7/23/2019 La tribune de diego - Recette de cuisine artisanale
d'Ambanja : Kimo
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Recte d ui arisnl AmbjaLe ie e svur e le
Madagasc
Le nnt
- 500 g de viande hach- 3 pommes de terre
- 2 cuillres soupe d'huile
- 1/2 bote de concass de tomate
- 1 cuillre caf de concentr de tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillre soupe de balsamique
- 1 cuillre caf de citron
Le ie- Persil arabe frais
- 3 cm de gingembre
- 1/8 de cuillre caf de Massal de la Runion
- 1/8 de cuillre caf de cumin
- 1/8 de cuillre caf de curcuma- 1/8 de cuillre caf de
Raz-el-hanout
- Sel et poivre
L prai1 - Assaisonnement de la viande hach avec les pices.
Dans une cuvette, mettre 500g de viande hach quon assaisonne
avec les pices suivant :- 1/8 de cuillre caf de Massal de la
Runion
- 1/8 de cuillre caf de cumin
- 1/8 de cuillre caf de curcuma
- 1/8 de cuillre caf de Raz-el-hanout
- Sel et poivre.
Hacher le persil arabe et rp le gingembre et lail. Puis les
rajouter
la viande hach. Bien mlanger le tout pour que les pices
pntrent
dans la viande. Mettre 1 cuillre soupe de vinaigre de balsamique
et1 cuillre caf de citron. Laisser reposer au rfrigrateur pendant
15
minutes. Cest le temps pour que les pices imprgnent la
viande.
2 - Le dcoupage
Peler loignon et le couper en fne lamelle.Mettre de ct dans
une
assiette. Laver et plucher les pommes de terre. Puis les couper
en
petit ds. Mettre dans une assiette.
3- La cuisson
Dans une sauteuse, mettre 2 cuillres soupe dhuile de
tournesol.
Faire chauffer. Puis faire dorer les oignons. Rajouter la viande
hach
en remuant rapidement pour que la viande ne devienne pas un
bloc
pendant environ 5 minutes. Il faut que la viande soit dorer.
Rajouter
1/2 bote de concass de tomate et 1 cuillre caf de concentr
de
tomate et 2 cuillres soupe deau. Bien mlanger. Laisser
mijoter
pendant environ 5 minutes puis rajouter 2 verre deau puis
laisser 20
minutes feu moyen jusqu ce que les pommes de terre soit cuite
etleau disparaisse.
L Kmo
