GENIE INDUSTRIEL ALIMENTAIRE SEMESTRE 1- … final AL 2012-2013.pdf · 3 SEMESTRE 4 –AL TPC Total Crédits Heures par semestre Heures par semaine Cours Code du Cours séances TD

1

GENIE INDUSTRIEL ALIMENTAIRE

SEMESTRE 1- COMMUN

Crédits Total TPC Heures par

semestre

Heures par semaine Cours

Code du

Cours TP TD séances

4 42 6 36 - 1 2 Analyse I ELCM101

4 42 6 36 - 1 2 Algèbre linéaire I ELCM102

4 42 6 36 - 2 1 Propriétés générales de

la matière ELCM103

3 42 6 36 - 2 1 Ondes et vibrations ELCM104

2 21

3 18 - 1.5 -

Applications

Informatiques ELCM105

2 50

- 50 4 - -

Langue étrangère 1

Français/Anglais

CLEN101

CLFR101

2 36 - 36 3 - - Langue Arabe CLAR101

2 30 8 22 - - 2 Culture Islamique HLAL101

23 7 8 8 TOTAL

SEMESTRE 1– AL


semestre


Code du


5 56 8 48 - 1 3 Microbiologie

générale ELAL101

2 28 4 24 - 1 1 Physique chimie ELAL102

7 - 2 4 TOTAL

SEMESTRE 2 – COMMUN

Crédits Total TPC

Heures

par

semestre


Code du


3 42 6 36 - 3 - Programmation I

(Algorithme et Language C) ELCM201

1 18 - 18 1.5 Lab Programmation I

4 42 6 36 - 1 2 Analyse II ELCM202

4 42 6 36 - 2 1 Algèbre linéaire II ELCM203

3 28 4 24 - 1 1 Optique ELCM204

3 42 6 36 - 2 1 Electrostatique et

Magnétostatique ELCM205

3 42 6 36 - 2 1 Mécanique I ELCM206

2 50 - 50 4 - - Langue étrangère 2

Français/Anglais

CLFR201

CLEN201

23 6 11 6 TOTAL

2

SEMESTRE 2- AL

Crédits Total TPC

Heures

par

semestre


Code du


5 56 8 48 - 1 3 Dessin industriel ELAL201

2 28 4 24 - 2 - Chimie des aliments I ELAL202

7 - 3 3 TOTAL


Crédits Total TPC

Heures

par

semestre


Code du


4 42 6 36 - 1 2 Equations Différentielles ELCM301

3 42 6 36 - 3 - Programmation II ELCM302

1 18 - 18 1.5 Lab Programmation II

4 42 6 36 - 1 2 Mécanique II ELCM303

4 42 6 36 - 1 2 Electromagnétisme ELCM304

16 2 6 6 TOTAL

SEMESTRE 3 -AL


semestre


Code du


3 42 6 36 - 2 1 Circuits Electriques ELAL301

1 18 - 18 1.5 - - Lab Circuits Electriques

3 42 6 36 - 2 1 Chimie des aliments II ELAL302

1 18 - 18 1.5 - - Lab chimie des aliments II

3 42 6 36 - 1 2 Thermodynamique du

génie chimique ELAL303

3 42 6 36 3 - - Autocad ELAL304

14 6 5 4 TOTAL

SEMESTRE 4- COMMUN


semestre


Code du


4 42 6 36

-

1

2

Séries et Analyses

Complexes ELCM401

4 42 6 36

- 1 2 Analyse Numérique ELCM402

1 18 - 18 1.5 - - Lab analyse numérique

9 2 2 4 TOTAL

3

SEMESTRE 4 –AL


semestre


Code du


4 42 6 36 - 1 2 Microbiologie alimentaire ELAL401

4 42 6 36 - 1 2 Propriétés des aliments ELAL402

4 42 6 36 - 1 2 Electronique Analogique I ELAL403

1 18 - 18 1.5 - - Lab Electronique

Analogique I

2 42 6 36 - 2 1 Statiques des corps rigides ELAL404

1 18 - 18 1.5 - - Lab statiques des corps

rigides

3 42 6 36 - 2 1 Probabilité pour les

ingénieurs ELAL405

2 42 6 36 3 - - Transfert de matière ELAL406

21 6 7 8 TOTAL

SEMESTRE 5 – AL


semestre


Code du


4 42 6 36 - 1 2 Mécanique des fluides ELAL501

4 42 6 36 - 1 2 Transfert de chaleur et des

matières ELAL502

3 42 6 36 - 1 2 Electronique analogique II ELAL503

1 18 - 18 1.5 - - Lab Electronique

analogique II

4 42 6 36 - 1 2 Biochimie ELAL504

3 42 6 36 - 2 1 Electronique numérique ELAL505

1 18 - 18 1.5 - - Lab électronique

numérique

3 42 6 36 - 1 2 Traitement du signal 1 ELAL506

1 18 - 18 1.5 - - Lab traitement du signal 1

24 5 7 11 TOTAL

*Cours Optionnels (Chaque étudiant doit choisir un cours Optionnel)

4 42 6 36 - 1 2 Sciences des

matériaux* ELAL507

4 42 6 36 - 1 2

Marketing et

stratégie de

vente

ELAL508

4

SEMESTRE 6 – AL


semestre


Code du


4 42 6 36 - 1 2 Manutention et emballage des

aliments ELAL601

4 42 6 36 - 1 2 Salubrité des usines

alimentaires ELAL602

4 42 6 36 - 1 2 Technologie électronique ELAL603

4 42 6 36 1 2 Electrotechnique ELAL604

1 18 - 18 1.5 - - Lab Electrotechnique

3 42 6 36 - 2 1 Opération unitaire en génie

alimentaire ELAL605

3 36 6 36 - 2 1 Traitement de signal 2 ELAL606

1 18 - 18 1.5 - - Lab traitement du signal 2

24 3 8 10 TOTAL


4 42 6 36 - 1 2 Production d’eau potable* ELAL607

4 42 6 36 - 1 2 Qualité et contrôle des

matériaux* ELAL608

Crédits Total TPC Heures par stage Cours Code du

Cours

4 180 Heures Stage ELAL609

SEMESTRE 7- AL


semestre


Code du


4 42 6 36 1 2 Dynamique et contrôle

des procédés ELAL701

4 42 6 36 1 2 Contrôle industriel ELAL702

3 42 6 36 2 1 Electronique de puissance ELAL703

1 18 - 18 1.5 - - Lab électronique de

puissance

4 42 6 36 - 1 2 Thermo fluide ELAL704

3 42 6 36 2 1 conservation ELAL705

1 18 18 1.5 - - Lab conservation

4 42 6 36 - 1 2 Conception et analyse des

systèmes de production ELAL706

24 3 8 10 TOTAL

5


4 42 6 36 - 1 2 Légalisation

industrielle*

ELAL707

4 42 6 36 - 1 2 Instrumentation et

contrôle*

ELAL708

SEMESTRE 8 – AL


semestre


Code du


4 42 6 36 - 2 1

Automates et

informatique

industrielle

ELAL801

1 18 - 18 1.5 - -

Lab automates et

informatique

industrielle

4 42 6 36 - 1 2 Traitement des eaux

usées industrielles ELAL802

4 42 6 36 - 1 2

Technologie des

procédés de

séparation

ELAL803

3 42 6 36 - 2 1 Technologie

mécanique ELAL804

1 Lab technologie

mécanique

3 42 6 36 - 2 1 Modélisation et

analyse numérique ELAL805

1 18 - 18 1.5 - - Lab modélisation et

analyse numérique

3

60 - 60 5 - - Gestion Générale ELAL806

24 8 8 7 TOTAL

42 6 36 - 1 2 Santé et sécurité pour

les ingénieurs* ELAL807

4 42 6 36 - 1 2 Planification des

projets et contrats* ELAL808

6

Crédits Total TPC Heures par stage Cours Code du

Cours

4 180 Heures Stage ELAL809

SEMESTRE 9 – AL


semestre


Code du


4 42 6 36 - 1 2 Qualité en industrie

alimentaire ELAL901

3 42 6 36 - 2 1 Réseaux informatiques ELAL902

1 18 - 18 1.5 - - Lab réseaux informatique

3 42 6 36 - 2 1 Robotique ELAL903

1 18 - 18 1.5 - - Lab robotique

4 42 6 36 - 2 1 Infiltration et drainage ELAL904

4 42 6 36 - 1 2 Signaux, instrumentations

et systèmes ELAL905

3 42 6 36 - 2 1 Traitement d’image ELAL906

23 3 10 8 TOTAL

*Cours Electifs (Chaque étudiant doit choisir un cours électif)

4 42 6 36 - 1 2 Gestion des systèmes de

production* ELAL907

4 42 6 36 - 1 2 Informatique graphique* ELAL908

3 Free Elective



semestre


Code du


30 Projet Final ELCM1001

7

Semestre 1

ELCM101 Analyse I

Nombres Réels, Corps des nombres réels, Suites numériques, fonctions, limites,

continuités, dérivées d’une fonction, Accroissements finis, Développements limités,

Formule de Taylor, Coordonnées paramétriques et polaires Intégrales Définies et

Indéfinies.

ELCM102 Algèbre Linéaire I

Théorie des ensembles, Structures Algébriques, Nombres complexes, Polynômes et

fractions rationnelles, espace vectoriel, Applications linéaires, Matrices.

ELCM103 Propriétés Générales de la matière

Propriétés élastiques des matériaux, chaleur et température, propriétés thermiques de

la matière, premier et second principe de la matière, entropie et enthalpie, statique de

fluides, dynamique de fluides parfais et réels, forces de résistance visqueuse, tension

superficielle- capillarité, optique géométrique et physique.

ELCM104 Ondes et vibration

mouvement sinusoïdal, oscillateur harmonique, composition des mouvements

harmoniques, mouvement amorti, oscillations forcées, ondes, ondes sonores, effet

Doppler.

ELCM105 Applications Informatiques

Introduction à l’ordinateur et son fonctionnement. Vue générale sur l’assemblement des

ordinateurs et de leur exploitation. Systèmes d’exploitation Windows. Utilisation des

logiciels de gestion de Microsoft Office: Word, Excel, Access et PowerPoint.

ELAL101 Microbiologie Générale

Généralités sur les microbes eucaryotes et procaryotes - besoins alimentaires des

microbes - techniques microbiologiques - mécanismes producteurs d'énergie chez les

bactéries - croissance - les antibiotiques - les phénomènes de transports chez les

bactéries - Les phénomènes de régulation de la synthèse et de l'activité des enzymes

ELAL102 Physique Chimie

Structure des atomes, Modèle des atomes, Quantum model de l’atome, configuration

électronique des atomes, classification périodique des éléments, oxydation et

réduction équilibrisme

8

CLEN101 Langue étrangère

CLFR101

CLAR101 Langue arabe

األكثر رواجاً في الكتابت والتَّعبير في مجاالث التِّقنياث األكثر شيوعاً و ,النَّص ,المقطع ,الجملت, النَّص وتكوينه

من الحاضر سالت ,الزَّ سميَّت الرِّ سميَّت والصحفيَّت والتجاريَّت ,الرَّ عت مثل الرَّ التَّقرير، بأنواعه المتعددة والمتنوِّ

ةوااداررَّ

HLAL101 Culture islamique

Introduction générale, l'homme et de la culture, l'homme et de cultures anciennes,

l'homme et les religions, la législation.

Semestre 2

ELCM201 Programmation I

Tableaux: unidimensionnels et multidimensionnels. Chaînes de caractères. Bibliothèques

de fonctions pour tableaux et chaînes. Fonctions d'entrées/sorties: puts(), gets(),

printf(), scanf().

ELCM202 Analyse II

Fonctions vectorielles, Fonctions à plusieurs variables (2 et 3 variables) : limites,

dérivées, Extremum; Intégrales doubles et triples, Intégrales curvilignes, Intégrales de

surface, Analyse vectorielle, champs, gradient, divergence, théorèmes et applications,

Applications des intégrales de fonctions de plusieurs variables.

ELCM203 Algèbre Linéaire II

Déterminants, systèmes des vecteurs, Systèmes d’équations linéaires valeurs propres et

vecteurs propres, Diagonalisation, Espaces vectoriels Hermitiens et Euclidiens,

Orthogonalization.

ELCM204 Optique

Optique géométrique, propriétés générales de la lumière, Principe de Fermat, Réflexion,

Réfraction, Système optique, Système centré, Eléments cardinaux, Dioptre sphérique,

Lames à faces parallèles, Lentilles, Introduction à l’optique physique.

ELCM205 Electrostatique et Magnétostatique

Introduction à l’électrostatique, flux du champ électrique, potentiel électrostatique,

conducteurs, condensateurs et diélectriques, courant continu, réseaux électriques;

Champ magnétique, action d’un champ magnétique sur les courants, induction

électromagnétique, inductance, courants alternatifs, Introduction aux équations de

Maxwell.

http://www-ipst.u-strasbg.fr/pat/program/tpc04.htm#Heading59







9

ELCM206 Mécanique I

Statique du point : Principes fondamentaux. Statique des points matériels. Statique des

corps rigides dans le plan et dans l’espace. Frottement.

Cinétique et dynamique du point : dimensions et unités de mesure. Vecteurs. Mouvement

rectiligne. Mouvement dans un plan. Systèmes de coordonnées. Dynamique d’une

particule, référentiel mobile. Travail et énergie. La conservation de l’énergie. Quantité

de mouvement, Moment cinétique.

ELAL201 Dessin Industriel sur planche

Comparaison des trois techniques de représentation graphique, Principes de la géométrie

descriptive, plan, coupe, façade, plan des réseaux , plan sanitaire, plan d’électricité,

plancher en armature, plan de fondation et murs de soutènements, symboles.

ELAL202 Chimie des aliments

Le but de cet enseignement est de faire acquérir aux étudiants une connaissance

approfondie des propriétés des constituants des matières premières alimentaires afin de

maîtriser les qualités organoleptiques et nutritionnelles des produits issus de leurs

transformations.

CLFR201 Langue étrangère

CLEN201

Semestre 3

ELCM301 Equation différentielle

Equations différentielles du premier ordre, Equations différentielles du second ordre,

Equations différentielles et Systèmes différentielle d’ordre n, existence et solution,

espaces vectoriel des solutions, Méthode de Lagrange, Equations Euler et Bessel,

Systèmes canoniques d’équations différentielles avec applications, Transformation de

Laplace et applications aux équations différentielles.

ELCM302 Programmation II

Les fonctions en C : définition, déclaration et appel, variables locales et globales.

Passage de paramètres: par valeur et par adresse. Types de fonction et retour de

valeurs, limitation des fonctions en C. Pointeurs : définition, adresse mémoire, tableaux,

fonctions, allocation dynamique de mémoire. Types de données composées: structures,

tableaux de structures, passage de structure à une fonction, structures imbriquées,

unions, listes chaînées. Manipulation de chaînes de caractères et de blocs de mémoire.

Classes de données. Pré processeur et compilation de multi programmes: pré processeur

10

C, les directives #include et #define. Fichiers d’entrées et de sorties : modes

d’ouverture, fichiers textes et binaires, lecture et impression dans un fichier

ELCM303 Mécanique II

Torseurs; Cinématique des solides : Torseur cinématique, vecteur rotation, angles

d’Euler; Cinématique du contact des deux solides; Moment d’inertie, centre de masse;

Torseur Cinétique, énergie cinétique; Dynamique : Torseur des efforts extérieures, loi

fondamentale de la dynamique, intégrales premières du mouvement.

ELCM304 Electromagnétisme

Electrostatique : Champ électrique. Potentiel électrique. Flux du champ électrique.

Théorème de Gauss. Condensateurs.

Magnétostatique : Champ magnétique. Loi de Laplace. Loi de Biot et Savart. Théorème

d’Ampère. Flux magnétique. Loi de Faraday. Loi de Lenz. Modes d’induction.

ELAL301 Circuits Electriques

Electrocinétique : courant et différence de potentiel. Les dipôles passifs élémentaires.

Loi d’Ohm, Joule. Théorèmes généraux : théorème de Milleman, théorème de

superposition, théorème de Thévenin et théorème de Norton. Applications aux

générateurs.

Equations différentielles du premier et deuxième ordre. Circuit RL, RC et RLC sous

plusieurs régimes (Continu, sinusoïdale, transitoire, périodique et apériodique). Méthode

de Fresnel. Méthodes complexes. Analogie électronique – mécanique : oscillateur non

amorti, amortisseur, oscillations forcées.

ELAL302 Chimie des aliments II

Connaissance des propriétés des constituants des matières premières alimentaires afin

de maîtriser les qualités organoleptiques et nutritionnelles des produits issus de leurs

transformations.

ELAL303 Thermodynamique du génie chimique

Système du milieu externe, différentes formes d’énergie, Etat du système, propriétés

mathématiques de la fonction d’état, Etat d’équilibre, Définition et convention de la

thermodynamique, le premier principe de la thermodynamique, application du premier

principe du système chimique.

ELAL304 AutoCAD I

Autocad de base et application 3D

11

Semestre 4

ELCM401 Séries et analyse complexes

Fonctions de variables complexes, fonctions multiformes, Formules intégrale et dérivées

de Cauchy, Séries de Laurent, Théorème des résidus et applications, Intégrales

complexes, Séries de Fourier trigonométrique et applications, Transformation de Fourier

et applications.

ELCM402 Analyse numérique

Interpolation des erreurs, quadrature numérique, résolution numérique des équations

différentielles, résolution des équations non linéaires, méthodes de résolution les

systèmes linéaires, construction interactive des courbes, Intégration numérique,

différence fini, Langage Fortran, Projet.

ELAL401 Microbiologie Alimentaire

Saisir la diversité du monde microbien et maîtriser les techniques d’étude des micro-

organismes

ELAL402 Propriétés des aliments

Constituants, propriétés physiques et chimiques des constituants alimentaires,

applications technologiques et culinaires.

ELAL403 Electronique Analogique I

Semi-conducteurs, jonction PN. Diodes : fonctionnement, modèle équivalent, droit de

charge, caractéristique. Montage à diodes : redresseurs, écrêtements, doubleurs de

tension. Transistors bipolaires, caractéristiques, droits de charge statique et dynamique,

schéma équivalent en alternatif. Montages amplificateurs à base de transistor bipolaire.

Transistor à effet de champs (T.E.C.) : caractéristiques, schéma équivalent. MOSFET :

caractéristiques, schéma équivalent, montages à base de MOSFET. Amplificateurs

opérationnels : modèle, schéma simplifié, caractéristiques. Montages linéaires et non

linéaires à base d’amplis opérationnels. Les filtres : passifs et actifs.

ELAL404 Statiques des corps rigides

Notion sur les vecteurs, distribution des poids sur un corps rigide, Force résultant,

moments,

ELAL405 Probabilités pour les ingénieurs

Statistiques descriptives : variable statique. Fonctions de distribution de reprises.

Paramètres de tendance centrale et de dispersion. Corrélation linéaire et droite de

régression. Probabilités : Définition. Théorèmes généraux. Loi binomiale, de Poisson,

normale, student et KHI-deux. Estimation et échantillonnage. Théorie des tests : Test

de KHI-deux.

12

ELAL406 Transfert de matière

Conduction : conduction à travers une paroi plane, homogène et composite, coefficient de

transmission, parois cylindriques homogènes et composites. Convection : convection libre

et forcée, convection à l’intérieur des canalisations, convection à l’extérieur des

canalisations, écoulement perpendiculaire à l’axe.

Rayonnement : le corps noir et le corps gris, lois de Planck, Wien, Stephan-Boltzmann,

lois de Kirchoff et de Lambert, chaleur échangée entre deux corps gris. Echangeurs :

coefficient global d’échanges, différents types d’échangeurs, définition de la moyenne

logarithmique de la différence de températures.

Semestre 5

ELAL501 Mécanique de fluides

Notions générales sur les fluides. Propriétés des fluides. Notions générales de statique

des fluides. Mesure des pressions et des niveaux. Ecoulement des fluides

incompressibles en régime permanent. Mesure des vitesses et des débits. Ecoulement

dans les conduites cylindriques, singularités et orifices. Interaction entre un fluide et

un solide

ELAL502 Transfert de chaleur et de masse

Conduction : conduction à travers une paroi plane, homogène et composite, coefficient

de transmission, parois cylindriques homogènes et composites. Convection : convection

libre et forcée, convection à l’intérieur des canalisations, convection à l’extérieur des

canalisations, écoulement perpendiculaire à l’axe.

Rayonnement : le corps noir et le corps gris, lois de Planck, Wien, Stephan-Boltzmann,

lois de Kirchoff et de Lambert, chaleur échangée entre deux corps gris. Echangeurs :

coefficient global d’échanges, différents types d’échangeurs, définition de la moyenne

logarithmique de la différence de températures.

ELAL503 Electronique analogique II

Montages a base d’amplificateur opérationnel, Les oscillateurs, quelques applications.

13

ELAL504 Biochimie

Enzymes digestives et leurs substrats - Besoins en nutriments et apports nutritionnels

conseillés - Nutrition expérimentale : valeur nutritionnelle et énergétique.

ELAL505 Electronique Numérique

Généralités sur les systèmes numériques. Logique combinatoire. Algèbre de BOOLE. Les

portes logiques. Les fonctions logiques : simplifications par les méthodes analytiques et

graphiques (Karnaugh). Multiplexeurs, démultiplexeurs, codeurs et décodeurs. Logique

séquentielle. Bascules JKH, RSH, DH… Compteurs, registres, mémoires. Circuits SSi,

MSI, LSI…

ELAL506 Traitement du Signal

Introduction générale (signal, fréquence, types de signaux, spectre, chaîne de

transmission). Séries et transformées de Fourrier (Série de Fourrier 1ère et 2ème

forme, TF des signaux apériodiques). Energie, puissance et signaux élémentaires

(Puissance instantanée et moyenne, énergie d’un signal, échelon unité, impulsion de

Dirac, fonction ‘sgn’, peigne de Dirac, modulation, densité spectrale de puissance).

Fonction de corrélation (Auto corrélation d’un signal, inter corrélation, théorème de

Parseval – Plancherelle).

ELAL507 Sciences des matériaux

Les traitements de surface et protection. La lubrification. Critères de choix des

matériaux : alliages, céramiques, polymères, composites. Soudage et collage structural.

Les contrôles non destructifs. Structure fine des matériaux : notions d’atomistique et

de liaisons chimiques : classes de matériaux. Analyse des propriétés des matériaux :

méthodes de caractérisation des matériaux : mécanique et structurale, alliances et

diagrammes de phases : applications aux aciers, les modifications des propriétés

mécaniques : alliages et polymères. La dégradation des matériaux : corrosions, fatigues,

ruptures, fluages, usures

ELAL508 Marketing et stratégie de vente

La stratégie marketing, Notion de produit et de cycle de vie de produit, la politique

produit, la politique prix, la politique de distribution, la politique de communication.

14

Semestre 6

ELAL601 Manutention et emballage des aliments

Techniques d’emballages, structure des matériaux d’emballages, les machines

d’emballage, le transport…

ELAL602 Salubrité des usines alimentaires

Comment construire des usines alimentaires en prenant en compte la protection des

aliments et la santé des consommateurs. Surveillance, installation électrique, la

propreté, la position des différents éléments dans l’usine…..

ELAL603 Technologie et maintenance électronique

Les composants électroniques : résistance, bobine, condensateur, potentiomètre. Les

spécifications des matériels : lire les spécifications, spécifications de l’oscilloscope,

spécifications de l’alimentation. Les composants linéaires : les amplificateurs, le NE555,

les autres circuits. Les oscillateurs : astable, monostable, applications. Les autres

composants : Relais, Buzzer, haut-parleur, régulateurs, quartz. Les circuits

d’alimentation et de commande : circuits d’alimentation, les régulateurs variables…

Réalisation d’une plaque électronique (PCB) : principe, applications.

ELAL604 Electrotechnique

Notions sur les courants polyphasés. Etude des systèmes triphasés.

Electromagnétisme : loi de Laplace. Transformateur monophasé : principes,

fonctionnement, essai, rendement. Transformateur triphasé : principe, rendement,

couplages. Champs tournants : F.E.M., champs tournants. Machines à courant continu.

Machines asynchrones (moteurs). Machines synchrones. Moteurs particuliers.

ELAL605 Opérations unitaires en génie alimentaires

L'objectif est de faire acquérir les bases du génie des procédés appliqué aux industries

alimentaires. Cet enseignement est dispensé sous forme de fondements théoriques

suivis d'exemples et d'applications directes (calculs et travaux pratiques).

ELAL606 Traitement du Signal II

Systèmes (Représentation et propriétés d’un système, fonction de transfert, linéarité,

stabilité). Signaux et systèmes numériques (Transformée de Fourrier discrète).

Transformée de Laplace et transformée en Z.

15

ELAL607 Production d’eau potable

constitution d’eau potable, Technique de filtrage, instruments…

ELAL608 Résistance des matériaux I

Poutres : Effort normal, flexion, torsion, effort tranchant, théorèmes énergétiques :

Maxwell-Betti, Castigliano, travaux virtuels.

Calcul de la charge critique d’une structure, théorie d’Euler, de Dutheil, méthode

énergétique.

ELAL609 Stage I

Le stage a pour objectifs l’immersion de l’étudiant dans le monde professionnel, sa

sensibilisation au travail en équipe, sa familiarisation aux processus de l’entreprise et à

l’ensemble des exigences de la profession d’ingénieur en génie industriel alimentaire. Le

stage est également l’occasion d’un premier contact avec de potentiels employeurs.

Semestre 7

ELAL701 Dynamique de contrôle des procèdes

Aspects généraux du génie des procédés : mécanique des fluides appliquée, statique et

dynamique. Les transferts thermiques: généralités - transmission de la chaleur par

conduction, convection - échangeurs. Eau et vapeur - transferts thermiques dans les

réacteurs agités. Distillation : vaporisation et liquéfaction - Etude des mélanges

binaires - distillation - rectification - appareillages.

ELAL702 Control industriel

Rappel sur les circuits logiques programmables (UAL, PLA,…). Les mémoires :

définitions RAM, DRAM, ROM, EEPROM,…, adressage et connections avec le

microprocesseur. Le microprocesseur : définition d’un système informatique,

caractéristiques et architecture, modes d’adressages, interfaces parallèles,

interfaces série et temporisateur. Le microcontrôleur PIC 16F84 : définition et

architecture. Le microcontrôleur INTEL 8051. Applications.

ELAL703 Electronique de puissance

Notions sur les courants non sinusoïdaux. Rappels sur les signaux et les sources de

tension et de courant actif et passif. Rappels sur les composants de base (diodes,

thyristors, transistors, IGBT, GTO,…). Les redresseurs non commandés, monophasés

et triphasés. Commutation avec empiètement. Les redresseurs commandés (à base de

thyristors) monophasés et triphasés. Les onduleurs autonomes, monophasés et

triphasés, commande en MLI. Les gradateurs à thyristors. Les hacheurs : série,

parallèle et réversibles en tension et/ou en courant. Variation de vitesse des moteurs

à courant continu. Variation de vitesse des moteurs à courant alternatif.

16

ELAL704 Fluides Thermiques:

Système de milieu externe, système d’état, propriétés mathématiques du système

d’état, état équilibré, Définition et convention en thermodynamique, le principe de

thermodynamique, application du premier principe sur le système chimique.

ELAL705 Conservation

La conservation des matières premières agricoles et des produits alimentaires

transformés est une nécessité liée aux besoins de la distribution. L'objectif est

d'introduire d'une manière synthétique les paramètres intrinsèques et extrinsèques

de la conservation des produits puis de décrire les principaux procédés employés, les

principes de traitement, les équipements utilisés et les technologies. Cet

enseignement, qui donne l'occasion d'introduire la propriété s physique des aliments,

s'appuie à la fois sur une connaissance biologique et physico-chimique des produits et

de leur qualité et sur les connaissances des opérations unitaires du génie alimentaire

ELAL706 Analyse et conception des systèmes de production

Cet enseignement a pour objet l'analyse des stratégies développées dans le secteur

agro-alimentaire, plus particulièrement par les I.A.A. et les distributeurs. Organisé

autour de la mise en évidence des déterminants essentiels des transformations

récentes du secteur, il implique, outre certains approfondissements théoriques, un

examen des problèmes économiques contemporains. Cet examen fait appel au travail

personnel des étudiants et s'appuie sur l'analyse détaillée de dossiers, de statistiques

et de tests de réflexion.

ELAL707 Législation industrielle

Législation du travail, sécurité, contrat de travail, normes, organismes de contrôle. Les

contrats de maintenance et de sous-traitance : les clauses juridiques d’économie. Les

textes relatifs aux déchets industriels et à l’environnement. Les brevets d’invention.

ELAL708 Instrumentation et contrôle

Introduction au contrôle de procédés, Capteurs et mesure des variables d’un procédé,

Conditionnement et transmission du signal, Contrôleurs : les automates programmables

et les logiciels de contrôle, Actionneurs, Exemples d’applications.

17

Semestre 8

ELAL801 Automates et informatique industrielles

Rappel sur les microcontrôleurs PIC : définition, architecture, programmation,

applications. Le GRAFCET : définition et utilisation, programmation, simplification,

applications industrielles, passage à l’électronique. Les moteurs : commandes des

moteurs DC, commande des moteurs pas à pas, GEMMA. Les contrôleurs logiques

programmables : définition, graphe d’état, applications. Automates programmables

industriels : définition, choix d’un API, exemples (TSX 9999)

ELAL802 Traitement des eaux usées industrielles

Introduction à la chimie de l'eau, Filtration, procédés par membrane, désinfection

(chlore, ozone, U.V.), échange d'ions, Distillation, Exemples de systèmes de traitement

industriels complets, Conception d'une nouvelles installation: méthode, déroulement du

projet, Installations existantes: possibilités courantes d'amélioration, optimisation des

coûts de fonctionnement, problèmes courants.

ELAL803 Technologie des procèdes de séparation

Extraction liquide. Extraction solide liquide. Lyophilisation.

ELAL804 Technologie et maintenance mécaniques

Engrenages : introduction, définition, engrenages parallèles, concourants et gauches,

aspect énergétique des transmissions par engrenages, procédure de montage et de

réglage. Roulements : définition, caractéristiques des principaux types, règles de

montage, durée de vie d’un roulement. Paliers et joints d’étanchéité. Diagnostic :

introduction, diagnostic des roulements, diagnostic engrenages, diagnostic

accouplements, diagnostic moteurs électriques. Maintenance usinage : machines outils

d’usinage, les tours, les fraiseuses, les raboteuses, les rectifieuses. Analyse

vibratoire : introduction, vibration à 1 degré de liberté (sans et avec amortissement),

vibration forcée avec amortissement. Mesure des vibrations. Travaux pratiques

ELAL805 Modélisation et analyse numérique

Modèles de fabrication et équations mathématiques correspondant, programmation

mathématique, minimisation avec contraintes, sans contraintes…

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ELAL806 Visites industrielles

Des visites aux industries sont obligatoires. Chaque étudiant doit écrire un rapport sur

chaque visite en expliquant l’installation, la propreté et les techniques utilisées sont

nécessaires.

ELAL807 Santé et sécurité pour les ingénieurs

Problèmes de santé et de sécurité du travail, lois et règlements. Accidents et maladies

professionnelles. Éléments d'ergonomie et postures de travail. Conséquences des

accidents, incidents et maladies professionnelles. Organisation de la sécurité en

entreprise. Systèmes de prévention. Évaluation en sécurité. SIMDUT. Notions du

risque. Types d'expositions. Fondements de normes. Évaluation des risques associés

aux poussières, aux bruits, aux vibrations, à la contrainte thermique et à l'éclairage.

Méthodes de mesure, contrôle et protection, normes et règlements. Gestion du risque.

Dispositions et règlements particuliers pour les chantiers de construction. Agresseur

dans la construction. Signalisation et protection du public pendant les travaux de

construction. Équipements de protection individuelle et collective. Moyens d'accès,

échafaudages. Machinerie lourde et véhicules automoteurs. Mesures de prévention lors

de travaux dans les tranchées et excavations

ELAL808 Planification des projets

Les offres et les contrats, les phases de projet, gestion de projet, estimation des

coûts du projet, planification du projet, l’échéancier du projet, la compression de la

durée du projet, la gestion des ressources du projet, le contrôle de la durée du projet.

ELAL809 Stage II

Le stage a pour but de former les futurs ingénieurs pour être capables de mener des

missions de conception et de réalisation dans le secteur des usines et spécialement

dans le domaine industriel alimentaire.

Semestre 9

ELAL901 Qualité en industrie alimentaire

Contrôle qualité en industrie alimentaire. Les normes. Classification des produits…

ELAL902 Réseaux Informatiques

Objectifs de la téléinformatique ; topologies de réseaux ; classification (LAN, MAN,

WAN,..). Modèles et protocoles ; normes et standards ; la couche physique. La couche

liaison. La couche liaison dans les grands réseaux ; la couche liaison dans les réseaux

locaux et métropolitains. Interconnexion de réseaux au niveau liaison. La couche

réseau. Les couches hautes. La couche session. La couche présentation. La couche

19

application. Les couches hautes – approche Internet. Organisation d’Internet et des

réseaux associés. Les applications communicantes sur réseaux numériques. Gestion de

réseaux. Ingénierie de réseaux. Veille technologique : nouveaux réseaux, nouvelles

technologies des télécommunications émergentes.

ELAL903 Robotique

Systèmes d'axes. Degrés de libertés. Systèmes de transfert. Applications robotiques

ELAL904 Infiltration et drainage

Techniques d’infiltration. Nécessitée de l’infiltration dans l’industrie. Les techniques

de drainage et les nouvelles méthodes de drainage dans l’industrie. Canalisation utilise,

place de canalisation de drainage…

ELAL905 Signaux, instrumentations et systèmes

Constitution d’une chaîne d’acquisition des données. Les capteurs. Les amplificateurs,

multiplexeurs, EB. Les filtres. Les convertisseurs NA et AN. Les bus

d’instrumentation. Présentation : Multimètre numérique et générateur de fonctions,

bus GPIB et I2C, Laser et endoscope, oscilloscope numérique et afficheur LCD.

ELAL906 Traitement d’images

Introduction, perception des couleurs : RGB, XYZ, CMY, Effets visuels, transformée

de Fourier, transformée de cosinus discrète, filtrage linéaire, transformation

morphologique, compression d’images,segmentation d’images, transformée en

Ondelettes...

ELAL907 Gestion des systèmes de production

L’entreprise : aperçu général. La structure organisationnelle. La gestion de la

production. La conception des produits ou des services et la planification de processus.

La localisation et l’implantation des installations. La planification de l’aménagement

interne des installations et des produits. Le contrôle des systèmes de production. La

gestion de la qualité. Notions de comptabilité générale et analytique.

ELAL908 Interface et commande : Programmation graphique

Interface entre l’utilisateur et la machine. Programmation et commande par Visual

Basic, Commande par Java. Port série, port USB et commande par internet.

Programmation d’un téléphone portable et commande par téléphone.

Semestre 10

ELCV1001 Projet Final: Le projet de fin d’études est une étude approfondie

apportant une contribution originale au développement des techniques dans des

domaines liés à la spécialité professionnelle.

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مختبرات اختصاص هندسة الصناعات الغذائية

Lab Programming I

Familiarize how to edit, compile, and execute a C++ program - Practice on fundamental

input and output (Printing characters) - Practice on declaring and storing data

(variables and constants) - Practice on writing statement, expressions and operators -

Practice on basic program control - Practice on writing a function - Practice on naming,

declaring and working with arrays - Practice on naming, declaring and working with

multidimensional arrays Practice on pointer - Practice on working functions with

Pointer - Practice on string functions.

Lab Programming II

Practice on pointers with functions - Practice on structures defining and accessing

members of structure - Practice on more complex structure (structure in structure) -

Practice on array of structure, structure with pointers - Practice on sequential file

(read write into a file) - Practice on sequential file and structures - Practice on

Random access file - Practice on Random access file with structure - Practice on

simple Linked List - More practice on linked list (FIFO, LIFO and sorted linked list) -

Practice on linked list with file.

Lab Circuit Analysis

Experiments: Overview about Laboratory Equipment -Resistance Measurement –

Oscilloscope - Charge and Discharge of a Capacitor - RLC Parallel Oscillating Circuit -

Series RLC resonance Circuit - RLC Series Circuit / Transient Response.

Lab Chimie des Aliments

connaissance de la nature physico-chimique des composés organiques, principales

classes de composés organiques, propriétés chimiques et physiques des hydrocarbures

saturés, insaturés et aromatiques et leurs rôles dans la chimie des colorants naturels

et synthétiques.

Lab Numerical Analysis

Introduction to Matlab - Built-in Functions and Operators - Vector and Matrix -

Functions and Graphics – Functions - Trapezoid Method - Simpson Method - Jaccobi

and Gauss Seadel Methods - Heun and Rane Kutta Methods - Newton Method -

Lagrange Method.

Lab Analog Electronics I

Semi Conductor (PN Junction) Diode and Zener - Limiter and Voltage Doubler -

Rectifiers

Characteristics of Silicon Bipolar Transistor NPN / PNP - Characteristics of N

Channel JFET - Resonance RLC Circuit (Series and Parallel) - Bipolar Transistor

Amplifier (Common Emitter / Common Collector / Common Base) -Application on

Diodes and Transistor.

http://www.cegepsth.qc.ca/programmes-techniques/techniques-de-dietetique-120ao/grille-de-cours

21

Lab Analog Electronics II

Experiments: Operational Amplifier (Several Application Circuits) - Non Linear

Applications using OP-AMP - Active Filters (Low Pass / High Pass / Pass Band / First

and Second Order)

Oscillators (Several Types) - Voltage Regulators - Timer 555 (Asable / Monostable

/Bistable) -Mini Project.

Lab Digital Electronics

Experiments: TTL Logic Basic Functions - MUX DeMUX Utilization - Encoder Decoder

– Utilization - Flip Flops – Counters - Registers and Memories

Power Electronics:

Experiments: Power diodes Single Phase and Two Phase Rectifiers - Power Diode

Three Phase Rectifiers - Power Thyristor - AC Phase Control - Thyristor Single Phase

Bridge Rectifier - Thyristor Three Phase Bridge Rectifier - Thyristor Three Phase six

Pulse Converter - MOSFET Buck Chopper - MOSFET Boost Chopper - MOSFET Buck

Boost Chopper - MOSFET Single Phase Inverter - MOSFET Two Phase Inverter.

Lab signal processing

General introduction to matlab – Mfiles - Matrix manipulation - Basic discrete signal -

generation part 1 - Basic discrete signal generation part 2 - Fourier Series -Fast

Fourier – transform – Convolution – Systems – Filters.

Lab food conservation

Safety instruction; General evaluation of product preservation techniques (EACH

STUDENT BRING A PRODUCT TO CLASS) - Minimally processed food products

(Refrigeration and MAP) - Blanching/Preservatives - Fermentation – Freezing -

Dehydration and Freeze drying – Ovens - Canning and can closures - Concentrating

Lab Automation

Method Building - Graphical and Automatic Programming - Scheduling - Build vs. Buy

Strategy - Data Analysis Systems - Data Transfer and Archival - Automation

Technologies

Lab Network

The Network lab is mainly used to accomplish labs for the following network ideas:

Networks essentials and applications, Routing, LAN Switching and wireless, Quality of

Service.

The lab is used also for preparing and making online cisco exams in order to get a

CCNA certification.

Robotics Laboratory

Introduction To MATLAB - Symbolic MATLAB - Solving Algebraic and Differential

Equations - Defining Simple Transformation Matrix - The Use of Laplace

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Transformation to Solve Differential Equations - Robot Transformations - Euler

Transformation and Link Transformation.

Documents

GENIE INDUSTRIEL ALIMENTAIRE SEMESTRE 1- … final AL 2012-2013.pdf · 3 SEMESTRE 4 –AL TPC Total Crédits Heures par semestre Heures par semaine Cours Code du Cours séances TD