Upload
denis-josse
View
114
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
La dénutrition La dénutrition de la personne âgéede la personne âgée
en EHPADen EHPAD
Pour quelle raison ?Avec quelles
conséquences ?Comment la
dépister ?Dr. N. Schmitt
Équipe Mobile de Gériatrie TS3
GÉNÉRALITÉSGÉNÉRALITÉS
Alimentation :- Couverture des besoins
nutritionnels- Plaisir gustatif- Dimension affective et sociale.
La dénutritionLa dénutritionDéséquilibre entre les besoins et
les apports alimentaires aboutissant à une situation de carence :
Soit quantitative : c’est la dénutrition
Soit qualitative : c’est la malnutrition◦Carence en calcium◦Carence en protéines◦Carence en vitamines
Un équilibre à Un équilibre à préserverpréserverCalories Manger assez, ne pas bannir les
matières grasses mais les varier
Protéines 1g/kg/jour 100 g de viande, poissons ou œufs par jour
Calcium 1,2 g/jour 3 à 4 produits laitiers /jour
Vitamines Alternance des graisses
5 fruits et légumes /jour
Fibres 5 fruits et légumes /jour
Céréales complètes
Liquides 1 à 1,5 l/jour
Le bon rythmeLe bon rythmeToujours trois repastrois repas par jour.Ajouter des collationscollations en cas
d’appétit insuffisant, d’hypercatabolime ou de perte de poids.
Éviter les périodesde jeûne de plusde 12h
Halte aux idées reçuesHalte aux idées reçues
« A mon âge, on n’a pas besoin de manger beaucoup »C’est FAUX.
« C’est normal de peu manger quand on est malade. »C’est FAUX
POURQUOI EN EHPAD POURQUOI EN EHPAD ??prévalence de la dénutrition en EHPAD
entre 15 et 38 % *
* Dénutrition à domicile et en EHPAD : le point sur le dépistage et le traitement.Revue de gériatrie Septembre 2009 ; Patrice BROCKER, Monique FERRY, Denis SORIANO
Accumulation de situations à Accumulation de situations à risquerisqueAge
◦ Baisse de la réserve musculaireBaisse d’autonomie physique et/ou
psychique◦ Dépendance envers un tiers pour l’alimentation
Maladie◦ Cancers, plaies, infections augmentent les
besoins nutritionnels◦ Anorexie liée à la maladie ou aux médicaments◦ Problèmes de mastication ou de déglutition
Perte du plaisir de manger◦ Cuisine collective◦ Atteinte de l’alimentation dans sa fonction sociale
LES CONSÉQUENCES LES CONSÉQUENCES DE LA DÉNUTRITIONDE LA DÉNUTRITION
Conséquences pour le Conséquences pour le résidentrésidentPerte de poids Perte de muscle = sarcopénie perte d’autonomie
FatigueFragilité accrue face à la maladie
(notamment infection)Problèmes de cicatrisation mortalité
Conséquences pour Conséquences pour l’EHPADl’EHPAD
Perte d’autonomie Augmentation
de la charge en soins de baseFatigue
Augmentation des complications infectieuses
Augmentation de la charge en
soins techniquesRisque accru
d’escarre
Augmentation de la
morbi-mortalité
Augmentation du coût des
soins
Stratégies de prise en Stratégies de prise en chargechargeSi on intervient tôt, des mesures
simples et peu onéreuses peuvent rétablir la situation
Population fragile donc récupération lente
Renutrir tôt et longtempsRenutrir tôt et longtemps
Nécessité d’outils de dépistage, de prise en charge et de suivi.
LE DÉPISTAGELE DÉPISTAGE
Le poidsLe poids
Pesée mensuelle pour Pesée mensuelle pour toustous
Patient dénutri ou à risque particulier : selon prescription médicale.
Nécessité d’outils adaptés : chaise balance et/ou peson sur soulève malade.
La cinétique pondéraleLa cinétique pondérale
◦Dénutrition modéréeDénutrition modérée Perte de + de 5% du poids en 1 mois Ou de + de 10% en 6 mois
◦Dénutrition sévèreDénutrition sévère Perte de + de 10% en un mois Ou de + de 15% en 6 mois
L’Indice de Masse L’Indice de Masse CorporelleCorporelleIMC = Poids / Taille²
IMC (après 70 ans)
État nutritionnel
< 21 Dénutrition
21 à 27 Normal
27 à 30 Surpoids
30 à 40 Obésité
> 40 Obésité morbide
IMC : quelques « trucs »Comment connaître la taille d’un
alité ?◦ La carte d’identité◦ La formule de Chumléa, permet le
calcul de la taille à partir de la mesure de la distance talon – genou
Calcul facile de l’IMC et de la formule de Chumléa ◦ Réglettes spéciales
Toise Talon Genou
Retour
Le signe du plateau pleinLe signe du plateau pleinSavoir s’interroger devant un
résident qui mange peu, ou moins que d’habitude◦Rechercher la dénutrition◦Rechercher la cause de cette
diminution des prises alimentairesDisposer d’un outil de
relevé des ingestas
Confirmation diagnostiqueConfirmation diagnostiqueÉchelles validées
: le MNA
Examen clinique+/- Bilan
biologiqueProtéinesAlbuminePréalbumineNe pas hésiter à recourir à un intervenant
extérieur quand c’est possible : Diététicien, Équipe mobile de Gériatrie…
LE SUIVILE SUIVI
Suivre l’état nutritionnel du Suivre l’état nutritionnel du patientpatient
Surveillance ◦des ingestas◦du poids et de l’IMC◦des marqueurs biologiques
État général du patient ◦Fatigue◦autonomie