Gazette Crestet n°107

Informations communales

N° 107 JUIN 2010

Alb

ert A

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195

2

basilic cerfeuil laurier romarin sarriette thym sauge

2

VAISON LA ROMAINE

04 90 100 600

Véhicules utilitaires et de tourisme - Voitures sans permis

Avenue Marcel Pagnol

84110 VAISON LA ROMAINE

3

Conseil municipal : séance du 31 mars 2010................................................ 2 Copavo Info : le guide des festivités.............................................................. 3 Le 2e tour des Régionales.............................................................................4 L’école............................................................................................................ 6 Le Comité des fêtes....................................................................................... 7 Le Carnet ....................................................................................................... 7 La société de chasse « l’Alouette », ............................................................. 8 Le Comité de jumelage, La Boule Crestoise ................................................. 8 Théâtre antique à Crestet ............................................................................ 10 Les Choralies à l’église Saint Sixte Saint Sauveur ..................................... 10 La chapelle de l’Annonciade........................................................................ 11 Le PAS : un pas de plus .............................................................................. 14 Les variétés de cerise.................................................................................. 18 Les dictons de Lavande............................................................................... 21 Les pages gourmandes ............................................................................... 22

E nfin voici le retour de la belle saison avec ses longues soirées propices aux fes-tivités diverses et variées les 2 et 27 juin avec son programme habituel.

Le premier week-end de juillet, certains partiront en Auvergne dans le cadre du jumelage. Cette année, l’association Hadrien 2000 propose deux soirées théâtrales à 19 heures : le 17 juillet au Domaine de la Verrière avec Les Troyennes d’Euripide, et le 22 juillet sur la place du château avec l’Odyssée d’Homère. Le 6 août, à 20 heures, un concert sera donné à l’Eglise par la chorale « A Cœur joie » de Toul. Le 11 août sera offert un apéritif de bienvenue avec la découverte du village et des produits locaux. Si vous ajoutez à tout cela le programme très fourni des festivités à Vaison, vous avez de quoi occuper vos soirées. Bonnes vacance à toutes et à tous.

Georgette Guintrand

4

Séance ouverte à 18h45 Présents : tous les membres en exercice excepté Mme Zanella et M. Peyre excusés (pouvoir à Mme Guintrand). Mme Odile Marie a été nommée secrétaire.

Lecture et approbation du compte rendu du conseil municipal du 1er mars 2010. Budget primitif de l’Assainissement

Adopté à l’unanimité

Budget primitif de la Commune

Adopté à l’unanimité

Indemnité représentative de logement aux insti-tuteurs

Courrier de M. le Préfet, proposant de fixer l’indemnité de base à 2 273,72 euros pour le Département. Avis favorable

Recettes Dépenses

Section d’exploitation

32 525 € 32 525 €

Section d’investissement

215 160 215 160 €

Recettes Dépenses Section de fonctionnement

346 570 € 346 570 €

Section d’investissement

234 295 € 234 295 €

Contrat de plan avec le Conseil Général 2009 à 2011

Modification du programme 2011 : acquisi-tion propriété Zanella pour un montant de 33 000 euros. Adopté à l’unanimité

Demande de subvention du volet spécifique de la contractualisation

d’un montant de 33 000 euros. Adopté à l’unanimité

École

Suite au dernier conseil d’école, Melle Ber-trand informe l’assemblée que la directrice de St-Marcellin a signalé ne pas avoir reçu de réponse à la demande d’augmentation du volume horaire de l’ATSEM. Mme le Maire informe qu’un courrier cosigné par les deux maires a été adressé à la directri-ce le 11 décembre 2009.

Crestet-Gazette

Information par M. Abou : De nouveaux statuts seront rédigés et une parution au Journal Officiel sera renouvelée pour régulariser la situation par rapport à la sous-préfecture.

Séance levée à 20h30.

Le Maire, Georgette Guintrand

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É dité à 15 000 exemplaires, ce guide vous fait découvrir pen-dant les week-ends ou les vacances, les festivités touristi-

ques d'avril à décembre. Le guide des festivités est disponible à l'office de tourisme Pays Vaison Ventoux à Vaison-la-Romaine, dans les points infos tou-risme de Cairanne, Rasteau et Sablet, les mairies de la commu-nauté de communes, les caves coopératives et au siège de la Copavo. Le guide est également consultable et téléchargeable sur www.copavo.fr Ce document recense un large panel de manifestations, du spectacle vivant aux escapades gourmandes, en passant par l’artisanat d’art ou les fêtes traditionnelles. Si vous recevez de la famille, des amis ou du public en chambre d’hôtes, gîtes, hôtel, n’hésitez pas à vous le procurer afin de faire découvrir aux visiteurs de la région, la diversité et la richesse culturelle du Pays Vaison Ventoux.

Le guide des festiv

ités 2010 est dispo

nible

6

Quelques chiffres et quelques graphiques pour alimenter

une réflexion sur les dernières élections régionales

34,34 34,4931,44

48,79 47,7944,72

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France PACA Vaucluse

2004

2010

L’abstention en 2004 et en 2010

Le président du Conseil régional

Elections régionales 21 mars 2010

1 France 2 PACA 3 Vaucluse

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Gauche Droite FN

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Gauche Droite FN

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Michel Vauzelle, avocat, est né le 15 août 1944 à Montélimar (Drôme). Il est président socialiste du conseil régional de Provence-Alpes-Côte d'Azur depuis 1998. Maire d'Arles de 1995 à 1998. Conseiller général du canton d'Arles-Ouest, de 1992 à 1997. Député de Arles-Est en 1986 réélu en 1988, battu en 1993, réélu en 1997, battu en 2002, réélu en 2007. Ministre de la Justice du Gouvernement Pierre Bérégovoy de 1992 à1993.

Elections régionales 28 mars 2004

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Inscrits Votants Abstention B/N Le Pen Mariani Vauzelle

Copavo sans Vaison 7061 4316 39% 194 19% 35% 46%

Vaison-la-Romaine 4630 2876 38% 108 15% 37% 48%

Brantes 91 61 33% 2 5% 25% 69%

Buisson 205 131 36% 8 25% 32% 43%

Cairanne 730 424 42% 19 25% 45% 30%

Crestet 337 212 37% 17 19% 24% 57%

Entrechaux 767 505 34% 11 17% 28% 54%

Faucon 333 205 38% 7 17% 28% 56%

Puyméras 540 326 40% 20 18% 32% 50%

Rasteau 526 340 35% 17 16% 34% 50%

Roaix 430 285 34% 9 19% 33% 49%

Sablet 981 541 45% 33 15% 50% 35%

Saint Léger du Ventoux 83 26 69% 0 4% 23% 73%

Saint Marcellin les Vaison 241 162 33% 7 21% 30% 50%

Saint Romain en Viennois 646 411 36% 17 26% 35% 39%

Savoillans 85 59 31% 1 16% 26% 59%

Séguret 677 375 45% 13 16% 32% 52%

Villedieu 389 253 35% 13 19% 39% 42%

Les résultats de la Copavo

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L e 7 mai dernier, la classe unique de l'école de Cres-tet et un cours préparatoire de l'école de Malaucène

se sont réunis autour d'un projet coopératif. L'objectif est de donner aux enfants le plaisir de lire et d'écrire. Pour ce faire, l'Office Central de la Coopération à l'Éco-le (OCCE), qui est l'organisme fédérateur de la plupart des coopératives scolaires, propose une action nationa-le dénommée "Étamine". Depuis le début de l'année, les vingt-neuf élèves de Sabine Beau à Crestet et les vingt-trois enfants du cours préparatoire de Sylvie Thi-rion de Malaucène se sont inscrits dans ce programme

Le pique nique à midi Le travail par ateliers

L’équipe d’animation Les classes de Crestet et Malaucène

à la fois comme "classe auteurs" et comme "comité de lecture". En tant qu'auteur, les élèves réalisent ensem-ble un livre qui sera adressé à d'autres écoles de Fran-ce pour être lu. En tant que "comité de lecture" les élè-ves reçoivent plusieurs livres écrits par d'autres enfants des écoles de France. Les jeunes lecteurs donnent leur avis qu'ils adressent à leurs amis "auteurs". C'est ce travail coopératif de création et d'échange qu'ont réalisé pendant une journée les élèves en pré-sence des responsables nationaux venus organiser sur place les ateliers d'écriture et d'illustration.

VENDREDI

25 JUIN

Sur le thème de la différence et du voyage, le regroupement pédagogique de Crestet et Saint-Marcellin présentera un spectacle musical en plusieurs tableaux ce vendredi 24 juin à partir de 19 heures. Deux petits enfants voyagent et là où leur avion se pose, ils vont faire des ren-contresL Mais surprise, que va-t-il se passer ? En tout cas, ce qu'il y a de certain, c'est qu'après ce périple, tout le monde pourra dîner. Les familles apportent une entrée et un dessert. Et pour les grillades et les boissons préparées par l'Association des Parents d'Élèves, il faudra donner cinq euros qui serviront à financer les acti-vités festives de l'année prochaine.

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La marche programmée le samedi 8 mai à l’abbaye de Prébayon a été annulée en raison du mauvais temps. Elle sera reportée à une date ultérieure.

Elle se déroulera place de la mairie les samedi 26 et dimanche 27 juin.

SAMEDI

26 JUIN

DIMANCHE

27 JUIN

Avis de décès de

Monsieur Paul Durand Né le 7 avril 1922, décédé le 21 avril 2010

Les obsèques ont eu lieu le 23 avril au cimetière de Crestet

Le baptême républicain de

Thelma Rousseau Née le 17 novembre 2009

a été célébré le 5 juin en la mairie de Crestet

SAMEDI Grand scooter, petit manège, pêche aux canards, tir, roulette, confiserie, frites. L’après-midi Concours de boules, montées à trois joueurs. Concours de belote. 100 € de prix + partici-pation de 10 € par équipe. A 20 heures La sardinade *

Fa Majeur animera la soirée en musique. * De 25 kg en 1989 à 80 kg de sardine en 2010, quelle croissance !

DIMANCHE A partir de 8 heures Vide grenier, avec de quoi se restaurer à midi. 5 euros les 3 mètres linéaires. Inscription en mairie. A 15 heures Concours de boules, doublettes mêlées, 5 € par joueur. Concours de belote.

A 20 heures La paella de chez Michel, avec salade, fromage et glace. Vin compris. 16 euros pour les adultes, 8 eu-ros pour les enfants * Bernard Matois animera la soirées en musique. * Réservation en mairie le mercredi 23 et le vendredi 25 de 11h à12h ou sur place le samedi et le dimanche.

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Le repas annuel

Le 24 avril à midi, installés à l'intérieur de la salle des Fêtes à cause du temps incertain, quarante cinq convives ont répondu présents à l'invitation de l'Alouet-te pour le repas annuel de l'association. Après l'apéro, le menu était composé d'une salade verte avec des caillettes suivie d'un excellent jambon à la broche, puis le fromage et pour finir la tarte aux pommes maison. L'après-midi s'est agréablement poursuivie par la belote et la pétanque.

Les finances Le loto a apporté un bénéfice de 1 033.25 euros.

Le déplacement à Tourzel-Ronzières

Cette année les Crestétois rendent visite aux Tourzélois du 2 au 4 juillet. Ils apporteront cerises, vin rouge et vin rosé.

Le car Le départ de car est prévu à 17 heures le vendredi 2 juillet devant l’école (possibilité de se garer dans la cour de l’école) La participation est de dix euros par adulte et gratuit pour les enfants à charge. Il faut s’inscrire en mairie au plus tôt en réglant sa par-ticipation avant le 15 juin

Les cotisations

Tous les membres sont invités à verser leur cotisation 2010 au tarif inchangé de trois euros par personne. A faire au plus tôt pour être à jour avant notre voyage.

A la suite de l'assemblée générale de l'association qui s'est tenue le mardi 18 mai, voici la composition du nouveau bureau :

Président : Jocelyn Martinez Vice-président : Alain André Secrétaire : Odile Marie Trésorier : Christian Alazard

Les tarifs restent les mêmes qu'en 2009 :

carte : 10 € mise sociétaire : 2 € mise non sociétaire : 4 € boisson : 1 €

Le premier concours aura lieu le vendredi 9 juillet

11

12

Vendredi 6 août à 20 heures, à l’église de Crestet, c'est la chorale A Cœur Joie de Toul avec ses trente choristes qui viendra chanter sous la direction de Pierre Toussaint un programme de mu-sique sacrée et de musique profane sur le thème de la Nature.

Les Troyennes d'Euripide samedi 17 juillet à 19h00 au Domaine de la

Verrière

L’Odyssée d’Homère jeudi 22 juillet à 19h00 sur l’Esplanade

du Château

L'association Hadrien 2000 qui s'est donné pour mission de promouvoir l'antiquité et son théâtre organise pour la pre-mière fois, à l’occasion de la 11e Semaine de Théâtre Antique, une partie de son festival hors les murs de Vaison-la-Romaine : à Roaix et à Crestet.

Dans le décor exceptionnel du Domaine de la Verrière, le samedi 17 juillet à 19h00, sera donné Les Troyennes d’Euripide, un spectacle conçu par la compagnie Hadrien 2000. Troie est en flamme, les Grecs sont vainqueurs et les femmes, mères, épouses et filles des hé-ros troyens sont conduites en esclavage. Il leur appartient d'assurer la survie de leur patrie dans la mémoire des hommes. Mise en scène d'Annie Blazy.

C’est sur l’esplanade du château que, le jeudi 22 juillet à 19h00, s’exprimera par la bouche d’un poète actuel le récit d’épisodes illustres de L’Odyssée d’Ho-mère, avec le Théâtre du Lac et les mots de Philippe Jaccottet. Raphaël Simonet propose les extraits les plus fameux de l'épopée homérique contés par un poète actuel dont les paroles alter-neront avec la voix instrumentale d'un musi-cien fabuleux.

Informations et réservations

04 90 28 80 18

Mail : [email protected]

Web : hadrien2000-

vaisontheatreantique.net

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I sabelle Rolet, peintre en décors du patrimoine , nous fait le point sur la troisième et dernière phase de la restauration de la chapelle.

"La première étape, c'était l'assainissement des enduits, les reprises de

maçonnerie. La deuxième phase a été le dégagement des décors, avec

l'enlèvement des vieux badigeons qui masquaient le décor. Et mainte-

nant, pour la fin des travaux , ce sont les derniers dégagements, les der-

niers nettoyages et la retouche qui permet grâce à des jus de pigments

très légers de retrouver la lisibilité des décors, éventuellement quelques

rehauts très ténus sur certains tracés bien visibles pour pouvoir là aussi

comprendre davantage les personnages, les regards, bref ces détails qui

font tout le charme du décor. Il est prévu que je termine en juin par le

nettoyage des pierres du sol pour donner un peu de lustre à l'ensemble".

Maitre d’œuvre : Les Amis de Crestet Partenaires : Ministère de la Culture et de la Communication, Conseil régional PACA, Conseil général de Vaucluse, Fondation du Patrimoine, Mairie de Crestet.

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3 Place Montfort 84110 Vaison-la-Romaine

Tél. 04 90 36 00 03 Fred Icardi, ancien propriétaire de la Garenne

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Cuvées Héloïse Abélard Aliot

Caveau de la Verrière 84110 Crestet 04 90 10 06 30 06 11 55 60 15

www.laverriere.com

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Le "PAS", c'est le Programme d'Aménagement solidaire qui a été voté en février 2006 par les conseillers de la Région PACA avec pour objectif d'aider les communau-tés de communes et les communes dans leurs projets d'aménagement respectueux de l'environnement et ré-pondant aux besoins des populations sur les questions de logement, des déplacements et de l'offre de services. Actuellement 160 communes dont Crestet, appartenant à 21 communautés de communes, se sont engagées dans cette démarche partenariale. Dans ce cadre, notre commune avec le cabinet d'urbanis-me "Agir en Ville" réfléchit sur l'aménagement d'un nou-veau quartier d'habitat autour de la mairie et de l'école, de part et d'autre de la Départementale 938. Selon le POS1, la quasi-totalité du territoire étudié se situe en zo-ne NB (zones naturelles où les constructions sont possi-bles avec un assainissement autonome). Deux parcelles sont en zone I NA, c'est-à-dire ouvertes à l'urbanisation à court terme et le reste est en zone NC (zones agricoles non constructibles)

Les différentes zones d'un POS sont : 1. Les Zones "U" (urbaines), zones où les équipements (voirie, réseaux d'eau, d'assainissement, d'électricité...) existent et/ou sont programmés : - Zone UA correspond au noyau ancien de la ville où la densité est forte, - Zone UB zone de centre-ville aéré, - Zone UC extension récente, destinée aux collectifs, pavillonnaires, activités, - Zone UD zone mixte principalement pavillonnaire, - Zone UE zone pavillonnaire, - Zone UX zone réservée aux activités industrielles et artisanales. 2. Les zones N (naturelles non équipées), également composées de quatre familles - Zones NA, destinées à devenir des zones urbaines lorsqu'elles seront équipées (classement 1NA, 2NA, 3NA, 4NA, suivant priorités), - Zones NB, zones naturelles ordinaires où peuvent être admises des constructions de façon diffuse, - Zones NC, protégées pour raison de richesses naturelles, - Zones ND, protégées en raison de la qualité du site et du paysage (parc naturel etc.) et à cause de nuisances et risques (éboulements, inondations, etc.).

Trois scénarios

e

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Les besoins à prendre en compte sont les suivants :

• Une lisibilité du village bas renforcée à partir de la route

- une mise en représentation de la mairie et de l'école - des cônes de visibilité vers le vieux village • une voirie calibrée selon les usages

- des stationnements groupés et arborés à proximité des logements - des déplacements piétons facilités • Des typologies d'habitat compactes

Le premier des trois scénarios proposés a été privilé-gié. Il est actuellement l'objet d'un approfondissement.

Maquette vue de l’ouest Maquette vue de l’est

Les principes qui guident les propositions d'aména-gement sont les suivants : • Créer une urbanité dans le bas village • Insérer de l'habitat complémentaire • Organiser des pôles de regroupement des services et équipements

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20

Un nouveau programme de croisements lancé en 2008 A l'occasion de la journée nationale "Cerise" organisée au CTIFL de Balendran le 15 avril dernier, un ingé-nieur de recherche à l'IN-RA de Bordeaux, a fait le point sur le programme de création variétale. L'objectif du programme est "la créa-tion de nouvelles variétés de cerises rustiques, de haute valeur qualitative et gustative, adaptées aux conditions pédoclimatiques1 françaises". Parmi les critères de sélec-tion il faut compter avec la qualité du fruit (goût, calibre, fermeté), une gamme de maturité élargie permettant notamment le remplacement de Burlat, l'adaptation aux changements climatiques (faibles besoins en froid), la tolérance à l'éclatement et la rusticité vis-à-vis des ravageurs (monilia, pucerons, etc.) L'idée est d'utiliser les mar-queurs moléculaires et la sélection assistée par mar-queurs (SAM) pour raccour-cir la période de sélection. Toutefois même si cette mé-thode doit accélérer les tra-vaux, les producteurs de-vront encore attendre.. L'étude sur la résistance aux maladies et aux puce-rons en est à ses débuts, et, si la France est le seul pays à avoir lancé un programme de recherche sur l'éclate-ment, il n'en reste pas moins que le problème est com-plexe et difficile.

Sélection assistée par marqueurs (SAM), qu'est-ce à dire ? L'homme commence à améliorer les plantes dès qu'il se

sédentarise, il y a 10 000 ans, par une sélection empi-rique : en ressemant les plus beaux grains des plan-tes les plus intéressantes. C'est le début de l'agricultu-re. A la fin du 19e siècle, l'homme réalise les pre-miers croisements de pa-rents choisis. Actuellement les biotechnologies permet-tent d'accroître l'efficacité des programmes de sélec-tion. La sélection assistée par marqueurs fait partie de

ces techniques utilisées pour repérer les caractères agronomiquement intéressants comme le rendement ou la résistance aux maladies. Il ne s'agit pas d'une intervention du génie génétique (créant des PGM, plantes génétiquement modifiées),

mais d'une action qui pilote les croisements. C'est une méthode de sélection des animaux d'élevage ou des végétaux qui s'appuie sur la recherche de gènes mar-queurs. Elle consiste à re-pérer ces marqueurs molé-culaires de I’ADN dont la présence chez un individu peut être rapidement obser-vée. Ces gènes permettent ensuite de faciliter la prati-que des rétrocroisements2, de mieux connaître le po-tentiel génétique de l'indivi-

du ou encore de mieux prédire le résultat d'un croise-ment.

L a cerise est un des premiers fruits de l'été. Il est à la fois très saisonnier et cher à l'achat. Il importe donc d'offrir à la clientèle un produit de haute qualité tant du point de vue visuel que gustatif. Aujourd'hui l'acheteur veut des gros

fruits, fermes et sucrés. Pour améliorer la qualité des fruits et pour combler des moments creux de production, il est important de créer de nou-velles variétés, ce que l'agriculteur a toujours fait depuis qu'il exerce ce métier. En 2002, on dénombrait 32 variétés principales de cerises douces pour le marché du frais dans le Vaucluse.

1 Le pédoclimat est le climat interne d'un sol ou d'un terroir (température, hygrométrie). 2 Le rétrocroisement est un croisement d'un hybride avec un de ses parents.

21

La Burlat Parmi les précoces, Burlat reste la référence. C'est d'ail-leurs par rapport à ses dates de floraison et de maturité que sont définies celles des autres variétés. Du point de vue de la maturité par exemple, on dit que la Summit (dans le Vaucluse) est à "+ 16 à 20 j", c'est-à-dire est mûre 16 à 20 jours après l'époque Burlat

Les variétés actuelles les plus connues Selon les tableaux établis par le Domaine expérimental La Tapy à Carpentras-Serres. 1. Les variétés précoces

(1) en jour par rapport à Burlat (floraison de Burlat : début avril). (C) Cerise cultivée à Crestet. *** cerises les plus connues. Notation chiffrée : de 1 (faible) à 4 (très élevé). 2. Burlat + 8 à +15 jours

Cette période, à Crestet, est relativement creuse. "A ce moment-là, on en profite pour démarrer la vigne et faire le jar-din". Autrefois, on récoltait la Montmorency, la Reverchon. Aujourd’hui c’est la Folfer, une cerise ferme, très sensible à l’éclatement. 3. Burlat +15 à +20 jours

4. Burlat +20 à +25 jours

Variété Maturité (1) Productivité Sensibilité à la fente

Fermeté Calibre en mm

Primulat -2 à -6 3.5 3.5 1 24-26

Earlise -2 à -4 3.5 4 1.5 25-27

Burlat ***(C) 18-25 mai 2.5 3 1 26-27

Variété Maturité Productivité Sensibilité à la fente


Coralise +8 à +10 4 1 2 22-26

Bellise +6 à +10 3.5 3.5 3 24-28

Bigalise +12 à +15 2 3 4 28-32



Summit*** (C) +16 à +20 2.5 1 2 28-30

Stark Hardy Giant (C)

+17 à +20 3.5 2.5 2.5 24-26

Arcina +17 à +20 1 3.5 4 28-30

Samba +18 à +20 2 1 3 26-30

Satin +18 à +23 3 2 3 26-30



Van (C) +20 à +23 4 2.5 3 22-26

Fernier +20 à +23 2 1 3 26-28

Lapins +23 à +25 3 2.5 3 24-28

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Régina (C) +30 à +33 3.5 0.5 3 24-28

Sweet Heart +33 à +36 4 2.5 3 22-26

Les principales variétés de Crestet Burlat : Bigarreau assez grosse obtenue à partir d'un semis de hasard par Léonard Burlat à Loire-sur-Rhône. Très bonne, rouge foncé, juteuse, ferme et sucré, arbre fertile. De bon calibre mais sensibilité à l'éclatement, manque de fermeté, mauvaise tenue après récolte. Il faut savoir que les acheteurs ont de plus en plus ten-dance à se détourner de Burlat lorsqu'ils trouvent sur le marché des variétés plus fermes et de meilleure tenue. Summit : grosse bigarreau obtenue à partir d'un croise-ment entre Van et Sam à la station de Summerland au Canada. Bon calibre et bonne tolérance à la fente. Rou-ge en forme de cœur, ferme à très ferme, très bonne, sucrée, productive. Elle craint beaucoup le monilia1, le botrytis2, la mouche et le puceron, ce qui nécessite qu'on la traite plus que les autres. Il est donc déconseil-lé de choisir cette variété dans un jardin personnel. C'est la seule cerise qui craint le vent : "alors elles se figent, elles se maquent, comme si elles avaient reçu des coups". Stark Hardy Giant : grosse cerise obtenue dans le Wis-consin aux USA. De bonne qualité gustative et bonne tenue après récolte (intéressante pour polliniser Burlat). Mais les arbres poussent de manière capricieuse et du coup sont difficiles à tailler. Van : bigarreau obtenue à partir d'un semis d'Impératri-ce Eugénie, à la station de Summerland au Canada. De calibre plus faible, bonne fermeté, parfois trop producti-ve. Pourpre brillant, vigoureuse, très bonne, sucrée, résiste à l'éclatement. Elle est sensible au monilia. Il lui faut une taille sévère.

Hedelfingen : Variété tardive (mi-juin à fin juin), obte-nue en Allemagne en 1850. Rouge sombre et brillant, juteuse, ferme, croquante. La plus acidulée. Belges : celle qui rencontre le plus de succès auprès des producteurs (notamment du Ventoux) et des ache-teurs. Les expéditeurs considèrent aussi comme belges les "Badacsony" et les "Noires de Me-ched" (originaires d'Iran) qui ont les mêmes caractéristi-ques avec un arbre plus vigoureux. Toutes sont sensi-bles à l'éclatement. Badacsony : très bonne bigarreau d'origine hongroise, près du lac Balaton vers 1800 qui se récolte entre la mi juin et la fin juin Noire de Meched : grosse bigarreau originaires d'Iran. Noire, ferme, très bonne. Duroni N° 3 : grosse bigarreau rouge d'origine italien-ne, appelée parfois "reine de l'Ardèche". Très ferme, acidulée mais une productivité capricieuse et une sensi-bilité aux chancres bactériens. Sensible à l'éclatement. Regina : bigarreau tardive obtenue à la station de York en Allemagne. De calibre généralement moyen, rouge foncé brillant, ferme, sucrée et peu acide, mais de quali-té gustative moyenne. Elle produit peu de jus. Peu sen-sible à l'éclatement. Burlat, Summit et Belges représentent à part égale au moins les trois quarts de la production. Les autres varié-tés se partagent le quart restant.

Antoine Abou

1 Monilia: champignon microscopique qui s'attaque aux fruits à pépins et à noyaux. 2 Botrytis (pourriture grise) : champignon polyphage qui s'attaque à la vigne mais aussi aux cerisiers par temps humide.



Duroni 3 (C) +25 à +29 1 à 3 2.5 3 26-30

Badacsony (C) +25 à +29 2.5 2.5 2.5 26-30

Kordia +24 à 28 1.5 2 2.5 26-30

Noire de Meched (C) +26 à +30 2.5 2.5 2.5 26-30

Belge (C)*** +28 à +30 2 2.5 2.5 28-30

Skeena +28 à +30 3 3 3 26-28

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Boues en avril, épis en mai Avril frais donne pain et vin ; si mai est froid, il moissonne tout Gelée d’avril ou de mai, misère nous prédit vrai Rosée de mai gâte tout ou ranime tout Mai pluvieux, peu d’orge et point de blé La Pentecôte donne les foins ou les ôte Mai ne comble pas les greniers Récolte n’est arrivée que la lune rousse ne soit passée Blés fleuris à la saint Barnabé, présage d’abondance et de qualité Noël et la saint Jean se partagent l ’an A la saint Jean les jours les plus longs Les Anciens avaient attribué à chaque heure de la journée une fleur particulière. Ce guide pourrait encore servir aujourd’hui aux amoureux ardents pour que chaque heure loin de la bien-aimée provoque l ’envoi d’un bouquet. Heureuses élues ! La première heure : un bouquet de roses épanouies La deuxième heure : un bouquet d’héliotropes La troisième heure : un bouquet de roses blanches La quatrième heure : un bouquet de jacinthes La cinquième heure : quelques citrons La sixième heure : un bouquet de lotus La septième heure : un bouquin de lupins La huitième heure : plusieurs oranges La neuvième heure : des feuilles d’olivier La dixième heure : des feuilles de peuplier La onzième heure : un bouquet de soucis La douzième heure : un bouquet de pensées et de violettes Où il y a amour, il y a paix (proverbe birman) Un bon arbre peut loger dix mille oiseaux (proverbe birman) En amour comme en rêve, il n’est rien d’impossible (proverbe hongrois)

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Tout à la t

omate

Un peu d’histoire : les débuts de la tomate

L e mot "Tomate" est une déformation du mot inca « Tomalt ». Les Incas ont étendu leur do-mination sur les plateaux andins du XIIe au XVIe siècle et ont donné ce nom à ce fruit. C'est du Pé-rou que la tomate est partie en Europe où a eu lieu sa transformation étymologique Elle fut dé-couverte par les conquérants espagnols en Amé-rique du Sud au XVIe siècle alors qu'ils pensaient avoir trouvé la route des Indes, Elle fit sa première apparition en Europe dans les jardins sévillans de quelques monastères qui se spécialisaient à cultiver des curiosités du Nou-veau Monde et d'ailleurs : elle figure dans des re-cettes de gaspacho dès le début du XVIIe. Les Maures, ayant envahi l'Espagne, furent envoûtés par ce légume en forme de cœur qui chantait l'amour et l'embarquèrent dans leurs bagages pour la conquête de tout le bassin méditerranéen. La plante étant de la même famille que la bellado-ne, plante indigène en Europe connue pour sa toxicité, ses fruits ne furent pas considérés par les « savants » comme comestibles, mais utiles en médecine. Elle a mis un certain temps à s’implan-ter. L'introduction en France fut lente. Elle commença par la Provence. La diffusion de la tomate s'accé-léra en France pendant la Révolution avec la montée des Provençaux à Paris pour la fête de la Fédération en 1790. Deux restaurants tenus par des Marseillais, « les Trois frères provençaux » et « le Bœuf à la mode » participèrent à la populari-sation de la tomate dans la capitale.

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A la sauce verte au roquefort Ingrédients 1 plaque de roquefort (125g) 150g de fromage blanc 12 à 15 grosses feuilles de basilic 6 à 7 feuilles de menthe 1 kilo de tomates cerises Préparation Mettre tous les ingrédients dans le bol mixer et mixer. Mettre au réfrigérateur. Préparer les tomates cerises en coupant le chapeau, puis les évider délicatement. Les farcir un peu avant de servir et les remettre au réfrigérateur.

A la tapenade (une recette parmi tant d’autres, plutôt douce) Ingrédients 25g de câpres 150g d’olives noires dénoyautées 8 filets d’anchois ½ jus de citron 3 branches de thym frais effeuillées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (verdale de préférence) 4 cuillères à soupe de poudre d’amande 1 kilo de tomates cerises Préparation Mixer les câpres, 50g d’olives et le jus de citron. Ajouter au mélange le reste d’olives, les anchois, l’huile, le thym ; mixer à nouveau. Enfin ajouter la poudre d’a-mande et mixer une dernière fois. Mettre au réfrigéra-teur. Préparer les tomates cerises en coupant le chapeau, puis les évider délicatement. Les farcir avant de servir et les remettre au réfrigérateur un petit moment.

2. Pour une entrée : Tomates rondes farcies

1. Pour l’apéritif : Tomates cerises farcies

Entrée froide à la mousse de thon (pour changer des tomates à l’antiboise !) Ingrédients 2 boîtes de thon albacore ou thon blanc au naturel 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 2 feuilles de gélatine un filet d'huile d'olive un demi citron pressé sel et poivre Préparation Passer le tout au mixer jusqu'à ce que la préparation prenne la consistance d'une crème. Ramollir la gélatine dans l’eau froide ; puis la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Laisser refroidir avant de l’ajouter au thon. Réajuster l'assaisonnement à votre goût. Mettre au réfrigérateur. Préparer les tomates en coupant le chapeau, puis les évider délicatement. Les farcir avant de servir et les remettre au réfrigérateur un petit moment.

Entrée chaude au fromage

Ingrédients 6 tomates moyennes 25 cl de lait 3 œufs 1 bûche de chèvre 3 cuillères à soupe de gruyère râpé 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 1 dizaine de grandes feuilles de basilic 2 pincées d’herbes de Provence 1 pincée de gingembre en poudre ou de muscade sel et poivre Préparation Enlever le chapeau des tomates et les évider. Battre les œufs avec la crème fraîche et le lait ; puis ajouter les autres ingrédients. Farcir les tomates évidées et saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner pendant 30 min à 180°

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Directeur de publication : Georgette Guintrand Comité de rédaction : Antoine Abou, Alain André, Florian Battestini, Eliane Baud, Georgette Guintrand, Odile Marie

Rédaction et maquette : Antoine Abou Diffusion : 300 exemplaires

3. En plat avec une salade verte

Ingrédients 1 grosse boîte de tomates pelées au jus, ou bien 1,5 kilo de tomates fraî-ches confites 6 feuilles de basilic 125 g de parmesan 125 g de beurre 200 g de farine Ail sel, poivre

Préparation Faire mariner au réfrigérateur pendant 1 heure les tomates (avec le jus) avec l'ail haché et le basilic coupé grossièrement. Saler et poivrer. Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan et le beurre coupé en dés du bout des doigts pour obtenir une pâte "granulée". Laisser reposer. Dans un plat à gratin (ou dans des petits caquelons individuels), étaler les tomates puis égrener la pâte pour les recouvrir entièrement. Passer au four Th 7 pendant 20 min pour obtenir une belle croûte blonde.

4. Pour ceux qui aiment les plats sucrés

Tarte sucrée à la tomate Ingrédients 1 pâte brisée 10 tomates moyennes 1 sachet de sucre vanillé Pour le sirop : 60 ml d’eau 40g de sucre 10-12 graines d’anis ½ bâton de vanille 1 sachet de sucre vanillé Préparation Disposer sur la pâte les tomates pelées et tranchées fines en 2 couches. Les saupoudrer avec 1 sachet de sucre vanillé ; puis l’enfourner 20 min à 180° (th6). Pendant ce temps préparer le sirop. Après cuisson, napper la tarte avec le sirop. Quand c’est froid, mettre la tarte 1h au réfrigérateur.

Confiture de tomates rouges au gingembre La recette donnée est en principe pour 4 pots. Vous divisez les quan-tités en fonction des quantités que vous souhaitez.

Ingrédients 1,5 kilo de tomates mûres et bien fermes 700g de sucre 15 cl d’eau 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de graines de cardamome 50g de gingembre confit 1 citron Préparation Éplucher les tomates, les couper en quatre et retirer les pépins ; puis couper la chair en dés. Verser le sucre, l’eau dans une bassine à confiture et chauffer jusqu’à ébullition. Laisser frémir 10 min. Pen-dant ce temps, fendre la gousse de vanille et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau. Ajouter au sirop de sucre la pulpe des tomates, le jus de citron, le gingembre confit coupé en fines lamelles, les graines et la gousse de vanille, et les graines de cardamome. Porter à ébullition et réduire le feu. Cuire à petits frémissements environ 2 heures. Vérifier la cuisson régulièrement en posant quelques gouttes de confiture sur une assiette ; si elles se figent, votre confiture est prête. La mettre en pots.

A ne pas oublier, bien sûr ! Il y a les plats traditionnels dont chacun a sa recette :

• le gaspacho • les tomates à la provençale • l’omelette à la tomate • le coulis de tomates • la compotée de tomates • la brouillade de tomates, etc.

Crumble à la tomate

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CUISINE TRADITIONNELLE ET PROVENCALE

RESA : 04 90 41 99 82 - 09 63 493 078 La Glacière 84110 CRESTET (Sortie VAISON direct MALAUCENE , Mont Ventoux)

PARKING PRIVATIF

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abou

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CUISINE PROVENCALE

GIBIERS

PIZZA

GRILLADES

PIERRADE LE SOIR

Fermé le lundi toute l’année Réservation souhaitable

30 années d’expérience qui font la différence !

84110 CRESTET 04 90 36 29 50

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Gazette Crestet n°107