2 Génétique

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XVIII

La production du mouton

Analyses coprologiques ............................................................................................................ 294Réalisation pratique ............................................................................................................. 294Résultats ............................................................................................................................... 295

Principaux produits antiparasitaires ...................................................................................... 295Parasites externes .......................................................................................................................... 297

Les différents parasites et leurs symptômes .......................................................................... 297Diagnostic .................................................................................................................................. 298Prophylaxie ................................................................................................................................ 298Traitement ................................................................................................................................. 300Exemples de calendrier de traitement .................................................................................... 302

Prophylaxie sanitaire..................................................................................................................... 303Hygiène des locaux ................................................................................................................... 303Hygiène des pâtures ................................................................................................................. 303Désinfection, dératisation et désinsectisation ....................................................................... 303

Désinfection ......................................................................................................................... 303Dératisation .......................................................................................................................... 306Désinsectisation ................................................................................................................... 306

Armoire à pharmacie et matériel d’élevage............................................................................ 306Petit matériel d’élevage ................................................................................................................ 306Armoire à pharmacie .................................................................................................................... 307

Tremblante .......................................................................................................................................... 307Déterminisme génétique ............................................................................................................. 307Symptômes ..................................................................................................................................... 308Transmission de la maladie ......................................................................................................... 308Diagnostic ....................................................................................................................................... 308Risques pour l’homme .................................................................................................................. 308Prophylaxie ...................................................................................................................................... 308

Prophylaxie médicale ................................................................................................................ 308Prophylaxie sanitaire ................................................................................................................ 309

Fièvre catarrhale ................................................................................................................................ 309Agents responsables ...................................................................................................................... 309Symptômes ..................................................................................................................................... 309Traitements ..................................................................................................................................... 309

18 Les principales manipulations et interventions ............................................................... 311Interventions ...................................................................................................................................... 312

19 Guide des bonnes pratiques ovines ........................................................................................ 314

Liste des figures ............................................................................................................................... 317

Liste des photos ............................................................................................................................... 321

Liste des tableaux ........................................................................................................................... 325

Index ...................................................................................................................................................... 329

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Ce tonnage est insignifiant comparé à ceux d’autres productions :

■■ viande porcine : 37,4 % ;■■ viande bovine : 22 % ;■■ viande de volailles : 35,3 %.

La population mondiale ovine atteignait, en 2008, 1 078 million (tab. 1.1 et fig. 1.1).

Le cheptel ovin dans le mondeEn 2008, les viandes ovine et caprine représentaient 5,3 % de la production mondiale de viande, soit 13,9 millions de TEC (tonne équivalent carcasse).

Place de l’élevage ovin dans l’économieAujourd’hui, produire ne suffit plus même si les produits sont de qualité. La difficulté réside dans la commercialisation, et la réduction des coûts de production.Pour cela, il est impératif d’avoir une connaissance globale de l’environnement économique et de ses acteurs : consomma-teurs, intermédiaires…En outre, il ne faut pas oublier que l’environnement écono-mique à prendre en compte ne s’arrête pas à nos frontières et qu’avant de produire, il est nécessaire de s’informer de l’évo-lution des productions et des consommations nationales, européennes et mondiales.En effet, la viande ovine ne représente qu’un faible pourcentage (5,4 %) des produits carnés élevés en France. Elle ne concurrence pas les autres viandes : au contraire, face à la crise de la viande bovine (ESB, fièvre aphteuse…), elle apparaît comme une com-plémentarité, voire une possibilité de substitution.Par ailleurs, la mise en place des filières qualité (Label rouge, certificat de conformité, label Bio…) représente des atouts pour les éleveurs et un plus pour les consommateurs, qui ont une image positive de la production ovine.

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Place de l’élevage ovin dans l’économie

Le prix moyen dans l’Union européenne est de 4,13 €, soit une progression de 4,5 % par rapport à 2008.

ConsommationComme la production, la consommation a baissé d’environ 5 % en 2009. Cette baisse a été favorisée par un contexte économique défavorable. Elle a continué à baisser dans les mêmes proportions en 2010.

Le taux d’auto-approvisionnement en 2009 était de 79,8 %, soit une baisse de 1 % par rapport à 2008.

La consommation moyenne par habi-tant et par an en 2009 était de 10,2 kg en Grèce, 5,4 kg en Grande-Bretagne, 4,5 kg en Bulgarie, 3,6 kg en France… et 2,4 kg en moyenne dans l’Union européenne,

ce qui représentait 3 % de la viande car-née (fig. 1.4).

À titre de comparaison, la consom-mation par habitant et par an était de 38,1 kg en Nouvelle-Zélande et 24 kg en Australie (4,2 kg au niveau mondial).

Le cheptel ovin en FranceAvec ses 7 258 000 têtes, dont 5 046 000 brebis en 2009, la France arrive au cinquième rang des pays euro-péens (tab. 1.4).

Le troupeau laitier se stabilise, après plusieurs années de progression, à l’opposé du troupeau de nourrices, en baisse constante (– 50 % par rapport à 1987) (fig. 1.5 et 1.6).

Fig. 1.3. Production par pays, en pourcentage de la production de l’Union européenne à 27, en 2008.

UK = 31 %

E = 15 %

F = 11 %G = 10 %

Ir = 5,4 %

Autres = 27,6 %

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Génétique

Mérinos d’ArlesIl provient de l’absorption par des béliers Mérinos de sujets transhumants de la région provençale. C’est une race légère, rustique, qui se désaisonne facilement (tab. 4.1).

Mérinos précoceIl provient de l’amélioration des Méri-nos élevés dans des régions de cultures riches (Beauce…). Ce groupe a les meil-leures performances de production et de reproduction de cette race (photo 4.2).

Races d’herbage de grand formatCes races sont élevées en plein air et sont localisées dans des régions à climat océa-nique (ouest de la France) (tab. 4.2).

Bleu du MaineC’est une race saisonnée, précoce, pro-lifique, très bonne laitière, que l’on trouve dans le nord-ouest de la France (photo 4.3) :

■■ poids mâle adulte : 110 à 130 kg ;■■ poids femelle adulte : 80 à 95 kg.

Tableau 4.1.   Performances troupeaux (OS, campagne 2009)

Race Femelles contrôlées

Prolificité des adultes en % (ON ou OI)

PAT 30 joursen kg (MS)

PAT 70 jours en kg (MS)

GMQ 30-70 jours en g (MS)

Mérinos d’Arles 14 353 117 9,6 23 263

Photo 4.2.Mérinos précoce.

Photo 4.3.Bleu du Maine.

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Génétique

Mouton charolaisAnimal bien conformé (photo  4.5), il possède à la fois d’excellentes quali-tés maternelles (prolificité de 190 %), une valeur laitière élevée et de remar-quables aptitudes bouchères, ce qui en fait une race à viande recherchée tant en race pure qu’en croisement. Il faut noter que les jeunes craignent le froid à la naissance.

■■ Poids des béliers : 100 à 140 kg■■ Poids des brebis : 75 à 95 kg.

Mouton vendéenAnimal de bonne conformation (photo  4.6), aux qualités maternelles indéniables sur le plan de la prolificité, de la valeur laitière et du désaisonne-ment, il est d’une grande souplesse d’utilisation.

En raison de sa rusticité, le mouton vendéen s’adapte indifféremment à une exploitation extensive sur ter-rains pauvres, ou intensive sur terrains

Tableau 4.3.   Performances troupeaux (OS, campagne 2009)

Race Femelles contrôlées

Prolificité des adultes en % (ON ou OI)

PAT 30 joursen kg (MS)

PAT 70 jours en kg (MS)

GMQ 30-70 jours en g (MS)

Mouton charolais 10 750 176 12,4 28 332

Mouton vendéen 9 155 177 10,8 23,9 287

Charmoise 3 709 110 9,7 22,8 291

Photo 4.5.charolais.

Photo 4.6.Vendéen.

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Ne perdons pas de vue que l’identifica-tion est un outil indispensable pour la traçabilité (photos 5.1 et 5.2), mais aussi pour le suivi des animaux tout au long de leur carrière.

Enfin, tout détenteur d’ovins doit noti-fier à l’EDE les mouvements d’entrées et de sorties des animaux dans un délai de 7 jours.

La boucle d’identification contient une puce électronique. Sa lecture peut se faire à l’aide d’un lecteur portable (bâton, boîtier ou tout-en-un) ou fixe. La puce électronique renferme le numéro d’identification de l’animal, qui est également inscrit sur la boucle. Dans la puce, le code pays est un nombre de 3 chiffres (250 pour la France) alors que sur la boucle sont inscrites les lettres « FR ». Le numéro d’identification est inscrit dans la puce électronique par le fabricant.

L’identification concerne tous les agneaux nés à compter du 1er juillet 2010 et devra intervenir d’une part dans un délai de 7 jours pour les agneaux nés à partir de janvier 2012, et d’autre part avant la sortie de l’exploitation. De plus, l’éleveur doit compléter cette identifica-tion en posant dans l’oreille droite une boucle conventionnelle comportant le même numéro d’identification que celui de la boucle électronique. Il est possible de poser les 2 repères dès la naissance. Pour les agneaux destinés à l’abattage avant l’âge de 12 mois, la boucle électro-nique est suffisante.

L’identificationDepuis le 1er juillet 2010, l’identification électronique est obli-gatoire pour les agneaux dans toute l’UE. Elle est réalisée à l’aide d’une boucle électronique posée dans l’oreille gauche. Elle sera généralisée en France à l’ensemble des ovins d’ici le 1er juillet 2013. Pour cela, le rebouclage électronique (mise en place d’une boucle conventionnelle dans l’oreille gauche) des ovins nés avant 2010 aura lieu dans tous les troupeaux.

Photo 5.1.Agneau identifié.Crédit : Laurent Solas.

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Reproduction

Fig. 8.5. Synchronisation des chaleurs à l’aide d’implants de mélatonine.Source : CEVA.

7 jours 6 à 7 semaines

Introduction des béliers

Pose d’1 implant par femelle

MELOVINE implants

3 implants par bélier+ isolement des femelles

Chez le mâle

On pose 3 implants sur les mâles. Ces animaux seront isolés pour limiter leur contact (par la vue, l’odeur, l’ouïe) avec les femelles.

Fig. 8.6. Planning.Source : CEVA.

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Date de pose

MAI JUIN JUILLET AO

UT

SE

PTE

MB

RE OCTOBRE NOVEMBRE DECEMBRE

JANVI

ER

FE

VR

IER

MA

RS

AVRIL

Période de vente semainessur mâles

MELOVINE

sur femelles

MELO

VINE

des b

éliers

Constat de gestation

Mis

e ba

s av

ec

MEL

OVI

NE

ME

LOVI

NE

-8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1

Lutte

réalisation pratiqueÀ l’aide d’un pistolet spécial (photo 8.3), on administre l’implant en sous-cutané à la base de l’oreille (photo 8.24). Celui-ci se désagrège complètement au bout de 3 semaines.

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