minutes.- Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, lorsqu'il mousse, verser le vinaigre.Poivrer et y réchauffer les câpres. - Dresser les tronçons de sole, placer les grenailles, napper de sauce.

La chair de la sole est excellente, très fine et contient peu d'arêtes.Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France, pôle culinaire national des produits laitiers / CNIEL

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Les commentaires :Les commentaires de N I C O L E 2 sur la recette de Filets de sole meunièreSi vous sortez les bateaux, allez en pêcher d'autres, car ce poisson est fameux, même peucuisiné... Perso, je n'aime pas les câpres,; et la sauce n'aura pas le goût du poisson, c'estjuste un nappage, une sauce au départ est un roux blanc ou brun, mais je crois que celadevrait être bien bon, ça change, et vaut le coup d'être essayé, bon appLes commentaires de pierre Cholat sur la recette de Filets de sole meunièrec est en somme ce qu on devrair appeler soles a la Grenobloise mais ce n est pas terrible defaire chauffer les câpresLes commentaires de Michel sur la recette de Filets de sole meunièreDu grand n'importe quoi !!...Les commentaires de frederique sur la recette de Filets de sole meunièreBonjour, Miam ! C'est tout.Et merci!Les commentaires de goasguen sur la recette de Filets de sole meunièreje pense que c'est une exellente recette simple et parfumée je vais la faire pour dimanche sinos bateaux sont sortis vu la tempête!!!!!> Ajouter un commentaire

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