ÊTRE SUR LE RIVAGE LE POISSON DE QUELQU’UN*

Matreiðsla

LA MORUE C’EST LA VIE!*

Pêcher a toujours fait partie intégrante de la vie quotidienne en Islande depuis l’arrivée des premiers colons sur l’île au IXème siècle.La pêche est intimement entrelacée dans la

culture et l’histoire de la nation. Elle a y laissé son

empreinte jusque dans la langue islandaise comme en

témoignent de nombreux proverbes et expressions

courantes qui se réfèrent au poisson et à la pêche.

Le poisson a de tous temps été le fil de la survie du

peuple islandais. Il ne tient pas seulement une place

vitale au menu des islandais depuis des siècles, mais

il représente également, depuis toujours, la majeure

partie des sources de devises du pays, au travers des

exportations.

Et pour l’avenir ?Les nécessités de l’exploitation durable sont

compréhensibles au vu de l’importance cruciale des

ressources marines, et les islandais les ont fortement

intégrées au travers de leur politique de gestion

responsable des ressources et de protection des

écosystèmes. Récemment, les industriels de la pêche

islandaise ont adopté une position commune quant à

la protection des ressources marines et s’assure ainsi

de pouvoir répondre de manière pérenne, à la demande

locale et internationale de produits de la mer.

* Une expression ancienne qui se réfère au mode de vie dans les villages de pêcheurs dont la survie dépendait de la transformation et de l’exportation du poisson salé, la morue ou « bacalao ».

Le fondateur

, Baron des Mers>

< le nouveau propriétaire

Produits de la mer

Le poisson n’est pas uniquement une source de nourriture. Il est aussi utilisé pour la fabrication de nombre de coproduits utilisés comme éléments de design ou comme compléments alimentaires ou produits pharmaceutiques.

> Lífið e

r saltfisk

ur

Blason et morue

La morue est inscrite sur le blason héraldique islandais depuis 1415.

DÉTERMINÉ AVEC LA LIMANDE

Pure nature - purs produits

Un approvisionnement stable en poisson Les ressources halieutiques dans les eaux islandaises

sont parmi les plus riches de l’Atlantique Nord. La ren-

contre des courants marins chauds et froids au large

des côtes y crée un environnement particulièrement

propice au développement de la vie marine et favora-

ble à la concentration d’abondants stocks de poissons.

L’Islande est reconnue depuis toujours comme un

fournisseur important et fiable de produits de la mer

sains par les acheteurs exigeants du monde entier.

L’expérience accumulée dans le secteur de

la pêche, consolidée par les développements

technologiques dans les domaines de la capture

et de la transformation ont rendu possible

l’exploitation durable des stocks dans le respect des

réglementations en vigueur, et au-delà a permis

d’offrir à tout moment et avec régularité des produits

frais et surgelés de grande qualité.

Traitement optimiséLa flotte de pêche et les usines de transformation

sont dotées d’une technologie de pointe. Ainsi,

le traitement optimisé des produits de la pêche

Sans peau - sans arêtes >

> Að vera

iðinn v

ið k

olann

Etre efficace et déterminé, comme celui qui passe de longues heures à pêcher la limande.

permet de conserver, du moment où le poisson est

pêché jusqu’à sa distribution finale, fraîcheur, vertu

nutritionnelle et qualité organoleptique.

Grâce à une robuste politique d’innovation, la

valorisation des produits de la pêche est en progrès

constant. La création de coproduits performants

et l’utilisation des protéines, nutriments et acides

gras placent l’Islande en tête des pays valorisant les

richesses marines.

UNE HISTOIRE DE POISSON VOLE VITE

A l’origine, l’expression signifiait “toute bonne nouvelle se propage rapidement” en réfé-rence aux riches fonds marins : la nouvelle de la présence de poisson se répand très vite. Plus communément elle sig-nifie que « les ragots se propagent au plus vite »

Pêche responsable La pêche est l’un des piliers de l’économie islandaise

et l’exploitation durable et responsable des

ressources halieutiques est un enjeu vital pour le

pays. La politique actuelle de gestion des pêches

s’appuie sur une recherche scientifique parmi

les plus performantes au monde. Les biologistes

halieutes effectuent en permanence des mesures

sur les stocks de poissons dans les eaux islandaises,

sur les fonds et sur toutes les autres variables

de la biodiversité. S’appuyant sur ces données

essentielles, les gestionnaires préconisent depuis des

décennies une gestion responsable des ressources

marines sous le signe d’un développement

écologique et économique durable.

Exploitation durable des stocksLa pêche est très strictement règlementée.

En dehors du système de quotas individuels

transférables (QIT), la gestion des pêches s’appuie

sur un ensemble complexe d’outils tels que les

restrictions des zones de pêche, et la fermeture si

nécessaire de zones spécifiques afin de préserver

un habitat d’importance vulnérable ou de protéger

DES PÊCHERIES BIEN GÉRÉES DANS LES EAUX ISLANDAISES

> Flýgur

fiski sagan

les zones de frai. Les contraintes concernent

entre autre les zones de pêche autorisées à

chaque période, également la taille des animaux

capturés, les types de navires et les engins de

pêche autorisés. L’introduction et le respect de

ces règles garantissent l’exploitation durable

des ressources marines.

QUE BIEN VOUS EN FASSE

Le poisson fait partie d’une alimentation équilibréeLes vertus nutritionnelles des protéines marines ne

sont plus à démontrer. Le poisson est une importante

source d’éléments nutritionnels, d’oligoéléments et

de vitamines, fournit des aminoacides, proportionnés

aux besoins du corps humain. Il est riche d’acides gras

insaturés (Omega 3) que l’on ne trouve pas dans les

huiles végétales. Les recherches ont démontré que

la consommation de poisson et d’huiles de foie de

poisson protège des accidents cardiovasculaires et de

nombreuses autres pathologies.

Et en supplément…D’ailleurs, la place importante du poisson dans

l’alimentation islandaise est un des éléments

explicatifs de l’espérance de vie de la population, l’une

des plus élevées au monde. L’Islande est fière de ses

restaurants haut de gamme où les chefs expriment

leur talent sur les produits frais locaux et mettent au

goût du jour les recettes traditionnelles.

“Fiskur dagsins”

(poisson du jour). Les restaurants islandais

proposent souvent une offre quotidienne de

poisson frais en provenance directe du marché, cuisiné selon l’inspiration du chef.

> Verði þér að góðu

Une invitation traditionnelle lorsque le repas est prêt.

Pour le bien des générations futuresLes industriels de la pêche islandaise se sont regroupés

autour du programme Pêche Responsable, afin de

faire la promotion de l’origine islandaise des produits

de la mer, et de la bonne gestion des pêches dans

les eaux islandaises. Le label d’origine des produits

de la mer islandais et la certification islandaise de

pêcherie responsable sont des outils de marketing qui

fournissent aussi bien au producteur qu’au vendeur de

produits de la mer islandais une occasion de prouver

leur initiative pour répondre à la demande croissante

qu’expriment les marchés pour une exploitation

durable des ressources marines.

La certification des pêcheries islandaises délivrée

par un organisme tiers indépendant démontre que la

gestion des pêches et de l’industrie de transformation

est menée de manière responsable, dans une

totale transparence et en concordance

avec les recommandations de la FAO

en matière d’écolabel.Label d’origineLes entreprises participant à la chaîne de valeur

ajoutée des produits de la mer islandais, soit les

producteurs, les transformateurs, peuvent demander

l’autorisation d’utiliser le label d’origine pour leurs

campagnes marketing. Les entreprises qui ont reçu

la certification de Chaîne de Traçabilité (Chain of

Custody), c’est-à-dire les distributeurs, peuvent

demander l’autorisation d’utiliser le label de

certification. Pour toute information complémentaire,

voir www.ResponsibleFisheries.is

*FAIRE LA BONNE FORTUNE DE QUELQ’UN

> Að verða ein

hverj

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skur í fjöru