La Frigousse Bourguignotte
La Frigousse Bourguignotte
cuisine mdivale
100 g d'huile
700 g de viandes en cubes (sanglier, porc, boeuf, veau,
chevreuil)
300 g de bacon ou lardons en petits cubes
2 gros oignons hachs
400 g de champignons
200 g de marrons pluchs
Sel
Poivre
3 verres de bon vin rouge
1 tasse de bouillon de boeuf
2 cuilleres soupe de vinaigre de vin
1 cuillere th de thym
1 cuillere th de romarin
Quelques feuilles de laurier
1/4 cuillere th de cannelle
1/4 cuillere th de girofle moulue
Les graines de 4 gousses de cardamome
Dans un chaudron de fonte, faites revenir l'oignon et le
bacon/lardon dans l'huile chaude. Ajoutez les viandes et faites les
revenir sans les brunir. Ajoutez les liquides, les marrons et les
pices. Laissez mijoter doucement 3 h et rchauffez le lendemain
(c'est meilleur !).
