Guide pratique environnement crci languedoc roussillon

Guide pratiqueenvironnementalpour le tourisme

Chambre Régionale de Commerce et d’Industrie Languedoc-Roussillon

Guide PratikTour-44p-170x240.qxp 6/10/06 12:34 Page 1

Préambule

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Représentant 14,9% du PIB régional et géné-rant 7 milliards d’euros de chiffre d’affaires,le tourisme est l’un des secteurs d’activités lesplus importants de la région Languedoc-Roussillon en termes de création de richesseset d’emplois.Pour soutenir cette filière stratégique qui parti-cipe activement au développement économiquerégional, mais également pour redynamiser cesecteur et adapter son offre à l’évolution desprofils de consommation, le réseau consulaireLanguedoc-Roussillon, en partenariat avec leConseil Régional, l’ADEME et la DélégationRégionale au Tourisme, a sélectionné cedomaine économique pour lancer son pro-gramme d’actions en faveur de l’environne-ment et du développement durable.Les principaux axes de travail choisis par lesélus à l’environnement et au tourisme des CCIconcernent notamment l’appui aux entrepri-ses pour l’amélioration du cadre environnemental, la maîtrise de l’énergie, laréalisation d’économies d’eau, une meilleuregestion des déchets… autant d’aspects quireprésentent une valeur ajoutée importantepour les établissements touristiques ayantchoisi d’intégrer une démarche responsable etrespectueuse de l’environnement.Agir dès aujourd’hui pour qualifier leur offre

afin de séduire, d’attirer et de fidéliser lesclients de demain, voilà la stratégie de déve-loppement que les établissements de tourismedoivent suivre en s’appuyant sur les nombreu-ses éco-entreprises régionales qui proposentdes produits et services adaptés pour les aiderà concilier le développement de leur activitééconomique avec la protection du patrimoinenaturel.Par ce guide pratique, nous entendons fourniraux établissements l’information et les outilsessentiels pour reconquérir et satisfaire uneclientèle de plus en plus sensible à la qualitédu cadre de vie et à la préservation de l’envi-ronnement.Mais l’appui technique du réseau consulaireva plus loin, puisque ce dispositif ouvre la pos-sibilité aux professionnels du tourisme d’êtreaccompagnés par les conseillers environne-ment ou tourisme de leur CCI afin d’obtenir des réponses ou un soutien technique dans leurs démarches vers la miseen place de chartes qualité environnementalesau sein de leur établissement.Ce dispositif est une contribution à l’effort com-mun pour que le Languedoc Roussillon resteune des destinations favorites des touristes,une région d’exception aux richesses patrimoniales rares et préservées.

Robert STENTO,Président de la Commission Régionale

Tourisme de la CRCI LR

Michel FROMONTPrésident de la CRCI LR

André JOFFRE,Président de la Commission Régionale

Environnement de la CRCI LR


Les grands enjeuxRappel des objectifs

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! Rendre l’établissementtouristique plus attractifauprès des clients! Diminuer les coûts d’ex-ploitation! Fidéliser les clients! Etre plus compétitif parrapport à la concurrence! Pouvoir bénéficier d’aidesdes collectivités, de l’UnionEuropéenne ! Anticiper les évolution dela réglementation

! Mobiliser le personnelautour d’un projet fédérateur

En région Languedoc-Roussillon, les objectifsprioritaires des profession-nels du tourisme s’oriententnotamment vers :! une meilleure gestion desdéchets dans les sites à forteaffluence ! l’amélioration paysagèredes établissements

! l’amélioration du confortthermique des clients et laréduction des factures énergé-tiques! la réduction des rejets pol-luants dans les réseauxd’eaux usées et surtout dansla nature! la préservation de la res-source en eau potable! le renforcement de l’aspect“nature“ des hébergementssitués dans l’arrière-pays

Ce guide pratique a pour finalité de vous permettre d’intégrer la dimension environnementaleau sein de votre établissement en vous apportant des conseils et des exemples concrets d’aménagements réalisés.

Sommaire

Mais avant tout, quelles sont les raisons qui peuvent vous inciter à prendre en compte l’environne-ment dans votre gestion quotidienne ?

le

! Gestion de l'énergie! Gestion des déchets! Gestion de l'eau! Qualité de l'air! Gestion du bruit! Intégration paysagère et architecturale! Gestion des risques! Politique d'achats! Comment aller plus loin : étape 2, “approfondissement”! Comment aller plus loin : étape 3,

“vers le management environnemental”! Communication, labels, certification


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Gestion de l’énergieAvant de réaliser l’équipement de votre établissement touristique avec des installations utili-sant des énergies renouvelables, il est primordial de connaître les postes les plus consomma-teurs d’énergie pour ensuite amorcer une gestion de votre structure intégrant la maîtrise desconsommations énergétiques.

Maîtrise des énergies (MDE)

! pose de vitrage isolant . . . . . . .-7 %! chaudière efficace . . . . . . . . .-15 %! isolation des murs . . . . . . . . . .-10 à -15 %! isolation de la toiture . . . . . . . .-10 à -20 %! installation d’un thermostat

d’ambiance programmable . . .-7%! température moyenne de

21°C au lieu de 23°C . . . . . . .-15%

L’organisation interne d’unhôtel permet également dediminuer la consommationd’énergie pour le chauffage :! regrouper les zones chauf-fées : louer les chambres lesunes à côté des autres (quandtoutes ne sont pas utilisées)! chauffer au minimum leschambres non louées! éviter de climatiser ou dechauffer des chambres vides! remplacer les chaudièresanciennes par des installa-tions performantes

Eau chaude sanitaireToutes les mesures visant àéconomiser les quantités

d’eau consommées aurontévidemment une répercussionsur la facture énergétique.Certaines actions permettentde diminuer considérablementla consommation d’énergienécessaire à la productiond’eau chaude sanitaire :! régler la température deconsigne la plus faible possi-ble (55°C au minimum, sinonrisque de légionellose) =>une réduction de températurede 80 à 55°C entraîne unebaisse de 1 kWh/j/pers, soit - 0,07 !/j/pers ! limiter les déperditions dechaleur des ballons d’eauchaude en les isolant

Le contexteLa maîtrise des consomma-tions d´énergie (MDE) estaujourd’hui une nécessité lar-gement reconnue dans lemonde. Le secteur du tourismereprésente un poids importantdans la consommation éner-gétique et constitue parconséquent un terrain d’étudeet d’action privilégié. LaMDE répond à un souci deprotection de l’environnement

tout en présentant l’avantagede diminuer vos chargesd’exploitation.

Pour réduire les consomma-tions énergétiques de votreétablissement il faut avanttout les connaître.L’installation d’appareils demesures vous permet de suivreet d’étudier vos consomma-tions par usage ou par appareil.Vos consommations connues,vous pouvez alors vous orienter

vers une optimisation tarifaireen fonction de la puissancesouscrite : abonnement, déca-lage dans le temps de grosappels de puissance...

Si vous souhaitez réaliser undiagnostic MDE, vous pou-vez vous renseigner auprès del’ADEME ou de votreconseiller CCI, qui vousaccompagnera dans vosdémarches.

Les différents postes où une réduction de consommation peutêtre envisagéeChauffage des locauxLa qualité thermique du bâti-ment est primordiale.

Certaines actions permettentde diminuer considérable-ment la consommation d’énergie nécessaire auchauffage et par exemple :


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! installer des mitigeursthermostatiques ! calorifuger les canalisations(pour diminuer les pertes dechaleur) : au moins 20 mmd’épaisseur! réaliser l’acheminement del’eau du ballon vers les diffé-rents postes, le plus courtpossible => regrouper lesréseaux de distribution enétoile autour du ballon! installer un chauffe-eausolaire

Climatisation et ventilationPour limiter l’utilisation de laclimatisation :! isoler et ventiler régulière-ment (notamment les piècesd’eau)! porter une attention parti-culière aux couleurs des murset des peintures, qui jouent unrôle important sur la chaleurressentie (et donc le confort)par les occupants

Gestion de l’installationIl existe des systèmes de ges-tion centralisée de vos équi-pements (coût 15 000 !), quipermettent de réduire lesconsommations inutiles.

Electroménager! remplacer le matériel exis-tant par des installations trèsperformantes énergétique-ment (classe A+ ou A)! éviter d’installer des appa-reils de froid (réfrigérateurs)à côté d’une source de chaleur (radiateur, cuisinière)! dégivrer régulièrement lescongélateurs, les réfrigérateurs ! chauffer modérément lapièce où sont installés lesappareils de froid : 23°C aulieu de 18°C dans la pièce =consommation du réfrigéra-teur +38%

L’éclairageLes détecteurs de présence :ces dispositifs autorisent lamarche d’une installation ousa relance après avoir détectéautomatiquement une présen-ce dans vos locaux. Cettedétection s’opère à partir d’unecellule infrarouge. Les écono-mies envisageables sur lesconsommations électriquespour l’éclairage des zoneséquipées de ces systèmes sontde l’ordre de 50 % à 80 %.Les lampes fluocompactes :plus chères à l’achat, elles sontrapidement rentabilisées (leurdurée de vie est de 10 000 heu-res, comparées à la durée de viede 1 000 heures d’une ampouleclassique à incandescence). Leremplacement d’une lampeclassique par une lampe écono-mique se justifie lorsque ladurée d’utilisation moyennedépasse 1/2 heure par jour.

Les lampes à LED (DiodeElectro-Luminescente) ontune durée de vie très impor-tante (50 à 100 000 heures).Elles disposent d’un alluma-ge instantané, sont de petitetaille et esthétiques. Leur

puissance n’est que de 1 à 2Watts, leur luminosité a unrendu différent par rapport àun éclairage traditionnel maisn’est pas moins efficace.Les lampes à LED peuventêtre installées en remplacement

de tout autre type d’ampou-les, à l’extérieur comme àintérieur. Leur prix peutvarier d’une quinzaine à unecentaine d’euros.

Coût d’achat en ! Coût de consommation en !/an

Coût total en !pour 10 000 h

Incandescence de 75 W 8x1 = 8 (achat de 8ampoules à 1! pièce) 7,66 60,5

Basse consommation 15 W 8 1,53 18,5

Comparatif économique d’éclairage sur 10 000 h (7 années de fonctionnement)

tubes fluorescents classiqueset, à flux lumineux égal, 4fois moins que les ampoules

classiques. Ils ont des perfor-mances similaires auxampoules économiques.

Les tubes fluo-compacts(LFC) consomment 15 à 20 %d’énergie en moins que les


Solaire thermique

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Rentabilité de l’investisse-mentSelon la période d’ouverturede votre établissement et ledimensionnement de votrechauffe-eau solaire collectif,le taux de couverture solaireannuel de votre installationvarie entre 50 et plus de 90% !Le temps de retour sur inves-tissement se situe selon lescas entre 3 et 9 ans, en fonc-tion du tarif des énergies uti-lisées précédemment. L’installation solaire est pré-vue pour durer plus de 20 ans.Sur cette période, le prix desénergies fossiles1 va forte-ment augmenter, améliorantencore la rentabilité de votreinvestissement.

Des primes pour investirL’ADEME et la RégionLanguedoc-Roussillon parti-cipent au financement devotre installation de produc-tion d’eau chaude solairesanitaire. Le montant des aides est de

470 ! HT/m2 de capteurs solai-res, soit près de 60% du coûttotal du projet (40% pour lesétablissements de grandes chaî-nes) ! Dans l’Hérault, une aidecomplémentaire du ConseilGénéral de 130 ! HT/m2 estégalement possible et envisageable.En région, toute installation,de plus de 20 m2 doit fairel’objet d’un pré-diagnosticpar un bureau d’études spé-cialisé. Son coût se situe entre1 500 et 3 800 ! HT, mais uneaide de 80% peut être allouéepar le programme PROME-THEE (convention d’applica-tion annuelle Etat/RégionL a n g u e d o c - R o u s s i l l o n/ADEME).En dessous de 20 m2, lerecours à un bureau d’étudesn’est pas obligatoire. Cetterègle des “20 m2” s’appliquepar installation indépendante,ce qui signifie que pour 3blocs sanitaires d’un cam-ping, équipés chacun de 15 m2

et indépendants, il n’est pas

obligatoire de faire appel à unbureau d’études, alors que lademande totale porte sur15x3 = 45 m2.

Garantie de résultats solairesPour les grandes installations(> 40 m2), l’ensemble des pro-fessionnels intervenant dansvotre projet s’associent, à travers un contrat, pour vousgarantir une quantité annuelled’énergie solaire récupéréepar votre installation. Cettequantité d’énergie solairedisponible est déterminée parun pré-diagnostic et vérifiéeau niveau de l’installation parun système de contrôle.Aucune autre source d’énergiene possède d’aussi importantesclauses de garanties.

Pour les petites installations,jusqu’à 40 m2, un dispositif decomptage de la productionsolaire est obligatoirement misen place, qui permet à toutinstant de contrôler la bonnemarche de l’installation.

Arguments économiques

Arguments environnementauxGisement estival localAvec près de 300 jours desoleil par an, la régionLanguedoc-Roussillon bénéfi-cie d’un ensoleillement excep-tionnel, qui permet de chaufferla quasi-totalité de l’eau chaude

sanitaire consommée par lestouristes estivaux.

Effet de serreL’utilisation de l’énergie solairepour la production d’eau chau-de est une réponse simple et

efficace aux problèmes :! de raréfaction des énergiesfossiles ! de dérèglement climatiquedû aux gaz à effet de serre : 40 m2 de capteurs solaires => -10T CO2

1 énergies fossiles : sont appelées énergies fossiles le pétrole, le charbon et le gaz naturel


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Arguments marketingLes touristes sont de plus enplus vigilants et exigeants visà vis de leur environnement.La production d’eau chaudesanitaire solaire est une solu-tion efficace pour :! répondre à leurs attentesenvironnementales => les

capteurs sont visibles par lesclients! fidéliser votre clientèle! vous démarquer de laconcurrence.L’utilisation du solaire ther-mique correspond égalementà un critère de sélection pour

l’élection de votre établisse-ment à certains labels écolo-giques (Clef Verte,GreenGlobe) et peut égale-ment lui donner l’image d’unétablissement moderne.

Arguments techniquesOrdre de grandeur de laproductionL’ordre de grandeur de la pro-duction de chaleur d’ 1 m2 depanneaux solaires thermiquesclassiques est de 70 litresd’eau chaude par jour de juinà septembre.

Fiabilité des équipementsLa durée de vie d’un chauffe-eau solaire collectif est d’unevingtaine d’année, dans desconditions habituelles d’utili-sation et moyennant un entre-tien annuel. L’installation dechauffe-eau solaire du cam-ping “ Le Neptune “ à Agde aduré près de 30 ans.

Entretien de l’installationComme tout système de pro-duction de chaleur, un chauffe-eau solaire nécessiteune visite d’entretien annuel-le. Celle-ci peut être effectuéelors de la visite annuelle devotre système d’énergie d’appoint. Les installateursvous proposeront des contratsd’entretien. Le prix pour unevisite peut varier de 150 à 400euros, selon la complexité devotre installation.

Implantation des capteurs! orienter les capteurs le“plus au sud possible“ ! les placer à 45° d’inclinaison! éviter les masques (arbres,montagne, etc.) pour limiterles ombres portées sur lescapteurs.

Ces différents paramètressont étudiés dans le cadre dupré-diagnostic réalisé par unbureau d’études spécialisé oulors de l’étude simplifiéeréalisée par l’installateur.

Intégration architecturaleLa solution traditionnelleconsiste à poser les capteursen toiture, sur les blocs sani-taires. Les capteurs peuventremplacer les tuiles canal etfont office de couvertureétanche. On peut égalementles positionner sur lesauvents, les façades.

L’expérience montre qu’ilfaut : ! proscrire l’installation depanneaux suivant une autrepente que celle du toit qui lesporte, ou pire sur un bâti àcontre-pente (ressenti par lamajorité des clients commeinesthétique)! éviter de poser les pan-neaux au sol dans un endroitaccessible aux enfants (risquede casse ou de brûlures)! essayer de centrer les pan-neaux sur les toitures ou façades! pour un bon fonctionnement,ne jamais poser les panneauxà une pente inférieure à 17°


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Est appelée chauffe-eau solairecollectif toute surface de capteurs solaires vitrés planssupérieure à 8 m2 destinée àchauffer l’eau chaude sanitaire.Il est fondamental de bienévaluer ses besoins en eauchaude : une installation est

d’autant plus rentable que sataille a bien été adaptée audépart. L’optimum technico-économique se situe vers55% des besoins annuels,mais dépend de la périoded’ouverture.

Ce camping, à la limite duParc National des Cévennes,est classé 3 étoiles. Equipé de3 blocs sanitaires et d’unepiscine en plein air de 300 m2,il est ouvert d’avril à septembreet accueille en moyenne 500campeurs par jour.Depuis 2002, son maîtred’ouvrage a décidé d’installerdes capteurs solaires sur cha-cun des blocs pour sa produc-tion d’eau chaude sanitairequi à l’origine était chaufféepar un ballon électrique.

Désormais 99 m2 de capteursassurent plus de 55% desbesoins en énergie, le

Exemple du camping du Mas de la Cam à St Jean du Gard (30)

complément étant fournipar l’installation existante.Les capteurs ont été inté-grés en toiture de chaquebloc sanitaire, les locauxtechniques en dessous,facile d’accès, ont permisl’installation des ballonsde stockage solaire. L’eauchaude sortant de ces bal-lons est dirigée dans ceuxexistants, apportant quandil le faut le complément

nécessaire. La nouvelle installation comprend les capteurs, les circulateurs, les ballons, larégulation et autres accessoires.Cette installation a bénéficié,selon les conditions de 2002,de la garantie de résultatssolaires (GRS) sur 3 années. Aujourd’hui, les 3 installationsindépendantes de 28,6 m2, 33 m2 et 37,4 m2 donc < 40 m2,bénéficieraient uniquementd’un dispositif de comptagede la production solaire quipermet à tout instant decontrôler la bonne marche del’installation.

Votre installation d’eau chaude solaire collective

FICHE RÉCAPITULATIVE

! Surface de capteurs : 28,6 m2 ; 33 m2 ; 37,4 m2 ; au total 99m2

! Stockage solaire : 2 x1 000 litres

! Besoins annuels : 66 000 kWh

! Productivité annuelle solaire : 37 200 kWh

! Taux de couverture solaire : 56,4% sur la période d’ouverture de6 mois

! Economie annuelle : 2600 ! (par rapport à l’électricité à un tarifd’achat moyen de 0,07!)

! Quantité de CO2 évitée par an : 4,5 tonnes

! Coût de l’opération : 66 000 ! soit 660 !/m2

! Subvention PROME-THEE : 46 000 !

! Reste à la charge du propriétaire : 20 000 !

! Temps de retour sur l’investissement : 7,6 ans


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Solaire photovoltaïque (solaire PV)Votre établissement touristiqueest un lieu d’implantationsusceptible de recevoir unchamp de modules photovol-taïques (PV) à conditioncependant qu’il soit bienexposé au soleil.

Vous pouvez devenir un producteur d’énergies renou-

velables en injectant toute oupartie de l’électricité locale-ment produite dans le réseaude distribution public. EDFvous achète systématique-ment l’énergie ainsi produiteà des tarifs préférentiels.

On distingue le photovol-taïque connecté au réseau de

distribution d'électricité (leplus représenté en France) duphotovoltaïque isolé. Les sys-tèmes photovoltaïques isoléspermettent l'alimentation électrique d'un site éloigné detoute ligne électrique, ou dontle coût de raccordement seraittrop élevé compte tenu des longueurs de câblage à réaliser.

En Languedoc-Roussillon,les subventions d’installa-tions solaires photovoltaïquesconnectées sont intégrées auprogramme PROMETHEE :! étude de faisabilité : jusqu’à 70% du montant totaldes travaux! pré-diagnostic d’intégrationau bâti : jusqu’à 80%

Les arguments économiques! aide financière de 3,50 ! /Wc(ce qui représente environ50% du coût d’investisse-ment)

Depuis février 2000, EDF al’obligation de racheter l’électricité d’origine photo-voltaïque. Le nouveau tarifd’achat d’électricité solaire est

désormais de 0,30 !/kWh etde 0,55 !/kWh dans le casd’une intégration des pan-neaux au bâti (arrêté du 10juillet 2006).

L’énergie photovoltaïquepossède de nombreux atoutsenvironnementaux :

! elle ne produit aucune nuisance! intégrée dans les construc-tions, l’installation n’a pasd’emprise sur le sol ! l’électricité est produite surle lieu de consommation =>réduction des pertes liées autransport! en Languedoc-Roussillon,une installation PV produit

tous les jours, quelle que soitla météo (même par tempscouvert, la luminosité est suffisante pour alimenter par-tiellement les capteurs ;excepté en Lozère, les périodesde brouillard, qui bloquenttoute luminosité sont rares).

La production est maximaleen été à midi, à la périodemême où l’on constate le picde consommation dû au développement des installa-tions de climatisation.

Les arguments environnementaux


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Exemple du gîte d’Aire de Côte à Bassurels (48) : exemple d’un site isolé

Le gîte d’Aire de Côte est situédans le Parc National desCévennes. L’installation de sespanneaux solaires en 2001visait à compenser un déficit deréseau dû à l’enclavement. Legîte est alors devenu autonomeen matière de consommation et

de productiond’énergie. Il aune capacitéd’accueil de plusde 45 places etfonctionne defévrier à novem-bre. Le stockagede la productiondes capteurs surbatterie permet2 jours d’auto-nomie au gîte.Le complémentest assuré par un

groupe électrogène.

Surface de capteur : 122 capteurs surface 80 m2.Puissance crête : 10,8 KWPermet d’éclairer 600 m2 degîtes pour 49 lits.Coûts d’installation : pris encharge par EDF avec subven-tion ADEME et Fondsd’Amortissement des ChargesElectriques (FACE 65%) ; 13,61% ADEME + Région ;16,39% SDEE + 5% du PNC Investissement total : 175 385 !Le coût des batteries repré-sente 20%.

Le propriétaire a opté pourcette solution autonome, lasolution consistant à l’exten-sion du réseau EDF jusqu’augîte (5 km de câblage) étantbeaucoup plus onéreuse.

Avec 34% de son territoirerecouvert par des forêts, larégion Languedoc-Roussillon,est particulièrement riche enressource bois (environ 1 million d’hectares), loindevant la moyenne nationale.D’où l’importance de cetteressource dans le secteurénergétique.

Les utilisations d’une chau-dière bois sont très variables :votre installation peut couvrirl’ensemble des besoins dechauffage mais égalementceux nécessaires à la produc-tion d’eau chaude sanitaire.

L’usager bénéficie d’uneautonomie de chauffage deplusieurs semaines, voire plu-sieurs mois selon la capacitédu silo et les besoins de

chaleur. Il est très importantde vérifier la filière d’appro-visionnement et la proximitéde celle-ci.

La structuration du marché enLanguedoc-Roussillon estactuellement en extension. Lelieu d’implantation de votreétablissement est primordial,le combustible différant selonvotre situation, zone urbaineou milieu rural.

Le bois énergie


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! le bois est une source d’énergie locale, naturelle etrapidement renouvelable

Les arguments en faveur du bois énergie! l’utilisation du bois joue unrôle important dans la luttecontre le réchauffement climatique

! le plan régional Bois-Energie et le programmePROMETHEE permettent debénéficier d'aides financières

Combustible Coût kWh Installation Coût

Bûche 2,0 à 4,6 c! Poêle - A partir de 1 000 ! pour une puissance de 80 m2

Plaquette 1,8 à 3,0 c! Chaufferie

- De l'ordre de 30 000 ! pour une chaudière seulede 25 kW

- De l'ordre de 45 000 ! pour une chaudière seulede 70 kW

Granulé 2,6 à 3,3 c! en vrac 3,6 à 8,0 c! en sac

Poêle, chaufferie

- A partir de 7 000 ! pour une chaudièreautomatique à granulés

- A partir de 4 000 ! pour des poêles automatiques

Les éléments à prendre encompte pour un chauffagebois-énergie sont : l’autonomie,la puissance, le rendement, larégulation, le combustible, lacapacité du local de stockage.

! Les combustiblesLes plaquettes - combustible lemoins cher et nécessitant unvolume de stockage impor-tant - sont majoritairementconsommées par des chauffe-ries de grosse puissance. Le granulé de bois est uncombustible dense quiconvient à toute puissance de

chaufferie. Il est souvent pré-féré aux plaquettes dans lecadre d’une faible capacité destockage du combustible.! Les installationsLes poêles alimentés par gra-nulés peuvent être approvi-sionnés par un réservoir leurpermettant une autonomiejusqu'à 48 heures avec régulation automatique.Les chaudières sont quant àelles raccordées à des radiateursou des planchers chauffant unréseau de chaleur.Les installations de chauffageautomatiques au bois consti-tuent aujourd'hui un moyen dechauffage aux performancesoptimisées.Les installations de chauffageautomatiques à plaquettes s'adressent en priorité aumonde rural : établissementshôteliers de grandes

consommations, disposant deplace pour posséder un hangarde stockage et situés à proxi-mité de fournisseurs de combustibles.Compactes et d'intégrationsimple, les chaudières auto-matiques à granulés de boispeuvent être utilisées partout,y compris en zone urbaine.Elles sont munies d'une ali-mentation automatique (lesgranulés descendent au fonddu silo, où une vis sans fin lesconduit vers le foyer de lachaudière). Le combustiblepeut vous être livré parcamion dans un silo dimen-sionné pour assurer un and'autonomie ou alors par petitequantité en sacs de 15 kg. Ilest nécessaire de vérifier lapossibilité et les conditionsd'approvisionnement du combustible.

Les techniques


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Exemple de gîtes à St Julien-du-Tournel (48)Gîtes à St Julien-du-Tournel(48) utilisant une chaudièreautomatique à bois, d'unepuissance de 35 kW. Lemodèle retenu peut utiliseraussi bien les plaquettes boisque des granulés.Consommation annuelle : 11 T granulés Utilisation : totalité du chauf-fage et de l'eau chaudeEntretien très réduitStockage : 25 m3 (remplissage3 à 4 fois par an par versementdirect à travers une trappe)Autonomie : une saison entière

sans aucun appointCoût du combustible plaquettesforestières : environ 0, 03 !/ kWh utileCoût opération (chaudière +silo de 25 m3) : 30 380 !Aides totales : 15 190 ! (50%de l'investissement)Coût pour le propriétaire,aides déduites : 15 190 !. Consommation : 40 304 kWhsoit 1 209 ! à l'année.Economie annuelle : 2 000 !(par rapport au fioul à un tarifd'achat moyen de 0,08 !/kWhutile au 1er/09/2006).

Le chauffage géothermique àcapteurs enterrés offreaujourd'hui de nouvelles pos-sibilités avec une technologiesûre. L'énergie géothermiquecontenue dans le sol peut êtrecaptée à faible profondeur enutilisant les calories contenuesdans la terre. Cette source d'énergie peutêtre utilisée pour chauffer

votre établissement et peutégalement servir au préchauf-fage de l'eau chaude sanitaire.

Cette technologie exploitel’énergie présente dans l’en-vironnement avec un rende-ment exceptionnel. Pour pro-duire 100% de chaleur utile,les chaudières traditionnellesconsomment 110 à 130%

d’énergies primaires (fuel ougaz), non renouvelables etpolluantes. Le générateurthermodynamique a un effetinverse. Pour produire 100%de chaleur utile, il neconsomme qu’un tiers d’élec-tricité, les deux autres tiersétant prélevés gratuitementdans l’environnement.

La géothermieLes atouts

Les techniques

Un capteur horizontal enterré,à une profondeur hors gel quise situe entre 1 et 2 m, selonl’altitude. La surface de cap-teur nécessaire est de 1,5 à 2fois la surface habitable àchauffer.

Actuellement, en France, cesont les configurations aveccapteurs horizontaux quisont les plus répandues. Cessystèmes sont les moinscoûteux mais nécessitent dedisposer d’une surface deterrain suffisante. Ils sontdonc surtout réservés au

Schéma de capteurs horizontaux

chauffage de gîtes ou d’éta-blissements de petites tailles.


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Pour les capteurs verticaux,deux sondes géothermiquesde 50 m de profondeurconviennent pour chaufferune surface de 120 m2

habitables.

Les configurations verticalesse sont très bien développées àl’étranger et prennent de plus

en plus d’ampleur en France.Ces systèmes sont pluscoûteux mais sont un peu plusperformants. Leur emprise ausol est nettement plus réduite.Ils peuvent donc convenirpour chauffer des surfacesplus importantes qui sontlimitées par la surface envi-ronnante.

Schéma de capteurs verticaux

Pour un gîte situé en région Languedoc-Roussillon, dont la superficie à chauffer est de150 m2, la surface de capteurs occupe entre 225 et 300 m2 du jardin. Le coût d’installation pour un système réversible par le sol produisant du chaud et de la climatisation en période estivale est de l’ordre de 20 000 ! HT.Sa consommation sur une année pour chauffer votre bâtiment est de 4 000 kWh, son coût defonctionnement est de 350 ! / an.

Abonnement EDF : une puissance électrique réduite, donc un abonnement moins cher.

Coût de l’énergie : le confort toutes saisons pour moins de 2,3 ! TTC/m2 par an.

Entretien limité : à un coût comparable à celui d’une chaudière.

Chauffage de piscine

Le village de gîtes “Relaisdu Salagou” dans l’Héraultutilise depuis 1994 une instal-

lation solaire pour sa piscinede 120 m2, volume de 192 m3.Elle est totalement chaufféesur sa période d’ouverture (6 mois) grâce à 65 m2 decapteur moquette (coût de 4 000 ! il y a 12 ans). Les capteurs se situent à l’horizontal en auvent.Le propriétaire a lui-mêmeinstallé ce système très sim-ple d’utilisation et en est très

satisfait. Il a préféré surdi-mensionner la surface decapteur pour couvrir tous sesbesoins.Associé à une couverture iso-thermique (renouvellementtout les 5 ans) et un circula-teur de 400 W ce système dechauffage de piscine nerequiert donc que très peud’énergie.

Exemple de gîtes près du Salagou (34)


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Le chauffage solaire de votrepiscine en plein air est la plussimple des applications solaires. Il peut également être le plusrentable, s’il remplace un sys-tème de chauffage utilisantune source d’énergie conven-tionnelle.

Le “capteur moquette” ou“moquette solaire” est uncapteur rudimentaire qui a untrès bon rendement pour laplage de températures cor-respondant au réchauffage del’eau d’une piscine. Il apporte

quelques degrés à la tempéra-ture de l’eau et permet d’augmenter la période d’uti-lisation de la piscine.Quand il y a du soleil, unepompe aspire l’eau du bassinà travers les capteurs. L’eauchauffe et retourne dans lapiscine. Des installationssolaires de petites tailles peu-vent aussi fonctionner avecun raccordement sur le circuitde filtration de la piscine.

Une piscine sans chauffagen’atteint une bonne tempéra-ture que pendant 3 ou 4semaines en saison estivale.Cette exploitation est minimepar rapport à l’investissementet au coût de fonctionnement.

En règle générale, la surfacedes capteurs doit être compriseentre 25 et 40 % de celle de lapiscine. Dans des conditionsnormales, avec une températureambiante de 15°C, les

capteurs peuvent augmenterla température de l’eau d’unedizaine de degrés. Coût : 150 !/m2 posé

Une couverture isothermiquedoit être posée avant touteinstallation de moquettesolaire. Son rôle est notammentd’éviter l’évaporation, sourcede refroidissement. Les couvertures solaires ne sontpas subventionnées.Coût : 8 !/m2 pour un gain de5°C.

Les capteurs simplifiéscoûtent entre 80 et 120 ! TTCle mètre carré. Une installa-tion complète avec 12 m2 decapteurs pour une piscine de40m2 et une pompe auxiliairegérée par régulation solairepeut coûter entre 1 500 ! et 2 300 ! TTC suivant l’équipement et les optionschoisies, soit 50 !/m2 de piscine.

! Conseil Régional Languedoc-RoussillonMme Raphaëlle VIENOTHôtel de Région201 avenue de la Pompignane34064 MONTPELLIER Cedex 2" : 04.67.22.98.90@ : [email protected]://www.cr-languedocroussillon.fr

! ADEMEM. Samuel PUYGRENIER119 avenue Jacques Cartier34965 MONTPELLIER Cedex 2" : 04.67.99.89.79@ : [email protected]://www.ademe.fr/

Coordonnées des organismes à contacter

Technique


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Gestion des déchetsCoût de la gestion des déchets

Vos déchets vous coûtent del’argent pour leur enlèvementet leur élimination, et ce coût atendance à augmenter. A terme,toutes les collectivités vontinstaurer une “redevance spéciale” fonction du volumeet du type de déchets.

Les tarifs des collecteurs privésintègrent les mêmes paramètres.Il existe donc un intérêt finan-cier à réduire le volume de vosdéchets et à en rendre possiblele tri sélectif par la clientèle etpar votre personnel.

Plus vous trierez et valoriserez vos déchets etmoins votre redevance seraélevée.

Les collectivités (communes ou groupements de communes) n’ont pas l’obligation légale de collecterles déchets des entreprises. Rapprochez-vous de la collectivité dont vous dépendez pour évaluer le service qu'elle peut éventuellement vous proposer : mode d'enlèvement de vos déchets correspon-dant à vos besoins, service rendu compétitif par rapport à un prestataire privé.

Pour financer cette collecte, la collectivité peut avoir recours à la :! Taxe d’Enlèvement des Ordures Ménagères (TEOM) + Redevance Spéciale (RS) => la TEOMest calculée sur la valeur du foncier bâti, la RS concerne uniquement les déchets ne provenant pasdes ménages.! Redevance d’Enlèvement des Ordures Ménagères (REOM) : elle est proportionnelle à un servicerendu.

Pour trouver des prestataires privés de collecte,vous pouvez consulter le site Internet www.guide-dechets.com

Lorsque votre collectivitémet en place une redevancespéciale, votre conseillerenvironnement est à votredisposition pour vous accom-pagner dans les démarches àmettre en œuvre.

Il est nécessaire de préciserque lors du passage à la rede-vance spéciale, les campingssont les premières ciblesvisées par ce changement.Les augmentations serontalors élevées, la redevance se

basant dorénavant sur lesvolumes de déchets produitset n'étant plus proportionnelleà la taxe sur le foncier bâti(faible pour les campings)comme se calculait la TEOM.


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Postes concernésActivité concernée Types de déchets

Administration Déchets ménagers ou assimilésDéchets dangereux : néons, piles, cartouches d’imprimantes

Restauration : CuisineRestaurantBar

Déchets ménagers ou assimilés / Déchets organiquesDéchets d’emballage (cartons, palettes, films plastiques)Huiles/graisses alimentaires et de fritures usagées

Sanitaires Déchets ménagers et assimilés / Contenants de produits d’entretienChambres Déchets ménagers et assimilés

Extérieurs Déchets verts / Contenants de produits phytosanitaires et pesticidesContenants de produits d’entretien de piscine

Une fiche “inventaire desdéchets produits par l’établis-sement touristique” (exemple

ci-dessous) permet d’établirun état des lieux de votre établissement touristique

et d’identifier les postes pro-duisant les plus grandesquantités de déchets.

Origine / Poste Type de déchetsQuantité produite

(m3 ou kg)Filière d’élimination

AdministrationRestauration : Cuisine

RestaurantBar

SanitairesChambresExtérieurs

ContexteJuridiqueTout établissement touristiqueest responsable de l’éliminationde ses déchets dans des dispo-sitions en conformité avec laréglementation en vigueur. Ilvous appartient de vous assu-rer de la destination de vosdéchets auprès de votre pres-tataire. En pratique, le contratavec votre prestataire publicou privé de collecte doit vousapporter cette assurance.Concernant les déchets

dangereux, un bordereau desuivi des déchets dangereux(BSDD) doit vous être remispar le prestataire qui les prenden charge.CommercialL’absence de déchets visibleset de leurs nuisances asso-ciées est à l’évidence un facteur de qualité de votreétablissement. Il est donc devotre intérêt d’assurer unecollecte et un enlèvementadapté.

EnvironnementalLes déchets les plus nuisiblesdans vos activités sont lessuivants : ! produits d’entretien! produits de blanchisserie! huiles et graisses de cuisine! produits de piscine! produits phytosanitaires ! piles et accumulateurs de votre clientèle (campings)

EXEMPLE


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Actions possibles

! Restauration : privilégierles conditionnements en grosvolumes plutôt qu’indivi-duels pour le buffet du petitdéjeuner (beurre, confiture) ;au bar, favoriser la vente deboissons servies sous pression

Réduire les déchets à la source

! Sanitaires/chambres :privilégier les conditionne-ments en gros plutôt qu’indi-viduels (savon liquide en distributeurs plutôt que dessavonnettes individuelles) ;éviter le matériel jetable (pré-férer un gobelet en verre plutôt qu’en plastique)

! Administration : utiliserle papier de manière économe(fax, brouillons...)

! Installer des containers,des bacs ou des poubelles decouleurs différentes! Mettre en place un trisélectif pour le personnel :dans les cuisines, tri desemballages, du papier, desconserves, du verre, notam-ment dans les grands hôtels

! Rendre visible et lisible unplan avec les différenteszones de récupération desdéchets et les emplacementsdes poubelles! Mettre en place un bac decollecte des piles usagéespour la clientèle

! Installer des composteursindividuels, notamment pourles logements du personnelde l’établissement! Effectuer le tri puis le compostage des déchets verts(avec broyage préalable)

Mettre en place un tri sélectif des déchets

! Choisir entre la collectepublique et la collecte privée,en fonction de vos besoins etdu coût du service! Choisir un opérateur agréépour récupérer les huiles etgraisses alimentaires usagées=> vérifier sur le bordereauremis par l’opérateur que lecentre de traitement de cesdéchets est agréé et conformeà la réglementation

Adapter les filières d’élimination des déchets! Les lampes fluos-compactes,les néons, les cartouchesvides d’imprimantes (déchetsdangereux) doivent suivredes filières spécifiques (plusde renseignements sur le sitewww.guide-dechets.com)

! Mettre en place un composteur pour les déchetsverts et les déchets organiques(permet de limiter ensuite l’utilisation d’engrais). Encompostant sur place lesdéchets organiques, vousréduisez le volume de déchetsà faire enlever. Attentioncependant à le faire dans desconditions n’entraînant pasde nuisances olfactives pourvos clients


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“Le Camping “les Galets”implanté sur la communed'Argelès-sur-Mer, est uncamping familial, animé lejour, calme la nuit, qui a suconserver un visage humain.Sur ses 5 ha, les 233 emplace-ments s'intègrent parfaite-ment au milieu environnant(pelouse, emplacementsombragés). De nombreusesmesures ont été mises enplace pour augmenter

Quelques exemples

l'intégration de ce campingdans son environnement.Parmi elles, on retrouve le trisélectif des déchets. En effetque ce soit les déchets d'en-tretien ou encore les déchetsménagers produits par lestouristes, tous sont triés ausein d'une zone aménagéeafin de favoriser leur recycla-ge ou leur réutilisation. Ontrouve donc différents contai-ners pour accueillir le verre,

les emballages recyclables,les déchets verts, les piles etles déchets dangereux. Ladéchèterie ainsi mise en placeconnaît un vif succès durantla période estivale et participeà améliorer l'image du cam-ping. C'est également unexcellent argument commer-cial, précise Jean-FrançoisBey, gérant du camping.”

Exemple du camping Les Galets à Argelès (66)

! Réduire sa production dedéchets => Diminuer lescoûts liés à la collecte et autraitement des déchets! Trier ses déchets => antici-per les augmentations descoûts de traitement et l'évolu-tion du cadre réglementaire(européen, national et régional)

Intérêt pour l’établissementLes touristes sont de plus enplus vigilants et exigeantsvis-à-vis de leur environne-ment. Ils sauront apprécierune gestion visible desdéchets, avec présence decontainers, de composteurs etincitation aux économiesd’emballages.

Les clients qui trient leursdéchets à leur domicile sontsurpris de ne pas pouvoir lefaire sur leur lieu de vacances.Ayant plus de disponibilités,ils sont d'autant plus disposésà participer à ce type d'action.

! Vous pouvez vous rensei-gner auprès de votre collecti-vité pour connaître les déchè-teries les plus proches devotre établissement. Celles-cipeuvent éventuellementaccepter les déchets desentreprises.

! Le site régional del'ADEME : (www.ademe.fr/ l a n g u e d o c - r o u s s i l l o n/default.htm) recense l'en-semble des déchèteries duLanguedoc-Roussillon etleurs coordonnées.

Déchèteries


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Exemple de tri sélectif desdéchets : des objets sontsuspendus au-dessus des

Le conseiller environnementde votre CCI peut vous orienter vers les solutionsdisponibles sur votre territoire.

Pour en savoir plus! Toutes les références légaleset réglementaires, ainsi quedes coordonnées de prestatai-res se trouvent sur notre siteGuide des déchets enLanguedoc-Roussillon :www.guide-dechets.com

! Vous trouverez sur le sitenational de l’ADEME(Agence de l’Environnementet de la Maîtrise del’Energie), des guides pra-tiques sur la gestion desdéchets : www.ademe.fr

Coordonnées des organismes à contacterDans un premier temps, vouspouvez contacter le conseillerenvironnement de votre CCI. Celui-ci pourra vous orientervers les structures adaptées àvos problématiques.

Le Conseil Régional etl’ADEME peuvent vousapporter des conseils tech-niques et des renseignementssur les aides financières enmatière de gestion desdéchets.

! Conseil Régional Languedoc-RoussillonMme Hélène COLOMBINIHôtel de Région201 avenue de la Pompignane34064 MONTPELLIER Cedex 2" : 04.67.22.90.66@ : [email protected]://www.cr-languedocroussillon.fr

! ADEMEM. Samuel PUYGRENIER119 avenue Jacques Cartier34965 MONTPELLIER Cedex 2" : 04.67.99.81.21@ : [email protected]://www.ademe.fr/

Exemple du camping la Cascade à Meyrueis (48)

containers pour indiquer letype de déchets récupérésdans chaque poubelle.


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Gestion de l’eauCoût de l’eau Le prix de l’eau est très variableselon son usage, sa qualité et saprovenance :! l'eau potable, la plus chère,ne devrait pas être utiliséepour l'arrosage, les toilettes,le nettoyage extérieur! l'eau brute en réseau repré-sente une bonne alternativepour ces usages, mais n'estpas disponible sur tout le territoire régional

! l'eau de pluie, dont le coûtcorrespond uniquement auxfrais d'équipement initialpourrait être une solutionpour l'arrosage, l'approvision-nement des sanitaires.Cependant, cette ressourceest peu disponible en été etson stockage nécessiteraitl'implantation de réservoirsvolumineux.

! l'eau brute en forage estune option intéressante, maissoumise à des règles trèsstrictes lors de la réalisationdu captage, pour préserver laqualité de nos réserves en eauLe tableau ci-dessous présen-te le prix moyen du m3 d'eaupar département (donnéesAgence de l'eau RhôneMéditerranée et Corse)

Approvisionnement Aude Gard Hérault Lozère PO

Eau potable (1 m3) 2,57 ! 2,61 ! 2,39 ! 2,76 ! 2,86 !

L’Eau brute en réseaudesservie par la sociétéBRL :! peut être utilisée pour l’arrosage ou l’entretien desextérieurs

! est disponible si votre établissement se situe sur unecommune desservie par leréseau de BRL. Le site Internetde BRL Exploitationwww.brl.fr propose une carte

et la liste des communes. Schématiquement, les zonesdesservies sont : le sud duGard, l’ouest de l’Hérault, lelittoral audois, une zone aunord-est de Perpignan.

RV Centre Est RD Centre Est RV Centre Ouest RD Centre Ouest

Coût 0,4709 !/ m3 55,43 !/ m3 0,4944 !/ m3 55,43 !/ m3

RV : Redevance volume, correspond au volume distribué au compteur en m3

RD : Redevance d’abonnement de débit, proportionnelle à la puissance souscrite, exprimée en m3/h Centre Est : secteurs de Garons (30) à Mauguio (34) Centre Ouest : secteur de Servian (34)

L’Eau brute par forage :! toute réalisation de foragede plus de 10 m de profon-deur doit être déclarée à laDRIRE (art. 131 du CodeMinier) et à la préfecture (autitre de la rubrique 110 de laloi sur l’eau, excepté pour unvolume d’eau prélevé annuelinférieur à 1 000 m3 à titred’usage domestique) ;

! en fonction du débit d’eauprélevée (seuils à 8 et 80 m3/h,le forage sera soumis soit àdéclaration soit à autorisationau titre de la loi sur l’eau)! évaluation de l’impactd’un forage sur les ressourcesen eau souterraine et superfi-cielle => procédure de décla-ration ou d’autorisation(Code de l’Environnement -

Loi sur l’Eau)- pour de l’eau destinée à consommation humaine leforage sera soumis à autorisa-tion (Code de la SantéPublique)- tout prélèvement d’eau doitêtre déclaré à l’Agence del’eau et est soumis à redevanceau-delà d’une consommationde 30 000 m3 par an


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Le non respect de ces règlesde santé publique vous expo-se à des sanctions de la partde la police de l’eau assurée

par les Directions Dépar-tementales de l'Agriculture etde la Forêt (DDAF) ou par laDirection Départementale des

Affaires Sanitaires et Sociales(DDASS) pour l'eau destinée àla consommation humaine.

Pour en savoir plusDRIRE LR : www.languedoc-roussillon.drire.gouv.frBRGM : www.brgm.frMISE (Mission Inter Service de l’Eau) : auprès des DDAF de votre département.

Contexte - ProblématiqueConsommation Lire attentivement les factures d’eau de votre établissement touristique => suiv-re l’évolution des consommations => détecter une anomalie

Forte augmentation desvolumes consommés, sansaugmentation de fréquen-tation ou installation denouveau matériel

Fuite d'eauDiagnostic complet duréseau pour localiser pré-cisément la ou les fuites

L’installation de compteurs àdes points stratégiques duréseau permet de surveillerprécisément les consomma-

tions et de réagir rapidement(repérage plus aisé de la portion de réseau défaillante)en cas d’anomalie constatée.

Un tableau concernant lesconsommations totales permetd’avoir une vue générale surles consommations d’eau.

Année Approvisionnement Consommation (m3) Coût (!)

La mise à jour d’un tableau de bord (exemple présenté ci-dessous) est une méthode simplepour suivre ses consommations d’eau.

PériodePoste/Compteur

concernéConsommation

(m3)Pourcentage de la

consommation totaleCoût (!)

Collecte - TraitementEn parallèle de la probléma-tique de consommation/éco-nomie d’eau, se situe celle dela collecte et du traitementdes eaux usées. Il existe deuxtypes d’assainissement :

! assainissement collectifavec raccord du réseaud’eaux usées au réseau com-munal

! assainissement non collec-tif (ou autonome) de type :filtres à sable, tranchées d’é-pandage, lit d’épandage,fosse toutes eaux...


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A savoir : à la différence desparticuliers, il n’existe ni uneobligation ni un droit de raccordement au réseau pourles entreprises. Ainsi, “toutdéversement d’eaux usées,autres que domestiques, dansles égouts publics doit êtrepréalablement autorisé par lacollectivité à laquelle appar-tiennent les ouvrages” (articleL1331-10 du Code de la

Santé Publique) .L’autorisation de déverse-ment peut être soumise à desconditions et notamment :! aux caractéristiques deseffluents au point de rejetdans le réseau, ce qui peutrendre nécessaire un pré-traitement à la charge del’entreprise! au financement des éven-tuelles modifications apportées

au réseau et/ou à la station d’épuration pour permettre ledéversement et le traitementsatisfaisant de ses eaux uséesdans les installations publiques

L’autorisation accordée par lacommune (arrêté municipal)s’accompagne généralementd’une convention de raccor-dement signée entre la collectivité et l’industriel.

De plus, certains postes sont concernés par un traitement spécial (cuisine) et doivent faire l’objetd’une attention particulière.

Postes concernésPoste concerné Objectifs

Etablissement complet(& administration)

Connaître le mode d’approvisionnement en eauPouvoir identifier le mode de traitement des eauxContrôler et suivre les consommations d’eau

Cuisine Limiter les consommationsMettre en place les procédés de traitement adaptésChoisir des produits d’entretien respectueux de l’environnement

Sanitaires Limiter les consommations

Chambres Limiter les consommations

Bar/Restaurant Limiter les consommationsRéduire les facteurs de pollution

Extérieurs Limiter les consommationsRéduire les facteurs de pollution

! Installer des compteursd’eau, si possible à l’entréede chaque poste important! Noter sur des périodesrégulières les volumes d’eauconsommés

! Si le site possède un assai-nissement autonome, fairevérifier régulièrement l’ins-tallation (une périodicité auminimum équivalente à celle

des vidanges tous les 4 ans estrecommandée)

Actions possiblesSur l’ensemble du réseau


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! Limiter les consommations : - sensibiliser le personnel à la

fermeture des robinetsentre chaque activité pour nepas laisser couler l’eauinutilement- placer des économi-seurs d’eau sur les robi-nets.- faire fonctionner lesappareils ménagers à pleine capac i té p lu tô tque partiellement remplis.- entretenir régulièrement la tuyauterie : joints, cal-caire...- remplacer les appareils usés par des appareilsmoins consommateurs d’eau.

- ne pas décongeler à l’eauchaude => utiliser le fourà micro-ondes

! Traquer les robinets qui gouttent! Choisir des produits d’entretien respectueux del’environnement! Mettre en place des procédésde traitement adaptés :

- installer (et entretenirrégulièrement) un bac àgraisses pour pré traiter leseaux usées chargées engraisses => la présenced’un bac à graisses estobligatoire que vous soyezen assainissement collectifou non.

Cuisine

Qu’est-ce qu’un séparateurà graisses ?Le séparateur à graisses estun système retenant les graisses présentes dans leseaux usées avant leur rejet dansle réseau d’assainissement. Les eaux sales chargées engraisses et en matières ensuspension (épluchures, restesd’aliments....) arrivent descuisines et précipitent au fonddu bac.Les graisses se mélangentmal avec l’eau. Elles remon-tent en surface, se figent, puiss’agglomèrent.Les bacs à graisses peuventêtre composés de différentsmatériaux : acier revêtu, acierinoxydable, matériau compo-site. Ils doivent être

BAC A GRAISSESdimensionnés enfonction de diffé-rents critères(volume d’eauconsommé, nom-bre maximum decouverts servis...)

Où installer le séparateur àgraisses ?Le séparateur à graisses doitêtre situé entre l’évacuationd’eaux usées et le point d’évacuation au réseau d’as-sainissement collectif.Son installation peut se faireaussi bien à l’intérieur qu’àl’extérieur de l’établissement.Le séparateur à graisses doitêtre facilement accessiblepour les opérations d’entre-tien, qui doivent avoir lieu très

régulièrement. Dans le cascontraire, il existe un risque decolmatage des canalisations.Pour faire réaliser au sein devotre établissement la collectedes Huiles AlimentairesUsagées (HAU), contactez undes prestataires présents dansla liste du guide des déchets,sur le site Internet : www.guide-dechets.com

[Fiche déchets => Industriels spéciaux => Déchets spécifiques d’activités => Déchets de la restauration]

- jeter les huiles alimentai-res usagées (fritures et huiles de cuisson) dans l’évierest interdit car cela entraînede graves nuisances auréseau d’assainissement.Un simple fût de collecteen cuisine, vidangé par unprestataire agréé (souventle même que celui du bac àgraisses) vous place dans la légalité.

Pour trouver les coordonnéesdes prestataires agréés pour lacollecte des huiles et graissesusagées, contactez le conseillerenvironnement de votre CCIou rendez-vous sur le site :www.guide-dechets.com.


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Sanitaires collectifs et privés - ChambresLimiter les consommations :! installer des boutons pous-soirs sur les robinets des dou-ches et des lavabos (pour lessanitaires collectifs)! placer des économiseursd’eau sur les robinets deslavabos

Limiter les consommations :! utiliser des collecteurs d’eaude pluie ou de l’eau brute (poursavoir si la commune de votreétablissement est desserviepar le réseau d’eau brute :www.brl.fr) pour arroser lesjardins, les plantes

Extérieurs! arroser le soir ou tôt lematin pour éviter les pertesdirectes par évaporation! utiliser des systèmes d’arro-sage économiques : goutte àgoutte, tuyaux poreux, programmateurs

RECUPERATION D’EAU DE PLUIE

! installer des douches éco-nomiques! mettre en place des chassesd’eau de plus petit volume oudes chasses d’eau équipéesd’économiseurs d’eau! ne pas laisser couler l’eaulors du nettoyage des bai-gnoires et des lavabos

Réduire les facteurs de pollutions :! choisir des engrais respec-tueux de l’environnement oula matière issue d’un compost! respecter les doses de pesticides et de produits phytosanitaires


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Limiter les consommations :

! placer des économiseursd’eau sur les robinets deslavabos

! faire fonctionner les lave-verres à pleine capacité

Bar-RestaurantRéduire les facteurs de pollutions :

! choisir des produits d’entre-tien respectueux de l’environ-nement

! respecter les doses de produits d’entretien, suivantla nature et la qualité de l’eau

Intérêt pour l’établissement

! Réaliser des économies d’eau => Diminuer sa facture de consommation d’eau.

Exemple :Hôtel : 50 chambresOuverture : 365 joursTaux de remplissage : 85 %Nombre de nuitées annuel : 15 512Prix moyen du m3 eau froide (LR) : 2,64 !

PostePrix unitairemoyen en !

Nb d’économiseurs à installer

Coût totalen !

Robinet 8 50 400

Douche 17 50 850

PosteNb de postes

concernés

Débit moyen(L/min)

Tempsd’utilisationjournalier

(min)

Volume consommém3/an

Coût annuel en ! Gainannuel

en !Sans éco. Avec éco. Sans éco. Avec éco. Sans éco. Avec éco.

Robinet 50 16 7 10 2 920 1 277 7 709 3 373 4 336

Douche 50 18 8 15 4 927 2 190 13 009 5 782 7 227

=> Le retour sur investissement se fait en 39 jours

NB : estimation à partir du prix de l’eau froide

! Maîtriser ses consomma-tions pour maîtriser touteévolution de fréquentation ou toute modification sur l’approvisionnement.

! Adapter son système de collecte et de traitement deseaux usées => Répondre auxnormes actuellement envigueur et anticiper les nouvelles réglementations

(notamment européennes).La loi sur l’eau en cours d’adoption devrait entraînerun renforcement de ses normes.! Répondre au mieux auxexigences des clients.


Quelques exemples

Coordonnées des organismes à contacterPour plus de renseignements,vous pouvez contacter leconseiller environnement devotre CCI qui vous orientera

vers les structures adaptées àvotre problématique.Pour connaître les subventionsauxquelles vous pouvez pré-

Agence de l’eau Rhône Méditerranée CorseDélégation de MontpellierImmeuble Le Mondial219 rue Le Titien - CS 5954934961 MONTPELLIER Cedex 2" : 04.67.13.36.36www.eaurmc.frAude : exceptés les cantons gérés par AEAGGard : exceptés les cantons gérés par AEAGHérault : exceptés les cantons gérés par AEAGLozère : cantons de Barre des Cévennes, Saint-Germain de CalbertePO : tout le territoire

Agence de l’eau Adour Garonne90 rue du Férétra 31078 TOULOUSE Cedex 4" : 05.61.36.37.38www.eau-adour-garonne.frAude : cantons de Belpech, Chalabre, Salles sur l’HersGard : canton de TrèvesHérault : canton de la Salvetat sur AgoutLozère : exceptés les cantons gérés par AERMC et AELB

Agence de l’eau Loire-BretagneDélégation Allier-Loire amontCentre Onslow, 12 avenue Marx Dormoy63058 CLERMONT-FERRAND Cedex 1" : 04.73.17.07.10http://www.eau-loire-bretagne.fr/Lozère : cantons de Châteauneuf de Randon, Grandieu,Langogne, Villefort,

tendre au titre d’une meilleuregestion de l’eau, vous pouvezcontacter l’agence de l’eaucouvrant votre territoire.

“Ici nous avons mis en placeun système de récupérationdes eaux et d'assainissementpar tranchées filtrantes etévapotranspiration ce quiéconomise l'eau et préserve lanappe phréatique. Le système

se compose de fosses septiquestoutes eaux, d'un réseau d'épandage souterrain par desdrains enterrés et de planta-tions d'arbres et d'arbustes(peupliers, tamaris, saules etoliviers). Le procédé associe

le pouvoir auto-épurateur dessols et le mécanisme d'évapo-transpiration. Les arbres assu-rent ainsi l'élimination partielle des eaux usées”.

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Le village camping spa Mar ISol est un endroit unique tantla nature a été mise en valeuret protégée. Une des préoccu-pations majeures deChristophe Blanc concerne laproblématique liée à l'eau.

Exemple du camping Spa Mar I Sol à Perpignan (66)Qualité, quantité sont autantd'aspects sur lequel le cam-ping a travaillé et a initié denombreuses actions. L'unedes dernières en date, concer-ne la mise en place d'écono-miseurs d'eau sur l'ensemble

des robinets et douches ducamping. Après 3 mois d'uti-lisation, l'investissement a étéamorti et les factures ont puêtre diminuées de 20 000 ! en2 ans.

Exemple du camping Le Sérignan Plage à Sérignan (34)


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Qualité de l’air! Principal impact sur la qua-lité de l’air : rejets exercés parles chaudières, les appareilsde réfrigération et les installa-tions de climatisation. Pour prévenir tout risque depollution par ces installations,il est nécessaire de les fairevérifier régulièrement par un

installateur qualifié (qualicli-mafroid, qualicuisine ou qualibat) et de remplacer lesinstallations défectueuses pardes équipements neufs et performants.

! Une chaudière bien réglée= un meilleur rendement

Liens Qualiclimafroid http://www.qualiclimafroid.com/Qualicuisine http://www.snefcca.com/Qualibat http://www.qualibat.com/

! aérez régulièrement l’en-semble des locaux même enhiver (réception, cuisines,installations communes, sani-taires, chambres des hôtels)

Pour améliorer la qualité de l’air dans les locaux et pour les clients :

! créez des zones fumeurs àl’intérieur des bâtiments, eninstallant une aération adap-tée et efficace! orientez les clients fumeursvers des zones réservées, encommuniquant sur lesnotions de confort et derespect

! attention aux déclenche-ments intempestifs des détec-teurs de fumées présents sur lesite pour la sécurité incendie

! évitez les déplacementsautomobiles sur le site, oufavoriser l’utilisation de véhi-cules propres (électriques ouGNV) pour les déplacementsinternes. Le programmePROMETHEE peut rembour-ser jusqu’à 5 000 ! pour unvéhicule électrique acheté.

Pour améliorer la qualité de l’air à l’extérieur :

! plantez des essences odo-rantes et adaptées au climat(lavandes, lilas, thym, jasmin,rosiers, Eleanus)

Pour de plus amples informa-tions vous pouvez contacterle conseiller environnementde votre CCI qui vous orien-tera vers les structures adap-tées à votre problématique.

Air-LR Languedoc-RoussillonLes Echelles de la VilleAntigone3 place Paul Bec34000 MONTPELLIER" : 04.67.15.96.60@ : [email protected]


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Gestion du bruitPour un hôtel, identifiez laprovenance puis la sourcedu bruit :

! d’une chambre => chasse d’eau, climatisation, plom-berie

! des pièces communes => compteurs électriques, compteurs d’eau , activitésliées à la réception, aux couloirs

! de l’extérieur => voitures, activité alentours, proches de l’hôtel

Pour un camping, identifiezla provenance du bruit :

! de l’extérieur (routes, aéro-port...)

! des lieux d’animation, de détente

! des installations sanitaires (chaufferies, local piscine)

Assurez-vous auprès de vosvoisins qu’il n’existe pas oupeu de nuisances sonores. Si des plaintes étaient dépo-sées et que vous ne trouviezpas de solution facilementréalisable vous pouvez faireappel à un prestataire en étu-des acoustiques.

! limiter ou interdire toutecirculation de nuit sur le site,avec des véhicules motorisés,exceptés les véhicules élec-triques! isoler les bâtimentsbruyants : chaufferies, buan-deries, locaux de piscines! éloigner l'espace réservéaux emplacements de toilesde tentes, des caravanes etdes mobil home des voies decirculation et du parking ducamping

Pour prévenir au maximum les nuisances sonores, il estconseillé de :

! plus particulièrement pourles hôtels : faire installer desvitres isolantes aux endroitsles plus affectés par des bruitsextérieurs ; si le revêtementdes sols répercute les bruitsde pas, le remplacer par desmatériaux isolants ; vérifierles installations de plomberiedes chambres, si les clients seplaignent de bruits de “tuyauterie”.

Pour vous renseigner plus endétail sur les nuisances sonores,vous pouvez contacter laDDASS de votre départementsi celui-ci possède un “pôlede compétence bruit”, quijoue un rôle de service publicou la CRAM (CaisseRégionale d’AssuranceMaladie)


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CIDB (Centre d’Information sur le Bruit)12-14 rue Jules Bourdais75017 PARIS" : 01.47.64.64.64http://www.infobruit.org/

DDASS 30Service Santé Environnement6 rue du Mail30906 NIMES Cedex" : 04.66.76.80.00http://www.languedoc-roussillon.sante.gouv.fr/

DDASS 34Pôle Santé Cellule Environnement85 avenue d’Assas34967 MONTPELLIER Cedex 2" : 04.67.14.19.43http://www.languedoc-roussillon.sante.gouv.fr/

DDASS 48(Pôle bruit en cours de structuration)Service Santé EnvironnementLe Saint Clair - avenue du 11 novembre BP 136 - 48005 MENDE Cedex" : 04.66.49.40.65http://www.languedoc-roussillon.sante.gouv.fr/

DDASS 66Service Santé Environnement5 rue Bardou Job - BP 92866020 PERPIGNAN Cedex" : 04.68.35.87.00http://www.languedoc-roussillon.sante.gouv.fr/

CRAM29 cours Gambetta - CS 4900134068 MONTPELLIER Cedex 2" : 04.99.52.56.10http://www.cram-lr.fr/



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Intégration paysagère & architecturale! l’aspect architectural localou régional : type de cons-truction, matériaux de couverture et de construction,couleurs des murs ; proximitééventuelle d’un monument

classé! les aspects géographiqueset naturels : topographie,végétation! si votre établissement estsitué dans un village référencé

“plus beaux villages deFrance”, renseignez-vousauprès de votre mairie pourconnaître la charte et lesdispositions qui en découlent

Pour intégrer votre établissement touristique au sein de sonenvironnement, il est nécessaire de prendre en compte :

! privilégiez les espècesadaptées à la nature des solset aux conditions climatiqueslocales => diminution de laconsommation d’eau, réduc-tion de l’utilisation d’engrais(meilleure résistance desplantes)! utilisez en priorité lesmatériaux locaux et naturels(bois, pierre) pour la cons-truction et l’ornement ; lesmatériaux naturels sont plus

Sur le site :facilement valorisables etrecyclables que le béton, oules matériaux synthétiques! respectez les espaces verts(superficie, entretien régulier,taille des haies, des arbres,plantation)! intégrez l’ensemble deslocaux (parkings, blocs sani-taires, local poubelles) aupaysage => qualité visuelle

! concernant les panneauxsolaires, privilégiez l’installa-tion intégrée dans le plan detoiture, si possible de façonsymétrique. Evitez à tout prixles doubles pentes sur toitures.Le positionnement à terrecomporte des risques de van-dalisme et occupe de l’espaceprécieux. II faut égalementveiller à ce que les arbresplantés autour ne masquentpas l’installation.

Pour un hébergement locatif,il est judicieux de faire instal-ler une antenne paraboliqueunique plutôt qu’un ensembled’antennes => qualité visuelle

Propriétaires de campings,vous pouvez vous rapprocherde la FNHPA, qui a éditédébut 2006, un document très

Attention : certains labels exigent qu’un pourcentage minimal de la surface soit naturel (20% pour le label Clef Verte)

complet relatif à l’intégrationpaysagère des établissements.“Le guide de préconisationspaysagères” est disponibleauprès de la FNHPA duLanguedoc-Roussillon.

Pour plus de renseignements,contactez votre Conseild’Architecture, d’Urbanisme

et d’Environnement (CAUE)ou l’Architecte des Bâtimentsde France (ABF) de votredépartement qui est le chef duService Départemental del’Architecture et duPatrimoine (SDAP).


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CAUE de l’AudeRue du Moulin de la Seigne11000 CARCASSONNE" : 04.68.11.65.20

CAUE du Gard11 place du 8 mai 194530000 NIMES" : 04.66.36.10.60@ : [email protected]

CAUE de l’Hérault19 rue St Louis34000 MONTPELLIER" : 04.99.13.37.00@ : [email protected]

CAUE de la LozèreAvenue Georges Clémenceau48000 MENDE" : 04.66.49.06.55

CAUE des Pyrénées-Orientales11 rue Bastion SaintDominique66000 PERPIGNAN" : 04.68.34.12.37@ : [email protected]

SDAP de l’Aude (ABF)77 rue Trivalle11000 CARCASSONNE" : 04.68.47.26.58

SDAP du Gard (ABF)2 rue Pradier30000 NIMES" : 04.66.29.50.18

SDAP de l’Hérault (ABF)5 impasse Enclos TissiéSarrus34061 MONTPELLIERCedex" : 04.67.06.81.21

SDAP de la Lozère (ABF)25 rue Basse48000 MENDE" : 04.66.49.19.13

SDAP des Pyrénées-Orientales (ABF)10 rue Edmond Bartissol66004 PERPIGNAN" : 04.68.34.51.93

Coordonnées des organismes à contacter :


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Gestion du risqueRisque naturel

! votre établissement est-ilsitué dans une zone inondable ?Vous pouvez obtenir uneréponse auprès de la communeoù se situe votre propriété => existence ou non d’un Plande Prévention du RisqueInondation (PPRI)

Risque inondation! si vous êtes en zone inon-dable => renseignez-vousauprès de la mairie, pourconnaître les modalités d’an-nonce de crues ; élaborez unplan d’évacuation des person-nes et un plan de protection dumatériel, des infrastructures ;

éventuellement formez dupersonnel à la gestion de cetype de risque! affichez dans votre établis-sement les numéros de télé-phone utiles (mairie, servicede secours, gendarmerie,poste MétéoFrance local)

Risque incendie - feux de forêts

! vérifiez auprès de la préfecture de votre départementque votre établissement tou-ristique est situé ou non dansune zone concernée par unPlan de Prévention desRisques d’Incendies de Forêt(PPRIF)! si votre établissement estsitué sur le territoire de

communes comprenant desespaces naturels combustibles,à moins de 200 m de terrainsforestiers (voir les arrêtés pré-fectoraux de chaque départe-ment) et suivant les critèresimposés par cet arrêté (obliga-tion de débroussailler 50 mautour de vos installations(pouvant être porté à 100 m

par le maire et 200 m par lepréfet) y compris sur les fondsvoisins, ainsi que sur 10 m depart et d’autre des voies pri-vées d’accès à ces installations! évitez de planter des espècestrès inflammables (genêts,bruyère, callune...) => rensei-gnements disponibles auprèsde la préfecture

Des arrêtés préfectoraux spécifiques peuvent être pris dans chaque département (exemple del’arrêté préfectoral de l’Hérault de janvier 2006 concernant les procédures de sécurité pourles campings) => vous pouvez contacter votre préfecture pour plus de renseignements

Coordonnées des organismes à contacterPréfecture de l’Aude (Protection civile et Risques majeurs)52 rue Jean Bringer11012 CARCASSONNE Cedex" : 04.68.10.27.01 -http://www.aude.pref.gouv.frPréfecture du Gard10 avenue Feuchères - 30045 NIMES Cedex 9" : 04.66.36.40.40http://www.gard.pref.gouv.fr

Préfecture de l’Hérault (Service Sécurité Civile)Place des Martyrs de la Résistance34062 MONTPELLIER Cedex 2" : 04.67.61.61.61http://www.herault.pref.gouv.frPréfecture de Lozère (Service Sécurité Civile)2 rue de la Rovère - 48005 MENDE Cedex" : 04.68.49.60.00http://www.lozere.pref.gouv.fr


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Préfecture des Pyrénées-Orientales24 quai Sadi Carnot - BP 95166951 PERPIGNAN Cedex" : 04.68.51.66.66http://www.pyrenees-orientales.pref.gouv.frhttp://www.prefecture66.com/risques

Ministère de l’Agriculture et de la Pêche

Dossier de presse sur la prévention des incen-dies de forêt - Juin 2004http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dossier_incendie150604.pdf

Risque technologique (ICPE)Votre établissement touristiquepeut éventuellement être sou-mis à la loi sur les InstallationsClassées pour la Protection del’Environnement (ICPE),notamment aux titres :! rubrique n°2340, blanchis-serie, laverie de linge (à l’ex-ception du nettoyage à sec)

1. capacité de lavage du lingeCa > 5 T/j => A (autorisation)2. capacité de lavage du linge500kg<Ca " 5 T/j => D(déclaration)

! rubrique n°2920, installa-tion de réfrigération compres-sion fonctionnant à des pres-sions effectives > 105 Pa

1. comprimant ou utilisantdes fluides inflammables outoxiques, la puissance absor-bée étanta. > à 300 kW => Ab. 20 kW< p " 300 kW => D

2. dans tous les autres casa. > à 500 kW => Ab. 50 kW< p " 500 kW => D

Les hôtels de grande capacitésont les cibles principales decette loi, car ils peuventcumuler les appareils de cli-matisation, de congélation...Vous devez déclarer votreinstallation avant sa mise enservice auprès de la préfecturede votre département. En casd'omission, une démarchevolontaire de votre partauprès de la préfecture estpréférable. La procédured'autorisation est plus longueque celle de déclaration, etpeut nécessiter une enquêtepublique.Pour en savoir plus

Loi dite Bachelot, du 30 juillet 2003, relative à la prévention des risques technologiques et naturelsLoi sur les installations classées pour la protection de l’environnement (ICPE)Les textes de loi sont consultables sur le site Internet www.legifrance.fr


Contacts DRIRE LR3 place Paul Bec34000 MONTPELLIER" : 04.67.69.70.00@ : [email protected] http://www.languedoc-roussillon.drire.gouv.fr

Le conseiller environnementde votre CCI est là pour vousaider et vous guider dans lesdémarches liées aux installa-tions classées.Si vous souhaitez des infor-mations d’ordre général sur

les installations classées,vous pouvez contacter laDRIRE (Direction Régionalede l’Industrie, de la Rechercheet de l’Environnement).


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En modifiant votre politiqued’achat, votre établissementtouristique peut réduire sonimpact sur l’environnement,en diminuant à la source laproduction de déchets ou encollaborant avec des entreprises respectueuses del’environnement.

Chaque fois que cela est possible, privilégiez :

! le travail avec les entrepri-ses agro-alimentaires et lesproducteurs locaux

! l’achat de produits de saison (évitez d’acheter desfraises en hiver)! l’achat de produits frais(moins d’emballages)! l’achat de produits en grosou en vrac, sans emballagesindividuels (savon, shampoing,sucre, sel, beurre, confiture)! l’achat de produits recyclés! l’achat de produits de qualité, dont la durée de vieest plus longue (produitsayant un Eco label français -NF Environnement ou euro-péen - Eco label européen)

! l’achat de produits engen-drant un minimum de déchets(éviter les produits sur-emballés)! l’achat de mobiliers de jardin ou d’intérieur réalisés àpartir de matériaux ou de boislocaux! évitez autant que possiblel’utilisation et l’achat dematériels jetables

Politique d’achat

Pour avoir de plus amples informations sur la marque NF, vouspouvez visiter le site AFNOR (Association française de norma-lisation), premier organisme de certification et d’évaluation deproduits, services, systèmes et compétences en France http://www.marque-nf.com/accueil.asp?Lang=French

Contact


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Comment aller plus loin :étape 2 “approfondissement”Rappel : l’étape 1 correspondà la sensibilisation dont vousavez pu bénéficier au sein devotre établissement (diagnos-tic MDE/ENR ou diagnosticenvironnement global)

Si vous le souhaitez leconseiller environnement devotre CCI pourra vous orien-ter vers la mise en oeuvre deplusieurs diagnostics appro-fondis, si vous êtes intéressé :

! diagnostic déchets! diagnostic eau! diagnostic énergie

Les diagnostics seront réalisés par des bureaux d'études compétents, dont laliste qualifiée sera validée parles financeurs.

Les diagnostics énergie pourront éventuellement êtrefinancés dans le cadre du programme PROMETHEE.

Votre conseiller environne-ment de chambre consulairerestera votre interlocuteurprivilégié, en charge du suividu diagnostic.

Il sera destinataire des analysesconsolidées réalisées par lesbureaux d'études et participeraà la remise des résultats.

Un suivi régional permettrad'identifier et de comptabiliserles entreprises qui réaliserontdes diagnostics approfondis,thématique par thématique.


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Comment aller plus loinétape 3 vers le management environnementalSuite à la réalisation d'un dia-gnostic approfondi, vouspourrez vous engager dansune démarche de certificationenvironnementale ou delabellisation.

Deux dispositifs sont à votredisposition si vous souhaitezaller plus loin dans votreengagement environnementalpour une certification :

! réalisation d'une démarcheindividuelle avec un consul-tant privé! participation à une démarchecollective, avec le Qualipôle

Le Qualipole LR est uneassociation loi 1901, parte-naire de l’État, de la Région,des Chambres de Commerceet d’Industrie, des Chambresde Métiers, des grands don-neurs d’ordre.Elle a pour mission d’inciterles PME/PMI du Languedoc-Roussillon à s’engager dans lamise en place de démarchesQualité/Sécurité/Environ-nement et de les accompagnertout au long de ces démarches(http://www.qualipole.com/htfr/frameset2.htm).

QUALIPOLE LR190 rue Georges Besse30035 NIMES Cedex 1": 04.66.38.68.30

Le conseiller de votre CCIvous apportera une aide technique et vous accompa-gnera tout au long de cettedémarche de managementenvironnemental.

Pour les établissements tou-ristiques souhaitant s'orientervers une labellisation, votreconseiller environnementpourra vous informer et vousdiriger vers les différentesstructures décernant les labelstourisme, parmi lesquels onpeut citer Clef Verte,GrennGlobe ou l'Ecolabeleuropéen.

Intérêt pour votre établisse-mentDe plus en plus, l’attributiondes fonds publics (et singulière-ment les fonds européens à partir de 2007) sera condition-née au respect, par les entre-prises concernées, de bonnespratiques environnementales=> Eco conditionnalité desaidesLe Conseil Général del’Hérault et la RégionLanguedoc-Roussillon ontadopté ce principe, les moda-lités de mise en œuvre sont encours de définition.


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pour l’environnement dans le tourisme

Energie ! Maîtrise des énergies! Energies renouvelables

! Conseil Régional LR + ADEME (programme PROMETHEE)

! Conseil Général de l’Hérault

Déchets

! Réduction des déchets à la source! Amélioration de la gestion des

déchets! Petit producteur de déchets dan-

gereux pour l’eau (< 20t/an)


! Idem! Agence de l’eau RMC

Eau

! Economies d’eau (pour établis-sement > 200 éq/hab)*

! Séparation d’un réseau (pour établissement > 200 éq/hab)**

! Equipement de comptage sur lesforages

! Travaux liés à la collecte et au traitement des eaux

! Agence de l’eau RMC

Air ! Acquisition de véhicules élec-triques ou au GNV


Management environnemental

! Diagnostic complet! Accompagnement à la certifica-

tion ISO 14001


! Qualipôle

Autres! Création/modernisation hôtels,

villages vacances, gîtes! Rénovation campings

! Conseil Régional LR ! Conseils Généraux de la Lozère et

des Pyrénées-Orientales! Délégation Régionale au Tourisme

(DRT)* S’ils s’inscrivent dans une démarche collective et/ou en fonction de la sensibilité de la ressource** Pour les établissements non redevables directs auprès de l’AERMC (pollution rejetée<200 éq/hab),

les investissements relatifs à l’amélioration de l’environnement peuvent éventuellement être pris en charge par l’AERMC

Les aides évoluent régulièrement :pour tout renseignement vous pouvez consulter le site Internet

www.aides-tourisme.com

Les aides financières


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Communication,labels, certification

Clef Verte : labelde gestion envi-r on ne m e n t a l epour l’héberge-ment touristique.

Il récompense les campings,hôtels, gîtes, pour leur dynamisme en matière d’environnement! Ce label est délivré par laFondation pour l’Education àl’Environnement (FEE)! 14 établissements touris-tiques récompensés en 2006sur le Languedoc-Roussillon(les critères d’éligibilité sesituent page suivante)http://www.laclefverte.org/

LabelsGreenGlobe 21 :c e r t i f i c a t i o ninternationale enenvironnement ettourisme durable

soutenue par 182 pays. Elleest basée sur l’agenda 21, issudu Sommet de Rio. ! Répandue à l’étranger, ellene compte pas encore d’éta-blissements en Languedoc-Roussillon.L’hôtel Saint Victor àFontvieille près d’Arles aobtenu ce fameux label en2005.http://www.greenglobe21.com/

E c o - l a b e l européen : pourle recevoir, leshébe rgemen t st o u r i s t i q u e s doivent respecter

37 critères écologiques obli-gatoires et peuvent répondreà des critères facultatifs.http://www.eco-label-tourism.com/

ISO 14001 : La mise en placed’un Système de ManagementEnvironnemental (SME), basésur le référentiel ISO 14001permet aux entreprises deminimiser les impacts de leursactivités sur l’environnement,de prévenir les incidents et defixer un plan d’action pouraméliorer leurs performancesenvironnementales.

L’environnement devient alorsun outil stratégique de déve-loppement de l’entreprise.http://www.iso.org/iso/fr/ISOOnline.frontpage

EMAS (Eco-Management andAudit Scheme) :le règlementEMAS est unenorme européenne

révisée en 2004. Elle définitun système volontaire basésur l’amélioration continue

des performances environne-mentales. Le système préco-nisé est très voisin de celuidéfini par la norme interna-tionale ISO 14001. Cependantla grande différence résidedans le fait que le règlementEMAS oblige l’entreprise quis’y engage à publier unedéclaration environnementalequi doit être validée par unvérificateur indépendant.http://www.europa.eu.int/comm/environment/emas/

Certification


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Intérêt pour votre établissement touristique! optimiser vos coûts et maî-triser vos risques! mobiliser votre personnelautour d’un sujet fédérateur

! gérer les contraintes régle-mentaires et anticiper lesnouve l l e s ob l iga t ions (notamment européennes)

! pérenniser et améliorervotre compétitivité ! favoriser votre intégrationdans la vie locale.

Gestion environnementaleen général :

! établir une politique environnementale sur lesdeux prochaines années! utiliser des produits respectueux de l’environne-ment pour l’entretien desespaces verts, des sanitaires,des cuisines

Gestion des déchets :

! réduire la quantité dedéchets à la source! réaliser la collecte sélectivedes déchets pour permettreleur retraitement (recyclage)! disposer suffisamment decontainers à déchets dans lespoints stratégiques du site! s’assurer que la collecte deces containers est réalisée régulièrement pendant la saison! éviter l’utilisation de vais-selle jetable ou d’emballagesindividuels

Gestion de la ressource eneau :

! respecter la réglementationpour le traitement des eauxusées! récupérer les eaux pluvialespour leur réutilisation (arrosage, nettoyage)! suivre régulièrement lesconsommations en eau! maîtriser sa consommationen eau (installation de robinetséconomiques, arrosage raison-né, équipements permettantdes économies)

Gestion de la ressourceénergétique :

! maîtriser sa consommationen énergie en relevant réguliè-rement les consommations! installer des équipementspermettant des économiesd’énergie (ampoules et régulation pour éclairage,thermostats pour le chauffage,entretien du matériel électrique)! certains établissements ontinstallé des systèmes permet-tant l’utilisation d’énergiesolaire pour le chauffage oupour la production d’électricité

Pour les campings :

! ne pas dépasser 50 famillespar hectares! respecter les espaces natu-rels à hauteur de 20% de lasuperficie totale du centre! interdire la circulationautomobile de nuit! nettoyer le centre pour lemaintenir dans un état de propreté satisfaisant

Attribution de labels

Label Clef verte (exemple de critères 2005)


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CCI d'Alès-CévennesRue Michelet - BP 9004930101 ALES Cedex" : 04.66.78.49.49# : 04.66.78.49.00

CE : Marc BRACHET [email protected] : Mathieu VADOT [email protected]

CCI Béziers-Saint Pons26 allée Paul Riquet - BP 37134504 BEZIERS Cedex" : 04.67.80.98.09 # : 04.67.80.98.10

CE : Ivan BARTHELEMY [email protected] : Eddie MULLER [email protected]

CCI Carcassonne-Limoux-Castelnaudary3 boulevard Camille Pelletan11890 CARCASSONNE Cedex 9 " : 04.68.10.36.00 # : 04.66.10.36.02

CE : -CT : Séverine OBRY [email protected]

CCI de la Lozère16 boulevard Soubeyran - BP 81 48002 MENDE Cedex" : 04.66.49.00.33 # : 04.66.65.35.29

CE : Valery CORNILLON [email protected] : William AUDEBERT [email protected]

CCI de MontpellierHôtel Saint Côme32 Grand Rue Jean Moulin34944 MONTPELLIER Cedex 9" : 04.67.10.24.00 # : 04.67.10.27.50

CE : Christophe FERNIQUE [email protected] : Hélène JUAREZ [email protected]


41

CCI de Narbonne-Lézignan-Corbières-Port la Nouvelle1 avenue du Forum ZI Croix Sud - BP 710111781 NARBONNE Cedex" : 04.68.42.71.11 # : 04.68.42.71.12CE : -CT : Anne-Sophie JULIEN [email protected]

CCI de Nîmes-Bagnols-Uzès-le Vigan12 rue de la RépubliqueQuai de Lattre de Tassigny - BP 1094130032 NIMES Cedex 1" : 04.66.87.98.79 # : 04.66.36.61.00CE : Priscille JULIEN [email protected] : Valérie MEZAN [email protected]

CCI de Perpignan et des Pyrénées-OrientalesPalais consulaire Quai de Lattre de Tassigny -BP 1094166020 PERPIGNAN Cedex" : 04.68.80.98.09# : 04.68.80.98.10

CE : Christophe COURTOIS [email protected] : Cécile VARILLON [email protected]

CCI de Sète-Frontignan-Mèze2 quai Philippe Régy - BP 16934203 SETE" : 04.67.46.28.28 # : 04.67.46.28.18CE : Michèle PARDO [email protected] : Ingrid TREBUQUET [email protected]


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Opération menée avec le soutien financier de :

En partenariat avec :

ADEMERésidence Antalya 119 avenue Jacques Cartier34965 MONTPELLIER Cedex 2" : 04.67.99.89.79# : 04.67.64.30.89

Conseil Régional Languedoc-RoussillonHôtel de Région201 avenue de la Pompignane34064 MONTPELLIER Cedex 2 " : 04.67.22.80.00# : 04.67.22.81.92

Délégation Régionale au Tourisme12 avenue Frédéric Mistral34000 MONTPELLIER" : 04.67.66.15.09# : 04.67.66.15.89


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Directeur de la communication : Michel FROMONT

Secrétariat de rédaction : service communication de la CRCI LR

Rédacteurs : Mélanie DESCHAMPSLaurent FARAVELHugues SAURET

Crédits photos : CRCI / ADEME / TECSOL / OASUD

Impression : LPJ-HIPPOCAMPE

Publication : CRCI LR273 avenue de la Pompignane Résidence “Majestic”CS 89516 - 34961 MONTPELLIER Cedex 2" : 04.67.13.68.00# : 04.67.13.68.10

Remerciements :

Nous remercions les établissements touristiques qui nous ont communiqué leurs témoignages et lesphotos de leurs installations, les entreprises locales qui nous ont fourni des informations techniques,nos partenaires financiers (Conseil Régional du Languedoc-Roussillon, ADEME, DélégationRégionale au Tourisme) et les conseillers des CCI qui ont participé à l'élaboration de ce document.


Chambre Régionale de Commerce et d’IndustrieLanguedoc-Roussillon

273, avenue de la pompignane - Résidence “Majestic” CS 89516 - 34961 Montpellier Cedex 2 Web : www.languedoc-roussillon.cci.frMail : [email protected]


Documents

Guide pratique environnement crci languedoc roussillon