La Fraise Hors-Sol · 2015. 3. 10. · le substrat, moins l’oxygéner, et moins drainer que si on réalise4fois200cc 200 200 100 100. Mesure de l’humidité du sonde substrat à

La Fraise Hors-Sol

Cergy le 2 mars 2015

Formation

Eau

Minéraux

H2OH2O

CO2CO2

O2O2

Glucides

Lipides

Protéines

Vitamines

T°

SARL ANAHO 26 rue Gustave Eiffel Zi de Penhoat 29860 PLABENNEC Tél: +33 677 412 000 / +33 679 964 073 - Fax: +33 298 379 460

Gestion de l’irrigation et de la fertilisation

Produire en Hors-sol, c’est fonctionner avec un volume

restreint, et cela veut dire que la gestion des irrigations, de

la fertilisation, nécessite une conduite plus fine que dans

un sol.

Technicité et équipements fiables sont donc

indispensables, mais la qualité de l’eau utilisée est

déterminante dans cet itinéraire.

Module 1

• Qualité de l’eau

• Physique : propreté

• Chimique : Qualité : Ec, composition, pH

Chlorures, Sodium, Sulfates, Silicium…

• Distribution - Récupération• Réseau : Disponibilité, précision, homogénéité…• Drainage : Facilité d’écoulement, récupération,

contrôle menu…

• Fertilisation• Menu : le faire varier selon le stade, selon les

contrôles.• Variation de la fréquence la conductivité des

apports selon le rayonnement.

Principes généraux relatifs aux irrigations:•Le premier arrosage doit être réalisé sur une plante active.

•Le nombre d’arrosages doit tenir compte :•De la surface foliaire •De la charge en fruits•Du rayonnement solaire•De la température moyenne

Principes généraux relatifs aux irrigations:•Le drainage permet d’homogénéiser l’humidité et la conductivité sur la parcelle.

•Le drainage doit être bien réparti sur la journée, et se concentrer surtout sur la période chaude !

•Le premier arrosage doit servir de repère sur la stratégie d’irrigation.

Principes généraux relatifs aux irrigations:•La plante consomme plutôt :

•Les fertilisants le matin, et le soir.•L’eau en milieu de journée (refroidissement)

•La phase d’enracinement de la plante nécessite •Un substrat bas en humidité (mais homogène)

•La phase de fructification nécessite•Une disponibilité en eau plus grande pour le fruit, surtout sur la phase grossissement !

Principes généraux relatifs aux irrigations:•Il faut éviter de changer de stratégie d’arrosages brutalement

•Ex : passer d’un substrat sec à très humide. (perte de racines)

•Pour assécher un substrat il faut:•Augmenter la dose, et diminuer la fréquence d’arrosage. (enracinement)

•Pour humidifier un substrat :•Diminuer la dose, et augmenter la fréquence d’arrosage. (fructification)

Ce qui caractérise un substrat

Porosité du substrat : c’est-à-dire répartition air/eau :

Elle est la résultante des tailles et des caractéristiques des

matériaux qui le compose :

Entre ces deux substrats, il est assez facile d’imaginer celui

qui va retenir davantage d’air et moins d’eau : ce sont donc

des caractéristiques physiques : nature, forme, et taille des

matériaux qui caractérisent leur porosité.

Irrigation : principe de base

Un petit volume d’eau va davantage se répartir

horizontalement qu’un gros volume d’eau qui va plutôt

migrer vers le bas � pour mouiller on va donc préférer les

doses faibles : 100 cc par goutteur (4 goutteurs / sac)

Pour lessiver des gros arrosages sont préférables : ex 150 cc

Irrigation : principe de base

Par exemple, 8 arrosages de 100 cc vont mouiller davantage

le substrat, moins l’oxygéner, et moins drainer que si on

réalise 4 fois 200 cc

200 200

100100

Mesure de l’humidité du

sonde

Mesure de l’humidité du

substrat à l’aide d’une

sonde

Principes généraux relatifs aux irrigations (suite)

•On fonctionne avec deux équilibres alimentaires :•Extra Calcium : Calcium : constituant cellulaire : fortement consommé :

•Développement de feuilles•Grossissement des fruits

•Extra Potasse : Favorise la tenue, le gout du fruit : Surtout au moment de la coloration des fruits

•Réaliser une Analyse d’eau pour adapter la fertilisation :•Economiser des engrais•Eviter les accumulations


Attention, exemple donné pour une culture sur substrat tourbe/Ecorce d’une culture de printemps : A adapter à votre variété, votre contexte…!!!

•Fertiliser dès la plantation effectuée:

•Mouiller avec une solution équilibrée : Ec 1 au drainage très vite.

•Puis objectif 1,5 début Floraison (montée progressive)


•Faire varier la conductivité selon : (variétés de saison)•Le nombre d’arrosages

•Ex : Gris ou enracinement: 2 arrosages EC 1,7•Ex : Beau ou récolte :5 arrosages EC 1,5

•L’intensité lumineuse :•Matin et soir : Ec 1,7•Milieu de journée : 1,4 - 1,5

•La conductivité au drainage.•Objectif 1 au départ.•1,5 début Floraison•Entre 1,5 et 1,8 en production.

��

Activité R e p o sRepos

Transpiration

Activ. Racin Poussée.Racin

L’eau – la fertilisation

ExtraCaK+ Ca++ Mg++ NH4+ Na+ NO3 - H2PO4 - SO4 - - Cl -

NormesCTIFL

4,10 5,90 1,70 1,90 0,15 10,00 1,80 1,70 0,15


NormesCTIFL

5,80 6,35 1,49 0,00 0,15 10,46 1,59 1,49 0,15


BasesPerso

5,50 6,50 2,00 0,50 0,15 10,00 2,00 2,00 0,00


BasesPerso

6,50 5,50 1,80 0,00 0,15 10,00 1,60 1,80 0,00

Bases de solutions nutritives

Solution Extra Potasse Eng Simples

K+ Ca++ Mg++ NH4+ Na+ NO3 -H2PO4 - SO4 - - Cl - EC +Mg % cat-an

NORMES CTIFL 4,10 5,90 1,70 1,90 0,15 13,8 10,00 1,80 1,70 0,15 13,7 1,5 0,54 0,10 Solution pour

EQUILIBRE SOUH. 5,48 7,89 2,27 2,54 0,20 18,4 13,37 2,41 2,27 0,20 18,2 2 0,54 0,13 Injection à

SOLUT. RECYCLE

EAU 0,14 4,81 2,22 4,8 2,51 2,37

A FOURNIR 5,34 3,08 0,05 2,54 0,20 13,37 2,41 -2,53 -2,31

mg/ g/l Kg

K+ Ca++ Mg++ NH4+ Na+ NO3 -H2PO4 - SO4 - - Cl - meq A B C

Acide phosphorique 83 Acide phosphoriqueAcide nitrique (36°B) 1,5 89 0,13 26,7 Acide nitrique

Nitrate de calcium 1 0,08 1,00 90 0,09 18,0 Nitrate de calcium

Nitrate de potasse 5 5,00 101 0,51 101,0 Nitrate de potasse

Sulfate de potasse 87 Sulfate de potasse

Sulfate de magnésie 123 Sulfate de magnésie

Nitrate de magnésie 128 Nitrate de magnésie

Ammonitre 80 AmmonitrePhosph. Monopotass. 1,80 1,8 136 0,24 49,0 Phosph. Monopotass.Phosph. Monoammo. 115 Phosph. Monoammo.

Chlorure de calcium 124 Chlorure de Calcium

Chlorure de potasse 75 Chlorure de Potasse

Engrais complet Engrais liquide

49,0 119,0 Oligo élémentsEQUIL. FINAL 6,94 5,81 2,22 0,08 15,0 7,50 1,80 4,80 2,51 16,6 1,7 0,86 35,02 -1,6 Fer (1mg/L de SF)

Solution Extra Calcium Eng Simples

K+ Ca++ Mg++ NH4+ Na+ NO3 -H2PO4 - SO4 - -Cl - EC +Mg % cat-an


EQUILIBRE SOUH. 4,66 6,70 1,93 2,16 0,17 15,6 11,36 2,05 1,93 0,17 15,5 1,7 0,54 0,11 Injection à

SOLUT. RECYCLE

EAU 1,02 0,49 1,49 0,58 1,59 -0,56

A FOURNIR 4,66 5,68 1,44 2,16 0,17 9,87 2,05 1,35 -1,42

mg/ g/l Kg

K+ Ca++ Mg++ NH4+ Na+ NO3 -H2PO4 - SO4 - -Cl - meq A B C

Acide phosphorique 0,15 83 0,01 2,5 Acide phosphoriqueAcide nitrique (36°B) 0,04 89 0,00 0,7 Acide nitrique

Nitrate de calcium 5,5 0,42 5,50 90 0,50 99,0 Nitrate de calcium

Nitrate de potasse 3,8 3,80 101 0,38 76,8 Nitrate de potasse


Sulfate de magnésie 1,6 1,6 123 0,20 39,4 Sulfate de magnésie


Ammonitre 80 AmmonitrePhosph. Monopotass. 1,60 1,6 136 0,22 43,5 Phosph. Monopotass.Phosph. Monoammo. 115 Phosph. Monoammo.



Engrais complet Engrais liquide

82,9 175,8 Oligoveg F (Angibaud)EQUIL. FINAL 5,40 6,52 2,09 0,42 14,4 10,83 1,75 2,18 1,59 16,4 1,6 0,63 46,44 -1,9

Solution Extra Calcium Eng Complet

K+ Ca++ Mg++ NH4+ Na+ NO3 -H2PO4 - SO4 - - Cl - EC +Mg % cat-an


EQUILIBRE SOUH. 3,29 4,73 1,36 1,52 0,12 11,0 8,02 1,44 1,36 0,12 10,9 1,2 0,54 0,08 Injection à

SOLUT. RECYCLE

EAU 0,17 1,11 1,33 2,25 1,32 1,06 1,9 0,23

A FOURNIR 3,12 3,62 0,03 1,52 -2,13 6,70 1,44 0,30 -1,78

mg/ g/l Kg

K+ Ca++ Mg++ NH4+ Na+ NO3 -H2PO4 - SO4 - - Cl - meq A B C

Acide phosphorique 83 Acide phosphoriqueAcide nitrique (36°B) 89 Acide nitrique

Nitrate de calcium 5,6 0,43 5,60 90 0,50 100,8 Nitrate de calcium

Nitrate de potasse 101 Nitrate de potasse


Sulfate de magnésie 123 Sulfate de magnésie


Ammonitre 80 AmmonitrePhosph. Monopotass. 136 Phosph. Monopotass.Phosph. Monoammo. 115 Phosph. Monoammo.



Engrais complet 4,98 0,65 4,18 1,65 0,65 130,0 Engrais liquide

130,0 100,8 Oligo élémentsEQUIL. FINAL 5,15 6,71 1,98 0,43 2,25 16,5 11,10 1,65 1,06 1,90 15,7 1,6 0,59 -14,60 0,8 Fer (1mg/L de SF)

SARL ANAHO 26 rue Gustave Eiffel Zi de Penhoat 29860 PLABENNEC Tél: +33 677 412 000 / +33 679 964 073 - Fax: +33 298 379 460

Gestion du Climat

Le climat est la résultante des conditions météo extérieures

sur lesquelles on ne peut pas agir.

Notre action va se résumer à agir sur les ouvrants, sur le

chauffage, les consignes de chauffage et de ventilation, le

CO2…

La chose la plus importante à essayer de mettre en œuvre

tous les jours est de réaliser une plage d’activité, et une

plage de repos…adaptées aux conditions météo.

Module 2

Eau

Minéraux

H2OH2O

CO2CO2

O2O2

Glucides

Lipides

Protéines

Vitamines

T°

Solution Extra Calcium Eng Complet

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0

Ra

yo

nn

em

en

t (M

J/m

².m

ois

)

Température moyenne mensuelle (°C)

Pays-Bas

Carquefou

Bellegarde

Agadir

Rayonnement et températures mensuelles à Brest

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00

16,00

18,00

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000D

ec

Jan

v

Fé

vr

Ma

rs

Av

r

Ma

i

Juin

Juil

Ao

ût

Se

pt

Oct

No

v

Raymt en Joules

Temp Moy

6,0

26,0

46,0

66,0

86,0

106,0

126,0

146,0

166,0

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00

16,00

18,00

De

c

Jan

v

Fé

vr

Ma

rs

Av

r

Ma

i

Juin

Juil

Ao

ût

Se

pt

Oct

No

v

Temp

J/°C

Températures mensuelles et Joules/°C à Brest

Le Climat Principes généraux

• Jour : Période d’activité des plantes : Transpiration•Nuit : Période de repos : Grossissement des fruits.

• Matin : Ventiler rapidement car plante et substrat froid : éviter la condensation sur plante (Tip burn, Oïdium…)

•Milieu de journée : Optimiser le climat /faire travailler plante :

•Chercher à obtenir une HR de 70/75%•Température comprise entre 15 et 28°C.


•Fin d’après-midi : Augmenter l’HR et la pression racinaire : chercher à confiner :

•�� Intensité lumineuse •�� HR = �� Pression Racinaire

•Nuit : Repos de la plante :chercher à être froid pour :•��Calibre, qualité et tenue des fruits.•��Moyenne 24 h pour ralentir la maturation des fruits.


•CO2 : Il est naturellement présent dans l’atmosphère. Laplante en consomme beaucoup sur la période la pluslumineuse de la journée :

• augmenter sa teneur contribue à produire des fruitsplus gros, et améliore donc le rendement

•En manquer (pas de renouvèlement d’air = serrefermée) contribue à carencer la plante en CO2 : pertede rendement .


� Faire travailler une plante c’est…•Amener l’Hygrométrie à 75%•Monter la température à 16 ou 18°C•Créer une circulation d’air, sans courants d’air !•Rendre disponible l’eau et les engrais, mais sans excès.•Sécher la plante•Obtenir un substrat à au moins 12°C•Permettre à l’énergie lumineuse d’atteindre lefeuillage.


� Reposer une plante c’est…•Amener l’Hygrométrie à 85..90 ou 95% si c’estpossible.•Descendre la température au plus bas (mais intégrerla remontée du lendemain !)


� En situation difficile, que faire ?•Météo sombre, inactive : rechercher à créer une courtepériode d’activité de 2 ou 3 heures, et ensuite chercherà être le plus froid possible, nuit et jour.•Météo chaude, lumineuse : Privilégier l’hygrométriepour faire travailler les plantes en journée; mais si c’esttrop complexe : alors lâcher, mais essayer deretravailler le climat en fin d’après midi, pour remettrela plante au travail.


� Quels outils dispose t on pour gérer le climat ?•Ventilation : ouvrants nord/Sud, Exposés/Abrités•Filets d’aération•Ecrans thermiques, Ecrans d’ombrage•Brumisation (sous la culture)•Paillage au sol, gazon…associé à la brumisation•Chauffage : basse température, au sol, sous gouttière,sous terreau…


09-sept 21-juin 24-déc 05-juin 20-mars 03-sept

Rayt

(J/cm²)1235 2659 74 1657 1479 1479

T°moy 21,28 21,28 12,44 12,44 6,29 16,35

T°min 19 10,8 12,1 9,7 2,4 11,5

T°max 25,7 29,8 13,9 16,5 9,7 22,7

Rap J/°C 58 125 6 133 235 90

Effet

/Plts☺☺☺☺ ☺☺☺☺☺☺☺☺ �� ☺☺☺☺☺☺☺☺ ☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺ ☺☺☺☺

Exemple de climat pour du temps gris

6,00

7,00

8,00

9,00

10,00

11,00

12,00

13,00

14,00

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 0

Chauffage

Ventilation

Obj Basses 24h

Avec un temps gris

8,9

8

9,8

1

Av. 24h

6,00

7,00

8,00

9,00

10,00

11,00

12,00

13,00

14,00

15,00

16,00

17,00

18,00

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 0

Chauffage

Ventilation

Temps

Gris/Froid

10

,65

11

,99

Moy 24h

Exemple de climat pour du beau temps

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00

16,00

18,00

20,00

22,00

24,00

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 0

Chauffage

Ventilation

Journée

lumineuse

11

,79

15

,71

Moy 24h

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00

16,00

18,00

20,00

22,00

24,00

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 0

Chauffage

Ventilation

Journée

lumineuse

12

,34

17

,11

Moy 24h

Rayonnement et Température

La serre, l’abri…

• La Serre ou l’abri : quel objectif ?

• Précoce : thermique, lumineuse…

• De saison : Fraîche, diffusante…

• Photovoltaïque…


• Le confort de plante c’est

• Le volume disponible au dessus des plantes

• La ventilation : Pour bien la piloter l’idéal est de pouvoir gérer les ouvertures selon le sens du vent, en fonction de sa température et de son HR :• Refroidir sans les courants d’air.

• Piéger les degrés, ou refroidir.

• Confiner ou déshumidifier

• Permettre l’activité et le repos des plantes chaque jour.


• La Serre : quels équipements

• Optimiser l’énergie lumineuse

• Faciliter le travail et la surveillance des cultures.


• Les équipements qui influent sur ces points

• La hauteur de la gouttière : travail et surveillance

• La densité sur le rang et entre les rangs selon la

luminosité de la serre, le calendrier…

��Supports de feuilles, de hampes, de rameaux…

• La possibilité à toutes les feuilles de capter l’énergie

lumineuse (recouvrement) tout en protégeant les fruits.

• Un bon maintien des hampes ou des rameaux pour qu’ils

ne plient pas.


• Les équipements qui influent sur ces points (suite)

��Sol nivelé / chariots / Rails au sol

• Faciliter les opérations d’entretien, optimisation des

tâches.

• Améliorer les conditions de récolte, de traitements…

• Limiter les chocs entre fruits.


Les équipements qui influent sur l’ambiance de la serre

• Aspersion au sol (et) gazon au sol :• Action sur l’HR• Action sur le « refroidissement le soir » et le repos

de plante• Action sur l’équilibre biologique de la serre et son

maintien.


La charge en fruits

•La charge en fruits est un point central à tout ce que nousvenons de voir : elle conditionne :

•Les besoins en eau•Les besoins en énergie lumineuse•La moyenne de température optimale•Le calibre…et la qualité des fruits !

• Le type de plant que vous allez utiliser aura bien sûr uneincidence; mais c’est surtout à vous de bien intégrer laplante au contexte, et à modeler celui-ci en fonction de lasituation.

Quels plants ?

Racines Nues :frigo / frais

TrayplantsMini TrayMottesWB…

Pied mère

Stolon

Enracinement

Grossissement

Arrachage Plant frais

Plants Frigo

B A A+16

Stolon

Motte

WB Sac

Mini Tray Trayplant

Les plants : la motte

• Utilisation• Installer une plantation Eté = variétés de saison• Installer une plantation d’automne = variétés

remontantes.• Avantages

• Reprise logiquement homogène• Plantes logiquement à fort potentiel

Les plants : la motte

• Inconvénients• Occupation de la serre à l’automne• Gestion sanitaire délicate …automne ..et printemps ! • Groupage de récolte…qualité, tenue parfois + délicate.• Gestion du froid pas maîtrisée.

Les plants : le plant frigo

• Utilisation• Production programmée saison ou remontante (A ou A+)• Eté: plantation d’une variété de saison .

• Avantages • Mise en œuvre simple, mais reprise pas toujours bonne.

Les plants : le plant frigo

• Inconvénients• Occupation de la serre à l’automne• Gestion sanitaire délicate …automne ..et printemps ! • Groupage de récolte…qualité, tenue parfois + délicate.• Gestion du froid pas maîtrisée.• Potentiel pas élevé sur un 1er jet d’une production

programmée, mais qui monte en puissance ensuite.

Les plants : trayplant, mini tray, motte frigo

• Utilisation• Production programmée saison ou remontante, avec un

potentiel variable. (Tray/MiniTray…mais aussi date de mise en culture, lieu de production…)

• Eté: plantation d’une variété de saison .• Avantages

• Souplesse de mise en œuvre.• Etalement, ou groupage selon les choix, bonne qualité

des fruits.• Froid parfaitement maitrisé.

Les plants : trayplant, mini tray, motte frigo

• Inconvénients• Réservation impérative 1 année avant sa plantation.• Itinéraires couteux, et potentiels mal maîtrisés.• Plantes très vigoureuses sur des itinéraires tardifs

Les plants : quel choix ?

• Pour privilégier l ’économique, le potentiel de production, le calendrier…• Une plantation d’automne d’une motte de remontante.

• Difficultés : • organisation du chantier l’automne• Conservation des plantes l’hiver (froid, sanitaire…)

• Une motte frigo ou un mini trayplant planté au printemps• Difficultés :

• Maîtrise de l’équilibre des plantes plus délicat• Potentiel des cultures variable selon le fournisseur, l’année…

La qualité du fruit c’est :

•Equilibre Feuilles/Fruits.

•Nombre de fruits/Type de plant.

•Moyenne 24h Adaptées

•Fraîcheur de nuit

En conclusion :

•Une plante qui se développedans de bonnes conditionsdonne un fruit de qualité !•Pour cela elle doit auquotidien se trouver enconditions d’activité et derepos, et disposer de tous leséléments nécessaires à sondéveloppement.•La charge en fruits doit êtreadaptée à l’environnement,pour que les fruits soient bienalimentés , et donc de qualité !

Documents

La Fraise Hors-Sol · 2015. 3. 10. · le substrat, moins l’oxygéner, et moins drainer que si on réalise4fois200cc 200 200 100 100. Mesure de l’humidité du sonde substrat à