La journée portes ouvertes du dimanche 7 juin 2015 « Sur le fil à linge »

Mélange de traditions et de modernité, convivialité et dynamisme.

Bien qu’apparemment au bout du monde, Hyelzas est à ¾ d’heure de Mende, de Millau,

de Florac ou de Marvejols à un quart d’heure de Meyrueis et des gorges du Tarn !

Dans la dynamique d’ouverture du village, nous souhaitons faire découvrir nos activités, nos

savoir-faire, et notre patrimoine.

Nous ouvrons à nouveau nos portes cette année, parce que c’est une occasion d’échanges

et de rencontres.

« Sur le fil à linge »

Tous les habitants de Hyelzas qui le souhaitent, préparent différentes animations et

pourront exposer le 7 juin 2015 une création « Sur le fil à linge »

Sur le fil, nous trouvons notre équilibre en avançant, en créant, inventant, des constructions

nouvelles, des fromages, des meubles, des maisons, des spectacles.

C’est nourries de l’histoire du causse Méjean et de Hyelzas que nos activités se développent.

Nous mettons des moyens techniques contemporains au service de productions

traditionnelles dans le respect du goût et des savoir–faire.

Nous sommes heureux de montrer que notre village est vivant, que nos activités évoluent,

changent.

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Hyelzas, Une tranche de vie sur le causse Méjean

Au sud de la Lozère, sur le causse Méjean, à près de 1000 m d’altitude, le

village de Hyelzas surplombe les gorges de la Jonte.

Village dynamique de 50 habitants,…

Les habitants travaillent sur le village, sur le causse ou les villes alentour,

sont élèves à l’école de la Parade, collégiens à Meyrueis, lycéen à Mende,

étudiants, retraités, ou pas encore scolarisés .

Activité pastorale : deux exploitations agricoles en ovin lait, une qui livre

le lait à Roquefort l’autre au Fédou.

Artisans :

La fromagerie Le Fédou,

Un artisan maçon,

Un entrepreneur de travaux agricoles,

Un menuisier, charpentier construction ossature bois, installé depuis 3

ans.

Chambres d’hôtes et gîte du Four à Pain

Gîte Souleirol

Gîte Claude Pratlong

Un troupe de cirque, le PA, en résidence régulièrement à Hyelzas.

Activité touristique :

- La Ferme Caussenarde d’Autrefois, écomusée ouvert au public de

Pâques à Toussaint

- Point-restauration – Buvette – Boutique de produits locaux à la

Fromagerie Le Fédou

- Trois sites pour les gîtes, Claude Pratlong, Le gîte du Four à Pain chez

Monique et Daniel Pacaud , le Gîte Souleirol ouvert en 2010 par Christian

Pratlong.

Un cadre touristique privilégié et riche : sites naturels à proximité,

patrimoine historique et architectural.

Balades : GR6, le sentier de Saint Gervais ( 4h) , une petite boucle par les

Hérans ( ¾ h).

Nous sommes sur une bretelle du sentier de Saint Guilhem.

Dans les pages suivantes, vous trouverez les activités qui seront mises en avant le 7juin 2015 chez le menuisier-charpentier Antoine Aine, à la ferme Caussenarde d’Autrefois , au Fédou - Fromagerie de Hyelzas et dans le village. Et nous aurons aussi :

• Le repas de midi sera servi avec un cuisiné au chaudron par Monique Pacaud. • Musique traditionnelle par un cabrettiste ; • Théo Pacaud proposera des jeux en bois quille et palet, pour le plaisir des petits

et des grands. • Les habitants de Hyelzas présenteront leur création sur le fil ! • Antoine Aine construira un abri .

• Dossier de presse Comme il y a deux ans, nous allons présenter notre savoir faire de constructeur bois lors des prochaines portes ouvertes. Déjà 6 années que je suis installé à Hyelzas et notre activité se stabilise autour de nos activités :

− Constructions de maisons à Ossature Bois, environ 2 maisons par an. − Charpente, neuves et en rénovation. − Isolation, toitures et murs, par l'extérieur ou l'intérieur. − Menuiseries, en bois, mixtes (bois/alu) ou aluminium. − Escaliers, rustiques ou modernes. − Agencement, un peu de mobilier et différents aménagements.

Nous sommes toujours trois, deux salariés et moi-même, nous sommes certifiés RGE (Reconnu Garant de l'Environnement) depuis plus d'un an, ce qui nous permet d'accéder aux chantiers de rénovations énergétiques. Lors de la précédente édition, nous avions édifié une pergola sous forme de résille. Cette année aussi nous vous montrerons notre travail du bois tout au long de la journée en réalisant une charpente sur épure. Nous essayerons de vous expliquer le trait de charpente, la base de toutes les réalisations, ce qui nous permet de passer du plan à la charpente réellement montée.

LE CHANTIER DE LA TRIBU PACAUD.

La tribu Pacaud vous fera visiter le chantier d’une auto construction insolite.

Cette construction, pour des raisons de budget mais aussi de conviction écologique, est conçu et réaliser avec un maximum de produits recueillis aux alentours de notre village. Structure en chêne, mur paille, mur pierre.

L’Intégration paysagère est le point moteur de notre projet. Nous nous situons au sein d’un village que nous aimons et respectons, tout est fait pour minimiser la pollution visuelle pour nos voisins, les touristes, et nous. Chaque décision passe d’abord par cette question : respectons-nous cet espace ?

Toute la maison est conçue pour que la toiture soit le prolongement du terrain naturel, ainsi la végétation supprimée au sol retrouve sa place sur le toit. Le fait d’utiliser un maximum de matière première locale facilite cette intégration.

J’ai crée mon auto entreprise en janvier 2012 afin de pouvoir réaliser un aménagement de maison dans la Loire. Le chantier dura plus de 7 mois et m’a apprit à être polyvalent. J’ai aimait être mon propre patron et la liberté que cela représente est très important pour mois. J’ai donc continué en auto entrepreneur. Je souhaite que m’on travaille me face voyager. Je suis là où sont les chantiers. Actuellement je travaille chez mes parents à Hyelzas car la maison est en plaine reconversion. Voici un échantillons de réalisations :

Bientôt une drôle de maison locavor à Hyelzas

En attendant on prépare la porte ouverte !!!!

Invitation grand public

Journée exceptionnelle à la fromagerie

Visitez la Fromagerie traditionnelle du Causse Méjean !

Journée unique de découverte de la fabrication manuelle de nos fromages de brebis au lait cru

Partagez notre passion du fromage de brebis.

Nous élaborons des fromages avec du lait cru provenant des élevages de brebis laitière du

causse Méjean et Sauveterre.

Lait cru, les plus pour la santé, le goût le plaisir Notre engagement qualité : respect d’un cahier des charges par les éleveurs de brebis : nourriture sans

ensilage, pâturage favorisé.

Les fromages du Fédou à Hyelzas, les gammes variées et savoureuses Fédou et

Hyelzas.

5 familles de fromages, déclinés en 18 fromages différents. Pâtes molles à croûtes fleuries,

lactiques, tommes semi pressées, fromages cerclés croûte mixte , recuite et rebarbe. La

tradition, l’innovation, le plaisir du fromage au lait cru de brebis.

Nous avons lancé une brique cendrée en mars 2014. Nous vous les ferons découvrir.

Le plus nous ferons déguster nos divers fromages !

Découvrez le cadre exceptionnel de l’élaboration des fromages du Fédou.

Dans notre beau village de Hyelzas qui domine les gorges de la Jonte, nous aimons les

paysages qui s’offrent à notre vue. La salle de dégustation offre un panorama d’exception. Le

temps de savourer un pérail, une tomme affinée, une meule souvenir d’été, ou instant de

printemps !.

Le plus Rencontrez une équipe de fromagers traditionnel et innovant

Nous sommes 20 personnes impliquées dans la collecte du lait, la fabrication, l’affinage,

l’emballage et la vente des fromages de brebis. Ce jour-là, nous seront là pour vous

accueillir, échanger sur notre métier.

Partagez nos valeurs avec les éleveurs

Les terres calcaires des grands causses offrent des prairies arides aux brebis. Le savoir faire

ancestral que perpétuent et adaptent nos éleveurs aujourd’hui est le symbole de la passion

et de la vie sur le Causse. A l’occasion de cette journée, vous aurez la possibilité de

rencontrer nos éleveurs. Le troupeau du Gaec de Hyelzas passera dans le village.

8ème

édition de la Journée Portes Ouvertes à Hyelzas

7 juin 2015 de 10h à 17h.

Fromagerie de Hyelzas - Le Fédou Le brebis des grands espaces

La Ferme Caussenarde d’Autrefois

« - Dis Papy, c’était comment quand t’étais petit ?

- Il te suffit de pousser la porte de cette authentique ferme à l’architecture

typique pour te rendre compte de la vie que jeune j’ai menée, et que tant de

générations avant moi ont vécue, en étant paysan sur le Causse Méjean.

Tout y est : le mobilier, la vaisselle, le linge, les outils et machines agricoles, des

photos anciennes. Le film « Lou Mèjio» témoigne aussi de cette vie rude…

et tu y croiseras quelques animaux…»

Cela fera quarante deux ans cette année, qu’Armand Pratlong a ouvert à la

visite la Ferme Caussenarde d’Autrefois.

Il a eu à cœur de présenter et transmettre le patrimoine architectural et les

savoir-faire ancestraux des caussenards.

Depuis quarante ans, les visiteurs sont émus par la simplicité et l’authenticité

de la présentation des outils qui semblent servir encore.

La réalisation et la projection du film lou mejio sont venus animer la

présentation des savoir-faire.

Pour fêter les 40 ans de cette belle initiative, nous avons restauré le four à pain

et nous cuirons lors de la journée portes ouvertes.

Le village de Hyelzas doit à Armand Pratlong d’avoir su à la fois préserver son

histoire et s’ouvrir en accueillant des visiteurs, des activités nouvelles. Nous lui

devons une partie de ce que le village est devenu aujourd’hui.

Historique :

La première partie des constructions date des années 1600-1650

Des agrandissements successifs ont eu lieu au cours des XVIII et XIX siècles qui nous laissent

les bâtiments tels qu’ils sont actuellement.

La Ferme a été habitée jusqu’en 1946, et achetée en 1969 par Armand Pratlong dans l’idée

d’en faire un site de mémoire de la vie des caussenards avant la modernisation qui depuis

quelques années bouleverse les habitudes jusqu’au plus profond des campagnes.

Dans le cadre de l’association le Méjean, avec le concours financier de la Fédération

Nationale de l’Habitat rural et du Parc National des Cévennes , Mr Pratlong, ses enfants et

les artisans locaux restaurent les lieux.

C’est en 1973 que la Ferme Caussenarde d’Autrefois est inaugurée par le préfet de Mende,

Jean Chaussade et qu’elle ouvre ses portes aux premiers visiteurs.

En 1983 elle reçoit le label ‘Maison de Pays’ de la part du ministère de l’environnement

remis par Mr Besson délégué régional.

Aujourd’hui elle est gérée par la SARL qui porte son nom dans laquelle Mr et Mme Pratlong

sont secondés par leurs enfants et leurs conjoints dans la gestion d’un tel patrimoine.

Elle fait partie de l’Ecomusée du Causse et des Gorges.

En 1998 elle s’enrichit d’une collection de bâtiments miniatures, créée par Monsieur Remise,

organisée en village, animé par des santons, à découvrir dans une ancienne cave.

En 2000 il y a la sortie du film ‘Lou Mèjio’ sur une idée d’Armand Pratlong et réalisé par Erick

Henry. Il a demandé 2 ans de tournage, dans la Ferme, avec les gens du pays comme acteurs.

Il retrace, la vie quotidienne des paysans du Causse autrefois.

En 2004, un nouveau local d’accueil est aménagé pour recevoir de façon plus conviviale nos

visiteurs.

Découverte de l’architecture locale, typique du Causse

Voûtes calcaires surbaissées ou en arcs brisés,

Superposition des voûtes

Toitures en lauzes de calcaire

Citernes recueillant l’eau de pluie

Ferme ‘bloc’ où tout le monde était sous le même toit :

Rez de chaussée : les animaux

1er

étage : la famille du paysan

2ème

étage : les domestiques et les récoltes

le village miniature élargit la découverte architecturale à bon nombre de monuments de la

région ( autres fermes, château de la Caze, porte de Marvejols, Beffroi de Millau, Notre

Dame des Champs….)

Découverte de la vie d’antan… d’une vie sans électricité ni eau courante

L’habitat, avec le mobilier, les ustensiles, le linge,…

Les dépendances avec les outils, les premières machines.

Le film ‘Lou Mèjio’ qui donne vie à ce cadre tout entier.

Les visites :

La Ferme Caussenarde d’Autrefois est ouverte tous les jours de 12 h 30 à 18 h d’Avril à fin

Septembre + Vacances de Toussaint, et de 11H à 19H30 en Juillet et Août.

Possibilité d’horaires adaptés pour les Groupes organisés sous réserve de réservation au

moins 8 jours avant la date envisagée.

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Compagnie de cirque LE PA

Le village de Hyelzas nous a donné de l'espace pour nous exprimer et pour créer notre premier spectacle "Pas de Panique". La Cie le PA repart en tournée cette année 2015 avec leur nouveau spectacle "Impact". Nous vous invitons lors des portes ouvertes à en découvrir un aperçu.

Le gîte du four à pains

Le gîte du four à pains vous accueil dans une maison caussenarde du XIXe siècle.

Les chambres sont articulées dans une cour autour de la pièce de vie commune, avec différents lieux extérieur pour vous isoler ou au contraire vous rassembler autour d’une table avec un panorama imprenable sur les gorges et les causses. Vous pouvez être en autonomie ou profiter de notre table d’hôtes dans une salle voutée, rénovée cet hiver. En effet en complément de la boulangerie où Monique fabrique le pain une fois par semaine, le mardi et sur commande, nous nous sommes mis aux fourneaux pour régaler nos hôtes avec une cuisine traditionnelle et des recettes de notre enfance.

http://gitedufourapain.com/ Monique et Daniel Pacaud – Hyelzas – 48150 Hures la Parade – 04 66 45 61 64 –