IUT Périgueux Nora Fernandez CastroDépartément Génie Biologique Physiologie Animale 1ère Année

1. Appareil digestif et nutrition2. Physiologie de l’excrétion3. Régulation neuro-endocrinienne, études de cas4. Muscle et système nerveux5. Tissus animaux6. Embryologie: introduction et concepts de base7. Développement embryonnaire, cycles biologiques8. Croissance post-embryonnaire9. Métamorphose, régénération, vieillissement

IUT Périgueux Nora Fernandez CastroDépartément Génie Biologique Physiologie Animale 1ère Année

Quelques références bibliographiquesdisponibles à l’Espace Europe

BROOKER (1998): Le corps humain, De Boeck Editeur.

CAMPBELL (1998): Biologie. De Boeck Editeur.

FIX (1996): Neuroanatomie. De Boeck Editeur.

VOGEL & ANGERMANN (1994): Atlas de la biologie. La Pochothèque (Livre de Poche) Editeur.

WILMORE &COSTILL (1998): Physiologie du sport et de l’exercice physique. De Boeck Editeur.

APPAREIL DIGESTIF ET NUTRITION

• BOUCHE ET PHARYNX– Anatomie et histologie– Processus digestifs– Histologie des glandes salivaires– Régulation de la production de salive

• TUBE DIGESTIF– Anatomie – Histologie– Processus digestifs

• GLANDES ANNEXES- Pancréas- Foie et vésicule biliaire

• PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION CHIMIQUE ET DE L’ABSORPTION - Digestion et absorption des Glucides- Digestion et absorption des Protéines- Digestion et absorption des Lipides

Papille caliciforme

om

Rôles de la salive

• Nettoyage• Dissolvant chimique• Humidificateur• Enzymes• Facteurs de croissance

Salive composée essentiellement d’eau 97-99 % d’eau

Composition dépendant du type de stimulus alimentaire environnementaux

Histologie des glandes salivaires

• Glandes tubulo-acineuses composées

• PAROTIDES cellules sereuses

• SOUSMAXILLAIRES• SUBLINGUALES cellules sereuses et• ACCESOIRES muqueuses

Encéphale

Parotides

Sublinguales

Sousmaxillaires

Parasympathique (+)

Sympathique(-)

NOURRITURE

Influx sensitifs

Barorecepteurs

Chimiorecepteurs

SALIVEAqueuseEnzymes ++

SALIVEEpaisseMucine ++

Organes de la digestion et temps de passage dans le tube digestif

Glandes salivaires

Oesophage

Estomac

Rectum

Vésicule biliaire

Duodénum

Pancréas

Jéjunum

Côlon

Iléon

Caecum

Appendice

Foie

Temps de passage (à partir de l’ingestion alimentaire)

Structure de la paroi du tube digestif

Anatomie de l’estomac

Organes de la digestion et temps de passage dans le tube digestif

Glandes salivaires

Oesophage

Estomac

Rectum

Vésicule biliaire

Duodénum

Pancréas

Jéjunum

Côlon

Iléon

Caecum

Appendice

Foie

Temps de passage (à partir de l’ingestion alimentaire)

Cellule muqueuse

Cellule bordante (ou cellule parietale)

Cellule principale

Cellule endocrine(ou cellule du systeme APUD)

Cellule caliciforme

Capillaire lymphatique (chylifère)

Lymphocytes

Muscle lisse

(1)(1) Cellule caliciforme

(2)

(2) Cellule du système APUD

(3) Cellule souche de l’épithélium

(3)

(4) Cellule de Paneth

(4)

Villosités

Organes de la digestion et temps de passage dans le tube digestif

Glandes salivaires

Oesophage

Estomac

Rectum

Vésicule biliaire

Duodénum

Pancréas

Jéjunum

Côlon

Iléon

Caecum

Appendice

Foie

Temps de passage (à partir de l’ingestion alimentaire)

Entérocyte

Cellule souche de l’épithelium

Cellule caliciforme

Cellule endocrine du tube digestive (cellule du système APUD)

Crypte de Lieberkühn

Le gros intestin

Structure anatomique du pancréas et organes connexes

Pancreas

Le pancréas est une glande mixte

• Pancréas exocrine– Glande acineuse composée– Sécrétion de suc pancréatique

• Pancréas endocrine– Ilôts de Langerhans– Production d’hormones

Histologie et fonction exocrine du pancréas

Cellules acineuses pancréatiques

Cellules centro-acineuses

ILOT DE LANGERHANS

ACINUS PANCREATIQUE

Activation des enzymes pancréatiques dans l’intestin grêle

La production du suc pancréatique est régulée par des mécanismes nerveux et hormonaux

REGULATION NERVEUSE Par les nerfs parasympathiques

REGULATION HORMONALE

Dans le duodénum :

Chyme acide sécrétine

Sécrétine pénètre dans la circulation sanguine

Dans le pancréas :

Sécrétine suc riche en bicarbonates

Chyme gras et riche enprotéines cholécystokinine

CCK pénètre dans la circulation sanguine

CCK suc riche en enzymes

Mécanismes qui favorisent la sécrétion de la bile et son arrivée dans le duodénum

Chyme acide et gras pénètre dans le duodénum CCK

Sécrétine

CCK et sécrétine entrent dans le sang

Sécrétine et Sels biliaires (dans le sang) Bile

Nerf parasympathique Contractions de la vésicule biliaire expulsion de la bile

HP = hépato-pancréatique

CCK (dans le sang) contraction de la vésicule biliaire et relâchement du sphincter HP bile pénètre dans le duodénum

Sels biliaires réabsorbés dans le sang

La digestion chimique

Processus de dégradation des aliments

ALIMENT NUTRIMENT

Catabolisme

Catabolisme Anabolisme (= synthèse)

Enzymes

Digestion des glucides

Ration alimentaire 200 à 600 gr/jour

MONOSACCHARIDES glucose fructose galactose

DISACCHARIDES lactose saccharose maltose

POLYSACCHARIDES glycogène amidon

Digestion des glucides et absorption des monosaccharides

Digestion des protéines

Ration alimentaire 155 à 175 gr/jour

125 gr de protéines alimentaires15-25 gr de protéines enzymatiques15-25 gr de cellules détachées de la paroi du TD

TD = tube digestif

Digestion des protéines et absorption des acides aminés et des oligopeptides

Digestion des lipides

Ration alimentaire très variable d’un individu à l’autre

TRIGLYCERIDES les plus abondants dans le régime alimentaire

Absorption des lipides

Synthèse du catabolisme des glucides, lipides, protéines

GLUCIDESPolysaccharides Oligosaccharides Disaccharides Monosaccharides

PROTEINESProtéines Polypeptides Dipeptides

Acides aminés

LIPIDES Triglycérides Glycérol

Acides gras libres

Absorption des vitamines

Vitamines Composés organiques

Dégradation

Source d’énergie

Structures

Les cellules en ont besoin pour :

Utiliser les nutriments

Produire de l’énergie

Construire des structures

Faire fonctionner des glandes …

Vitamines hydrosolubles : C et groupe B

Vitamines liposolubles : A, D, E, K

Electrolytes

Origine Aliments ingérésSécrétions gastro-intestinales

EauOrigine Boisson (1.5 à 2 litres/jour)

AlimentsSécrétions du TD (9

litres/jour)

Absorption : transport actif (co-transport) transport passif (gradient osmotique)

Absorption : transport passif (gradient osmotique) TD = tube digestif