Huile partiellement hydrogénée

Une huile partiellement hydrogénée est une huile conte-nant des graisses insaturées ayant subi un processusd'hydrogénation partiel. Le but étant d'augmenter la du-rée de conservation de l'huile, d'augmenter sa stabilité àhaute température voire également d'élever son point defusion.Un inconvénient de l'hydrogénation partielle est la créa-tion d'acides gras trans.Une huile partiellement hydrogénée peut être utiliséepour remplacer le beurre.

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