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Ferme d’Elevage des Moules

Guide Moules

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Guide des moules d'élevage

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Page 1: Guide Moules

Ferme d’Elevage des

Moules

Page 2: Guide Moules

Coût d’investisementEstimation pour une unité de taille moyenne

Rubrique d’investissement QuantificationCoût unitaire HT

(dh)Coût Total HT

(dh)

STRU

CTUR

E D’

ELEV

AGE

Aussière de polypropylène de 40 pré-étiré longueur 300 m (≈220 kg)

220 50 11.000

Flotteurs moussées (300 litres) 5 3.000 15.000

Flotteurs moussées (150 litres) 2 1.600 3.200

Flotteurs secondaires (60 litres) 60 500 30.000

Jambettes en polypropylène de 30 m (35 kg)

5 50 250

Epissures sur cordage 12 120 1.440Chaines de réemploi (30 mm) 56 120 6.720Manilles galvanisées (30 mm) 30 100 3.000Anneaux (30 mm) 2 150 300Cosse-cœurs (40 mm) 2 80 160Cosse cœurs (30 mm) 5 30 150Pieux de forage (≈ 3 m) 7 640 4.500

Corps-morts en béton (0,8 tonnes) 7 1.570 11.000

Suspension d’élevage (fragments d’aussières de 10-20 mm),L = 3200m (≈1200 kg)

1.200 50 60.000

Grillages aquacoles pour protection contre prédateurs

3.000 10 30.000

Taquets (espacement entre taquets 50 cm), (≈ total de 6400 unités)

6.500 2 13.000

Bouées de signalisation 3 2.000 6.000Installation, pose de la filière 1 30.000 30.000Total pour 1 filière de sub-surface standard

226.060

Coût total (pour 6 filières) 1.356.360

Type de produit :Les moules (Mytilus galloprovincialis) et (Perna perna)

Techniques élevage :Filière de sub-surface

Capacité de production :250 tonnes/9 ha/an

Nombre d’employés total :10-15

Page 3: Guide Moules

*La purification dépend des zones d’élevages et les gisements classés.

Fonctionnement /poste prioritaire

Coût Total HT (dh)

Coût/kg unitaire HT (dh)

% charges totales

Dotations aux amortissements (sur 10 ans)

430.000 1,72 31,60

Main d’oeuvre 730.000 3,00 53,70

Energie 60.000 0,24 4,41

Entretien (filet et embarcation) 85.000 0,34 6,30

Charges financières 55.000 0,22 4,00

Coût Total 1.360.000 5,50 100

Coût de fonctionnement d’une ferme mytilicole

MOY

EN D

ENA

VIG

ATIO

N ET

EQUI

PEM

ENTS Embarcation équipée d’un bras

hydraulique 500 000 500.000

Equipements et matériels de plongée

150.000

Coût total 650.000

PURI

FICA

TION

*

Terrain 300 m² 1.500 dh/m² 450.000

Construction 200 m² 2.500 dh/m² 500.000

Pompes d’eau 2 15.000 30.000

Pompe d’oxygène 1 12.000 12.000

Tuyauterie 80.000 80.000

Filtre à sable 1 12.000 12.000

Stérilisateur UV 1 35.000 35.000

Table d’emballage en inox 2 3.000 10.000

Bloc lave-mains en inox 2 6.000

Coût total 1.135.000

COND

ITIO

NNEM

ENT

Terrain 250 m² 1.500 dh/m² 370.000

Construction 200 m² 2.500 dh/m² 500.000

Isolation et portes isothermes 02 chambres positives 80.000

Tables en inox 4 3.000 12.000

Bacs de tri en plastique 6 2.000 12.000

Chariot en inox 1 6.000 6.000

Bloc lave mains en inox 2 2.000 4.000

Caniveaux en inox 4m 4 1.000 4.000

Bacs lavages caisses 2 5.000 10.000

Balances en inox 1 4.000 4.000

Transport 300.000

Coût total 1.302.000

COUT GLOBAL 4.443.360

Page 4: Guide Moules

Grossissement

PARAMETRES DU MILIEU

Température 10 - 20°C

Salinité 30 - 40 ‰

Oxygène 72,94 - 101,66 %

pH 7,99 - 8,43

PARAMETRES DE PRODUCTION

Densité 500 - 700 ind/m

Durée 6-7 mois / 7-8 mois

Survie 86,5 %

Taux de production 22,5- 36,5kg/m/an33,5 - 48,5 kg/m/an

Taille commerciale 60 mm

PARAMETRES DE L’INSTALLATION

Type de zone zones abritées

Classe de zone A-B

Profondeur 25- 50 m

Courant <1.5 m.s-1

Caractéristiques Bio-techniques

M. galloprovincialisP. perna

DECOMPOSITION DU COUTDE FONCTIONNEMENT

4% Energie4% Charges financières6% Entretien ( filet et embarcation )32% Dotations aux amortissement (sur 10ans)54% Main d’oeuvre

Page 5: Guide Moules

Zones potentiellesà la Mytiliculture (2012)

12

3

4

1

2

3

4

Baie d’Al Hoceima

Fnideq - Oued LaouBaie de M’diq

Site Jebha

Cap de leau(Ras Kebdana)

Baie d’Agadir

Page 6: Guide Moules

Les moules en quelques chiffres

Plan type

15 dh/kgMarché local

1 - 2,5 €/KgEurope occidentale, Amérique du nord, Japon, Corée Espagne, Allemagne et Italie UK

Chiffre d’affaires 3.750.000 de Dh

La mytiliculture

L’élevage de moules repose sur la collecte de naissains sauvages ou d’écloserie, qui se nourrissent des nutriments naturels présents dans l’environnement (animaux filtreurs).La mytiliculture représentent 90% de la production européenne, avec une grande diversité de techniques: sur pieux de bois, sur cordes, etc.

Fixation des naissains(Récoltés du milieu naturel)

Corde de culture1 Schéma d’une ferme mytilicole 2

Filière d’élevage de moules sub-flottante

3Bateau mytilicole4

COMMERCIALISATION PRODUIT FINI

Bassins de purification

5

Sortie de moules purifiées

Entrée de moules à purifier

2 - Lavage et tri des moules avant purification

5 - Entreposage du produit emballé

4 - Emballage

3 - Lavage et tri des moules après purification

1 - Entreposage des moules récoltés

Système de purification

Filet de cotonNaissain

Boton de fixation du filet Mise en élevage

Réco

lte

Amarrrage Flotteurs (sous la surface)

Pieux Jambettes

200 mètres

Corps-mortsMoules

Accès aux concessions

Courant

Moule au large

Page 7: Guide Moules

Géniteurs

> 50 mm

Larve D48 h (80-100µ)

Post Larve (30-40j)

(250 - 300µ)

NAISSAINS DE CAPTAGE

DÉDOUBLEMENT 1 - 2 mois

(25 - 30 mm)

GROSSISSEMENT6 - 8 mois

FIXATION SUR CORDE

CAPTAGE DE NAISSAINS

60 - 90 jours (T6)

MILIEU NATUREL

Purification en bassin par UV ou ozone (si nécessaire)RéCOLTE

EXPLOITATION À LA TAILLE COMMERCIALE (60 mm)

Diagramme de production

AtoutsAtouts Points à améliorer

• Espèces offrent de très bonnes perspectives du marché. À une époque où les gens font de plus en plus attention à la qualité de leur alimentation, la moule se démarque comme un produit sain et nutritif.

• Maîtrise de la technologie d’élevage sur filière et la manipulation de telle structure est à la portée des pêcheurs artisans locaux pour les quels la pratique de cette activité (seule et/ou en parallèle avec la pêche) pourrais améliorer leur niveau socioéconomique.

• Zootechnies maîtrisées de la reproduction au grossissement

• Richesse des côtes marocaines en matière de nutriments (upwelling, paramètres physico-chimiques)

• Existence des gisements naturels de moules

• Pré-grossissement et grossissement rapides au Maroc

• Performance des réseaux de surveillance de la qualité des eaux qui assurent la qualité sanitaire du produit mis en marché

• Création d’une écloserie

Page 8: Guide Moules

Avenue Annakhil, Immeuble Les Patios, 4ème étage, Hay Ryad, Rabat - MarocTél. (+212) 538 099 700 - Fax (+212) 537 717 181www.anda.gov.ma