BioMANE

Objectifs• Cette spécialité a pour objet de former des chercheurs et des cadres scientifiques dans le domaine des procédés biotechnologiques, des sciences des aliments et des procédés alimentaires ainsi que dans les disciplines liées à la nutrition et la sécurité alimentaire. La formation inclut la valorisation de biomolécules à partir de ressources végétales et animales.

• Qu'ils se destinent à l'industrie des biomolécules, au domaine de l'agroalimentaire, à la nutraceutique ou à la cosmétique, les étudiants seront formés dans des parcours adaptés, aux techniques de génies biologique et alimentaire qui leur permettront de comprendre et d’optimiser les mécanismes enzymatiques, thermiques et mécaniques, nécessaires à la valorisation de procédés ou de ces biomolécules.

• La spécialité SPBA s'adresse à des étudiants ayant déjà une bonne connaissance dans le domaine des sciences biologiques (niveau Master 1). Cette formation fondamentale sera amplifiée dans toutes les disciplines qui vont de la physiologie, à la biochimie, sciences des aliments, à la physico-chimie et au génie des procédés. Les diplômés devront maîtriser les outils chimiques, physiques, analytiques et statistiques permettant la mise en œuvre de la transformation des produits et de leur utilisation par l'homme.

• Les diplômés posséderont les compétences de management de la recherche, à savoir maîtriser les recherches bibliographiques à partir de sources fiables, à mettre en œuvre les protocoles expérimentaux, à analyser des résultats et à les restituer par oral et par écrit en langues française et anglaise.

• Les diplômés pourront poursuivre leur formation par un doctorat qui pourra déboucher sur des carrières dans le domaine publique et privé.

cOntenus• Cette spécialité est constituée d’un parcours Science et Procédé des Aliments (SPA) s’appuyant pour partie sur les enseignements des spécialisations Formulation et Développement Industriel (FDI) ainsi que d’un parcours Sciences et procédés Biotechnologiques (SPB) adossé pour partie sur les enseignements de la spécialisation Bioprocédés de la 3ème année de l’ENSAIA. Le semestre 9 comporte un tronc commun obligatoire (9 ECTS) focalisé sur les méthodes utilisées notamment des traitements mathématiques, statistiques, de la planification expérimentale sans oublier les transferts de matière et de chaleur ainsi que le génie alimentaire.

• Les étudiants ont la possibilité de choisir 5 UE dans les deux parcours SPA ou SPB en fonction de la spécialisation qu’ils souhaitent acquérir (formation de 150 heures ou 15 ECTS).

MAsteR bioMAneBiotechnologies Microbiologie Aliment Nutrition Environnement

Spécialité - Sciences et Procédés Biotechnologiques et Alimentaires (SPBA)

cOLLeGiuM scienceset tecHnOLOGies

science et Procédés des Aliments sciences et procédés biotechnologiques

Génie des Procédés AlimentairesIngrédients et bases alimentairesPhysicochimie des interactions macromoléculairesPlans d’expériences et de mélangesStructures et biofonctionnalités d'ingrédients protéiques et lipidiquesFonctionnalité et Sécurité des Aliments et Agro-ressourcesProcédés de fermentationFonctionnalité santé de l'aliment

Métabolisme secondaire et qualité des produitsGénie métaboliqueProcédés de séparation - purification de biomoléculesProcédés de bioconversions enzymatiques

Cultures cellulairesProcédés de fermentationMéthodologie de la recherche expérimentale

• Un projet bibliographique obligatoire, en relation avec le stage de recherche, est réalisé tout au long du semestre 9 (3 ECTS) avec une formation à la restitution des données scientifiques en langue anglaise.

• Le dernier module (semestre 10) correspond à un stage en entreprise ou en laboratoire de recherche public ou privé en fonction des objectifs professionnels de l'étudiant et des UE optionnelles choisies.

cOnditiOns d'AdMissiOn• Après validation de la 1ère année du Master BioMANE. Les candidatures des étudiants titulaires de diplôme étranger sont étudiées sur dossier. L’intégration au niveau M2 est réalisée sur dossier et/ou entretien et sur présentation d’un projet professionnel. Un niveau B1 en français est requis pour intégrer la formation.

débOucHés• De nombreux secteurs professionnels d’insertion sont ouverts pour des fonctions de niveau cadre : - de recherche (universitaire, publique et privée) - en milieux industriels pour des métiers diverses dans le domaine de la production, de l’assurance-qualité, du contrôle et de la sécurité, recherches et développement, gestion de projets dans le secteur agro-alimentaire, dans le secteur de la restauration collective ou de la grande distribution, dans le secteur de l’environnement avec le traitement et valorisation des déchets, de l’eau, des sites et sols pollués ainsi que dans le domaine des biotechnologies (industrie agro-alimentaire, pharmaceutique, diagnostique, chimique, cosmétologique…).

cOntAct• Responsable de la Spécialité : Michel LINDERmichel.linder@univ-lorraine.fr

• Secrétariat : Paola SchNEIDER paola.schneider@univ-lorraine.fr