Communiqué de presse30 janvier 2018

lieu de vies et de cuisines

LA METROPOLE DE LYON

« Le projet de la Commune innove et mélange les genres : il s’inscrit dans la tradition de Lyon, capitale mondiale de la gastronomie et réinvente ce formidable atout de notre territoire. Je salue l’initiative de cet incubateur gastronomique notamment son modèle entrepreneurial : la métropole a toujours besoin de projets innovants, dynamiques qui boostent son attractivité, et les habitants comme les touristes découvriront là un nouveau lieu festif mélangeant ambiances, cultures et fooding. Tout à fait le type de projets, inventifs, qu’affectionnait Paul Bocuse qui avait créé rappelons-le les fameuses brasseries déclinées de par le monde. »David KIMELFELD Président de la Métropole LA CHAMBRE DES METIERS ET DE L’ARTISANAT

« La Commune est un projet innovant qui répond aux besoins des artisans souhaitant consolider leur projet d’implantation. La mutualisation des moyens de production et d’un espace de vente, une identité partagée autour des valeurs de La Commune ou encore la coordination des acteurs de l’accompagnement autour de leur projet représentent une opportunité unique et un réel tremplin pour ces entrepreneurs.La CMA est fière d’accompagner ce projet pilote qui répond pleinement aux besoins des artisans de l’alimentaire. »Alain AUDOUARDMr le Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Rhône

LA MAIRIE DU 7ÈME ARRONDISSEMENT

«Je suis ravie d’accueillir, en bordure du nouveau centre de quartier des Girondins, « La Commune », qui, par son concept atypique mêlant gastronomie et lieu ouvert à la culture et au débat, épouse divinement l’esprit nouveau soufflant sur le 7e.»Myriam PICOT Mme la Maire du 7ème arrondissement de Lyon

LA MAIRIE DE LYON

« Lyon est une grande ville de la gastronomie qui a toujours su accompagner la naissance de chefs et créateurs dans le domaine des arts culinaires. Elle est reconnue aujourd’hui pour l’excellence et la diversité de ses restaurants, le dynamisme de ses écoles de cuisine mais aussi pour tous ses grands évènements gastronomiques et ses salons. La Commune, incubateur pour des projets innovants, sera à coup sûr un nouveau lieu plein de créativité au cœur de ce paysage de la gastronomie lyonnaise »Georges KEPENEKIANMr le Maire de Lyon

La Commune, un nouveau lieu de vies et de cuisines à Lyon !

Entrez libres ! La Commune, lieu de vies et de cuisines, est un tiers-lieux qui ouvrira ses portes en mars 2018 dans une ancienne menuiserie de 1500 m2 à Gerland. Cet espace d’émergence accueillera des artistes et des chefs en résidence tout en mettant à disposition ses différents espaces : une cuisine collaborative, un bar intérieur, une halle à manger, un bar extérieur, deux jardins (600m2), une salle de conférence et une scène de concert. C’est avant tout un environnement convivial favorisant l’exploration et la collaboration. La Commune sera ouverte à tout et pour tous.Une ancienne menuiserie à l’âme de ceux qui y viennent. Une commune où tout un chacun occupe une place spéciale. La sienne.

3 rue du Pré-Gaudry69007 Lyon

entrezpresse@lacommune.cowww.lacommune.co

LIEU DE VIES

Un espace dédié à la convivialité, au sein duquel tout type de publics pourra vivre des expériences multiples qui font sens. Au gré des moments et de la programmation les différents espaces s’animent. La Commune favorise l’émergence d’une nouvelle scène culturelle et évènementielle lyonnaise à la fois locale, bouillonnante et surprenante. Toutes les initiatives sont les bienvenues, qu’il s’agisse de musique, d’exposition, de théâtre, de conférence, de débat ou d’organisation de soirées, de salons, aussi bien de jour que de nuit, à l’intérieur comme à l’extérieur.En parallèle des animations culturelles, des ateliers seront proposés (mix, théâtre, street-art, yoga, DIY) ainsi que des services simples, rapides et super-pratiques (bar à mèche, bar à barbe, les 5 min yoga, le temps de méditation, conciergerie, flash tatoo…).Les publics constituent une véritable communauté qui s’y implique pleinement et s’approprie ce lieu de vie et de partage.

LIEU DE CUISINES

La Commune accueille des chefs en résidence qui optent pour une cuisine créative inédite et authentique favorisant les bons produits, issus de producteurs locaux. Elle propose des compositions salées et sucrées à travers 15 échoppes thématiques qui changent tous les ans au gré des chefs et de leurs inspirations. Elle met aussi bien à l’honneur la tradition française que les saveurs de tous pays et le street food. Comme une grande coloc d’assemblages culinaires en écho avec la pluralité de ses occupants.

Les chefs présents lors de la conférence de presse :- Trattino > Cuisine bio-gourmande d’inspiration italienne- Marza > Cuisine naturelle, ethnique & chic- Le Bon Jean > Charcutier, casse-croûtier- Bar à brioche > Brioche Feuilletée Salée Sucrée- Avec Plaisir Burgers de Chef > Burger artisanal réinventé- Les Fruits de Terre

Tarif moyen pour un entrée-plat le midi : 12 à 15€

INFORMATIONS PRATIQUES

Ouverture le 20 mars 2018Semaine d’inauguration : du 2 avril au 8 avrilAccès : > 5 min à pied du Métro Jean Jaurès> 10 min à pied du Métro Jean MacéParking gratuit de 60 places à 200m

HORAIRES D’OUVERTURE

Entrez libres (ouverture publique) : Mardi au samedi : de 11h30 à 1h Dimanche : 10h30 - 16h

Entrez pro (privatisation) : sur demande

LE CONCEPT : UN LIEU DE VIES ET DE CUISINES

La Commune c’est à la fois chacun et tout le monde, un lieu unique et multiple dont l’ADN est fondé sur 4 piliers :• La Culture : Un lieu d’émergence artistique, une scène de prospective. • La Mise en bouche : Un lieu de cuisines à la fois simples et inventives. Un révélateur et propulseur de concepts culinaires. Une carte mettant en avant le local et l’artisanal.• L’Entrepreneuriat : Un espace pour travailler autrement, privatisable sur demande dans le cadre d’événements ou de séminaires. Mise en relation des acteurs locaux et maillage du territoire.•La Mixité : Tout est fait pour croiser les publics (enfants, adultes, étudiants, retraités, professionnels…) et les disciplines. La Commune évoluera au gré des collaborations avec les chefs et des coproductions avec les acteurs culturels locaux.

3 rue du Pré-Gaudry69007 Lyon

entrezpresse@lacommune.cowww.lacommune.co

Coté projet ! Elle est le fruit d’une association subtile de talents. Née de la rencontre de ses trois fondateurs, Déborah Hirigoyen, Damien Doublet et Damien Beaufils, La Commune est avant tout une envie d’inventer un lieu dans lequel on se sent bien, un tiers-lieu communautaire. Que ce soit pour s’amuser, se détendre, travailler, fabriquer, rencontrer, pour apprendre ou découvrir. Les propriétaires du bâtiment (la Famille Vigne) ont été les premiers à nous faire confiance. Une équipe polyvalente s’est rapidement constituée pour passer de l’idée à la réalisation (architecte, chef de projet, chefs cuisiniers, bureaux d’étude, cuisiniste, agences de communication, entreprises de travaux, illustratrice, rédactrice, décoratrice, avocats, experts comptables, banquiers, bureau de contrôle, AMO, etc…). La Commune s’est aussi appuyée sur de nombreux conseils et soutiens d’associations culturelles, de collectifs, d’institutions, d’élus ou encore d’entreprises (telles que la CMA, DIMA et RATIONAL). Enfin, un tel projet n’aurait pu voir le jour sans la confiance et les conseils d’un investisseur partenaire : Le Groupe Chevrillon. De la rencontre des 3 fondateurs à l’ouverture, 24 mois se seront écoulés et La Commune aura rassemblé, de près ou de loin, une centaine de personnes.

LE PROJET ARCHITECTURAL

Typique de l’architecture industrielle, (construction 1947) ce local de 1500m2 avec sa charpente métallique, sa hauteur sous-plafond de 7,70m et ses verrières, bénéficie d’un volume, d’une luminosité et d’un caractère qui en font un lieu de travail, de vie et de réception inédit et insolite. L’agence d’architecture Archimix a tout de suite souligné le génie du lieu : «Il y a ici un charme surrané et du vécu, voilà ce qu’il faut conserver à tout prix !» Témoins du passé de cet ancien atelier de menuiserie, les murs, gardés intacts, contrastent avec la fine dentelle de métal des échoppes dessinées pour écrire la suite de cette formidable histoire.La Commune répond aux normes de sécurité d’un ERP de 3ème catégorie (capacité de 700 personnes).Cette restructuration complète a nécéssité au total un investissement de 2 750 000€ pour l’adapter à ces nouveaux usages et aux normes actuelles. La conception a associée une démarche Zero Waste dès le début du projet. Le temps de conception-réalisation a été très court, 24 mois avec un chantier éclair de 8 mois…

LIEU D’ENTREPRENEURIAT CULINAIRE

L’entrepreneuriat, notamment dans le secteur culinaire, est devenu une mouvance très forte. Si les porteurs de projets n’ont jamais été aussi nombreux, 80% d’entre eux ne passe jamais à l’acte. Qu’ils soient économiques, administratifs, financiers, psychologiques ou pratiques, les freins sont multiples. Et pour ceux qui réussissent, la partie est loin d’être gagnée avec un taux d’échec dramatiquement élevé (2, voire 3 sur 5, ferment dans les 3 ans). Paradoxe frustrant pour un pays à la cuisine mondialement encensée ! Au cœur de Lyon, capitale de la gastronomie, La Commune croit avec ferveur en une cuisine à la fois simple et inventive. En partenariat avec la Chambre des Métiers et de l’artisanats (CMA), La Commune s’est inspirée des espaces dédiés à l’innovation et aux start-ups (incubateurs, accélérateurs, coworkings, etc…) pour concevoir un Tremplin culinaire. Elle propose une offre clé en main flexible, simple et collaborative avec un accompagnement qualitatif global, pour tous les téméraires qui veulent se lancer dans l’aventure de la restauration sans s’y casser les dents.

UN EMPLACEMENT A FORT POTENTIEL

La Commune a élu domicile dans le 7e arrondissement, le plus jeune de la métropole (plus de la moitié de ses 82 000 habitants a moins de 30 ans). Le secteur Gerland est le 2ème pôle tertiaire de Lyon après la Part-Dieu : 2 300 entreprises, 30 000 emplois et 3 650 étudiants.Elle est surtout au cœur d’un quartier en pleine mutation, d’un espace urbain qui se réinvente et qui doit trouver son identité : La Zac des Girondins. Gerland constitue le deuxième projet d’aménagement de la ville après Confluence. D’ici 2022, il accueillera plus de 10 000 habitants (dont le nouveau campus de l’EM Lyon) et 10 000 emplois supplémentaires. La Commune jouera son rôle de lieu rassembleur au sein duquel les différents publics pourront se réunir, échanger et se rencontrer.

Contact presseentrezpresse@lacommune.co

Déborah Hirigoyen06 89 02 77 64

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