« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur » Véritable art de vivre, la gastronomie représente également l’image d’une région, d’un pays, voire d’un continent. Elle se définit comme « la connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine, à l’ordonnancement des repas, à l’art de déguster et d’apprécier les mets »1. Ce mot mêle histoire, traditions, culture, convivialité, partage ou encore plaisir. Le foie gras est sans nul doute un des produits phares du patrimoine gastronomique européen. Les instances européennes ont décidé de mettre à l’honneur cette richesse à travers deux initiatives récentes :

• Le Portail européen de la gastronomie 2. Lancé en début d’année par la DG Entreprise et Industrie, cet outil de communication répertorie les évènements culinaires, les routes gastronomiques, les plats traditionnels (recettes) ou encore les labels de qualité de 36 pays européens. Doté d’une application pour mobiles et tablettes, ce portail a vocation à être un outil d’aventure culinaire, un moyen permettant de découvrir l'âme de la culture européenne, son histoire et ses traditions. Les objectifs sont multiples : renforcer la promotion des produits, accroître la visibilité des destinations touristiques européennes, attirer de nouveaux visiteurs et valoriser la « marque Europe ». « Le succès du tourisme européen est également basé sur sa capacité à innover, à diversifier son offre, à ouvrir de nouveaux marchés et à attirer de nouveaux clients, qui en retour peuvent renforcer le secteur du tourisme et conduire à la création d’emplois », a déclaré le Commissaire européen Antonio Tajani. Que vous soyez touriste, restaurateur ou organisateur, n’hésitez pas à partir à la découverte de cet outil interactif et à l’enrichir.

• L’adoption de la résolution du Parlement européen s ur le patrimoine

gastronomique européen Présentée par le député espagnol Santiago Fisas (PPE) et adoptée en Session plénière du Parlement européen, la résolution3 promeut la gastronomie européenne en traitant de ses aspects culturels et éducatifs. Cette résolution met notamment l’accent sur le respect et la valorisation des produits locaux et des traditions régionales. Il est indiqué que « la gastronomie est étroitement liée aux pratiques agricoles des différents territoires européens et à leurs produits locaux » et « qu’il importe de préserver les traditions et les coutumes liées à la gastronomie locale et régionale ». C’est cette richesse des traditions culinaires européennes qu’il convient de protéger et de promouvoir.

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur », disait l’historien et philosophe Théodore Zeldin. Conservons cette part de bonheur en Europe.

………………………………………………………… 1 Définition du Larousse: http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/gastronomie/36240 2 http://www.tastingeurope.com/ 3 Pour le texte de la resolution: http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-%2f%2fEP%2f%2fTEXT%2bTA%2b20140312%2bTOC%2bDOC%2bXML%2bV0%2f%2fFR&language=FR