GESTION DE STOCKS 1 Séance 8 La Gestion des Stocks ESSCA - Gestion de Production - K.Mazouli@2005

1

GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS

Séance 8Séance 8La Gestion des StocksLa Gestion des Stocks

ESSCA - Gestion de Production - K.Mazouli@2005

2


Quelle que soit l’activité de l’entreprise, sa taille et son organisation, les stocks existent.

Le « zéro stock » cher au JAT reste un modèle idéal et ne correspond pas à une réalité tangible.

Si les stocks sont souvent sources de problèmes et de dépenses, ils demeurent indispensables au bon fonctionnement et à la performance de l’entreprise.

…prêter une attention particulière à leur gestion et de trouver un point d’équilibre entre des stocks trop importants ou, au contraire, trop faibles

ESSCA - Gestion de Production - K.Mazouli@2005

GESTION DE STOCKSGESTION DE STOCKS 1- INTRODUCTION

3


Les stocks : une anomalie de flux

Les stocks proviennent d’un déséquilibre entre les entrées et les sorties, d’une ou plusieurs anomalies de flux (anti-flux).

ENTREES

STOCKS

SORTIES

1- INTRODUCTION

HP

HCCP

Les stocks permettent de désynchroniser la production par rapport à la demande.

4


Conception Indus. Fabrication Assemblage

Produits approvisionnés à la commande

Produitslivrés

sur stocks

Produits assemblés

à la commandeProduits

conçus à la commande

PAS DE STOCK

STOCK DE MP & COMPOSANTS

STOCK DE PF

STOCK DE SOUS-

ENSEMBLES & EMBALLAGES

Produits fabriqués à la commande

Les raisons d’avoir du stockLes raisons d’avoir du stock

Conception Indus. Approvisionnement

Fabrication

1- INTRODUCTION

5


Comment gérer ses stocks ?Comment gérer ses stocks ?

consommation,besoins

zyper marché

distancefréquence

disponibilité

évolution du prix

conditionnement

durée de vie

coût trésorerie

événementexceptionnel

incertitude(demande, disponibilité)

disponibilitéde stockage

congélateur

1- INTRODUCTION

6


Comment stocker ? Où stocker ?Comment stocker ? Où stocker ?

stockage au lieu d'utilisation

accessibilitépoids, volume

stockagespécifique

stockage àemplacement fixe

emplacementprincipal

stockage banalisé

congélateur

XX

outillage

1- INTRODUCTION

7


Q

2

Q

Qu

anti

té s

tock

ée (

un

ités

)

Temps

Commande reçue

Epuisement du stock

(demande)

Approvisionnement périodique

moyen

Fonction de stocksFonction de stocks

1- INTRODUCTION

8


Comment stocker ? Où stocker ?Comment stocker ? Où stocker ?

1- INTRODUCTION

1° étape : - définir une politique de stock par catégorie de produits

-> niveau de stock souhaité, couverture, taux de rotation

-> mode d’approvisionnement, fréquence, quantités

-> localisation

2° étape : - gestion physique du stock

3° étape : - valorisation

9


Classement des stocks par catégorie :Classement des stocks par catégorie :

-> simplification de la gestion de stocks

-> règles de gestion adaptées à ces catégories.

Classement ABC Classement ABC

méthode de classement qui permet de répartir les éléments en 3 groupes A,B,C d ’importance variable, selon un critère d’importance.

Critères de classement : CA, ventes annuelles, volumes ou valeurs en stock …

Ce classement est dit de PARETO ou loi des 80/20

2- CLASSEMENT PAR CATEGORIE

10


Mesure l ’efficacité avec laquelle les stocks sont gérés pour une période de temps donnée (en général l’année)

- rotation faible -> stock peu renouvelé, trop important

- rotation élevée -> stock renouvelé souvent, niveau adapté

Coût de Ventes annuel d ’un article

Valeur du stock moyen

Taux de rotation des stocksTaux de rotation des stocks

3- TAUX DE ROTATION

Taux Rotation Annuel =

Couverture de stocksCouverture de stocks

Exprime le nombre de jours d’utilisation du stock disponible

11


1- Coûts de possession du stock1- Coûts de possession du stock

- coût du capital immobilisé dans le stock (= intérêts qu’aurait rapporté cet argent placé)

- coût du magasinage : frais de fonctionnement du service

- coût d ’assurance

- coût de dépréciation : obsolescence, détérioration

Coût de possession du stock = Taux de possession (20-25%) x valeur du stock moyen

4- LE COUT DES STOCKS

2- Coût de passation de commandes2- Coût de passation de commandes

Coût de passation = Nombre de commandes /an x coût moyen de passation d’une commande

Ce coût dépend directement du coût des services achats, approvisionnement et/ou ordonnancement (frais de fonctionnement : salaires, locaux…etc)

12


Méthode de la Quantité économique - Formule de WilsonMéthode de la Quantité économique - Formule de Wilson

Quantité économique = 2 D x L

Pu x Tx

4 - LE COUT DES STOCKS

compromis entre coûts fixes de passation de commandes et coûts de possession de stocks

Coûts de possession : augmentent avec la quantité du stock

pour les réduire il faudrait multiplier les petites commandes

Coûts de passation : augmentent avec le nombre de commandes

pour les réduire il faudrait ne passer que de grosses commandes

Cette méthode consiste à s'approvisionner de façon irrégulière d'une quantité constante d'articles.

La quantité économique est la quantité lancée qui minimise la somme des coûts des stocks

D= demande

L= coût de passation de commande

Pu = prix unitaire

Tx = taux de possession

13


Coût de possession

Coût de passation

Coût TOTAL

QeVolume d’une commande

Coûts

CT(Qe)

La courbe de coût total est aplatie autour de la valeur optimale

Donc : une variation autour de Qe n’entraînera qu’une faible variation du coût total

14


Inconvénients du modèle de la quantité économiqueInconvénients du modèle de la quantité économique

la quantité économique à commander est fixée définitivement, la demande ne doit donc pas varier fortement. Or, dans la réalité la demande est fluctuante.

le modèle de Wilson suppose que le coût de réapprovisionnement est indépendant de la quantité à réapprovisionner, ce qui est rarement le cas.

Les gestionnaires des stocks se réapprovisionnent en tenant compte des consommations passées et non des besoins réels de la production.

Les articles sont gérés indépendamment les uns des autres :

un risque de rupture de stock

constitution de stocks de sécurité qui ont un coût élevé,

4 - LE COUT DES STOCKS

15


Les différentes méthodes des réapprovisionnementLes différentes méthodes des réapprovisionnement

1- Date variable – quantité variable <-> MRP

2- Date fixe – quantité variable <-> recomplètement

3- Date variable – quantité fixe <-> point de commande

<-> KANBAN

5 – REGLES D’APPROVISIONNEMENT

selon besoin, tous les jours

dernier pack -> réapprovisionnement

selon menus de la semaine

ObjectifsObjectifs

Optimiser le niveau des stocks en fonction des besoins , équilibrer les entrées et les sorties

-> combien faut-il commander pour répondre à la demande ?

-> pour quelle date ?

-> quand faut-il passer la commande ?…

16


QUAND ?

Période fixe Période variable Quantité fixe

Gestion sur seuil en avenir certain Modèle de Wilson

Gestion sur seuil ou à point de commande

CO

MB

IEN

?

Quantité variable

Gestion calendaire ou à niveau de recomplètement

MRP Modélisation délicate

5 – REGLES D’APPROVISIONNEMENT

17


Dans la réalité la demande est souvent aléatoire.

L’introduction d’un stock de sécurité permet à l’entreprise de se prémunir contre les ruptures de stock.

Le niveau de service (taux de service ou fill rate) correspond au pourcentage de cycles de commande pour lequel la demande est satisfaite.

La complémentaire à 100% du niveau de service est appelée risque de rupture

Le stock de sécurité Le stock de sécurité

Nombre de réapprovisionnements sans ruptures

Nombre total de réapprovisionnements

Niveau de

service:

18


Objectifs du stock de sécuritéObjectifs du stock de sécurité- couvrir les écarts de consommation pendant le délai d’obtention

- couvrir les écarts de délai d’obtentionQté en stock

temps

Retard de livraison

Conso moyenne

Conso réelle

Réappro théorique

Réappro réel

6- LE STOCK DE SECURITE

R

Calcul du stock de sécuritéCalcul du stock de sécurité

Basé sur la fréquence des écarts de consommation, autour de la consommation moyenne, pendant le délai .

-> calcul de l’écart-type des consommations pendant une période de temps

-> calcul de l’écart absolu moyen (méthode simplifiée) Écart type

Consommation pendant le délai

Risque de rupture

19


Gestion des mouvements de stockGestion des mouvements de stock

Gestion des mouvements physique d’une zone à une autre :

ENTREES

- réception

- transfert venant de la production

- transfert d’une zone de stockage à une autre

SORTIES

- expédition

- transfert vers la production

- transfert d’une zone de stockage à une autre

Gestion des changements de statut des marchandises :

- produits en quarantaine

- produit périmé en attente de décision

- blocage-déblocage qualité

7- GESTION PHYSIQUE

20


Un inventaireUn inventaire- est un état détaillé des stocks de l ’entreprise.

- est une photographie à un instant t des stocks de chaque article :

- en quantité

- en valeur

- en qualité : MP, PF, en-cours, bon, bloqué, en quarantaine, …etc

L ’inventaire permanentL ’inventaire permanentCet inventaire ne provient pas d ’un comptage physique mais d ’un calcul :

STOCK DE DEBUT + ENTREES - SORTIES = STOCK DE FIN.

Chaque transaction est enregistrée et permet la mise à jour comptable des stocks

Cet inventaire donne une image théorique du stock, en temps réel ou jour/jour suivant les systèmes informatiques. C’est lui qui alimente le fichier des Stocks et en-cours, et permet le calcul des besoins .

7- GESTION PHYSIQUE

21


L’inventaire périodique (annuel, trimestriel…)L’inventaire périodique (annuel, trimestriel…)

Il s’agit inventaire physique des produits, qui peut être réalisé à des périodicités différentes.

Cet inventaire est établit au cours d ’un comptage physique de tous les articles en stock dans l ’entreprise. Il permet de vérifier la fiabilité de l ’inventaire permanent, et d ’en corriger les erreurs.

L’inventaire tournantL’inventaire tournant

Comptage physique des produits en magasin réalisé sur le même principe que l ’inventaire périodique mais sur une petite quantité d ’articles seulement .

La fréquence est adaptée suivant la valeur et le taux de rotation des produits.

Cet inventaire permet de vérifier la fiabilité de l ’inventaire permanent, et d ’en corriger les erreurs.

Beaucoup moins lourd et beaucoup plus fiable que l ’inventaire périodique

7- GESTION PHYSIQUE

22


En résumé :

Les décisions concernant les stocks impliquent des compromis entre des objectifs contradictoires

La quantité à commander, l’incertitude, la souplesse de la production et les délais d’approvisionnement font varier la taille de l’approvisionnement périodique et du stock de sécurité

L’une des questions centrales de la gestion de stocks demeure la quantité à commander : faut-il commander de grosses quantités moins fréquemment ou commander régulièrement en petites quantités ?

Modèle de Wilson répond à la question mais reste peu réaliste!

8- CONCLUSION

Documents

GESTION DE STOCKS 1 Séance 8 La Gestion des Stocks ESSCA - Gestion de Production - K.Mazouli@2005