T E R R A S S E S D U L A R Z A C

LA PÈIRA EN DAMAISÈLA

Notre domaine a vu le jour en 2004 – dans un petit mas en pierre à mi-chemin entre La Grange des Pères et Daumas Gassac.

Il est situé au pied du plateau du Larzac où commencent les pâturages et la production du Roquefort. C’est un lieu où les étés sont chauds et les hivers froids et où la terre, pauvre et rocailleuse, sent bon le fenouil, le romarin et le thym.

Nous étions animés par une foi : qu’avec un travail rigoureux et sans concession dans le vignoble et une vinification non-interventionniste, le véritable caractère de ce terroir peut transmettre quelque chose de sa beauté et de ses paysages, quelque chose d’ unique et d’ expressif.

Cela impliquait une approche méticuleuse de la viticulture, de très petits rendements, une taille courte, le d’ébourgeonnage, l’éclaircissage, l’effeuillage et la vendange verte, la cueillette à la main, à l’aide de petites cagettes, de raisins parfaitement mûrs, un tri double, une table de trie et finalement, l’élevage avec beaucoup de soin, de petites quantités de vin dans des barriques neuves.

Notre équipe est constituée de notre viticulteur Jérémie Depierre (un jeune vigneron qui a effectué des stages au Château Margaux et au Château Guiraud), Karine Ahton (une avocate née dans le Languedoc) et Rob Dougan (un auteur-compositeur de musique).

Le nom de notre domaine nous a été inspiré par une maxime des ‘ travailleurs de la pierre’ de la région et par une ancienne expression occitane.

‘Plaçar una pèira en damaisèla’ – (Litt. Placer une Pierre en Demoiselle)

Comme ces travailleurs d’antan, notre objectif est de prendre ce que la nature et cette terre rocailleuse ont à offrir et essayer de donner naissance à leur plus belle expression.

TERRASSES DU LARZAC

L’Appellation Les Terrasses du Larzac sont situées au nord de l’ Hérault et incluent les vieux villages de Montpeyroux et de St Saturnin. Là, les étés sont plus chauds et plus longs, les hivers plus rudes qu’ en moyenne dans la région, le réchauffement rapide au printemps avec prolongement du beau temps en début d’ automne.

Tandis que des collines formant une frontière naturelle aux Terrasses du Larzac, s’ élèvent à plus de 800 mètres, les vignobles classés A.O.C. varient d’ une hauteur de 50-300 mètres sur les collines de Causse et sur les vieilles terrasses.

Les Romains étaient les premiers à planter des vignes sur les Terrasses du Larzac. Les terres dans les environs de Lodève avaient beaucoup d’attrait, s’étendant le long de la Voie Romaine, très fréquentée à l’époque et reliant Cessero (St. Thibéry) à Segodunum (Rodez).

Superficie: 11.6 hectares

Le Sol: Dépôts caillouteux et alluvionnaires (de l’âge pliocène). Ces dépôts provenaient principalement des montagnes calcaires de l’ époque jurassique (vieilles d’ environ 150 millions d’ années) au nord. Le gravier (avec le sable, le limon et l’ argile) était déposé dans le lit des ruisseaux et dans ce qui est connu comme des cônes alluvionnaires. Profonde, poreuse, perméable, bien drainée et bien aérée avec un contenu suffisamment argileux pour des besoins nutritifs hydriques et cationiques, point positif et significatif pour un régime non irrigué, spécialement en temps de faible pluviosité.

Situation Géographique: Sur les terrasses dominées par les hautes falaises calcaires du Larzac de l’ époque jurassique.

Densité de la Plantation: 4000 à 5000 plants par hectare.

LE VIGNOBLE

Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Viognier, Roussanne, Cinsault, Carignan.

L’ Age des Vignes: 10 à 40 ans.

Management du vignoble: Taille courte. Travail intensif et fastidieux sur la vigne comprenant le travail à la main de la terre plutôt qu’avec des herbicides, ébourgeonnage, éclaircissage, effeuillage et vendange verte.

Les Vendanges: 100% faites à la main à l’aide de cagettes de 10 kg et transportées dans des camionnettes climatisées jusqu’ au chais. Triage double avec où s’activent 6 à 10 personnes pour éliminer les raisins trop ou pas assez mûrs, les tiges, les queues et toute autre chose qui ne serait pas du raisin. Les grains de raisin entiers sont acheminés par tapis roulant à des cuves en inox où ils sont écrasés à leur entrée.

Egrappage: 100%

Production: 8 à 20 hectolitres par hectare.

VITICULTURE

Fermentation: Des cuves en inox et en bois. Fermentation longue et graduelle à température contrôlée de 28-30° C. Très peu de remontage. Pigeage sur certaines cuves. Toutes les parcelles du vignoble et tous les cépages sont vinifiés séparément.

Macération: 6 à 8 semaines.

Élevage: 18 à 24 mois dans des barriques neuves sur une lies fines.

Type de barriques: 600, 300, 320, 340, 228, 225 litres.

Tonneliers: Seguin Moreau, Taransaud, Boutes, Mercurey, Berthomieu, François Frères, Chassin.

Soutirage: Aucun sauf avant mise en bouteille.

LA VINIFICATION

Parcelle: Bois de Pauliau

Cépages: Dominante Syrah avec du Grenache

Rendement: 2005: Syrah 7hl/ha Grenache 10.6 hl/ha 2006: Syrah 10 hl/ha Grenache 7 hl/ha

Élevage: 18 à 24 mois dans des barriques neuves sur une lies fines

Production: 2005: 1500 bouteilles (125 caisses) 2006: 3000 bouteilles (250 caisses)

Sans filtration ni collage

LA PÈIRA

Parcelle: Bellefeuille

Cépages: 2005: 40% Syrah 40% Grenache 20% Mourvèdre 2006: 35% Syrah 45% Grenache 20% Mourvèdre

Rendement: 2005: Syrah 18hl/ha Grenache 10hl/ha Mourvèdre 12hl/ha 2006: Syrah 18hl/ha Grenache 12hl/ha Mourvèdre 14hl/ha

Élevage: 18 à 24 mois dans des barriques neuves sur une lies fines

Production: 2005: 4400 bouteilles (266 caisses) 2006: 5520 bouteilles (460 caisses)

Sans filtration ni collage

LAS FLORS DE LA PÈIRA

Parcelle: Bellefeuille

Cépages: 2005: 65% Cinsault 35% Carignan 2006: 65% Cinsault 35% Carignan

Rendement: 2005: une moyenne de 14hl/ha 2006: une moyenne de 26hl/ha

Élevage: 100% cuve en bois 18-24 mois

Production: 2005: 5370 bouteilles (447 caisses) 2006: 12, 300 bouteilles (1025 caisses) Sans filtration ni collage

OBRIERS DE LA PÈIRA

Parcelle: Bellefeuille

Cépages: 2005: 65% Viognier 35% Roussanne 2006: 65% Viognier 35% Roussanne

Rendement: 2005: Viognier 17hl/ha Roussanne 18hl/ha 2006: Viognier 18hl/ha Roussanne 18hl/ha

Élevage: 18 à 24 mois dans des barriques neuves sur une lie fine

Production: 1000 bouteilles (83 caisses) Sans filtration ni collage

DEUSYLS (BLANC)

La Pèira en DamaisèlaSCEA Robert Dougan

34725 Saint-Saturnin-de-Lucian, FranceTél & Fax: +33 (0)4 67 44 79 48

www.la-peira.com

Jérémie Depierre Tél. +33 (0)4 67 44 79 48/+33 (0)6 12 27 94 13 email: dejerpierre@yahoo.comRobert Dougan Tél. +44 (0)207 231 9466/+44 (0)7734 103988 email: roth109@aol.com

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

SCEA Robert Dougan Société Civile d’Exploitation Agricole au Capital de 1000, 22 rue du Portail 34725 Saint-Saturnin-de-Lucian Tel: 04 67 44 79 48 · Mobile: 06 12 27 94 13

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