Conf

éren

ces

sant

é Promotion de la santé des jeunesImage du corps, image de soi

3 décembre 2008

Bibliographie sélectiveouvrages, articles, sites, guides et outils

L’adolescence en question 3 Favoriser l’estime de soi chez les jeunes 5Image du corps 6Activités physiques 7Alimentation 9Troubles du comportement alimentaire 11Guides, outils pédagogiques & Littérature jeunesse 13

- � -

Afin de faciliter l’accès aux sites Internet et aux documents en ligne, cette bibliographie est consultable sur notre site Internet : a http://www.educationsante-aquitaine.fr/ > Ressources documentaires > Bibliographies

Les liens intégraux sont précisés dans la bibliographie en ligne.

Bibliographie réalisée par l’équipe documentaire du Centre de ressources du CRAES-CRIPS Aquitaine -- Novembre 2008

- � -

L’adolescence en question

Rapports & Données épidémiologiques

La santé des élèves de 11 à 15 ans en France. Données françaises de l’enquête internationale. Health Behaviour in School-aged Children (HBSC)INPES (Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé), 2008Cette enquête vise à mieux appréhender la santé et les comportements de santé des élèves de 11 à 15 ans, ainsi que le contexte social dans lequel ils évoluent, à travers leurs propres déclarations. Les constats issus de l’enquête HBSC permettent de suivre l’évolution de certains comportements (santé et bien être, habitudes alimentaires, activités physiques, image de soi et poids, …) mais aussi de construire des stratégies de promotion pour la santé et d’influencer les politiques de santé en faveur des jeunes.Dossier de presse :ahttp://www.inpes.sante.fr

2ème Enquête nationale sur la santé des étudiants. Principaux enseignementsLMDE (La Mutuelle des Etudiants), juin 2008La LMDE a créé l’Observatoire EPSE (Expertise et Prévention pour la Santé des Etudiants) chargé de dresser un état des lieux de la santé étudiante et contribuer ainsi à l’acquisition d’une meilleure connaissance des conditions de vie des étudiants. ahttp://www.lmde.fr

La santé des étudiants en 2007. 5ème enquêteE. Bernardin, I. TronUSEM (Union nationale des Sociétés Etudiantes Mutualistes régionales), juin 2007L’objectif de cette enquête est de mieux connaître l’état de santé des étudiants, leur consommation de soins, leurs attentes en matière de prévention, ainsi que leur implication dans le système de santé.ahttp://www.usem.fr

Baromètre santé 2005. Attitudes et comportements de santéF. Beck (dir.), A. Gautier (dir.), P. Guilbert (dir.)Ed. INPES, 2006Ce baromètre décrit les comportements de santé et les met en regard des connaissances et des perceptions des 12-75 ans en matière de santé. Observer les évolutions et comprendre les déterminants de santé susceptibles de jouer un rôle dans l’adoption ou l’abandon de certains comportements, tel est l’objet de cette étude.ahttp://www.inpes.sante.fr

Les jeunes en Aquitaine. Conditions de vie et état de santéORSA (Observatoire Régional de la Santé d’Aquitaine), 2005Les données issues du recensement de la population et de plusieurs enquêtes régionales permettent de réaliser un point sur la santé des jeunes en Aquitaine.

Rapport sur la santé des jeunes : orientations et actions à promouvoir en 2002X. PommereauMinistère de la santé, 2002L’auteur de ce rapport revient tout d’abord sur les enseignements des Etats généraux de la santé de 1999. Il examine ensuite les risques majeurs auxquels sont exposés les adolescents et formule, dans chaque cas, une série de recommandationsahttp://lesrapports.ladocumentationfrancaise.fr

Santé des enfants et des adolescents : propositions pour la préserverINSERM (Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale), 200� Ce document qui constitue un prolongement de l’expertise collective publié en 2001 sur l’éducation à la santé des jeunes, s’appuie sur les données et les recommandations issues d’expertises dans le domaine de l’obésité, des troubles mentaux et de la consommation d’alcool. Les différents programmes nationaux d’actions sont présentés et des propositions d’actions sont formulées.

Bibliographie réalisée par l’équipe documentaire du Centre de ressources du CRAES-CRIPS Aquitaine -- Novembre 2008

- � - - 5 -

Ouvrages & Articles

La santé ; un défi pour les étudiantsS. Broussouloux (dir.), A. Fayard (dir.), A. Louvel (dir.)La Santé de l’homme, n° �9�, janvier-février 2008, pp. 1�-��.La période étudiante est bien un moment creux pour se préoccuper de sa santé, la médecine universitaire est sous-dotée. Ce dossier dresse un état des lieux et présente des analyses et pratiques de terrain pour promouvoir la santé des étudiants.ahttp://www.inpes.sante.fr

Référentiel de bonnes pratiques. Comportements à risques et santé : agir en milieu scolaireM. Bantuelle (dir.), R. Demeulemeester (dir.)Ed. INPES, 2008Cet ouvrage propose une synthèse de la littérature scientifique internationale concernant les interventions de prévention des conduites à risque. Il s’adresse à toute personne qui souhaite engager une démarche de promotion de la santé de jeunes en âge d’être scolarisés (�-18 ans). Ce référentiel décrit les étapes et éléments du développement des enfants et des adolescents, les comportements considérés comme à risques et les facteurs qui les influencent ou les déterminent. Il propose également des stratégies de prévention reconnues comme efficaces ou prometteuses ainsi que des ressources utiles à leur conception, leur implantation et leur évaluationahttp://www.inpes.sante.fr

Dossier documentaire sur la jeunesse. Le point sur... La santé des jeunes. T.1 : Etat des lieux & T.2 : Prévention C. Convain, V. FrevilleEd. INJEP (Institut National de la Jeunesse et de l’Education Populaire), 2008Ce dossier documentaire en deux volumes est composé d’articles de presse sur la santé des adolescents et des étudiants. Tome 1 : mal-être, troubles alimentaires, addictions, sexualité, ... Tome 2 : programmes et politiques de santé, mal-être, troubles alimentaires, addictions, sexualité, portables à risques, pathologies, exemples de structures de prise en charge, ...

La vie en désordre. Voyage en adolescenceM. RufoEd. Anne Carrière, 2007L’auteur revient sur l’adolescence, cette période douloureuse pour nombre de jeunes qui favorise l’apparition de nombreux troubles psychiques (troubles du comportement alimentaires, dépression et suicide, etc.). Au travers de souvenirs et réflexions sur l’exercice de son métier, l’auteur propose un plaidoyer pour une psychiatrie humaniste, inventive et optimiste.

Regards croisés sur l’adolescence, son évolution, sa diversitéM. Choquet, M. RufoEd. Anne Carrière, 2007Les auteurs tentent de mieux comprendre l’évolution des jeunes aujourd’hui, leurs préoccupations, leurs attitudes face à la famille et à l‘école, les modes d’expression de leur malaise et les pistes possibles pour la prévention et le soin.

Adolescence et prévention : Utopie ou réalité ?B. Boudaillez, S. Le GarrecSFSA (Société Française pour la Santé de l’Adolescent), 2006 env.Ces actes de colloque présentent des comptes rendus d’ateliers sur diverses problématiques : actions de prévention auprès des adolescent, sexualité, suicide, …. S’en suivent des interventions d’experts : l’opposition entre le concept de prévention et le processus d’adolescence, l’interprétation des données sur la santé des adolescents, la prévention auprès des jeunes consommateurs de tabac, cannabis ou alcool, … Enfin, la question du mal-être de l’adolescent est abordée.

Le bonheur d’être adolescent : suivi de quelques considérations sur la première jeunesse et la nouvelle enfanceM. Cipriani-Crauste, M. FizeEd. Erès, 2005Cet ouvrage a été conçu après une observation méthodique et quotidienne, pendant cinq ans, d’un groupe de trente jeunes sujets, depuis l’âge de dix ans jusqu’à dix-sept ans. Cette étude longitudinale présente par tranche d’âge une sociologie de la

- � - - 5 -

sociabilité et des modes d’insertion et d’assimilation des connaissances autres que scolaires.

Adolescence et santé. Constats et propositions pour agir auprès des jeunes scolarisésJ. Hassoun, H. Perrin-EscalonEd. INPES, 200�Cet ouvrage vise à aider les professionnels de l’Education nationale à mettre en place des actions fondées sur les priorités de santé identifiées grâce à l’analyse des données issues de l’enquête «Baromètre santé 2000». Il propose une réflexion sur l’adolescence, ses potentialités et ses risques puis fournit quelques éléments de méthodologie pour mener des actions d’éducation pour la santé en milieu scolaire. Des analyses et des exemples d’outils et d’actions sur les thèmes suivants sont ensuite présentés : mal-être, violence, addictions et sexualité.

Favoriser l’estime de soi chez les jeunes

OuvragesL’image de soi chez les jeunes, éléments pour un état de la questionJ.-C. RichezEd. INJEP, 2005L’auteur fait un état de la recherche autour de la question de l’image de soi chez les adolescents. Il privilégie ce qui relève des sciences humaines, et plus particulièrement des approches sociologiques et anthropologiques. Il ne fait cependant pas l’impasse sur les approches psychologiques et psychanalytiques qui constituent l’essentiel de la production sur cette de question de l’image de soi.ahttp://www.injep.fr

L’estime de soi des adolescentsG. Duclos, D. Laporte, J. RossEd. Hôpital Sainte-Justine, 2002Ce guide s’intéresse aux � paramètres majeurs permettant l’acquisition d’une bonne estime de soi : faire vivre un sentiment de confiance à l’adolescent, lui apprendre à se connaître, lui apprendre à participer et à coopérer, l’aider à découvrir les stratégies menant au succès. Pour chaque paramètre, les auteurs proposent informations et conseils aux parents, leur permettant ainsi de réfléchir sur leur comportement et les incitant à adopter la meilleure attitude pour aider leur enfant à développer une bonne estime de soi.

Valorisation du bien-être et de l’estime de soi chez les jeunesCRES (Comité Régional d’Education pour la Santé) Haute-Normandie, 2000Ce document synthétise l’ensemble de la recherche-action sur la « valorisation du bien-être et de l’estime de soi » menée par l’équipe du CRES de Haute-Normandie auprès d’établissements scolaires.

Savoir communiquer avec les adolescents : comprendre les conduites adolescentes, instaurer le dialogue, donner des repères, savoir apporter une aideE. Tartar GodetEd. Retz, 1999Ce guide pratique, à destination des adultes, explique comment établir une bonne communication avec les adolescents, comment leur proposer des cadres pour leur servir de repères, et comment entendre et répondre à leurs difficultés. Avec des cas concrets.

Sites InternetCinémathèque du fonds de l’estime de soi Dove� courts métrages soulevant quelques questions au sujet de l’image du corps et de l’estime de soi. Sur ce site, édité par l’entreprise Dove, accès également à des tests, des forums, des activités interactives et des interviews de personnalités sur l’estime de soi des jeunes filles et des femmes.ahttp://www.pourtouteslesbeautes.com

- 6 - - 7 -

Jeunes & Bien-êtreAccès à des données, des guides et des outils pédagogiques sur le bien-être des adolescents. Ce site est édité par Educa santé, association belge exerçant une mission de promotion de la santé et de la sécurité qui se concrétise par la conception, la coordination, l’évaluation et la mise en réseau de programmes de prévention, le conseil méthodologique, la formation des intervenants, la diffusion d’outils d’intervention et de ressources documentaires.ahttp://www.educasante.org/jeunesbienetre/

Fil Santé JeunesUn site interactif qui répond à l’ensemble des préoccupations des jeunes en matière de santé.ahttp://www.filsantejeunes.com/

Image du corps

Ouvrages & Articles

Le corps sous contrôleF. Mottot (coord.)Sciences humaines, n° 195, juillet 2008, pp. �6-�9Maquillage, régimes, tatouages, piercings, chirurgie esthétique, sport, … notre corps est l’objet de toutes nos attentions. Un nouvel idéal s’est emparé de nos sociétés : être beau et en bonne santé. Hommage que l’on veut se rendre à soi-même, cela révèle aussi un besoin profond de se faire aimer. Car derrière l’apparent culte de soi se cache un besoin irrépressible de reconnaissance.ahttp://www.scienceshumaines.com

Mon corps est remarquable !. Du body art à la chirurgie esthétiqueB. AndrieuInformations sociales, janvier 2008, n° 1�5, pp. 82-89Rendre son corps remarquable est souvent compris d’après une logique de communication sociale : le

contrôle de son apparence serait le moyen le plus certain d’attirer le désir d’autrui. Il est démontré ici combien marquer son corps peut aussi être entendu comme une construction identitaire du sujet dans la société.ahttp://www.cairn.info

L’adolescenteE. Bidaud (dir.), M.-C. Fourment-Aptekman (dir.)Ed. de l’Harmattan, 2008Cet ouvrage se propose d’explorer les obstacles rencontrés par l’adolescente dans la construction et l’élaboration psychique d’un corps féminin et, de façon plus marge, ses difficultés à devenir femme.

L’adolescent et son corpsC. Barroux-Chabanol (dir.)FNEPE (Fédération Nationale des Ecoles des Parents et des Educateurs), 2007Le corps adolescent porte tous les stigmates du passage à l’âge adulte, il peine à se transformer et s’offre comme cible privilégiée de toutes les maltraitances (conduites à risques, toxicomanie, anorexie, marques du corps, ...). Les souffrances du corps se disent difficilement, sauf dans le secret des lignes téléphoniques, dans l’anonymat d’Internet ou derrière les portes des cabinets de consultations médicales ou psychiatriques. Des professionnels témoignent dans ce dossier.

L’adolescent et son corpsL’Ecole des parents, n° 566, septembre 2007Les adolescents sont souvent mal dans leur peau avec leur corps qui se transforme, un corps subi, ressenti comme étranger, dont la perception dépend fortement de l’entourage

Pratiques du corpsJ.-F. Gomez (coord.), A. Rondot (coord.), M.-C.Secher (coord.), D. Terral (coord.)VST (Vie Sociale et Traitements) n° 96, 2007, pp. 2�-81Lieu de l’intime, le corps est promu et idéalisé par certains, manipulé par d’autres pour produire des performances ou soutenir des images. Ces représentations sont à questionner. Il existe une clinique et des techniques du corps que les soignants et éducateurs doivent intégrer à leurs pratiques.

- 6 - - 7 -

Les marques du corpsD. Lauru, J.-J. LemaireEnfances psy, vol. �2, n° �, 2006L’inscription de marques corporelles, cicatrices, scarifications, automutilations, piercing et tatouages chez l’enfant ou l’adolescent revêt de nombreux aspects selon qu’elles sont subies ou choisies. Le sujet peut être tenté de dénier, masquer ou encore d’exhiber. Ces effractions corporelles ont des conséquences sociales et psychiques.

L’image de soi chez les jeunes, éléments pour un état de la questionJ.-C. Richez, 2005 env.L’auteur fait un état de la recherche autour de la question de l’image de soi chez les jeunes en privilégiant ce qui relève des sciences humaines, et plus particulièrement des approches sociologiques et anthropologiques. On ne saurait cependant faire l’impasse sur les approches psychologiques et psychanalytiques qui constituent l’essentiel de la production sur cette de question de l’image de soi.ahttp://www.injep.fr/

Le corps adolescentA. BirrauxBayard Ed., 200�Face à certaines attitudes d’adolescent comme le recours à la chirurgie esthétique, à la participation à certaines émissions télévisées, le corps est l’instrument social qui aide à régler des malaises ou autres bouleversements. L’objectif de cet ouvrage est de comprendre ce que véhicule aujourd’hui la surenchère du corps par les adolescents.

Le rapport au corps et l’acte d’apprendre pour des jeunes en difficultéN. Clerc, s.d.Les adolescents en difficulté sont décrits très généralement comme des jeunes sans repères. Ce propos contribuera à moduler de telles analyses en montrant que le corps est un repère constant pour ces jeunes. En effet, bien que leur corps se transforme, participant ainsi aux troubles de leur quête identitaire, nous verrons qu’il contribue pourtant à un ancrage psychique salutaire vers lequel tend chacun d’eux.

Nous comprendrons que l’intimité du rapport au savoir des adolescents est imbriquée dans celle de leur rapport au corps.. ahttp://netx.u-paris10.fr

Activités physiques

Rapports, Ouvrages & Articles

Esthétique, sport, santé. Le corps en quête de perfectionLe Journal du CNRS, n° 222-22�, juillet-août 2008Activités physiques, régimes en tout genre, habits et parures, chirurgies réparatrices et esthétiques, … notre société exige des corps qu’ils soient parfaits tant dans leurs apparences que dans leurs aspects fonctionnels. Quelles sont les dérives de ce véritable culte ? Jusqu’où faut-il aller dans la pratique du sport ? Enfin, quand notre corps vient à défaillir, comment peut-on y remédier ? Chercheurs et praticiens répondent à ces questions.ahttp://www2.cnrs.fr

Ré-activité… Sédentarité et surpoids : promouvoir l’activité physique auprès de tous les jeunes. Actes de la journée régionaleFRAES (Fédération Education Santé Rhône-Alpes), 2008Ce guide s’adresse aux professionnels pour leur donner des idées pour promouvoir l’activité physique auprès de tous les jeunes. Il propose des exemples d’actions en milieu scolaire, dans des associations, dans des collectivités territoriales, et donne également une méthodologie de projet accompagnée de ressources spécifiques.ahttp://education-sante-ra.org

- 8 - - 9 -

L’activité physique. Contextes et effets sur la santéINSERM, 2008A la demande du Ministère de la jeunesse, des sports et de la vie associative, l’INSERM a réuni un groupe pluridisciplinaire d’experts afin de réaliser : une analyse des déterminants individuels et collectifs susceptibles de favoriser l’activité physique, une évaluation des effets de l’activité physique sur la santé ainsi qu’une analyse des contextes sociaux et environnementaux dans lesquels se sont développées les activités physiques et sportives au cours de l’histoire récente. A l’issue de la synthèse de ces données, le groupe d’experts émet une série de recommandations.ahttp://ist.inserm.fr

Actes des forums AEEPS 2005AEEPS (Association des Enseignants d’Education Physique et Sportive), 2005Ce cédérom contient les actes des forums organisés par l’AEEPS. L’objectif de ces forums est de mettre en avant les apports essentiels de l’Education physique et sportive dans l’éducation à la santé, au sein du dispositif scolaire.

Jeunes et activité physique : quelle place pour la santé ?La Santé de l’homme, n° �6�, mars-avril 200�Chercheurs, enseignants, médecins, infirmières scolaires et éducateurs tracent la ligne de partage entre une activité physique banalisée d’un côté, orientée vers la promotion de la santé de l’autre. Le dossier est ponctué d’exemples d’expériences en régions et de témoignages de professionnels.ahttp://www.inpes.sante.fr

Adolescence et sport de haut niveau : une rencontre à l’extrême du corpsK. Duclos, s.d.La question du corps constitue un point de rencontre essentiel entre la problématique adolescente et une pratique sportive de haut niveau. Face aux douloureuses questions de la construction identitaire et de la reconstruction de l’image du corps, certains

adolescents s’engouffrent dans une mise en exercice corporelle extrême, risquant alors une désubjectivation parfois radicale. Dans une perspective préventive, il est nécessaire de dépister de tels phénomènes afin de pallier les risques de surentraînement, de recherche de la douleur et de traumatophilie, en contribuant, grâce à une prise en charge thérapeutique, à l’édification de la personnalité, au maintien, voire à la restauration de l’équilibre psychique.ahttp://www.univ-littoral.fr

Sites Internet

APELSSite de l’APELS (Agence Pour l’Education par le Sport), organisation militante qui agit en faveur des personnes afin de contribuer à leur éducation, leur insertion sociale et professionnelle par des activités physiques et sportives.ahttp://www.apels.org/

Faire du sportSite édité par le Ministère de la santé, de la jeunesse, des sports et de la vie associative pour la promotion de l’activité physique et sportive, en identifiant le sport comme vecteur de bien-être et de lien social.ahttp://www.jeunesse-sports.gouv.fr

Sport éducation insertionSite du Pôle ressources national « sport éducation insertion » (Centre Régional d’Education Populaire et de Sport de Franche-Comté), outil de mutualisation, de conseil et d’expertise pour l’ensemble des acteurs du sport.ahttp://www.sport-education-insertion.jeunesse-sports.gouv.fr/

Sport, famille et pratiques fémininesSite du Pôle ressources national « Sport, famille et pratiques féminines » (CREPS Provence Alpes Cote d’Azur), outil de mutualisation, de conseil et d’expertise pour l’ensemble des acteurs du sport.ahttp://www.sfpf.fr/

- 8 - - 9 -

Alimentation

Rapports & Données épidémiologiques

Obésité. Bilan et évaluation de programmes de prévention et de prise en chargeINSERM, 2006Cette expertise collective réalisée à la demande de l’OPEPS (Office Parlementaire d’Evaluation des Politiques de Santé), dresse un état des lieux de la situation épidémiologique, des implications économiques, des stratégies préventives et l’organisation du système de soins ainsi que de l’état de la recherche dans le domaine de l’obésité. Son objectif est d’analyser la cohérence scientifique, les forces et les faiblesses des différentes initiatives mises en place en France. ahttp://ist.inserm.fr/

Surpoids et obésité chez les adolescents scolarisés en classe de troisièmeC. Peretti Etudes et résultats, n° 28�, janvier 200�Résultats de la deuxième vague du cycle triennal d’enquêtes sur la santé des élèves s’est déroulée durant l’année scolaire 2000-2001 auprès d’un échantillon représentatif des adolescents scolarisés en classe de troisième. ahttp://www.sante.gouv.fr

Recensement des principales études et enquêtes réalisées en France au cours des cinq dernières années et collectant des données dans le domaine de la nutritionN. Duport (dir.)USEN (Unité de Surveillance et d’Epidémiologie Nutritionnelle), 200�En 2001 le ministère de la Santé a mis en place le PNNS (Programme National Nutrition-Santé). Ce rapport a permis de faire le point sur les relations entre l’alimentation et la santé, et a proposé une

série de recommandations pour la mise en place d’une politique nutritionnelle de santé publique en France. Le PNNS comprend un système national de surveillance nutritionnelle, dont la mise en place et le fonctionnement ont été confiés à l’USEN. Dans le cadre de ses missions de surveillance, l’USEN a dressé la liste des études ou enquêtes françaises récentes qui collectent des données dans le domaine de la nutrition.ahttp://www.invs.sante.fr/

Ouvrages & Articles

Les politiques alimentaires en milieu scolaire. Une synthèse de connaissances sur le processus d’implantationG. BarilEd. Institut national de santé publique du Québec, 2008Ce rapport a pour objectif général de contribuer à la mise en œuvre de la politique québécoise « Pour un virage santé à l’école ». L’étude consiste en une synthèse de connaissances sur le processus d’implantation de politiques ou mesures favorables à une saine alimentation à l’école primaire et secondaire. Elle dégage notamment une nomenclature d’obstacles et de facteurs favorables à l’implantation de politiques alimentaires scolaires de même qu’elle décrit une démarche systématique pour maximiser les chances de succès de cette implantation.ahttp://www.inspq.qc.ca

Obésité des adolescents : entre désamour et acceptation de soiL. Tibère, juin 2007Comment vivre et tenter d’être heureux quand on est trop gros face au regard des autres et à leurs mots qui vous collent à la peau et vous enferment dans des étiquettes ?. Quand on est adolescent, peut-on plaire et être aimé si l’on ne peut s’aimer soi même ? Peut-on être gros et beau ? Que dire à un jeune obèse de son entourage proche ? Qu’il est bien comme il est ?.ahttp://www.lemangeur-ocha.com

- 10 - - 11 -

Prévention du surpoids et de l’obésité chez les adolescentsA. HubertSynthèse du Forum WHO/HSBC, 2006Ce forum s’est intéressé plus particulièrement à la prévention de l’augmentation du surpoids et de l’obésité chez les adolescents. Ce document de synthèse constate de grandes disparités tant dans l’incidence du surpoids et de l’obésité que dans les politiques de santé publique adoptées.ahttp://www.lemangeur-ocha.com

Colloque Alimentation de l’enfant et de l’adolescent. RésumésC. Bourron, J.-P. Chouraqui, A. Drewnowski, et al.Ed. CERIN (Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles), 200�Réunis à l’occasion de ce colloque, des spécialistes font le point sur les données scientifiques récentes et livrent ici les résultats de leurs travaux, de leurs expériences et de leurs réflexions.

L’expérience du régime au féminin. Une question d’éthique ou d’esthétique ?. Résultats d’une enquête en AquitaineM. Duboys De LabarreLes Cahiers de l’Ocha, n° 10, 200�, pp. 75-95Dans un premier temps, l’auteur décrit les conséquences de la recherche de la minceur sur les manières de faire quotidiennes des femmes interviewées. Ensuite, il montre comment cette attitude participe d’une « réflexivité alimentaire » et met au jour les logiques d’autocontrôle et de responsabilité personnelle qui sont au cœur de cette forme de souci de soi. Puis, il aborde la dimension diachronique de la pratique du régime qui se traduit par une « carrière diététique ». Enfin, il étudie le rôle que jouent les spécialistes du poids auprès des interviewées et le discours de certains diététiciens.ahttp://www.lemangeur-ocha.com

Souci diététique et individualisme contemporain : narcissisme, pouvoir et subjectivitéM. Duboys De LabarreXVIIème congrès de l’AISLF (Association Internationale des Sociologues de Langue Française), juillet 200�Au travers de l’étude de l’expérience du régime au féminin l’auteur a tenté d’interroger les cadres de l’individualisme contemporain. La massification d’une recherche de l’esthétique corporelle de la part des femmes, au travers de restriction alimentaire, et nous invite à questionner sociologiquement le concept d’individu. ahttp://www.lemangeur-ocha.com

Enfants et adolescents : alimentation et éducation au bien mangerM. Chiva (dir.), C. Michaud (dir.)OCHA (Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires), mai 2001Il s’agit des actes d’une journée de réflexion dont les tables rondes portaient sur : « Enfants et adolescents : ceux qui mangent trop et ceux qui ne mangent pas assez » et « Education au bien manger : quels objectifs, quel contenu, quels acteurs ? ». Ces actes permettent de faire le point sur ces thèmes d’actualité et réfléchir concrètement sur l’éducation au bien manger, à la fois pour le goût et pour la santé.ahttp://www.lemangeur-ocha.com

L’homnivore. Le goût, la cuisine et le corpsC. FischlerEd. Odile Jacob, 2001L’auteur aborde les transformations de la diététique, de la cuisine traditionnelle à la cuisine moderne ainsi que la montée des régimes et l’obsession de la minceur. Il montre comment la civilisation moderne, l’évolution des modes de vie et l’industrialisation ont transformé notre rapport à l’alimentation et, du même coup, à nous-même.

- 10 - - 11 -

Enjeux et souffrances à l’adolescence autour d’une pratique culturelle : le repasL. Mathiot, 2005L’auteur a consacré un mémoire de maîtrise à la question du repas vu et vécu par des adolescents entre 16 et 18 ans vivant dans des cadres familiaux très différents. Comment, au travers du repas, de son déroulement, des mets servis ou non, des discussions ou du silence autour de la table les relations familiales sont décryptées et analysées. Les entretiens dévoilent la relation familiale et donc sociale qui se construit autour du manger, et soulignent sa richesse mais également ses failles analysées en troisième partie.ahttp://www.lemangeur-ocha.com

Sites Internet

EpodeSite du programme de prévention EPODE (Ensemble, Prévenons l’Obésité Des Enfants) lancé afin d’éviter la prise de poids excessive des enfants de 5 à 12 ans.ahttp://www.epode.fr/

Obésité.comSite édité par des professionnels de la nutrition des Hôpitaux de l’Hôtel-Dieu (Paris) et Edouard Herriot (Lyon) à destination des personnes obèses et de leur entourage.ahttp://www.obesite.com

OCHASite de l’OCHA (Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires) sur l’alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vieahttp://www.lemangeur-ocha.com

REPOPSite des REPOP (REseaux pour la prise en charge et la Prévention de l’Obésité en Pédiatrie) qui réunissent des professionnels de santé, libéraux, hospitaliers, de santé scolaire et de protection maternelle et infantile autour de la prise en charge et de la prévention de l’obésité pédiatrique.ahttp://www.repop.fr/

Troubles du comportement alimentaire

Rapports & Données épidémiologiques

Deuxième programme national nutrition santé - 2006-2010. Actions et mesures.Ministère de la santé et des solidarités, 2006Ce document présente le contexte, les objectifs et l’évaluation prévue de ce deuxième PNNS. Quatre plan d’action sont ensuite détaillés sous forme de fiches actions : prévention nutritionnelle ; dépistage et prise en charge des troubles nutritionnels ; mesures concernant des populations spécifiques ; mesures particulières.ahttp://www.sante.gouv.fr

Troubles mentaux. Dépistage et prévention chez l’enfant et l’adolescentINSERM, 2002Un chapitre est consacré aux troubles des conduites alimentaires. Il analyse les données épidémiologiques, les facteurs de risques, la mise en œuvre de la prévention et les échelles d’évaluation en matière d’anorexie et de boulimie.ahttp://ist.inserm.fr

Ouvrages & Articles

Anorexie, boulimie : prévenir, éduquer, soignerLa Santé de l’Homme, n° �9�, mars-avril 2008Ce dossier présente l’état de la connaissance scientifique sur l’anorexie et la boulimie. Il présente des analyses sur l’image du corps et l’éducation pour la santé, ainsi que des pratiques de travail en réseau et des témoignages des écoutants et des familles.ahttp://www.inpes.sante.fr

- 12 - - 1� -

Le mystère de l’anorexieX. Pommereau, J.-P. De TonnacEd. Albin Michel, 2007Cet ouvrage relate un entretien entre un responsable d’une unité hospitalière consacrée aux jeunes anorexiques et un journaliste ayant traversé l’expérience de l’anorexie à l’adolescence. Ils croisent leurs expériences et leur regard pour essayer de comprendre en profondeur cette maladie qu’est l’anorexie mentale.

Dans son corps et dans son assiette, l’adolescent questionnéV. Pardo Colloque « Nutrition santé adolescences : Inégalités socio-économiques ou singularités familiales ? », 2007L’auteur fait la synthèse des questions abordées lors du colloque : les repas en famille ; la perception par les adolescents en surpoids et obèses des cours d’éducation physique et sportive ; diverses études dont l’étude ICAPS, étude d’intervention menée dans le Bas-Rhin pour rendre l’activité physique plus ludique. ahttp://www.lemangeur-ocha.com

Anorexie et boulimie. Guide à l’attention des parentsUnion nationale des mutualités socialistes et des femmes prévoyantes socialistes, 2006 Ce guide s’adresse aux parents d’enfants souffrants de boulimie ou d’anorexie. Le premier chapitre concerne les points communs entre l’anorexie et la boulimie. Il est suivi par un tour d’horizon de chaque trouble alimentaire, avec les différents stades possibles. Suivent des informations sur ce qui se passe au sein d’une famille confrontée aux troubles alimentaires. Des pistes sont ensuite données aux parents pour réagir à la situation.ahttp://www.femmesprevoyantes.be

Le corps insoumis : Psychopathologies des troubles des conduites alimentairesM. CorcosEd. Dunod, 2005Les troubles des conduites alimentaires suscitent

un intérêt grandissant justifié par un accroissement de ces affections, mais aussi par leur fort impact dans l’imaginaire social de notre époque, au point qu’anorexie mentale et boulimie sont devenues des objets de fascination médiatique. Ces pathologies offrent, par leur complexité, un modèle des enjeux identitaires qui s’exacerbent préférentiellement à l’adolescence chez les jeunes femmes. Ce livre expose les questionnements actuels sur ces troubles.

Les troubles du comportement alimentaireK. Berg K, D. Hurley, J. Mcsherry, N. StrangeDe Boeck Université, 2005Cet ouvrage aborde la question des troubles du comportement alimentaire, anorexie mentale et boulimie principalement. C’est un livre destiné avant tout aux soignants qui acceptent de s’impliquer dans la prise en charge de ces maladies. Il prône une méthode de guérison centrée sur le patient afin de mieux cerner les symptômes de la pathologie, son origine, ses conséquences et le mode de traitement.

Corps de femmes sous influence. Questionner les normesA. Hubert (dir.)Les Cahiers de l’Ocha, n° 10, 200�Ces actes sont le fruit d’une réflexion pluridisciplinaire pour évaluer et comprendre le comportement alimentaire des femmes, sous la pression d’un idéal esthétique corporel de minceur et ses conséquences sur la santé. A travers le temps, les auteurs s’interrogent sur la problématique des femmes et des normes esthétiques ou encore nutritionnelles qu’elles subissent. ahttp://www.lemangeur-ocha.com

Site InternetBoulimie-anorexieABA (Association Suisse Boulimie Anorexie)ahttp://www.boulimie-anorexie.ch/troubles.php

- 12 - - 1� -

Guides, outils pédagogiques & Littérature jeunesse

Pour connaître tous les outils et guides pédagogiques disponibles au sein du Réseau aquitain des Comités d’éducation pour la santé, vous pouvez consulter la pédagothèque ahttp://www.educationsante-aquitaine.fr rubrique « Ressources documentaires ».

Guides pédagogiques

Développer les compétences sociales des adolescents par des ateliers de parolesE. Tartar-GoddetEd. Retz, 2007L’atelier de parole est un espace d’échange et de discussion sur des thèmes généraux qui intéressent chacun en particulier. Sa caractéristique principale est de s’appuyer sur des documents fortement réglementés et de faire appel au ressenti de chacun. L’auteur propose ici des outils de travail pour développer les savoir-être et les savoir-faire des adolescents. Il s’agit pour eux : d’apprendre à se connaître, d’accepter l’autre, de connaître ses capacités, ses ressources et ses limites, d’apprendre les compétences nécessaires pour vivre avec et parmi les autres, de se responsabiliser, de mettre en pratique des lois et des pratiques de la vie en société.

Développer les compétences psychosociales des jeunes. Un outil au service du formateurF. Bonnin (coord.)CRES Champagne-Ardenne, 2002Ce guide pédagogique s’inspire des approches autour des notions de résilience, bientraitance et estime de soi. Une partie «Connaissances» donne quelques repères en matière d’éducation pour la santé et de développement des compétences psychosociales durant l’enfance et l’adolescence. Une partie «Fiches pédagogiques» s’adresse aux formateurs pour aborder

ces thèmes avec leurs étudiants. Une partie «fiches techniques» donne quelques techniques d’animation de groupe pouvant être utilisées avec des étudiants ou dans le cadre d’actions auprès des jeunes. Enfin, une partie «fiches applications» donne des exemples d’activités permettant d’intégrer la démarche dans les pratiques professionnelles des relais éducatifs.ahttp://www.champagne-ardenne.assurance-maladie.fr

Le sac à dos. Faire face aux défis scolaires avec confiance…. Oui mais comment ?V. Ayotte, H. Djandji, H. AsselinDirection de la santé Publique de Montréal-Centre, 2000Destiné aux enseignants de collège, ce classeur est un programme destiné à développer les compétences psychosociales les élèves (perception de soi, habiletés sur les plans cognitif, affectif et comportemental). Il vise cinq objectifs spécifiques dont le contenu se répartit en leçons. Pour chaque leçon on précise les objectifs à atteindre, on explique leur bien-fondé et on propose des activités en spécifiant leur déroulement.

Outils pédagogiques

L’adolescence : vive la criseL. BaudonniereRiff Int Production, France �, 2005Emission de TV « C’est pas sorcier », cette vidéo traite de l’adolescence, l’âge de tous les bouleversements. Le corps se métamorphose à une allure folle. La silhouette devient celle d’un adulte. On se découvre une sexualité et le monde change. Fred et Jamy accompagnent un groupe d’adolescents pour un séjour au ski. Avec la complicité du pédiatre Marcel Rufo, ils nous font découvrir les phénomènes à la fois physiologiques et psychologiques qui sont à l’origine de l’adolescence. Le prêt de cette vidéo est autorisé uniquement pour des actions au sein d’établissement scolaire.

- 1� - - 15 -

Parlondado : outil d’animation pour aider les parents à parler de leurs adolescentsCODES (Comité départemental d’Education pour la Santé) Haute-Garonne, 2005Ce kit, composé d’un photo-expression et d’affiches, est destiné à tous les professionnels qui souhaitent permettre à des parents de parler des adolescents, de leurs plaisirs et de leurs difficultés à les éduquer, à les comprendre, à vivre avec eux. Il a pour objectif de faciliter la prise de parole des parents et de proposer en complément les ressources et informations qui pourraient apporter un soutien aux démarches des parentsahttp://midi-pyrenees.fnes.fr

Pistes de Vie, pour encourager l’estime de soi et le respect de l’autre - Collège/LycéeFNCF (Fédération Nationale Couples et Familles), 2005La mallette pédagogique «Piste de vie» niveau collège/lycée contient un ensemble de moyens pédagogiques pour apprendre à : se connaître soi-même et s’apprécier ; identifier et gérer ses propres émotions ; écouter l’autre, le connaître, accepter les différences ; découvrir les émotions et les sentiments de l’autre, le respecter ; expérimenter différentes possibilités de résolution de conflits ; prévenir les violences. Les jeunes découvrent ces apprentissages par des méthodes ludiques et interactives, qui favorisent l’expression et l’écoute. Le livret de l’animateur contient les indications pour utiliser les exercices et les outils.

Paroles d’adosE. BitounSkopia Films, 2001Ce documentaire rassemble des témoignages d’élèves et d’étudiants, âgés de 16 à 2� ans sur les thèmes qui les touchent : l’ennui, boire, fumer, se protéger du sida, les relations avec leurs parents, le regard des autres, les filles et les garçons, le sentiment amoureux... Il peut être utilisé comme outil de formation ou de réflexion auprès des acteurs de prévention ou comme outil de dialogue et de débat lors d’une intervention pédagogique auprès de jeunes.

Mangeons équilibréM. CarraudRiff Int Production, France �, 2001Emission «C’est pas sorcier» sur la nutrition. Les notions abordées sont les suivantes : l’équilibre alimentaire ; pourquoi faut-il manger ? ; les glucides, lipides, protides ; quelques effets de carences ou d’excès alimentaires ; les mécanismes de la digestion ; l’assimilation des nutriments ; les menu équilibré et les habitudes alimentaires modernes ; l’obésité ; le cholestérol ; des notions et conseils diététiques. Le prêt de cette vidéo est autorisée uniquement pour des actions au sein d’établissement scolaire.

Littérature jeunesse

La boulimie, sortir de l’engrenage R. Shankland, C. Van LerbergheDe La Martinière Jeunesse (Hydrogène), 200�Ouvrage qui peut aider les adolescents, filles et garçons, à découvrir les risques et les comportements compulsifs associés à la boulimie, à les accompagner en leur faisant découvrir les moyens mis en place pour vaincre la maladie.

Confession d’une grosse patateS. MorgensternEd. De la Martinière Jeunesse (Confessions), 200�Ce roman raconte avec humour et profondeur la lutte de la jeune Susie Morgenstern, aujourd’hui célèbre écrivain pour la jeunesse, contre les kilos.

Anorexie, boulimie et compulsions. Les troubles du comportement alimentaire.D. RigaudMarabout, 200�Cet ouvrage donne des pistes pour comprendre et agir face aux troubles du comportement alimentaire.

L’anorexie, sortir du tunnelR. ShanklandEd. De La Martinière Jeunesse (Hydrogène), 200� Ce livre propose des conseils et des pistes de réflexion pour comprendre ce qu’est l’anorexie mentale, les souffrances qu’elle provoque, les causes de l’anorexie et ce qu’il faut faire.

- 1� - - 15 -

J’en ai assez de mon physique !V. Le Jeune, P. EliakimEd. De La Martinière Jeunesse (Hydrogène), 200� Trois ados sur quatre se trouvent laids voir carrément repoussants. Ce livre a déjà l’avantage d’apprendre aux jeunes que leur problème est partagé et qu’il est normal à leur âge d’éprouver de tels sentiments. Cette fois-ci pourtant, les conseils et les astuces pour régler le problème, fort bien exposé, ne sont pas nombreux. La solution ? Un peu de patience, un brin de philosophie, la recherche de ses atouts et l’acceptation, pour finir, de son physique, quel qu’il soit! Les auteurs ont su dédramatiser les choses tout en les prenant très au sérieux.

Marre de mes kilos en tropV. Le Jeune, P. EliakimEd. De La Martinière Jeunesse (Hydrogène), 200� Un livre pour comprendre d’où viennent les rondeurs, apprendre à vivre avec ou s’en débarrasser. Comment s’accepter quand même ? Comment réagir face aux réflexions qui font mal ?

Chirurgie, tatouage, piercing : modifier son corpsM.-C. ColinonDe La Martinière Jeunesse (Hydrogène), 200� Dans ce livre destiné aux adolescents, l’auteur aborde les avantages et les inconvénients des différentes pratiques utilisées pour modifier son corps. L’examen attentif des motivations qui pousse à faire de tels actes, les précautions, les dangers, les règles d’hygiènes sont autant d’aspects à prendre en compte surtout lorsque la modification est irréversible.

Tous les documents cités dans cette bibliographie sont disponibles en ligne et/ou au Centre de ressources du CRAES-CRIPS Aquitaine.Le prêt des ouvrages, revues et outils est gratuit. Seul un chèque de caution est demandé pour les outils pédagogiques.

Le prêt des ouvrages et des revues est d’une durée de 15 jours, et d’1 semaine pour les outils pédagogiques.Vous avez la possibilité de réserver les outils pédagogiques par téléphone.

Pour toutes vos questions ou recherches, n’hésitez pas à contacter les documentalistes du Centre de ressources : Amélie Peter, Antoinette Jordan-Meille et Cécile Boudet.acontact@craes-crips.com

Bibliographie réalisée par l’équipe documentaire du Centre de ressources du CRAES-CRIPS Aquitaine -- Novembre 2008

CRAES-CRIPS Aquitaine6 quai de Paludate��800 BordeauxTéléphone : 05 56 �� �� 10Télécopie : 05 56 �� �� 19E-mail : contact@craes-crips.comCentre de ressources documentaire ouvert au public du lundi au vendredi de 1�h00 à 17h00.

Les Centres de ressources des Comités d’éducation pour la santé en Aquitaine :

CODES 24�8, Bis rue Paul-Louis Courier2�016 Périgueux CedexTéléphone : 05 5� 07 68 57Télécopie : 05 5� 06 10 60E-mail : codes2�@wanadoo.fr

CODES 40Pôle documentaire - Annexe MSA70 rue Alphonse Daudet�0280 Saint-Pierre du MontTéléphone : 05 58 06 5� 86Télécopie : 05 58 06 10 76E-mail : poledoc@codes�0.org

CODES 47Lieu-dit «Toucaut» – route de Cahors �7�80 Pont-du-CasseTéléphone : 05 5� 66 58 59Télécopie : 05 5� �7 7� 59E-mail : codes�7@wanadoo.fr

CODES 6415 Allées Lamartine 6�000 PauTéléphone : 05 59 62 �1 01Télécopie : 05 59 �0 28 52E-mail : contact.codes6�@orange.fr