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Hôtel Le Couvent Royal (Saint-Maximin la Sainte Baume)
Brochure Affaires – Prestations et Tarifs 2016
Lieu tout aussi unique qu’inoubliable… Composez le Passé au Présent…
Pour votre futur évènement, laissez-vous tenter par l’hôtel « Le Couvent Royal »
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Un peu d’histoire …
Bienvenue au Couvent Royal dont l’histoire commence au 13e siècle… La Basilique de Saint-Maximin fut fondée en 1295 par Charles II, Roi de Sicile et Comte de Provence, pour abriter les Reliques de Sainte Marie - Madeleine
dont le tombeau fut découvert sur les Lieux en 1279.
Placé sous la protection de Louis XII au début du XVIème siècle, le Couvent fut confié dès l’origine à l’ordre des dominicains.
Après de nombreuses péripéties dont la guerre entre catholiques et huguenots pendant laquelle le Couvent devint forteresse, il fut abandonné en 1791 pendant la révolution. Le Père Lacordaire lui donna un nouveau souffle en 1859.
Les Dominicains quitteront le Couvent Royal en 1959 puis celui-ci devient un espace culturel et touristique.
Le site offre aujourd’hui un ensemble hôtelier prestigieux autour du cloître et du jardin du Couvent.
La Basilique et le Couvent constituent le plus bel édifice gothique du sud-est de la France.
Savant mélange d’architecture médiévale, décoration contemporaine, voûtes et façades d’époque, immenses volumes, l’alchimie parfaite…au cœur de la Provence Verte.
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Les salles de Séminaire Le site dispose de 9 salles historiques de caractère, d’une capacité de 6 à 300 personnes
Salles
Etage M²
Nombre de personnes
Bureau En U Ecole Théâtre Cocktail Banquet
Le Directoire 2ème 12 6 - - - - -
St Thomas 1er 100 - 25 40 50 - -
La Bibliothèque 1er 130 - 38 55 100 - -
Millénium Entresol 30 - 12 14 20 - -
Lagrange Entresol 40 - 25 30 40 - -
La Chapelle RDC 300 - 60 135 300 250 170
Grand Réfectoire Ou Salle Royale
RDC 300 - - - - 200 200
Bar « le Chauffoir »
RDC 150 - 20 - - 100 30
Restaurant « Le Chapitre »
RDC 150 - - - - - 70
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L’équipement des salles
Equipement minimal des salles :
Ecran, multiprises, paper-board,
Vidéo projecteur, sonorisation, micros HF
Set d’écriture, chevalet nominatif, crayon
Eau minérale et bonbons
Wifi Access (gratuit)
Pour tout autre matériel spécifique
Ou présence d’un technicien s/ place :
Sur demande et devis
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L’hébergement
Occupant les anciennes cellules des frères dominicains et classé monument historique, l’Hôtel *** vous procure une véritable sensation de calme et de sérénité. Il se compose de 67 chambres sur 2 étages desservis par un ascenseur et réparties en 4 catégories: Pèlerin (8), Tradition (50), Supérieure (8) et Suite (1).
30 twins (Deux lits)
37 doubles (Grand lit)
Les chambres, décorées avec soin, sont disposées en harmonie autour du Cloître et sont aménagées dans les anciens logements des frères Dominicains
Elles dominent soit le cloître soit le jardin
Toilettes et salles de bain privés, sèche-cheveux, téléphone, minibar (en supérieure et suite), Ecran LCD, accès Internet WIFI gratuit
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La Journée d’Etude
JOURNEE D’ETUDE
Forfait à partir de 72.50 € (Tarifs ttc 2015, modulable selon période)
Le café d’accueil
La location du Salon (Et ses équipements)
Deux pauses :
Sucrée (Matin) Et Gourmande (Après-midi)
Le déjeuner (Menu « Retour du Marché »)
Boissons incluses, comprenant : vins de Provence (1 btl pour 3)
Eaux minérales (plate et gazeuse) Café
½ JOURNEE D’ETUDE
Forfait à partir de 67 € (Tarifs ttc 2015, modulable selon période)
La location du Salon (Et ses équipements)
Une pause :
Sucrée (Matin) ou Gourmande (Après-midi)
Le déjeuner (Menu « Retour du Marché »)
Boissons incluses, comprenant : vins de Provence (1 btl pour 3)
Eaux minérales (plate et gazeuse) Café
NOUVEAU
Votre Déjeuner servi directement en salle de réunion, sous forme de Plateaux-repas
Déjeuner 3 plats (servi froid)
Boissons incluses, vins de Provence (1 btl pour 3), Eaux minérales (plate et gazeuse), Café
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Le séminaire Résidentiel
Tarifs 2015 TTC par personne, pouvant être modifié selon la période
Séminaire résidentiel
Forfait à partir de 149 € (Par personne, base twin)
La chambre (type « Tradition »)
Le petit déjeuner Buffet Continental
La location du Salon (Et ses équipements)
Deux pauses :
Sucrée (Matin) et Gourmande (Après-midi)
Le déjeuner et le dîner (Menu « Retour du Marché »)
Boissons incluses, comprenant : vins de Provence (1 btl pour 3)
Eaux minérales (plate et gazeuse) Café
Séminaire semi-résidentiel
Forfait à partir de 109.50 € (Par personne, base twin)
La chambre (type « Tradition »)
Le petit déjeuner Buffet Continental
La location du Salon (Et ses équipements)
Une pause :
Sucrée (Matin) ou Gourmande (Après-midi)
Le déjeuner ou le dîner (Menu « Retour du Marché »)
Boissons incluses, comprenant : vins de Provence (1 btl pour 3)
Eaux minérales (plate et gazeuse) Café
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La Restauration
Le Café d’accueil et La Pause matinale
Se composent de :
Boissons chaudes (thé, café, lait chaud),
Boissons froides (jus de fruits, eaux minérales)
viennoiseries (2 / personne)
La Pause « Gourmande » en après-midi
Se compose de :
Boissons chaudes (thé, café, lait chaud),
Boissons froides (jus de fruits, eaux minérales)
Douceurs Sucrées (cannelés, macarons, tartes aux fruits, gâteaux « maison »)
Dans le cadre des Déjeuners ou dîners des forfaits « Séminaire résidentiel »
Ou « Journée d’Etude »
Notre Chef, Mr Christophe SPISAK, et sa brigade Élaborent des menus
En fonction du Marché du jour Et d’arrivage frais (label : fait maison)
Vous avez donc le choix :
Soit de composer votre propre menu (Selon une liste de propositions)
Soit laisser libre l’imagination de notre Chef
***
Les Menus « Retour du Marché » incluent 3 plats (entrée / plat / dessert) et les boissons (vins de Provence, eaux minérales et café)
Merci de nous spécifier les éventuels régimes alimentaires
(Végétarien, allergies, sans gluten, etc.).
***
Les Pauses et Repas peuvent être servis Dans les travées du Cloître
(Si météo favorable)
Possibilités de Pause thématique (Supplément : +6€ / personne)
La Végétarienne « tout légume et fruits » (Incluant cocktails de légume)
La Campagnarde ou la Méditerranéenne (incluant 1 btl de vin pour 3 pax)
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Open Bar « Soft (s/alcool) » Jus d’orange, pamplemousse, pomme et multi-fruits, coca-cola,
Schweppes, limonade, thé glacé, tapenade « Maison », croutons, gressins
10.00€ par personne
7.00€ par personne
Open Bar « Kir vin Blanc » Le « vrai » Kir Vin Blanc (Bourgogne Aligoté)
Avec sélection de crèmes (cassis, mure ou pèche), Jus d’orange,
pamplemousse, pomme Tapenade « Maison », croutons, gressins
17.00€ par personne
7.00€ par personne
Open Bar « Dégustation de Provence » Sélection d’AOC Côte de Provence - AOC Coteaux d’Aix, Eaux minérales, Jus
d’orange, pamplemousse, pomme Tapenade « Maison », croutons, gressins
19.00€ par personne
7.00€ par personne
Open Bar « Apéritif » Vermouth blanc et rouge, anis, gin, whisky (blended), Campari,
Eaux minérales, Jus d’orange, pamplemousse, pomme Coca-cola, Schweppes,
Tapenade « Maison », croutons, gressins
20.00€ par personne
7.00€ par personne
Open Bar « ROYAL » Le champagne DE TELMONT (brut grande réserve),
Vermouth blanc et rouge, anis, gin, whisky (blended), Campari, Eaux minérales, Jus d’orange, pamplemousse, pomme
Coca-cola, Schweppes, Tapenade et Anchoïade « Maison », croutons, gressins
35.00€ par personne
7.00€ par personne
Open Bar « Champagne » Le champagne DE TELMONT (brut grande réserve), Eaux minérales, Jus d’orange, pamplemousse, pomme Tapenade et Anchoïade « Maison », croutons, gressins
29.00€ par personne
7.00€ par personne
Open Bar « Fin de soirée » Get 27, limoncello, manzana, marie brizard,
Eaux minérales, jus d’orange et pamplemousse, Brochette de fruits et fontaine de chocolat,
Panier de « bonbons »
38.00€ par personne
7.00€ par personne
Open-bar « apéritif »
Pour débuter (ou finir …) votre repas, nous
vous proposons des solutions d’apéritifs conviviaux
Base : 1h (si 2h : +50% du tarif)
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La liste des cocktails « Apéritif »
En verrines et petits bocaux
Tzatziki au concombre et olive, fêta
Tartare de tomate, mousse mascarpone et saumon
Crevette cocktail, mousse citron, œufs de poisson
Tartare d'espadon à la tahitienne (vanille, citron)
En canapés assortis
(Présentation pain de mie, navettes, pain d’épices) : Avocat, crabe et herbes fraîches
Mousse de foie gras aux figues
Blinis de saumon fumé et crème légère aux herbes
Blinis hareng fumé, crème de pomme de terre vitelotte
Rillettes de thon et saumon
Œuf de caille en mimosa
Tapenade verte et noire aux anchois
Magret de canard fumé, marmelade de pomme
Sous forme de cakes salés
Olives vertes, emmental, jambon
blanc
Tomates séchées, olives noires
Noix, bleu Aux petits légumes
En cassolettes (servies chaudes)
Saint Jacques poêlée et fondue d'endive
Magret de canard pomme caramélisée au romarin
Filet st Pierre, crème de courge
Mini ratatouille, calamars sautés au gingembre
Effiloché de cabillaud, riz sauté au chorizo
Goutez l’exotisme (Servie chaud)
Samoussa au bœuf ; au poulet et curry ;
aux légumes du Soleil
Gambas au basilic en feuille de brick
Les makis au Saumon ; concombre ; avocat, crabe
En spécialité méditerranéenne
« Pichade » mentonnaise : oignons, tomates, olives, anchois, ail, herbes
de Provence
« Pissaladière » Oignons, olives, anchois, ail, herbes
de Provence
La vraie « Bagna Cauda »: Bâtonnés de légumes crus assorties
à déguster avec: Tapenade, Anchoïade (anchois, ail,
huile d’olive), sauce aux herbes
En mini-brochettes
Poulet Teriyaki (servi chaud)
Gambas à l'ananas (servi chaud)
Fêtas, olives, tomates cerises
Poitrine fumé, pruneaux
De fromage (Gouda, Emmental, Comté)
De betterave et fromage de chèvre
Nos sandwichs « Cocktails »
Saumon fumé mariné à l’aneth
Jambon sec italien, Brésaola
Fromage frais aux herbes de la garrigue
Pour accompagner votre apéritif, quelques suggestions de pièces cocktails préparées s/ place (1.50€ / pièce)
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Le Restaurant autrement …
Pour agrémenter votre journée de réunion, nous vous proposons des idées originales de restauration
Cocktail « Déjeunatoire » ou « dinatoire » Servi dans le Cloître (si météo favorable)
Formule 15 pièces (6 en chaud et 9 en froid (dont 4 sucrées) selon Le marché du chef
Mélange salés, Légumes craquants
Servi pendant 1h30
Boissons incluses: 1btl de vin (le petit jas) pour 3 pax, eaux minérales, Café
39.00€ par personne
En supplément, nous vous proposons Une animation « Atelier Show Cooking » :
Foie gras – Wok – Sushi – Ambiance Terre – Ambiance Mer Tarif : 8€ / personne
Buffet « charme de la Méditerranée »
Mesclun et Riquette sauvage Verrine de Mozzarella, Gelée à l’Olive et Coulis de Tomates
Tartare de Légumes provençaux et Salade Coleslaw Crème de Carottes aux Epices et Grosse Crevette
Rillette de Porc à l’Ancienne et Pâté de Campagne Cannelloni de Coppa au Chèvre et Tapenade et Assortiment de Jambons
Ballottine de Volaille aux Herbes Saumon Fumé et Terrines de Poissons et Huitres Bouzigues n°3
Selle d’Agneau à la Provençale Ou
Gambas rôties Légumes de Saison et pommes grenaille
Plateau de Fromages frais et affinés
Fromage Blanc
Fruits frais découpés Mousse au Chocolat
Assortiment de Verrines Salade de Fruits
Crème au Chocolat et Crème brulée Entremet Opéra Cake au citron
Boissons incluses: 1btl de vin (Le petit Jas) pour 3 pax, eaux minérales, Café
42.00€ par personne
Les compositions sont données à titre indicatif donc susceptibles d’être
modifiées en fonction de la saison et Disponibilité des produits
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Les menus festifs
DDDééécccooouuuvvveeerrrttteee PPPrrrooovvveeennnçççaaallleee
ENTREES
Le Lobe de foie gras mi- cuit « Maison », confiture à la figue de Provence, toast de pain brioché
Ou
Les St Jacques juste cuites aux éclats de noisette, fondu de poireaux et copeaux de tomate confite
Ou
Le Tartare de loup aux fruits exotiques, vinaigrette à la mangue et écume de coco
Ou
Le tartare de tomate à l’huile d’olive, crème de mascarpone au citron
confit, et sa rose de saumon fumé
PLATS
La Souris d’agneau braisée, et son tian de légumes provençaux au basilic Ou
Le Filet st Pierre cuit à l’étouffé, risotto vert pré et tuile de parmesan
Ou
La Roulade de Volaille à la Tapenade d’olive verte et tomate séchée, sauce
Amaretto, petits légumes glacés Ou
Le Filet de dorade snacké sur peau, jus de moule safrané, pomme bouchon et fondant d’aubergine.
DDDééécccooouuuvvveeerrrttteee PPPrrrooovvveeennnçççaaallleee (Suite)
DESSERT
Un Feuilleté à la mousse d’orange Et son biscuit au citron
Ou
Le Café gourmand du Couvent Royal Ou
La Tarte aux fruits frais de saison Ou
L’Assiette Arlequin : Fondant aux 2 chocolats, blanc-lavande et noir-orange
****
45 € TTC par personne (Boissons incluses : 1 btl de vin AOC Côtes de Provence
(Dom de la lauzade) pour 3, eaux minérales et café
Dans le cadre des forfaits « Journée d’étude » ou « séminaire résidentiel »,
Supplément de 10€ / personne
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Les menus festifs
DDDîîînnneeerrr dddeee gggaaalllaaa
ENTREES Le Duo de foie gras, un mi- cuit « Maison », et l’autre poêlé fleur de sel de
Camargue et pomme rôti, Toast de pain brioché
Ou Le ½ homard Canadien à la crème de corail, flambé au Cognac, puis gratinée,
Et ses légumes provençaux en tagliatelle Ou
Les noix de St Jacques juste cuites au tobiko vert, confit de légumes riviera Ou
Le Médaillon de Riz de veau braisé, son risotto à la Morille et Tuile au Parmesan
PLATS Le Dos de cabillaud poêlé sur son lit de piperade au chorizo et mousseline de pomme
de terre a la truffe. Ou
La Ballottine de lotte aux langoustines, bisque à l’estragon de l’Estérel, Bouquetière
de légume de saison Ou
Un Filet de bœuf Simmental poêlé au beurre ½ sel, sauce Grand Veneur à la truffe
noire du Var, Accompagné de sa mousseline de panais de Châteaurenard, pomme fruit farcie à la gelée de groseille
Ou La Volaille de Bresse rôti, truffé sous peau, et son jus de cuisson accompagné
D’un délice de céleri et cube de courge « Butternut »
Fromage Le Palet de chèvre rôti au thym de la garrigue sur son toast brioché
Ou L’Assiette du fromager aux fruits du mendiant, sur lit de mesclun à la vinaigrette de
framboise Aumônière en crêpe, farcie de pomme caramélisée au calvados et caramel au beurre
salé. Ou
Le Café gourmand du Couvent Royal Ou
L’entremet framboisier sur son miroir rubis, crème fouetté au yuzu
DESSERT Un Feuilleté à la mousse d’orange et son biscuit au citron
Ou
Le Café gourmand du Couvent Royal
DDDîîînnneeerrr dddeee gggaaalllaaa (Suite)
Fromage
Le Palet de chèvre rôti au thym de la garrigue Sur son toast brioché
Ou L’Assiette du fromager aux fruits du mendiant, sur lit de mesclun à la
vinaigrette de framboise
DESSERT
Aumônière en crêpe, farcie de pomme caramélisée au calvados et caramel au beurre salé.
Ou Le Café gourmand du Couvent Royal
Ou L’entremet framboisier sur son miroir rubis, crème fouetté au yuzu
****
70 € TTC par personne (Boissons incluses : 1 btl de vin AOC Côtes de Provence (château st martin) pour 3,
eaux minérales et café
Dans le cadre des forfaits « Journée d’étude » ou « séminaire résidentiel »,
Supplément de 35€ / personne
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Les activités
ACTIVITES TEAM-BUILDING (s/ place, au sein du Couvent Royal)
Challenge Cinéma et Enquête Policière (en partenariat avec partenaire extérieur) ŒNOLOGIE ET PARFUM
Le Casino du Vin : concept original et ludique de dégustations et découverte des vins. Visite de domaines viticoles avec dégustations (Domaine st Jean le vieux). Atelier du parfum avec Galimard ou Fragonard de Grasse (sur place) : découvertes olfactives, création d’un parfum. Encadrement et matériel fourni
CURIOSITES TOURISTIQUES
Visite libre ou guidée de la Basilique de Saint-Maximin et son cloître (orgues du XVIIIème siècle, 3ème tombeau de la chrétienté en Europe avec les reliques de Sainte Marie Madeleine). Des ateliers d’art et d’artisanat (santons, faïences, céramiques…) sont à visiter à St Maximin et dans les villages avoisinants
ANIMATIONS EN SOIREE
Dîner avec animation médiévale (troubadours et cracheurs de feu animent votre soirée), Magicien (close-up), Orchestre ou DJ, Soirée 1001 nuits, brésilienne, Karaoké, Quizz musicaux
ACTIVITES SPORTIVES
Randonnées Quad dans un domaine privatif de 1 500 ha, Jet ski à la découverte de l’île de Porquerolles, Trial 4x4, VTT, Initiation au polo au haras de Gassin, Karting, Golf, Rafting, Kayak dans les gorges du Verdon. Journée Multi activités, Accrobranches, Rallye sensoriel (découverte des saveurs et senteurs de Provence…), Randonnées pédestres, Paint-ball
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Les Conditions d’Accueil et de réservation
AUTRES PRESTATIONS : Salle de sous-commission : de 250 € à 500 € T.T.C.
Cadeau de bienvenue et accueil VIP : à partir de 8 € T.T.C. / personne. Bouteille d’eau minérale fraiche 1L en chambre, sur demande pour chaque participant : 3 € T.T.C. / personne
EXCLUSIVITE DES LIEUX : Vous avez la possibilité de réserver le site en exclusivité et le personnaliser à l’occasion d’un
Lancement de produit ou d’un événement d’envergure à des conditions très étudiées. Renseignements auprès du service commercial
LOCATION DE MATERIEL : Un supplément de 10 € TTC sera facturé pour toute demande de Groupe au-delà de 80Personnes.
Ce supplément comprend la location de mobilier, le nappage et la vaisselle
CHECK IN / CHECK OUT : Nous vous rappelons que l’heure de check in est à 15h et le check out à 12h au plus tard
PARKING: Notre établissement possède un parking privé et clos de 45 places,
Réservé en priorité à la clientèle hébergée. Tarif par nuit et par véhicule = 10 €
A titre d’information, un Parking public et gratuit de 170 places est situé à 100 mètres de l’hôtel
RESERVATION : Nous vous informons que toute réservation est confirmée par le retour du devis et des C.G.V.
(Conditions générales de vente), tamponnés, datés et signés, ainsi que par le versement D’arrhes d’une valeur de 50 % du montant total prévisionnel.
La réservation est valable 15 jours à compter de la date du devis (date d’option), date à laquelle nous réservons les espaces nécessaires à votre manifestation. Passé ce délai,
nous ne pourrons plus En garantir la disponibilité. Nous vous remercions donc de nous communiquer votre décision avant cette date.
Toutefois, si une autre demande nous parvient pour la même date, Avant l'échéance d’option précitée, nous vous contacterons pour connaître votre décision finale.
Sauf contre-ordre ou organisation décidée ultérieurement, tout extra non réglé sur place par les participants
Sera automatiquement imputé sur la facture globale de la manifestation
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Les Coordonnées et le plan d’accès
Hôtel Le Couvent Royal Place Jean Salusse
83470 St Maximin La Sainte Baume – France
Coordonnées GPS :
Dd : 43.453573°, 5.863282° / Dms : N 43°27’12.863 - E 5°51’47.93
: 00 33 (0)4 94 86 55 66 - email : [email protected] – www.couvent-royal.fr
Route :
A 35kms d’Aix en Provence, 50kms de Marseille, 65kms de Toulon Autoroute A8 - sortie St Maximin # 34 (à 5 minutes de la sortie de l’autoroute)
Gare :
A 3h de Paris TGV Aix en Provence (30mn) Marseille St Charles (45mn)
Aéroport :
Marseille-Provence (40 mn) Toulon-Hyères (45mn)
Nice Côte d’Azur (60 mn)
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