Gestion San Fernando

8/13/2019 Gestion San Fernando

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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

Gestin de Operaciones

INTRODUCCIN

El presente trabajo tiene por objetivo tratar de la empresa San Fernando S.A., paraaclararnos el panorama de lo que es la produccin de carne de pollo. No solamente tienepor objetivo tratar la estructura de la organizacin si no que nos permite entender mejorlos procedimientos que realiza. As mismo nos va a hacer de gran ayuda para nuestrofuturo desempeo profesional.

Aprender sobre San Fernando es de importancia para nosotros de esta manera conocerel funcionamiento del mismo, aclarar nuestras dudas.


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1.- MISIN Y VISIN

VISIN: ser competitivos a nivel mundial, suministrando productos de valor agregadopara la alimentacin humana

MISIN: producir carne de pollos de la mejor calidad en el mercado nacional einternacional

VALORES EN SAN FERNANDO

HonestidadComportarse y expresarse siempre con la verdad.

LealtadIdentificacin con San Fernando en toda circunstancia.

RespetoConsideracin y reconocimiento de la dignidad de las personas y la integridad de laempresa.

LaboriosidadRealizar con dedicacin, tenacidad y conviccin las tareas que permitan lograrnuestros objetivos y metas.


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2.- ORGANIGRAMAS

GERENCIA GENERAL

DIRECTORIO

CALIDAD

GERENCIOA

CORPORATIVA DE

ADMINISTRACION YFINANZAS

GERENCIA

CORPORATIVA

COMERCIAL

GERENCIOA

CORPORATIVA DE

CONTROL INTERNO

GERENCIA

CORPORATIVA DE

OPERACIONES


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3.- OBJETIVOS FUNCIONALES

GERENCIA CORPORATIVA DE ADMINISTRACION Y FINANZAS

Velar por la proteccin de los activos de la compaa para que nuestra empresa notenga inestabilidad.

Disponer efectivo para pagar las cuentas a su tiempo y ayudar en la distribucinms provechosa de los recursos de nuestra empresa.

GERENCIA CORPORATIVA DE CONTROL INTERNO

Mantener disponibles los recursos para que la empresa sea productiva y asi pueda

lograr todos sus objetivos. Supervisar y evaluar correctamente la aplicacin y cumplimiento de los procesos

tcnicos de los sistemas administrativos de abastecimiento.

GERENCIA CORPORATIVA DE OPERACIONES

Evaluar actividades de ejecucin presupuestal, en los rganos desconcentrados

de la Direccin de Salud. Lograr que se establezca en la unidad orgnica y en el mbito de su competencia.

GERENCIA CORPORATIVA COMERCIAL

Elaborar propuestas para que la campaa publicitaria capte la mayor cantidad declientes para nuestra empresa.

Supervisar y controlar el rea de publicidad para garantizare su adecuadaaplicacin en el mercado.


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4.- ANLISIS FODA

Matr iz FODA FORTALEZAS

a. Fuerza de trabajo bienpreparada y altamentecalificadab. Experiencia en el mercadoc. Recursos financierosadecuadosd. Relaciones laboralesestablese. Capacidad de adaptarse alos cambiosf. Calidad del producto

g. Recursos tecnolgicossuperiores

OPORTUNIDADES

a. Integracin comercialb. Las preferencias de consumosde productos pecuarios a nivelnacionalc. Crecimiento explosivo de lapoblacin.d. Creciente comercio con Japn(exportaciones de pollos)

DEBILIDADES

a. Inestabilidad en el ordeneconmico del pas.

b. Creacin de nuevasempresas q ofrezcan elmismo producto a ms bajoprecio.

Estrategia Ejecutar inversiones

destinadas aincrementar lacapacidad productivade la planta para que sumargen de utilidad sea

mayor.

Estrategia Fomentar la campaa de

publicidad para poderabarcar ms mercado yser lderes en l.

AMENAZAS

a. Competencia de preciosde otras empresasb. Creacin de nuevas

empresas que ofrezcan elmismo producto a preciomas bajo.c. Competencia desleal de

los productores informales.d. Posibles ataques deenfermedades a sus aves(gripe aviar)

Estrategia Fomentar el deseo de

ser los mejores a todoslos trabajadores paraas dar un mejorservicio y ganara msclientes.

Estrategia Mejorar el ambiente de

trabajo y tratar demantener un precioestable.


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5.- MATRIZ BCG

OTROS.

EMPRESAS VENTAS DEL AO2011

VENTAS DEL AO2012

PARTICIPACIONEN BASE ALULTIMO AO

SAN FERNANDO 1425925.90 1540000.00 14.00%RICO POLLO 1527777.75 1320000.00 12.00%

AVINKA 712962.95 770000.00 7.00%

AVICOLA EXITOSA 814814.80 880000.00 8.00%REDONDOS ALIM. 916666.65 990000.00 9.00%

OTROS 4787036.95 5500000.00 50.00%TOTALES 10185185.00 11000000.00 100%

CALCULO DE LA TASA DE CRECIMIENTO DE LA INDUSTRIA Y/O DEL MERCADO

TC=

NTAS DEL AO 2 - VENTAS DEL

AO 1 * 100VENTAS DEL AO 1

TC= 8.00

EMPRESAS CM

SAN FERNANDO (14.00%/50.00%)= 0.28RICO POLLO (12.00%/50.00%)=0.24

AVINKA (7.00%/50.00%)=0.14AVICOLA EXITOSA (8.00%/50.00%)=0.16REDONDOS ALIM. (9.00%/50.00%)=0.18

OTROS (50.00%/14.00%)=3.57

TC=000000-10185185

* 10010185185


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SAN FERNANDO

RICO POLLO

AVINKA

AVICOLA EXITOSA

REDONDOS ALIM.OTROS


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Estrategia del segmento perro

SAN FERNANDO tiene una buena participacin en el mercado nacional e internacionalnecesita invertir mas en publicidad como lo ha estado haciendo hasta ahora. Como porejemplo el conocido comercial de conserva de pollo tambin deber crear nuevaspromociones para mantenerse e incrementar esa posicin en el mercado.

6.- LAS 5 FUERZAS DE PORTER


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1. PODER DE NEGOCIACION CON LOS CLIENTES

Dentro de un sector, las empresas trabajan en dos tipos de mercados, que son losmercados de factores (en los que compran materias primas, componentes, recursosfinancieros y mano de obra) y los mercados de productos (en los que venden sus bienes yservicios a los clientes, que son distribuidores, consumidores u otros fabricantes).

San Fernando: Revisa sus redes de distribucin y analiza el grado de dependencia de ellos

para llegar a sus clientes. Investiga a sus clientes y los clasifica como claves o no claves. Utiliza datos

demogrficos para hacer esto. Analiza la sensibilidad de sus clientes a los cambios de precio y predice los

efectos potenciales en caso de ajustar el precio de su producto.

2. PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES

Los productos que requiere San Fernando son muy especficos y paraescoger a aquellas empresas que sern sus proveedoras a empresa.

cuenta con un minucioso sistema de evaluacin. San Fernando cuenta conun registro de proveedores de los insumos que necesita y para pertenecera este se tiene que llenar y enviar una solicitud que se encuentra en elportal web de la empresa.

Esto nos hace pensar que la empresa tiene un poder muy fuerte denegociacin ya que al parecer tendra bastante oferta para algunosinsumos que necesita por lo cual no tendra problemas de cambiar alproveedor.

Por esto la empresa puede ejercer mucho control con respecto a susproveedores , adems cabe mencionar que la empresa cuenta con unsistema de Medicin de Desempeo del proveedor ; con estaevaluaciones se busca que los proveedores mantengan los estndares


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establecidos por el control de calidad y as construir relaciones a largoplazo con estos.

San Fernando mantiene permanentemente abierto sus Registros para facilitar lainteraccin con las empresas suministradoras de materiales y servicios.

3.- AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES

La amenaza que se puede dar es por parte de las empresas productoras extranjeras yaque las nacionales son an pequeas, no tienen la capacidad operativa para competir con

la empresa en cuestin de magnitudes y San Fernando ya ha ganado un prestigio y se halogrado posicionar fuertemente en el mercado. Se dice que la amenaza puede estar enlas empresas extranjeras debido a que estas si tienen un alto nivel de produccin a bajoscostos como Arizta (Chile), incluso en las pocas en las cuales el precio del polloaument y se hablaba de una concertacin de precios por parte de los productoresnacionales, se pens en importar pollos desde este pas pues representaban un menorcosto, esto finalmente no se llev a cabo sin embargo, en la frontera (Tacna) si serealizaron compras a esta empresa chilena.

Se considera que en un sector en el que se conoce que el rendimiento del capital invertidoes superior a su coste, la llegada de empresas interesadas en participar del mismo sermuy grande y rpida, hasta aprovechar las oportunidades que ofrece ese mercado. Aquvemos en la prctica la aparicin de los stakeholders , los grupos de inters que afectan oson afectados por las decisiones de una empresa. En este caso lo aplicamos a un sector,y vemos como si una empresa ve atractivos los resultados de un determinado sector,

pues apueste por entrar en l. Lo que ocurrir en el sector ser que cuantas msempresas se desarrollen dentro del mismo, menores sern los beneficios, que caernhasta el nivel competitivo.


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4.- AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Cada vez aparecen ms productos que, aparentemente, poseen las mismascaractersticas de nuestro producto. Adems de confundir a veces al consumidor y deacrecentar la competencia, la aparicin de productos sustitutivos tiene influencia directaen el precio de los productos.

PRODUCTOS SUSTITUTOS

El pescado Carnes, cecina Chancho Productos Conservas

5.- RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

Las ventas de San Fernando, se realizan en su mayora en sectores A, B y C y lossectores D y E estn cubiertos por empresas pequeas o productores informales. En loconcerniente a la segmentacin demogrfica se puede observar en que AgropecuariaChim lidera el consumo en el norte del pas, mientras que San Fernando lo hace en Limay en otras ciudades de la costa. Por otro lado es necesario recalcar que si bien en elmercado se puede ver como empresa lder a San Fernando por la cantidad de produccinque maneja esta no tiene posibilidad de intervenir en el manejo del precio ya que acualquier empresa, ms pequea, le convendra reducir sus precios para ganar clientes,sin embargo s se ha llegado a hablar de concertacin de precios en este sector, ademses necesario observar que el mercado no es homogneo ms bien se produce unaconcentracin de 5 empresas las cuales manejan ms del 50% de la produccin.

La situacin actual del mercado en cualquiera de los sectores que se nos ocurra vienemarcada por la competencia entre empresas y la influencia de esta en la generacin debeneficios. Si las empresas compiten en precios, no solo ellas generan menos beneficios,


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sino que el sector se ve perjudicado, de forma que no atrae la entrada de nuevasempresas.

COMPETENCIA

Rico Pollo: Empresa dedicada a la produccin, transformacin, comercializacin ydistribucin de aves y cerdos.

Avcola Exitosa: Venta al por mayor y menor de pollos beneficiados, venta demilanesa, pierna y muslos, filetes, pollos enteros al por mayor, espinazos ymenudencias. Atendemos pedidos para polladas.

Avcola Redondos: Pollo - Pavo - Pollipavo - Cerdo Embutidos, Naturalmentemejor.

Avicola ArakakyS: Pollos mercados, brasa, trozados, filetes, venta al por mayor ymenor, huevos. Producto de consumo masivo de alta calidad.

RICO POLLO

REDONDOS ALIMENTOS

AVICOLA EXITOSA

AVINKA

OTROS


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7.- PRONSTICOS MERCADOS OBJETIVOS

Gracias a nuestros estndares de calidad, reconocidos internacionalmente, nuestros

productos San Fernando han logrado ingresar a mercados exigentes como Japn,Mxico, Argentina, Venezuela, Colombia, Ecuador, Bolivia y El Salvador; exportandoproductos genticos como huevos frtiles, pollitos BB y pavitos BB, adems de pavos ycerdos congelados.San Fernando, 60 aos uniendo a las familias de verdad

Planta de beneficio de pollos

Se ubica en Huaral, es la ms grande del pas y cuenta con las certificaciones ISO 9001:

2008 e ISO 14001: 2004. En cuanto a los equipos y tecnologa de la planta, deprocedencia danesa, tenemos un sistema automtico de clasificacin de pesos decarcasas.

Gracias a su capacidad, esta planta nos permite atender a las principales cadenas deautoservicios (Cencosud, Tottus, Supermercados Peruanos) y polleras (Pardos Chicken,Norkys, Rockys).

Cuenta con las certificaciones

ISO 9001: 2008 e ISO 14001: 2004.

PREMIOS 2012

Effie Oro 2012 Mejor campaa categora alimentos y bebidas. Reputacin Corporativa Primer lugar en el estudio de Reputacin empresarial de Inmark Per Reputation

Institute 2012.San Fernando es parte del Grupo Ikeda, el mismo que se dedica a la elaboracin ycomercializacin de productos de consumo masivo. La propiedad del Grupo la mantienela familia Ikeda y est conformado por las siguientes empresas:

i) Chim Agropecuaria S.A.;


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ii) Agropecuaria Campo Verde S.A.;iii) Industrial Agroselva S.A.; iv) Mai S.A.;iv) Promocin y Distribucin de Alimentos S.A.;v) Pesquera San Andrs del Sur S.A; y,vi) Albemarco S.A.C.

San Fernando se ha caracterizado por una constante innovacin tecnolgica, lo que juntoa la integracin del negocio, le han permitido un reconocimiento a su calidad (a nivelnacional e internacional) y posicionarse como lder en el mercado local.

ESTRATEGIA

La estrategia de crecimiento para los siguientes aos se fundamenta en el:

- Desarrollo del valor de la marca San Fernando

- Logro constante de mayor eficiencia operativa

- Desarrollo y crecimiento en productos de mayor valor agregado

- Crecimiento va nuevos negocios y adquisiciones

Los principales canales de venta de la Empresa son: i) cinco centros de distribucin; ii) losnegocios de comida (food service); iii) autoservicios; y, iv) 14 distribuidores aliados; entreotros (mayoristas, detallistas, etc); y se estima que llega a alrededor de

6,000 puntos de venta. En el 2012 los centros de distribucin (ventas de aves vivas)representaron el 58.9% de las ventas totales; mientras que el 27% de las mismas serealiz a travs de autoservicios, distribuidores y food service.

Asimismo, San Fernando cuenta con certificaciones que aseguran la calidad de los

procesos, la inocuidad de los productos y el cuidado medioambiental. De esta manera, laEmpresa cumple con las regulaciones locales de salubridad, as como las de los pases alos que exporta.


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San Fernando mantiene una posicin de liderazgo en el mercado nacional de protenaanimal, la misma que se fundamenta en su posicin de principal productor ycomercializador en los negocios de pollos.

La Empresa mantiene una alta concentracin de sus ingresos en la lnea pollo, la mismaque se ha mantenido histricamente como consecuencia de las preferencias delconsumidor peruano; siendo que es la protena animal de mayor consumo en Per. Elconsumo per capita de pollo a nivel nacional alcanz 36 kg por persona en 2012, mientrasque el consumo en Lima en 61 kg por persona. De acuerdo con la

FAO, Per se encuentra en el puesto 19 en la produccin mundial de pollo y en el puestocuarto en Latinoamrica.

En el 2012 las ventas de pollo representaron el 68.7% de las ventas totales (69.9% en2011)

San Fernando es la nica empresa peruana de consumo masivo que cuenta con unaintegracin vertical total en el negocio de pollos; desde los pollos abuelos, reproductores,engorde, planta de beneficio hasta el centro de distribucin para su venta. Lo anteriorfunciona como barrera a la entrada para nuevos competidores de gran escala.

Cabe sealar que la lnea pollo es la que genera menores mrgenes a la Empresa y a suvez es la ms sensible a la competencia y a la volatilidad en el precio de los insumos, a loque se suma la baja capacidad de traslado de costos hacia los precios finales dada sualta elasticidad (particularmente en la venta de pollo vivo que representa el 53.6% del total


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e ingresos en 2012).

Existe una marcada preferencia del consumidor peruano hacia el producto fresco (pollovivo), debido a la ausencia de infraestructura de fro adecuada en la cadena decomercializacin, lo que contribuye tambin a la alta informalidad.

No obstante, se debe mencionar que la Empresa viene realizando importantes esfuerzoscomerciales por dar mayor estabilidad a la lnea pollo mediante la generacin de mayorvalor agregado y un reconocimiento a la marca, lo que se espera que tenga efectos en el

largo plazo. San Fernando se ha mantenido histricamente como el lder en la produccinnacional de pollo, con una participacin considerablemente superior a la de suscompetidores, la misma que se incrementa si se considera a su empresa vinculada,Chim Agropecuaria.


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8.- DISEO DE PRODUCTO

Caractersticas: carne de pollo entera o trozada para el consumo humano

Propiedades: pollos frescos o congelados para beneficio

Para congelado

AGUA CON DIOXSIDO DE CLORO

Atributos:

Es nutritivo Porque es un alimento que ayuda a controlar el peso. No engorda.

Es de fcil digestin. Asegura la ingesta adecuada de vitaminas y protenas para la salud

y bienestar fsico.Es econmico Es un alimento con excelente relacin costo y beneficio. Satisface s in desperdicio. Ayuda a la economa familiar sin denotar carencias y/o niveles sociales.

Es seguro Asegura la nutricin de miembros de la familia difciles y melindrosos Asegura el seguimiento de dietas bajas en grasa sin problema. Permite compla cer y asegurar aceptacin.

Es curativo

Funciona como un vehculo de nutrientes. Es ligero y favorece los procesos estomacales. Es recomendado por mdicos y nutrilogos. Es un alimento con atributos re animante.


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10.- CONTROL DE INVENTARIOS

San Fernando utiliza el mtodo de valuacin de inventarios PEPS ( primeras entradas

primeras salidas). Por que sus productos son perecibles cuenta con:

Catlogo de los productos Listas de precios. unidades de medida por (Kilo).

Reportes

Estadstica de unidades e importe comprado o vendido. Valuacin de inventarios. Traspasos entre almacenes. Control de existencias. Kardex.

SAN FERNANDO S.A.

KARDEX FISICO VALORADO DE MERCADERIAS

NOMBRE DE LAS MERCADERIAS: POLLO ENTERO FRESCO

CODIGO: P.E.F.001

CODIGO DE CUENTA CONTABLE: 20.0.1

METODO DE VALUACION: primeras entradas primeras salidas PEPS

FECH.TIPO Y N

DECOMPROB.

DETALLEFISICO VALOR EN SOLES CO

UENTRADAS kl SALIDAS kl SALDOS kl DEBE HABER SALDO

01-Ene inv y balances inv inicial 10000 65000.00

01-Ene orden de prod produccion 150000 160000 1026000.00 1091000.00

01-Ene orden de ped. ventas 10000 150000 65000.00 1026000.00








SAN FERNANDO S.A.


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NOMBRE DE LAS MERCADERIAS: POLLO ENTERO CONGELADO

CODIGO: P.E.C.002



FECH.TIPO Y N

DE COMPROB.DETALLE

FISICO VALOR EN SOLESCO

UENTRADAS kl SALIDAS kl SALDOS kl DEBE HABER SALDO










05-Ene orden de prod produccion 10000 20000 61200.00 122700.00 SAN FERNANDO S.A.


NOMBRE DE LAS MERCADERIAS: PECHUGA DE POLLO FRESCO

CODIGO: PECH 003



FECH.TIPO Y N

DE COMPROB.DETALLE

FISICO VALOR EN SOLES COUENTRADAS kl SALIDAS kl SALDOS kl DEBE HABER SALDO




02-Ene orden de prod produccin 9000 19000 136800.00 278800.00








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SAN FERNANDO S.A.


NOMBRE DE LAS MERCADERIAS: PECHUGA DE POLLO CONGELADO

CODIGO: P.CONG. 004



FECH.TIPO Y N

DE COMPROB.DETALLE

FISICO VALOR EN SOLES COUENTRADAS kl SALIDAS kl SALDOS kl DEBE HABER SALDO












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12.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSION

San Fernando fomenta la buena alimentacin de las familias ofreciendo productos de altacalidad avalados con certificados de sanidad. Deseando satisfacer los requerimientos denuestros clientes mediante el mejoramiento de los procesos productivos y servicios, y conla capacitacin permanente de nuestro personal.

San Fernando se basa fundamentalmente en el trabajo en equipo de su personalaltamente calificado y la adquisicin de nuevas y modernas tecnologas, siendo empresalder en el Per, y as garantizar la buena calidad a nuestros clientes en todo elmundo

RECOMENDACIONES

Perfeccionar la atencin al cliente , ya que debemos agilizar las colas que se dan, en campaas navideas por la reparticin de pavos .

Escuchar a nuestros clientes , siendo transparentes en la comunicacin y noocultar quienes somos dejar en claro que nuestra empresa San Fernando estadisponible para ayudar y responder a cualquier queja o consulta.

San Fernando debe contratar personal que se involucre, asegurar de seleccionara personal que compartan con nuestra pasin y que se adapte totalmente anuestra cultura empresarial.

Practicar el Marketing Benfico, identificando a nuestra marca con causasbenficas o contribuir con ella ofreciendo servicios gratuitos.


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13 BIBLIOGRAFA

- http://elcomercio.pe/economia/1592234/noticia-peru-se-encuentra-entre-20-mayores-productores-avicolas-mundo

- http://www.paginasamarillas.com.pe/s/avicolas/000372514- http://www.san-fernando.com.pe/- http://www.mef.gob.pe/- http://www.inei.gob.pe/- otros

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