La Diet Ethique Epicurienne Extrait

7/25/2019 La Diet Ethique Epicurienne Extrait

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sophienaphegyi.com 2

EXTRAIT

Merci mon fils Guillaume

de m'avoir connecte la vie,

merci vous, chers lecteurs, de partager

cette rconciliation avec Soi,

et en vous souhaitant de trouver

votre propre chemin vers la Paix


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Aprs des annes de struggle jouer au yoyo et

exprimenter de nombreux rgimes, et avoir passma vie tudier tous les rgimes, la nutrition avecson cortge de rgles changeantes (un aliment estdiabolis pour tre remis l'honneur quelquesannes plus tard), j'ai finalement dcouvert la clefpour trouver la paix avec l'alimentation et mon

corps. Depuis, la table est un bonheur et une belleobsession composer chaque jour un menu de ftequi suscite l'envie, la gourmandise et le plaisirpartag.

Depuis dix ans, spcialise en alimentation adapteaux intolrances et plus particulirement sans lait de

vache (lactose & casine) avec de plus en plus despcialits sans gluten.

Aprs avoir arrt le lait totalement, il y a 10 ans,en mme temps que la cigarette, j'ai commenc parcomprendre le pourquoi puis adapter mesrecettes. Ensuite je me suis forme la

Naturopathie pour mieux comprendre lefonctionnement du corps, la nutrition, nutrithrapieet tous les outils adapts une sant optimale.Jusqu' essayer de tout oublier puisqu'on pourraittrs vite tomber dans une certaine orthorexie oudsir obsessionnel de vouloir trop bien se nourrir


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pour en oublier le plaisir. C'est ainsi que se fait la

paix avec son corps et l'alimentation, puis paix avecSoi pour entrer pleinement avec Amour dans la Vie.


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S o m m a i r e

Prlude 3Sommaire 5Introduction 11Pourquoi la diet picurienne 12

Un itinraire gourmand en 9 escales 16

1. Notions lmentaires de nutrition 19Les protines 20

Protines vgtales 22Carence en protines 23Dangers dune surconsommation 24

Les glucides 25Les lipides 27Les fibres 31Leau 33

2. Etat des lieux et dcodage de ses erreurs

et de ses intolrances alimentaires 38Pourquoi mincir 46Quest-ce que le lcher prise ? 48Plaisir 51Contrle 53Pourquoi ai-je arrt le lait ? 53Et enfin la rconciliation 60


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3. Clef de fonctionnement de notre corpset de digestion optimum 67Quest-ce que la sant ? 69Synthse de quelques rgles 70Des 9 lments principaux de la digestion 73Lappareil digestif 73

Fonctionnement du corps 76Digestion optimum 81Les combinaisons alimentaires 81Astuces minceur 86Astuces culinaires minceur 879 aliments modrer voire reconsidrer 89

Lait de vache et calcium 89

Sucre 100Bl et gluten 102Graisses trans 103Aliments hypoglycmiants 104Sel de table 104Viandes et poissons non bios 106

Aliments OGM 108Plats industriels 1099 alternatives pour remplacer 110

Argument du prix 110Lait vgtal 112Sucres 113Autres crales que le bl 117


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Aliments peu glycmiant 132

9 trsors privilgier 134Jus dherbe dorge 134Vitamines B 137Omgas 3 6 9 140Huiles vgtales 141

Aloe vera 150Vitamine C 153Magnsium 154Argile verte 155Bourgeons de figuier 158

4. outils pour un lcher prise efficace 160

MIR mthode 162Dfatiguer les yeux 164Point dancrage 165Relaxation via les couleurs 165LEFT 167

5. outils de la Nature pour vous seconder 1829 fleurs de Bach privilgier 182Rescue 185Mustard 187Impatiens 189Crab apple 191Holly 193


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Walnut 195

Mimulus 197Hornbeam 199Gentian 201

Mes 9 huiles essentielles de base 203Circuit sur les chakras 204Camomille 205

Lavande 206Mandarine Rouge 207Citron 208Menthe poivre 209Granium 210Thym 210Tea Tree 211

Eucalyptus 213Mes 9 talismans 214

Plaque nergie pourpre 215Cristal de roche 217Quartz rose 218Amthyste 219

Fluorite 220Saphir 222Jade 224Lapis-Lazuli 225Malachite 226


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6. Dcouverte et initiation aux ingrdientset largissement de sa consommation deproduits habituels 22818 ingrdients dans ma cuisine 229

les graines germer 230lhuile d'olive, lhuile de noix 239

le gomasio 241le son d'avoine 241le lait vgtal 242les amandes et autres noix 243la crme vgtale 245la farine de riz 246la poudre lever, bicarbonate de soude 246

lagar agar 247les pommes et autres fruits 248les pices 250les algues 264lail 267

7. Ustensiles 2698. Dcoupes et cuissons 2729. 18 recettes incontournables 275

Gomasio 277Crme de noix de cajou 279Sauce crmeuse 280Vinaigrette quilibre saveur 280


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Huile aux huiles essentielles 281

Lait damande 283Muffins au pesto sans gluten 284Pain sans gluten 286Crackers dpeautre 288Houmous vitalit 291Tapenade dolive verte 293

Curry tha vgtarien aux lgumes 295Boulettes de poulet aux pices 297Taboul vgtal au pesto 301Tagliatelles de lgumes au wasabi 303Fondant au chocolat 306Crme glace la vanille 308Cakes amandes ppites de chocolat 310

Conclusion 311Les acides amins essentiels 315Les principales vitamines B 317Dfinitions huiles essentielles 322

Copyright et o nous trouver 324


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Aucun interdit puisque la frustration engendre lescompulsions et les excs. Tout commence dans lecerveau et c'est par l que nous commenons notre voyage . Quelques outils simples s'approprierpour un lcher prise ncessaire. Puis quelquesnotions utiles et intressantes de nutrition. Une fois

que l'on sait, on vite certaines erreurs et l'onrsiste ou on cde en connaissance de cause et sansculpabilisation Et chacun ayant son proprefonctionnement, il est important de prendre letemps de se dcouvrir ; une vrit pour l'un ne l'estpas pour un autre. Et quelques astuces vous yaideront. Et surtout en dcouvrant une autre

cuisine, riche en produits de la Nature, qui comble etdynamise vos cellules tout en enchantant vospapilles, vos gots et vos envies changeront. Biennourries, vos cellules combles ne rclameront plusces aliments vides ou ceux qui drainent notrenergie.

Ou comment une picurienne en qute d'quilibrealimentaire et de rconciliation avec soi mne versl'harmonie du corps et la paix du Je.


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Pourquoi la diet picurienne ?

Les belles formes en vitalitavec une divine assiettegourmande et gourmet.

L'envie est d'essayer de partager ma passion pour lacuisine et vous initier vous rgaler avec unecuisine riche en produits de la nature, d'aliments de

qualit, bio ou produits avec amour par des petitsproducteurs. Une cuisine gourmande et colore quivous rgale tous les sens et fait du bien toutes lescellules de votre corps. Sortir de vos habitudesclassiques, dynamiser votre crativit pour vousdonner envie de cuisiner. La recherche du bonproduit fait aussi partie intgrante du bonheur de la

table. Celui qui a une histoire et qui a t produitavec amour. Le prparer et le combinerharmonieusement dans la qute de la boucheparfaite, quilibre de saveurs pour enchanter vospapilles. Et y communiquer sa petite touche demagie. Une assiette plaisir et ressourante savoure

en conscience avec bonheur se digre avec grce.

Il m'a fallu un temps bien trop long pour rconcilierce plaisir quotidien avec ma qute d'quilibred'image de moi et ce corps que j'ai combattu si fortparce qu'il n'tait pas model comme je le voulais.


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Depuis le jour o j'ai arrt la cigarette et le lait de

vache, j'ai compris que tout venait de la tte. Iln'avait jamais t question pour moi d'envisagerd'arrter la cigarette parce que je considrais quec'tait une aide pour tromper ma faim et qu'il n'taiten aucun cas question d'accepter de prendre 10 kgen stoppant. Je me battais dj suffisamment avec

mes quelques kilos, mme s'ils n'taient que dansma tte ! Mais on peut passer des annes ct desoi et sa vie pour quelques kilos.

Des mots suffisent vous marquer au fer rouge :! quand on a eu quelques kilos en trop en fin

d'adolescence aprs un voyage aux tats-

Unis,! quelques rgimes qui vous font grossir un peu

plus,! et quelques rflexions dsobligeantes qui vous

marquent l'adolescence,! difficile aussi quand on est qute de sa propre

identit, dans un moment d'inscurit, demanque de confiance en soi.

Aprs, quelques soient les compliments, mmeaprs avoir perdu ces kilos, vous restez grosse dans votre tte.


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Et votre nergie est concentre sur ces derniers

kilos, souvent imaginaires, perdre. Vous vousbattez constamment contre vous mme et une listed'aliments que vous vous interdisez, parce qu'ilstaient un moment ou un autre les interdits d'unrgime la mode. A force de vous priver de certainsaliments, vous dveloppez invitablement une

obsession envers ceux-ci.

J'tais une grande adepte des lights. J'avais faimperptuellement et j'avais besoin de quantit pourfaire durer le plaisir. C'tait une faim combler, pourme nourrir, me remplir comme on tente de se gaverde tendresse. En mme temps, une sensibilit au

sucre, comme une difficult s'autoriser recevoircette douceur, puisqu'on ne mrite pas d'tre aim... mais le light ne nourrit pas. S'il faut doubler voireplus les quantits pour tre combl, o estl'conomie de calories. Dailleurs, encore une notionbarbare de rgimes !

L'harmonie ne peut tre dans la comptabilit, lesrestrictions, les frustrations. Et encore moins dans lecontrle. Le contrle vous sape dans votre estimede soi, qui vacille chaque jour un peu plus. D'unpremier rgime vouloir perdre quelques kilos dedcouvertes gourmandes, on en arrive une


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profonde dysharmonie avec soi, la vie et mme des

ides suicidaires.

Et j'ai cherch longtemps en dehors de moi la clef, lasolution, comme s'il s'agissait de la trouver alorsqu'elle est juste l, simplement lintrieur de nous.

La cuisine est un don d'amour et de partage. Sergaler en savourant est un pur bonheur qui titilletous vos sens et si l'on fait du bien ses cellules etnotre corps aussi, alors nous pouvons vibrer enharmonie.


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Un itinraire gourmand en 9 escales :

1.

Notions lmentaires de nutrition2. Etat des lieux et dcodage de ses erreurs

et de ses intolrances alimentaires3. Clefs de fonctionnement de notre corps et de

digestion optimum4. Outils pour un lcher prise efficace

5.

Produits de la Nature pour vous seconder6. Dcouverte et initiation aux ingrdients debase. Et largissement de sa consommationde produits habituels

7. Ustensiles utiles dans sa cuisine8. Dcoupes et cuissons pour une assiette

apptissante

9.

Quelques recettes incontournables pourstimuler ensuite sa propre crativit

Avec ce voyage, je vais essayer de donner, pourceux qui ont envie ou besoin d'un certain cadre etde certaines notions de nutrition et les bases pour

vous aider cuisiner diffremment dans le plaisir.Comprendre comment vous fonctionnez et essayerde corriger quelques ides reues errones.

Mais ce qui me tient cur particulirement, cesont ces outils pour lcher prise. C'est vraiment


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partir de l que vous irez vritablement votre

rencontre.

Je vous transmets le relais. A vous de choisir ce quivous touche, rsonne et vous convient, vous. Au-del des ides, des concepts, et mme d'unecertaine cuisine, c'est une passion pour l'instant

prsent, pour l'intgration du plaisir au quotidien. Jemettrai laccent sur l'importance de prendre soin desoi et de ses envies chaque instant. Et celle devivre dans la Joie et l'amour des belles et bonneschoses de la Vie. Tout simplement. Mettez del'amour dans ce que vous faites. Vous goterezd'une autre manire votre quotidien. Et cela va au-

del la cuisine.

Et, sans aucun doute, vous vous rconcilierez avectous ces aliments, lcherez prise des rgimes ,des frustrations, des compulsions et, vousretrouverez naturellement l'image avec laquelle vous

tes en paix.

Ne croyez ni ne prenez rien de ce que je partageavec vous pour vrit absolue. Le but n'est que departager mon chemin et mon exprience, vousdonner quelques astuces qui peuvent vous aider


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mais surtout vous encourager commencer votre

propre chemin de rencontre avec vous-mme.

Comme avait coutume de rappeler mon cherprofesseur de nutrition, tout concept ou vrit est considrer en l'tat actuel de nos connaissances .Et puis une vrit pour l'un ne l'est pas du tout pour

un autre. Un aliment bon pour quelqu'un peut trenocif voire dangereux pour une autre personne. Deplus, cela va aussi dpendre non seulement del'individualit mais aussi du moment, de l'humeur oude l'tat de bien-tre ou de stress aussi.

Que cela ne vous paraisse ni compliqu ni mission

impossible. C'est finalement si simple ds que vousavez pris le temps de dcouvrir ce que vous aimezvraiment, ce qui vous convient vous et quelmoment. Prendre tout simplement le temps des'couter, mme si cette notion peut paratre goste selon notre ducation. C'est l la seule

et unique vrit. Et apprendre lcher prise.

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Hou m ou s d e p o i s c h i c h e v i t a l i t au c u m i n

150 g de pois chiche bio50 cl (1/2 litre) de bouillon de lgumes1 algue kombu2 cuillers soupe de pure d'amandes compltes3 cuillers soupe d'huile d'olive2 cuillers soupe de gomasiole jus d'un citron

1 cuiller caf de cumin

Faites tremper les pois chiche dans un grand bol d'eau desource (ou filtre) pendant 24 h. Laissez de la place carils gonflent bien. gouttez et rincez. Dans un germoir ouune passoire, laissez germer en rinant l'eau 2 fois par

jour (matin et soir).

Faites cuire la vapeur du bouillon de lgumes avecl'algue kombu pendant 25 minutes environ. Gardez 20 cldu bouillon. Laissez refroidir.

Dans le bol du blender, mettez les pois chiche, sansl'algue, le bouillon et mixez en une pure fine. Ajoutez lapure d'amandes, l'huile d'olive, le jus de citron, le

gomasio et le cumin. Mixez encore.Gouttez pour rectifier ventuellement l'assaisonnement.Rservez au frais jusqu'au service.Vous pouvez verser encore un peu d'huile d'olive avantde servir.


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on d an t au c h oc o l a t a u x p i c e s

sans gluten et sans lait

pour 4150 g de bon chocolat (sans trace de lait)2 grosses cuillers soupe de pure d'amande50 g de sucre complet2 gros ufs

1 cuiller soupe de farine riz ou quinoa1 cuiller caf d'pices spculoos1 pince de piment d'Espelette ou de poivre de Jamaque(option)

Prchauffez le four 180-190 (th.6).Faites fondre le chocolat avec la pure d'amande

doucement. Ajoutez le sucre. Mlangez bien.Hors du feu, une fois le mlange un peu refroidi, ajoutezles ufs, un un.Ajoutez les pices et le piment.Rpartissez la prparation dans des petits pots ouramequins et enfournez pour 7 8 minutes maximum.

Le poivre de Jamaque, aussi appel poivre des enfants, ades armes de cannelle, girofle, muscade et poivre noir.


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Pour continuer le voyage, rendez-vous

sur le site clic sur le logo)


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Le texte et les photos sont copyright ! Sophie

Naphegyi la dietthique picurienne - 2012

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