1. La cuisine chinoisePar Laura, Estelle, Rudi, Christophe et Wassim

2. Elle est une des plus rputes au monde, et sans doute celle qui comporte leplus de variations. Il faut plutt parler de cuisines chinoises car laspect rgional estfondamental.Malgr une continuit remarquable dans lhistoire de cette cuisine, lapparition decuisines rgionales telles que nous les connaissons aujourdhui est un phnomneassez rcent, datant souvent du 19e sicle.Il existe de nombreuses cuisines rgionales dont les plus connues et les plusrpandues, en ordre gographique, sont celles du : Shandong (lci, ) Jiangsu (sci, ) Anhui (wnci, ) Zhejiang (zhci, ) Fujian (mnci, ) Guangdong (yuci, ) Hunan (xingci, ) Sichuan (chunci, ) 3. Ces dernires sont plus communment appeles les huit grandes cuisinesrgionales (b dci x, ) de Chine. Les aliments de base de la cuisine chinoise.Le style dalimentation dune culture est certainement dtermin en premier lieu parles ressources naturelles qui sont disponibles... Aussi nest-il pas surprenant quelalimentation chinoise soit avant tout caractrise par un assemblage de plantes etdanimaux qui croissent aisment sur le territoire chinois depuis trs longtemps.Voici donc une liste rpertoriant et classant les bases des mets chinois : Fculents: millet, riz, kao-liang, bl, mas, sarrasin, yam, patate douce Lgumineuses: soja, grosse fve, cacahute, haricot mungo Lgumes: mauve, amaranthe, chou chinois, moutarde, navet, radis, champignon Fruits: pche, abricot, prune, pomme, jujube, datte, poire, pomme sauvage, aubpine, longan, litchi, orange Viandes: porc, chien, boeuf, mouton, gibier, poulet, canard, oie, faisan, nombreux poissons. Epices: piment, gingembre, ail, petit oignon, cannelle. 4. La cuisine chinoise nest autre quun assemblement de tous ces ingrdients suivantsdes recettes et des modes de cuisson divers et varis.Les modes de cuisson de la cuisine ChinoiseLa ralisation de la grande majorit des recettes chinoises ressemble une bonnepice de thtre classique.Le travail de prparation des ingrdients, qui est souvent long et minutieux, constituele nouement de lintrigue.La cuisson, comme le dnouement de laction, doit se faire rapidement; ce nest enrgle gnrale quune affaire de quelques minutes. Sauf quelques exceptions, on nedoit commencer cuire un plat que lorsque les convives sont dj table ou quilsattendent le consommer. Cela est dautant plus vrai que la plupart des plats chinoisdoivent tre servis chauds.Cest souvent en ignorant cette ncessit fondamentale de la cuisine chinoise quunepersonne novice peut avoir des expriences malheureuses et dcourageantes.Ayant acquis lhabitude des rgles de la cuisine franaise, elle laisse traner lacuisson, ce qui donne pour rsultat du riz pteux, des nouilles difformes, de la viandedure et des lgumes ramollis lextrme.Recommandations importantesTous les ingrdients doivent tre prts et disposs porte de la main avant lecommencement de la cuisson. Ds que le feu est allum, le processus doit sedrouler rapidement et sans heurts. Si lon doit sarrter pour chercher quelquechose, mme en baissant ou teignant le feu, lchec sera presque invitable etnotre prparation ne sera pas chinoise.Caractristique importante, en gnral les aliments ne doivent pas tre trop cuits.Les lgumes, en particulier, doivent tre croquants, ce qui est toujours assez difficilede faire admettre aux Occidentaux non avertis. 5. Si des lgumes de diffrentes textures doivent entrer dans la composition dun plat, ilfaut respecter lordre de leur incorporation prcis dans les recettes. Ainsi, lescarottes doivent tre mises cuire avant les champignons, le cleri avant les germesde soja, etc. Les ctes des feuilles doivent tre mises cuire un peu avant lesparties vertes. Pour vous en faciliter la prise, mettez les diffrents ingrdients dansdiffrents rcipients tout prs de la cuisinire.Les plats les plus connus, aussi varis les uns que les autres.Bo ziPain fourr. Il en existe de trs nombreuses sortes, la viande ou aux lgumes,sucrs ou sals. Environ 1 pice. Chomin 6. Plat de nouilles sautes. Lavantage de ce plat simple est quon le trouve partoutmais avec chaque fois un got diffrent. Apprci par tous en gnral. Cho fnLe riz la pole style riz cantonnais. Un grand classique. Jiozi 7. Les raviolis chinoises. Il en existe une varit infinie. hn tnSoupe de raviolis et mini-crevettes. y jn hu r jn 8. Genre de nouilles collantes servies dans un jus pais. Un de mes coups de cur. min tioSoupe de nouilles classique, parfois trs pice parfois non. Mxin 9. Soupe de nouilles faites base de riz, parfois trs pice surtout dans le sud de laChine. Cho doxiominNouilles coupes au couteau et sautes la pole. bn min 10. Nouilles sautes avec sauce de soja, souvent servies avec de la viande. Ko lolaoUn genre de pte de ravioli tremper dans de la sauce de viande. Les "sauceurs" sergaleront. 11. y xing ru smincs de porc la sauce piquante. Trs bon accompagn de riz blanc. d sn xinLes trois dlicatesses de la terre : pomme de terre, aubergine et poivron. Le plat quima fait aimer les aubergines. 12. yng ruViande de mouton, ici servie avec du nan (ou naan) pour faire une sorte de Kebabgant. Spcialit du Xinjiang, province du Nord-Ouest de la Chine. Ru cho jin jioViande de buf et poivrons. Niru mn tdu tio 13. Un plat classique pour un franais, le buf aux pommes de terre. Gnralement trsbien cuisin. Jing bng gDes os ronger. Un dlice! 14. Bijng koyPour finir, le clbre canard laqu de Pkin. dguster de prfrence Pkin. Cestsans doute le plat le plus cher prsent, mais il vaut le dtour.Vocabulaire ci lgumes, plats yzifeuille cbouquet, faisceau, gerbe ou comme verbemettre en bouquet / en faisceau / en gerbe jngtige cngpoireau yngcngoignon ji ciboule chinoise sunail 15. hjio poivre ljio piment qnci cleri lubonavet hlubocarotte dupois, lgumineuse wndu pois cndu fve qiziaubergine fnqi tomate (mot utilis Tawan) xhngshtomate (mot utilis en Chine populaire) hunggu concombre bcipinard yngbici chou hngshpatate douce mgu champignon zhungjiacrales (les crales dans les champs) ddusoja hungdu soja (une sorte de ddu de couleur jaune) ym mas ynmi avoine mizibl 16. goliangsorgho smillet shzi millet mriz dcortiqu, grain, mtre dozi plan de riz, riz non dcortiqu / zufn / zuci faire manger pilio petits plats ct du plat principal chofrire, faire sauter shocuire, mijoter ko rtir, griller mngci spcialit, plat clbre ji chng ci cuisine familiale lzifour cho ci gucasserole, Wk kuizibaguettes dochcouteau et fourchette sci plat de lgumes (plat vgtarien) ru viande xing liopices jioziraviolis 17. mfnriz mintio nouilles minbopain dngo gteau gloru porc laigre douce koycanard laqu wido le got tin sucr xin sal l piment sun aigre, acide c vinaigre chfngla cuisine (lendroit) chuj ustensiles de cuisine sh cilgumes x cn cuisine occidentale yu cicuisine cantonaise png rn art culinaire ; verbe cuisiner lart de la table - pas la cuisine de tous les jours 18. ci dohachoir/couteau de cuisine sh p livre de recette ; recette de cuisine gn shu eaux mnagres (leau qui reste aprs avoirlav les ustensiles - elle est donc sale - ) lio ji vin de cuisine, vin de table zh ruviande de Porc ni ruviande de boeuf yng ru viande de mouton y poisson qng ci lgumes verts gufruit gu zhjus de fruit xing jio banane yngtocerise png gu pomme 19. Phrases1- Je bois du th, puis je mange des nouilles. W xin h ch, rnhu w ch mintio. 2- Je cuisine du riz dans une casserole. W yng gu zh bifn. 3- Jaime cuisiner. W xhun zufn. 4- Jaime les lgumes et la viande. W xhun shci h ru. 5- Je ne suis pas vgtarien. W b sh sshzh. 20. 6- Jaime le coca cola mais je naime pas la bire. W xhun kkukl, b xhun pji. 7- Je suis gros car je mange beaucoup. W ynwi ch ti du, suy dzi d. 8- Bien manger est bon pour la sant. Chfn yo ch gu ci jinkng. 9- Je bois des boissons en mme temps que je mange. W ybin h ynlio, ybin chfn. 10-Les plats chinois sont bons. Zhngguci hn hoch. 11-La cuisine chinoise est saine. Zhngguci sh jinkng de. 21. 12- En cuisine chinoise on utilise de la viande, des lgumes et des pices. Zhngguci yng do ru, shci h tiolio.13-Tous les ingrdients sont bons pour la sant. Suyu de cilio du hn jinkng.14-Nous pouvons trouver les ingrdients dans tous les commerces. Wmen n du ky mi do zhxi cilio.15-Il existe des spcialits pour chaque rgion. Mi g dq du yu t de ts.16-Les chinois aiment beaucoup le poisson. Zhnggurn fichng xhun y.17-La cuisine chinoise est un patrimoine culturel. 22. Zhngguci sh y zhng wnhu cif.18-Il existe de nombreux restaurants chinois. Zhnggu fngun hn du.19-La cuisine chinoise est mondialement connue et apprcie. Zhngguci zi shjishang du yu hnho de mngy.20-En cuisine chinoise il existe plusieurs modes de cuisson. Zhngguci yu hn du pngtio fngf.21-Jai des recettes de cuisine. W yu shp.22-Jaime le jus de fruit. W xhun guzh. 23. 23-La banane est un bon fruit. xingjio sh ge ho shugu.24-Le poisson est bon pour la sant. Y du shnt hn ho.25-Je cuisine beaucoup de viande. W chng ko ru.26-Jaime cuisiner. W i zu fn.27-Les lgumes sont bons pour la sant. Shci du shnt hn ho.28-Nous aimons la cuisine occidentale. Wmen xhun xcn. 24. 29-Il aime la cuisine cantonaise. T xhun gungdngci.30-La viande de boeuf est trs bonne. Niru hn hoch.31-Voulez vous boire un jus de fruit ? Nn yo h bi guzh ma ?32-Ce th est trs parfum. Zhzhng ch hn xing.33- Elle aime faire la cuisine. T xhun pngrn.34-Les tomates sont bien mres. Fnqi sh tu le. 25. 35-Cest une soupe aux lgumes. Zh sh do shcitng.36-Il ne faut pas manger trop vite! B ynggi ch di ti kui.37-Je suis gourmande de chocolat. W hn xhun ch qiokl.38-Ce couteau est trs tranchant. Zh b/b do hn fngl.39-Je vous sers du coca-cola. W gi nmen do kkukl.40-Quy a-t-il au menu aujourdhui? Jntin cidn shng yu shnme. 26. 41-Jaime bien manger du canard laqu. W xhun ch bijng koy. 42-La cuisine chinoise est dlicieuse. Zhnggu shw sh miwi de. 43-Jaime manger du poisson et de la viande. W xhuan ch y h ru. 44-La soupe de raviolis et mini-crevettes est mon plat favori. Tng jiozi h mn xi sh w zu i ch de ci. 45-Aller au restaurant chinois est un vrai plaisir. Q zhnggu cngun, sh y zhng zhnzhng de xingshu. 46-Le poisson nest pas assez cuit. Wi zh sh de y bgu. 27. 47-Cette viande est trop grasse. Zh ru ti file. 48-Jai beaucoup trop mang. W ch de ti dule. 49-Il est plaisant de faire la cuisine. Zu fn hn yuq. 50-La passion de ma vie consiste manger des nems. W shngmng zhng de jqng, sh ch chnjun. Paragraphe 28. Estelle Maria W xhun pngrn W bnshn sh mishji. W hn xhun q goj cntng chmish, ynwi chsh du hn hu pngrn. W mi tin wnshang hu ji gi wjirn zufn. W chng gi w xhun de rn zufn. W jirn chng hu bngzhww ye cng tmen shnshang xu do le yxi dngx. zh rng w yu le hnd de jnb. W hn xhun bifn, ru h ci yq ch. W zu xhun de shydlmin, w pngyou estelle xhun ch maria ko de dngo. W zm gi wch hn ho ch de ci. t hn hu zufn.W jingli yo ki y ji goj cntng, wi de sh gi krn xingshu w de miwishp.Jaime cuisiner, je suis un gourmand. Jaime aller dans les restaurantsgastronomiques pour manger des bons plats, parce que le chef est trs bon. Chaquesoir, je rentre chez moi cuisiner pour ma famille. Je cuisine souvent pour mes amis.Ma famille maide souvent et jai appris beaucoup de chose de leur part. Jai faitdnorme progrs. Jaime manger du riz, de la viande et des lgumes ensemble.Mon plat prfr est les pates et mon ami Estelle aime les gteaux de Maria. Magrand-mre ma donne de la bonne nourriture, elle cuisine trs bien. Je vais ouvrirun restaurant gastronomique pour que les clients profitent de mes bons plats.