Voici la recette du gratin dauphinois de Joel Robuchon :pour 6 personnes :
1 kg de pomme de terre chaire ferme ( style Charlotte)
1/2 litre de lait
200 gr de crme frache
100 gr de rp
50 gr de beurre
1 gousse d'ail
sel, poivre du moulin ,muscade

Couper les pommes de terre en rondelles de 1/2 cm d'paisseur environ. Ne pas les rincer une fois coupes.Faire bouillir le lait + la crme +80 gr de rp, sel,poivre, muscade.
Cuire les pommes de terres 20 minutes dans cette prparation,en remuant.Attention que le fond n'attache pas .
Frotter un plat four(terre cuite) avec la gousse d'ail. Verser le gratin et mettre le reste de rp sur le dessus.
Faire cuire au four 1 h 30 180
Tu verras le rsultat est top !
Et.............bon apptit ! bien sur !!