Gammes 2017 - Laspegour | Les Légumes pour votre … · Millefeuille de légumes du soleil Présentation : Pièce de 60 grammes environ Conseils d’utilisation : Réchau !age sans

Gammes 2017

Crée en 2005 pour répondre à une forte demande d’innovation en matière d’ac-compagnement de plats, Laspegour a été reprise en Juillet 2016 par FABRILA SAS et CHAPERON ENTREPRISES (associé historique de Laspegour). Après une restructuration financière et une injection de liquidités, un plan de dévelop-pement industriel et commercial a été mis en oeuvre pour donner un nouvel élan à l’entreprise.

Laspegour est spécialisée dans la fabrication artisanale de produits surgelés à base de légumes entièrement préparés à la main pour accompagner les repas festifs et réceptions de standing.

Laspegour élabore des plats haut de gamme portionnés et surgelés principalement pour la restauration et les traiteurs mais également pour les « Home Freezer ». Ces produits conviennent aussi à la restauration de groupes ainsi qu’à la restauration individuelle.

Laspegour maintient depuis plusieurs années de véritables partenariats avec ses clients en créant des plats « sur mesure » sous marque MDD ou sous sa propre marque.

Les spécialités sont principalement confectionnées avec des légumes inspirées de recettes traditionnelles tout en ajoutant une véritable touche d’innovation en matière de présentation.

Sous la forme d’entrées, d’accompagnements ou de plats principaux, les spécialités originales et savoureuses sont rapidement mises en œuvre et s’inscrivent dans un processus simple : du congélateur au four et du four à l’assiette.

LES CRÉATIONS LASPEGOUR

Millefeuilles

Millefeuillepommes de terre, oignons & fromage

Présentation : Pièce rectangulaire de 100 grammes environ

Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableAu four : Préchauffer le four à 180°C Déposer les millefeuilles sur une plaque recouverte d’un papier sulfuri-sé. Laisser-les réchauffer à mi hauteur pendant 20 à 25 minutes au four traditionnel. Si nécessaire, pousser la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée des lamelles de pomme de terre et du fromage. A la sortie du four, manipuler les millefeuilles à la spatule pour dresser les assiettes. Servir.

Conditionnement : Nb d’unités/colis : 24Nb de colis/palette : 272

DLUO / Stockage : 24 mois / -18°C

905 rue de Pion 40465 Pontonx-sur-l’Adour FRANCE Tel : +33(0)5 58 55 55 00 - Fax : +33(0)5 58 55 53 10 - Mail : [email protected]

SARL au capital de 100.000 € - SIRET : 482 383 940 00012 - N° TVA intra : FR 05 482 383 940www.laspegour.com

Composition : Pomme de terre, oignons, huile d’olive, ail, beurre, persil.

Millefeuillede légumes du soleil

Présentation : Pièce de 60 grammes environ

Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableRéchauffage four traditionnel (mode de réchauffage recommandé) :Disposer le millefeuille à plat sur un papier cuisson. Chauffer à 160°C 20 à 25 minutes (selon type de four). Servir à l’aide d’une spatule.




Composition : Tomate, carotte jaune, courgette, oignon, poivrons rouges, ail, origan


Millefeuillede carottes & oignons caramélisés


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableRéchauffage four traditionnel (mode de réchauffage recommandé) :Disposer le millefeuille à plat sur un papier cuisson. Chauffer à 160°C 20 à 25 minutes (selon type de four). Servir à l’aide d’une spatule.




Composition : Carotte orange, carotte jaune, courgette, oignon, ail, persil, thym


Pressé de légumes


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableRéchauffage four traditionnel (mode de réchauffage recommandé) :Disposer le pressé sur un plat allant au four. Chauffer 20 à 25 minutes à 160°C. Servir à l’aide d’une spatule.





Composition : Carotte jaune, vitelotte, courgette, aubergine, tomate, oignon, thym, ail, origan

Fingerde pommes de terre, champignons forestiers


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalable Déposer les millefeuilles sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Laisser-les réchauffer à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes au four traditionnel. Si nécessaire, pousser la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée des lamelles de pomme de terre et du fromage. A la sortie du four, manipuler les millefeuilles à la spatule pour dresser les assiettes. Servir.





Composition : pomme de terre, champignons forestiers, oignons, ail, beurre, persil

Tartines

Composition : Pain tranché, quartier de figue, noix, sel, thym

Tartinede figues, chèvre & noix


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableAu four (recommandé) : Préchauffer à 180°CDéposer les tartines sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé – réchauffer 10 à 15 minutes à 180°C. Servir aussitôt.





Composition : Aubergine grillée, tranche de pain de campagne, tomate à la provençale, thym, ail, sel, courgette, poivron rouge et poi-vron jaune.

Tartinesde légumes du soleil


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableAu four (recommandé) : Préchauffer à 180°CDéposer les tartines sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé – réchauffer 10 à 15 minutes à 180°C. Servir aussitôt.





Roulés

Roulé de courgettes à la fondue de carotte

Composition : Courgette, carotte, ail, sel, persil, poivre


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalable

Au four : Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)Démouler les roulés encore surgelés. Les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Lais-ser-les réchauffer à mi hauteur pendant 20 à 25 minutes au four tradi-tionnel. A la sortie du four, manipuler les roulés à la spatule pour dres-ser les assiettes. Servir.





Composition : Courgette, carotte, poireau, sel et poivre

Roulé de courgettes à la fondue de légumes


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableAu four : Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)Démouler les roulés encore surgelés. Les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Lais-ser-les réchauffer à mi hauteur pendant 20 à 25 minutes au four tradi-tionnel. A la sortie du four, manipuler les roulés à la spatule pour dres-ser les assiettes. Servir.





Composition : Courgette, tomate, carotte, oignon, sel, piment d’Espe-lette

Rouléde courgettes aux légumes croquants


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableAu four traditionnel : Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)Démouler les roulés encore surgelés. Les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Lais-ser-les réchauffer à mi hauteur pendant 25 à 30 minutes au four tradi-tionnel. A la sortie du four, manipuler les roulés à la spatule pour dres-ser les assiettes. Servir.Au four à micro-ondes : Démoulez les roulés encore congelés et dé-posez-les dans un plat. Couvrez-les hermétiquement d’un film alimen-taire sans écrasé le produit ou à l’aide d’une cloche. Réchauffez à puissance 600-700 Watts durant 4 minutes environ pour 6 roulés.





Tatins

Composition : Tomates, courgette, poivron rouge, aubergine, oignon, thym

Tatinde légumes confits & thym


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalablePréchauffer le four à 180°C (Th. 6)Au four traditionnel : Préchauffer à 180°C (Th 6)Déposer la Tatin de légumes dans son moule sur une plaque à mi-hau-teur. Réchauffer 30 minutes jusqu’à constater une cuisson complète de la pâte (pâte levée et de couleur ambrée), puis retourner sur une assiette. Laisser reposer quelques instants et retirer le moule.





Composition : Champignons de Paris, pâte feuilletée, oignon, girolles, persil, ail, cèpe, poivre

Tatinsde champignons & girolles


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableAu four traditionnel : Préchauffer à 180°CDéposer la tatin encore dans son moule, pâte vers le haut, sur une plaque à mi-hauteur. Réchauffer 20 à 25 minutes à 180°C jusqu’à constater une cuisson complète de la pâte (pâte feuilletée bien déve-loppée et de couleur ambrée). Pour servir, retourner sur une assiette, attendre quelques instants, puis retirer le moule en papier.





fondantsCoeurs

Ecrasé de broccolis & coeur carotte


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableAu four (recommandé) : Préchauffer le four à 160-180°CDéposer les écrasés de broccolis sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé – réchauffer 20 à 25 minutes à 160-180°C. Servir aussi-tôt à l’aide d’une spatule.





Composition : broccolis, coeur carotte, sel, ail, poivre

Coeur fondantpommes de terre & foie gras


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableAu four (recommandé) : Préchauffer le four à 160-180°CDéposer les écrasés de pomme de terre sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé – réchauffer 25 à 30 minutes à 160-180°C. Servir aussitôt à l’aide d’une spatule.





Composition : pomme de terre, bloc de foie gras, sel, ail, poivre

Piquillos

Piquillosrisottos aux cèpes


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableAu four : Préchauffer à 180°CDémouler les Tonnelets encore surgelés. Les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Laisser-les réchauffer à mi-hauteur pendant 20-25 minutes au four tra-ditionnel. A la sortie du four, manipuler les tonnelets à la spatule pour dresser les assiettes. Servir.




Composition : Poivrons du piquillo, oignon, cèpes, beurre, persil, ail.


Platscuisinés

Wokde nouilles aux légumes


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableAu four micro-ondes : sortir la barquette de son emballage, ôter le film plastique et placer directement la barquette au four micro-ondes. Laisser réchauffer le temps indiqué. Puissance restituée du four à micro-ondes : 750W : 5 min – 900W : 4 min.Au four préchauffé à 180°C : sortez la barquette de l’emballage et retirez le film plastique. Enfournez à mi-hauteur le temps indiqué : 40 min : four à chaleur tournante – 45 min : four traditionnel

Conditionnement :

Nb d’unités/colis : 16Nb de colis/palette : 136



Composition : courgette, champignon Shiitake, carottes orange et jaune, chou vert, brocoli, oignon, le tout cuisiné avec une sauce soja, jus de citron vert, huile de sésame, coriandre, gingembre et basilic thaï


Tajinede légumes


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableAu four micro-ondes : Sortir la barquette de son emballage, ôter le film plastique et placer directement la barquette au four micro-ondes. Laisser réchauffer le temps indiqué. Puissance restituée du four à micro-ondes : 750W : 5 min30 – 900W : 4 min30.




Composition : Courgette, pomme de terre, patate douce, oignon, tomate, poivron rouge, aubergine curcuma, coriandre persil, ail, thym


Gratinde légumes du soleil & mozzarella


Conseils d’utilisation : Réchauffage sans décongélation préalableAu four micro-ondes : sortir le gratin de son emballage, ôter le film plastique et placer directement la barquette au four micro-ondes. Laisser réchauffer le temps indiqué. Puissance restituée du four à micro-ondes : 750W : 5 min – 900W : 4 min.Au four préchauffé à 180°C : sortez la barquette de l’emballage et retirez le film plastique. Enfournez à mi-hauteur le temps indiqué : 40 min : four à chaleur tournante – 45 min : four traditionnel




Composition : Tomate, courgette, poivron rouge, oignon, aubergine, mozzarella, basilic, ail, thym


Tel : +33(0)5 58 55 55 00

Mail : [email protected]

905 rue de Pion40465 PONTONX-SUR-L’ADOUR

FRANCE

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