GASTRONOMIE : LA PISTE ÉTOILÉECapitale de l’art de vivre en montagne, Courchevel impressionne par la qualité de son offre gastronomique. Avec 8 tables étoilées au Guide Michelin, cette terre épicurienne unique dévoile fièrement une concentration de 14 étoiles, au cœur des Alpes. Un savoir-faire qui s’inscrit dans la continuité d’une tradition pionnière, entre excellence et partage, avec toujours cette volonté de sublimer les produits locaux.

RESTAURANT Le 1947***

HÔTEL Cheval Blanc Courchevel*****PALACE

Yannick AllénoÉtoilé depuis 2010Le 1947*** est l’un des fleurons de la gastronomie française signé Yannick Alléno. Inscrit au Guide Michelin depuis 10 ans, deuxième restaurant 3 étoiles du Chef et noté 19/20 au Gault & Millau, cet écrin intimiste accueille 25 convives pour une aventure hors du temps. Cet hommage sincère aux trésors naturels de la montagne savoyarde sublime les herbes sauvages récoltées dans les alentours. Un exemple, ce plat intitulé le jardin du sous-bois, qui se compose de 21 ingrédients qui se répondent les uns aux autres et font s’envoler les papilles dans une montagne de délicatesse et de subtilité.

RESTAURANT Le Kintessence**

HÔTEL K2*****PALACE

Jean-Rémi CaillonÉtoilé depuis 2013Le Chef Jean-Rémi Caillon, formé aux prestigieuses tables de la Chèvre d’Or**

ainsi qu’à l’ancienne table L’Abeille** du Shangri-La, invite à découvrir une cuisine d’inspiration alpine, dévoilant le meilleur des produits locaux et de saison. Sébastien Vauxion signe, quant à lui, la partition sucrée du Kintessence** pour clore cette expérience culinaire surprenante. Les convives peuvent ainsi y déguster le sorbet de céleri rave d’Aix-les-Bains à la vanille Bourbon.

RESTAURANT Le Chabichou**

HÔTEL Le Chabichou*****

Stéphane BuronÉtoilé depuis 1979Décrocher les étoiles, c’est la promesse du Chef Stéphane Buron aux rênes de l’emblématique Chabichou, restaurant doublement étoilé au guide Michelin depuis plus de trente ans. En perpétuelle quête de renouvellement, le Chef, pour qui « la simplicité est un art de perfection » propose, pour le dîner, une expérience gourmande qui évolue au fil de ses envies, déclinée en 5, 7 ou 9 plats. Parmi les recettes phare du Chef, le cochon des montagnes de la tête aux pieds donne toutes ses lettres de noblesse à un terroir rare et exceptionnel. La rencontre entre la joue confite au vin de Savoie et le gratin de crozets au Beaufort traduit tout le savoir-faire et l’excellence de cette table mythique.

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RESTAURANT Le Sarkara**

HÔTEL K2*****PALACE

Sébastien VauxionÉtoilé depuis 2019Le Sarkara** devient, en 2019, le premier restaurant de pâtisseries étoilé au monde puis décroche une seconde étoile en 2020. Les saveurs du « fragment de sucre », Sarkara, en langue ourdou, se déclinent ici de l’entrée au dessert, et le cérémonial du service du thé vaut à lui seul le plaisir de vivre cette expérience unique. Le Chef, Sébastien Vauxion, élu chef pâtissier de l’année 2018, réalise ici un rêve qu’il partage à Courchevel avec sa famille : ses enfants l’accompagnent ainsi régulièrement cueillir les ingrédients naturels (herbes, fleurs, champignons, etc.) qu’il intègre à ses recettes.

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RESTAURANT Le Montgomerie**

HÔTEL K2 Altitude*****

Pieter RiedijkÉtoilé depuis 2009Le Chef hollandais Pieter Riedijk est, depuis 2019, aux commandes du Montgomerie**, le restaurant qui tient son nom de l’alpiniste qui baptisa le K2 en 1856. Puisant son inspiration dans le terroir rhônalpin, le Chef offre une cuisine qui tutoie, elle aussi, les sommets. Poire pochée au jus d’airelles et son granité de crémant de Savoie, pâte de coings de la vallée ou bière blanche du Mont-Blanc : autant de saveurs locales exquises, sublimées par le duo Riedijk-Vauxion.

RESTAURANT Le Baumanière 1850*

HÔTEL Le Strato*****

Thomas Prod’hommeÉtoilé depuis 2011Le jeune Chef Thomas Prod’homme, parrainé par Jean-André Charial, propriétaire du mythique restaurant provençal l’Oustau de Baumanière***, signe une partition délicate sur les terroirs. Il élabore, en collaboration avec Glenn Viel, une carte mettant à l’honneur les saveurs d’une cuisine authentique concoctée avec les plus beaux produits de la région.

RESTAURANT L‘Azimut*

François MoureauxÉtoilé depuis 2010L’ancien pompier François Moureaux offre depuis 13 ans une cuisine mettant à l’honneur les patrimoines culinaires savoyard et jurassien. Cet hommage à ses racines familiales se traduit délicieusement par la royale de Beaufort ou le gigot d’agneau de Savoie. L’Azimut* donne le ton de la gastronomie au cœur du village traditionnel de Courchevel Le Praz.

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RESTAURANT Le Farçon*

Julien MachetÉtoilé depuis 2006L’étoile de Courchevel La Tania tire son nom d’un plat traditionnel savoyard : le farçon. Fils de restaurateur et « enfant du pays », le Chef, Julien Machet, offre, hiver comme été, une cuisine à son image : authentique et généreuse. Inspiré dès l’enfance par sa grand-mère Mado, il met à l’honneur le meilleur de la Savoie au fil de recettes revisitées et délicieusement modernes.

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