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L’Imagination gourmande...Traiteur et organisateur de réception depuis 17 ans, nous aimons vous faire découvrir l’univers qui nous anime, l’excellence d’une gastronomie inventive, l’élégance d’un service alliée à l’art de recevoir.
Il y a les soirées sublimes, les fêtes d’une nuit, la magie du moment hors du temps, avec la même exigence pour 50 ou 500 convives, nous créons à votre image un repas ou une réception « cousue main » en conjuguant tous nos talents afin que couleurs, matières et saveurs se mêlent et s’animent en harmonie : une invitation unique à l’élégance et à la gourmandise...
Parce que votre mariage est un évènement unique, en ce jour exceptionnel où le moindre détail à son importance, nous vous invitons à profiter de chaque instant. De la vaisselle, aux mets et vins, un savoir-faire maîtrisé pour des réceptions de prestige !
Présentation
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Notre carte cocktail, palette de saveurs aux parfums salés, Terre, Mer et Primeur se picorent, se croquent, se dégustent les uns après les autres en oubliant les heures…
Côté TerreLes bouchées- Finger de Foie gras- Foie gras, rhubarbe- Tartare de Magret fumé, crumble de Foie gras- Mignon de porc séché sur une gelée de cidre- Ris de veau et asperge verte- Dôme d’andouille de Guémené et pomme Granny- Jambon ibérique, tapenade d’olive verte- Fondant de volaille fumée, crumble de paprika- Mini wrap, crème des sous-bois et vieux Parmesan- Blotti dans une feuille d’artichaut, nougat de Foie gras
Les cuillères- Carpaccio de veau sur un tartare d’olive verte et citron confit- Œuf de caille, minestrone, tuile de Comté - Cassé de châtaignes et lentins de chêne- Lentilles vertes et Foie gras
Les mini brochettes - Magret fumé, pomme Granny caramélisée- Sot-l’y-laisse caramélisé, juste à piquer
Le chaud…- Samoussa de canard et nougat de pistache- Financier blé noir et lard paysan- Financier de volaille et morille- Profiteroles d’escargot- Mignon de porc séché sur un crémeux de petits pois
Côté MerLes bouchées- Noix de Pétoncle rôtie crème de céleri, zeste de citron vert- Médaillon de Gambas, chutney mangue au poivre long- Dôme de Saumon sur une pâte de citron- Chair de Tourteau, éclats de Granny Smith et grains de carvi- Araignée de mer à l’acidulé d’agrumes et fenouil- Fondant de Lotte sur un effiloché de poireaux- Parenthèse autour du Boucau*- Filet de Rouget sur un croquant de cannelle- Langoustine du Guilvinec au parfum de légumes- Rillettes de Daurade et olives noires- Anchois !- Anguille fumée, tout simplement- Parenthèse autour de la sardine « La Turballe »
Les cuillères- Homard bleu « tout simplement »- Pétale de Saint-Jacques et citron caviar- Carpaccio de Lieu jaune et croquant de courgette- Tronçon de Langoustine, vinaigrette de mangue et Parmesan- L’huître en nage glacée
Les mini brochettes- Noix de Pétoncle et fenouil confit- Magret de canard fumé et Noix de Pétoncle- Saumon juste confit et agrumes- Lieu jaune du Guilvinec façon maki de Tourteau
Le chaud…- Nems de Langoustines aux légumes, parfum de réglisse- Cassolette de moules façon Bouzigues- Sablé de Saint-Jacques laqué- Financier de «mouclade»- Profiteroles de Noix de Pétoncle
Pièces de cocktail
*crevette grise de pays
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Côté Terre et MerLes cuillères- Langoustine, dés de Foie gras - Fondant de Lotte au parfum de chorizo ibérique- Effiloché de veau sur un carpaccio de thon
Les mini brochettes - Saint-Jacques rôtie et fine tranche de Magret fumé- Fondant de volaille fermière et Langoustine
Le chaud…- Feuilleté de topinambour au lard, pétale de Saint Jacques - Profiterole de Saint-Jacques aux petits légumes, lard paysan - Poêlée de moules et mousserons*, jus terre et mer
Côté PrimeurLes bouchées- Carottes et agrumes- Tomates, olives noires, tomates confites et Parmesan- Crème de courgettes sur un croquant de fenouil- Fromage frais sur fenouil confit- Pointe d’asperge verte sur un crémeux de noisettes- Fond d’artichaut et concassé de tomate à l’anis
Les cuillères- Fève au parfum léger de menthe et bille de mozzarella- Asperge sauvage, Parmesan, gelée de pistache- Melon, framboise, médaillon de Gambas- Bonbon de tomate !- Fine tranche d’aubergine, soupçon d’érable, pain d’épices
Les verrines- Eau de mâche…- Autour de la tomate- Granité aux algues et citron
Les mini brochettes- Tomate cerise émondée, bille de mozzarella, parfum de basilic- Duo de melon Charentais et melon vert dans une eau de pastèque - Melon et lard rôti paysan
Le chaud…- Muffin amande, abricot, thym- Muffin choux, lard paysan- Tatin tomate, basilic
Pièces de cocktail
*petits champignons
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Saveurs lointaines Les bouchées- Sushi- Maki- Mini nem de légumes- Mini acras- Thon et parfum de noix de coco- Gambas enrobée de poudre de pain d’épices, trait de poire
Les cuillères- Noix de Pétoncle sur une brunoise de légumes, façon wok- Curry de crevettes et noix de coco- Poisson cru et écorces de bergamotte
La verrine- Consommé de thaï aux crevettes
Le Food PairingLe principe est simple : associer des aliments à priori incompatibles, mais qui possèdent une composition moléculaire très similaire, par exemple, qui aurait imaginé associer l’huître et le kiwi, ou encore la framboise et le saumon ? Et pourtant ces aliments s’associent parfaitement et provoquent une explosion de saveurs dans notre palais !
Les bouchées- Bonbon de chocolat noir et Foie gras- Saumon et sa framboise- Biscuit sucré à la cannelle, jambon italien, figue, mozzarella- Endive au chocolat blanc, coque de chocolat blanc- Coulis de poivrons rouges, jambon ibérique, framboise
Composez votre cocktail selon vos souhaits 8 pièces – 13,50 € TTC11 pièces – 16,20 € TTC14 pièces – 19,80 € TTCTarifs valables uniquement pour un cocktail suivi d’un dîner incluant le service et la personnalisation de votre cocktail
Le Banc d’Accueil…Après votre cocktail… une idée avant de passer à table…
La RosePétale de rose à l’azote en guise de « chips » de roseLe prix de l’atelier est 2,90 € TTC par personne (1 pièce par personne)
L’effet dragon, découverte du moléculaireVelouté croustillant coulant à coeur « clin d’oeil à la cuisine moléculaire », sphérification inversée… découverte de végétaux aux parfums étonnantsLe prix de l’atelier est 2,90 € TTC par personne (1 pièce par personne)
Retour du Marché, une histoire, la vôtre, racontée par notre chef en cuisine…Le prix de l’atelier est 3,90 € TTC par personne (1 pièce par personne)
Pièces de cocktail Osons… ! Créativité, audace et modernité…Laissez-vous tenter !
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Côté TerreL’Indémodable Foie grasFoie gras poêlé au cacao, terrine de Foie gras de canard, finger de Foie gras, déclinaison autour du produitLe prix de l’atelier est de 7,15 € TTC par personne (3 pièces par personne)
Le Sarrasin « Ma région ! »Roulés de mini galettes de blé noir Noix de Pétoncle, andouille, jambon artisanal, fromage …Le prix de l’atelier est de 4,85 € TTC par personne (3 pièces par personne)
La « Découverte de la volaille fermière poêlée »Plancha de coussins de Caille à la coriandre, sot-l’y-laisse en wok au miel de soja, consommé de volaille et légumes, bouchée autour du produitLe prix de l’atelier est de 5,60 € TTC par personne (3 pièces par personne)
Le Pata NegraLe meilleur des jambons ibériques, escorté de tomates, découverte d’huile d’olive « grand cru », tapenade d’olives noires et vertes, piquillos de poivrons, dégustation de chorizo ibériqueLe prix de l’atelier est de 7,60 € TTC par personne (3 pièces par personne)
La Parenthèse autour de l’ɶufL’œuf de caille, de poule dans tous ses étatsLe blanc monté aux morilles ; l’œuf pané, coeur coulant ; l’œuf juste confit, lanière de saumon ;l’œuf au parfum des sous-bois ; l’œuf en meringue ; l’œuf pané au Foie gras ; l’œuf mimosa, marinade du maraîcher ;l’œuf brouillé jambon de pays, Comté, morilles et herbesLe prix de l’atelier est de 6,00 € TTC par personne (3 pièces par personne)
Le Risotto, un classique de la cuisine italienne !Le risotto nature, le risotto aux truffes, le risotto jambon ibérique, le risotto parfum des sous-bois…Le prix de l’atelier est de 7,50 € TTC par personne (3 pièces par personne)
Les Ateliers d’Edouard, conviviaux, accessibles et généreux sont présentés parnos cuisiniers. Des saveurs qui bluffent sans esbrouffe ! Agrémentez votre cocktail ou votre apéritif avec un ou plusieurs ateliers de votre choix.
Ateliers
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Côté MerLa Mer Bretonne dans tous ses états À découvrir absolumentDécoupe de Lieu jaune de ligne du Guilvinec juste confite, accompagnée de citron vert, crème baratte (nature ou aux herbes) tartare de sardines de la Turballe, pains de campagne, palourdes en coque nature ou en infusion de légumes à l’huile d’oliveDégustation d’huîtres, tout simplement. Assortiment de pains de seigle, blé noir…Le prix de l’atelier est de 7,70 € TTC par personne (3 pièces par personne)
Le Banc d’Ecaillé « tout simplement »Dégustation d’huîtres de Bretagne, assortiment de différents pains de campagne, beurre, citronLe prix de l’atelier est de 5,90 € TTC par personne (3 pièces par personne)
Le Saumon Label Rouge Réconciliez-vous avec le Saumon …Découpe de Saumon accompagnée de mini blinis, assortiment de pains de campagne, dégustation de carpaccio de Saumon au citron vert, baguette de Saumon rôti…Le prix de l’atelier est de 6,50 € TTC par personne (3 pièces par personne)
La Langoustine du Guilvinec Fabuleux !Juste saisie sur une plaque chauffante, au naturel ou en duo de lard ibérique, mini cuillèrede queue de Langoustine à l’infusion de petits légumes avec une huile de Langoustine,un consommé glacé, coulis de légumes d’été, un carpaccio, réduction d’agrumes, feuillede navet et fine tranche d’avocat d’été en tartare Le prix de l’atelier est de 8,15 € TTC par personne (3 pièces par personne)
Le Couteau en coquillage Magique...En persillade, farci en croute de noisettes et jus de Coques, fricassé de Couteaux et vinaigrette de légumesLe prix de l’atelier est de 7,40 € TTC par personne (3 pièces par personne)
Parfum d’ailleurs Délicieux !Poêlée de crevettes à l’indienne, Noix de Pétoncle à la plancha, sauce vietnamienneLe prix de l’atelier est de 6,50 € TTC par personne (3 pièces par personne)
Ateliers
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Côté PrimeurLe primeur Soleil et fraîcheurGaspacho de tomates, escorté d’un tartare d’olive noire, gaspacho d’asperge verte, espuma de Parmesan, gaspacho de petits pois à la sarriette, espuma de carottes au cumin, bourrache sur tartine de pain de campagne, assortiment de créations primeurs (bouchées, mini cuillères …) tarte au raifort, racines croquantesLe prix de l’atelier est de 6,50 € TTC par personne (3 pièces par personne)
Les Sorbets salés !Tomate cerise creusée, à l’intérieur un sorbet persil
Courgette creusée, à l’intérieur un sorbet Parmesan
Feuilles d’huître (mertensie maritime), granité de vinaigrette, échalotesLe prix de l’atelier est de 6,00 € TTC par personne (3 pièces par personne)
Autour de la tomate !Une tomate peut-être rouge, jaune, verte ou noire, rebondie, juteuse ou ferme. Elle se prête à toutes les transformations« J’aime ces aventures avec les produits et plus les produits sont simples, plus ils me motivent » Hervé ThomazoLe prix de l’atelier est de 6,00 € TTC par personne (3 pièces par personne)
Côté SucréLa cascade de chocolat ! Pour les gourmandsBrochettes de fruits du moment, sucettes de guimauve : pistache, chocolat, vanille…Abandonnez ces gourmandises sous la cascade de chocolat chaud et savourez !Le prix de l’atelier est de 6,00 € TTC par personne (4 pièces par personne)
Les mille et une réductions sucrées Créations de notre Chef PâtissierAssortiment de 50 pièces : autour du chocolat, autour des fruits, les classiques de la pâtisserie française et les « fameux » macarons d’EdouardLe prix de l’assortiment de 50 pièces sucrées est de 75,00 € TTC
L’atelier crêpes Très apprécié pendant la soirée dansanteConfection de mini crêpes, sucre, confiture artisanale et caramel au beurre saléLe prix de l’atelier est de 6,00 € TTC par personne (3 pièces par personne)
Le Candy BarSucreries pour les petits et les grands…Le prix de l’atelier est 5,50 € TTC par personne (4 pièces par personne)
Ateliers
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Edouard Set présente sa carte « Une cuisine doit régaler, si elle étonne, c’est encore mieux ... »
Les Entrées Côté Mer- Filet de Rouget (pêche de bateaux côtiers), réduction de basilic, artichaut breton,parfum de basilic, Parmesan
- Fondant de Lotte, crème de Boucaux
- Nem de Tourteau et Saumon
- Panna cotta de fenouil au Saumon confit et bouquet d’herbes
- Histoire simple entre le Saumon et l’asperge
- Fine tarte croustillante de Tourteau, fèves parfumées d’huile de « Maussane »
- Effeuillé de Lieu jaune de ligne du Guilvinec, jus de vinaigrette au goût d’ailleurs,Coque de Gambas
- Abondance de chair de Tourteau, crème de céleri, citron vert confit, tuile de blé noir,émulsion d’agrumes
- Noix de Saint Jacques rôties, ébouillantées d’un bouillon de Bardes et au centre son Tourteau
- Méli-mélo de Langoustines et nems de Tourteau, espuma d’avocat, salade croquante(supplément 3,00 €)
- Nage de Langoustine du Guilvinec, bouillon de légumes servi en théière (supplément 3,00 €)
- Fraîcheur de pois et Langoustine, caramel de crustacés (supplément 3,00 €)
- Bar de ligne façon César, soupçon de Homard (supplément 3,00 €)
- Homard bleu en duo de royal de Foie blond (supplément 5,00 €)
Entrées
La Carte
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Retour de la Criée « Le poisson c’est naturellement breton ! »- Tournedos de Cabillaud au lard, petits pois et palourdes, jus de coquillages monté au beurre demi-sel
- Dos de Lieu jaune de ligne, acidulé de citron vert, bouquet d’artichauts poivrade
- Blanc de Barbue, cœur de poireaux, espuma Parmentier, fumet de coquillages
- Dos de saumon en croûte d’amande, émulsion blanche, caviar d’Aquitaine, mousseline de légumes
- Pavé de Maigre sur un bouquet de légumes, réduction potagère
- Dos d’Aiglefin en transparence sur un lit de topinambour, bouillon de légumes oubliés juste monté au beurre
- Blanc de Barbue, coulant de légumes verts, soupçon de vanille
- Filet de Lotte piquée de chorizo, fondant de fenouil au coulis de crustacés (supplément 2,00 €)
- Daurade Royale rôtie au fenouil (supplément 4,00 €)
- Goujonnette de Sole, extrait en puissance d’étrilles, risotto de crevettes grises(supplément 5,00 €)
- Bar de ligne sur sa peau croustillante/beurre blanc, mijotée de pois gourmands aux Gambas (supplément 5,00 €)
- Saint Pierre « pêche bretonne » à l’oseille, gnocchis (supplément 5,00 €)
- Homard breton, risotto crémeux, soupçon de vanille (supplément 5,00 €)
- Nage de Homard bleu, ébouillanté d’un beurre monté/fondant de pomme Roseval(supplément 5,00 €)
- Turbot de ligne, sauce hollandaise « un classique » (supplément 6,00 €)
- Duo de Couteaux et blanc de Cabillaud en persillade, mijotée de rattes du Touquet
Plats
Les Entrées Côté Terre- Terrine de Foie gras de canard, rhubarbe confite
- Pressé de lapin au Foie gras et pépites de caramel
- Cannellonis de jarret de veau, façon meunière
- Salade d’artichauts poivrade, jambon Pata Négra, coulis d’herbes
- Mille-feuille de mozzarella, tuile de Parmesan, asperge verte, tuile de jambon ibérique croquant chorizo
- Œuf mollet, cappuccino de Foie gras, bouquet d’herbes
- Coussin de Pigeonneaux laqué au balsamique de framboises (supplément 3,00 €)
Les Entrées Côté Terre et Mer- Pointes d’asperge verte en gaspacho à l’huile de Homard et queue de Langoustine
- Carpaccio de Magret de canard, croustillant de noix de Saint Jacques acidulé à la mangue
- Œuf fermier poché dans une infusion des sous-bois, pétale de Saint Jacques rôtie
- Saumon juste confit et oeuf de caille mollet
Les Entrées Côté Primeur- Crémeux de Mozzarella « di Bufala », émulsion à la tomate, légèrement infusée à la vanille
- Velouté de châtaigne, raviole de Foie gras
Entrées
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FromagesPlats
L’Esprit fromager par Edouard Set - Trilogie de fromages sélectionnés par notre Maître Fromager, mesclun de salades
- Savarin de mascarpone, papillon aux amandes
- Le meilleur du Brie de Meaux, poires, noix rôties
- Duo de fromage frais et vieux Comté, allumettes feuilletées, raisin noir, cumin, cerise noire
- Camembert rôti dans sa pomme, granité de Calvados
- Croustillant de Meaux, blanc de poireaux au truffe
- Plateau de fromages, sélection de notre Maître Fromager, raisins frais, mesclun de salades, beurre Edouard Set par notre Maître Fromager (supplément 5,00 €)
Une sélection de grands classiques parfaitement affinés et la découverte de fromages exceptionnels en fonction des saisons
Le plaisir de la chair ! Bœuf, agneau, porc, volaille, pigeon…- Pintadeau fermier, cocotte de légumes primeurs, jus corsé de légumes nouveaux
- Pigeonneau en croute de dragées, réduction de cuisson (supplément 5,00 €)
- Caille, la cuisse confite, le suprême laqué au caramel de légumes
- Caille, bouquet de carottes à l’orange, jus aux agrumes
- Canard croisé en deux services, la cuisse en croustillant, le suprême rôti au caramel de Séchuan, rhubarbe confite
- Selle d’agneau farcie aux herbes, jus corsé
- Noisette de gigot d’agneau au thym et ail nouveau
- Carré d’agneau rôti, comme l’aime Edouard (supplément 3,00 €)
- Quasi de veau (cuit lentement), condiments, citron, Parmesan
- Filet Mignon de veau rôti, raviole de champignons sauvages de saison (supplément 4,00 €)
- Grenadin de veau, parfum des sous-bois, raviole gourmande
- Volaille fermière farcie aux marrons et foie gras de canard, jus au parfum de truffe
- Volaille de Bresse et gambas à la Catalane « Comme l’aime Edouard » (supplément 2,50 €)
- Pièce de filet de bœuf bardé de jambon Serrano, jus brun au Vermouth (supplément 2,00 €)
- Parenthèse autour du filet de bœuf, Parmentier de bœuf, réduction de sucs (supplément 2,00 €)
- Noisette de filet de bœuf, note japonisante, maki de légumes (supplément 2,50 €)
Accompagnement au fil des saisonsSur assiette, en cocotte, au centre de la table …
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Conclusion du repas, il exprime l’idée de la fête réussie. L’excellente qualité de la matière première suffit : un chocolat d’exception et des fruits choisis avec exigence
Créations de notre Chef PâtissierMatcha / agruMesSphère de crème brûlée au thé vert Matcha et mandarine kumquat confite, Suprême d’agrumes dans leurs jus, sirop léger au miel et gingembre « juste saisi »
FraMboise / PistacheOnctueux pistache, confit de fruits rouges et framboises fraîches, pain de gêne pistache
Marron / sPéculos / PoireCrème de marron vanillée, plein fruit et fine ganache poire, biscuit financier spéculos
la Fraise au naturelSaveurs autour de la fraise, note balsamique
exotiqueMini baba au sirop de passion, ananas épicé au poivre de Jamaïque, « sabayon » banane, sphère de passionet tombée de bananes, sablé coco
so crunchyMousse onctueuse Alto El Sol, palet fève de tonka, croustilles de Crunchy
triPle «c» (caraMel, cacahuète, chocolat)Onctueux au deux chocolats, fondant cacahuète-caramel, biscuit au chocolat
l’arabicaMousse pralinée, crémeux café intense, mousse café blanc et fraicheur oranger, dacquoise et sablé noisette
citron / basilic / FraMboiseMousse citron-basilic, framboise, biscuit aux zestes de citron vert, croustille amande
Fraise / rhubarbeMousse fraise, tombée de rhubarbe à la vanille et épices douces, biscuit pomelo
esPrit leMon d’antanTarte citron revisitée en trois textures
edouard et la chocolaterieDéclinaison autour du chocolat…
les coulantsBlack & White : mousse chocolat blanc, coulant noir et dacquoise noisetteou Exotique : mousse coco, coulant exotique et dacquoise cocoou Suprême : crème légère à l’amande, coulant griotte et pain de gêne pistacheou Façon After Eight : intense chocolat noir, coulant menthe poivrée et biscuit brownie
le sur-Mesure !Le Chef Pâtissier se tient à votre disposition (supplément à partir de 3,00 €)
l’assiette des douceurs (choix de 3 Pièces Par Personne)Les chocolats, les fruits rouges, les agrumes, les fruits à coques, les fruits exotiques(supplément 3,50 €)
l’iMPerial buFFet des douceurs d’edouard (7 Pièces Par Personne)
Les chocolats, les fruits rouges, les agrumes, les fruits à coques, les mille et une réduction,les douceurs bretonne, le palais des fruits et des îles, le dessert des mariés (supplément 5,00 €)
Le grand classique- La Fameuse Pièce Montée des Mariés (4 choux par personne) (supplément 3,50 €)
- La Pièce Montée de Macarons (3 macarons par personne) (supplément 3,50 €)
En accompagnement de votre Pièce Montée : petit panier de fraises et son infusion selon saison, ou coulis de chocolat ou caramel au beurre salé…
Desserts
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Offrez-vous l’exclusivité… !
Les Menus
Menu 2 platsentrée / poisson ou viande / fromage / dessert : 64,90 €
Menu 3 platsentrée / poisson / viande / fromage / dessert : 71,50 €
Incluant :Le café et les mignardises
Notre sélection de petits pains
Notre vaisselle « raffinement et originalité »
Notre nappage et nos serviettes en coton blanc
Notre service attentionné et soigné (sur la base de 6h00, cocktail inclus)
Notre sens du détail, 1 serveur pour 25 convives et le maître d’hôtel
Et toute notre passion pour la cuisine ; notre souhait : vous la faire partager
L’île aux enfantsPendant le cocktail : sucettes de guimauve fraise, vanille, cocktail de jus de fruits
Pour le dîner : buffet « Découverte de Saveurs », simple et apprécié de nos petits
bouts de choux : 15,00 € TTC par enfant
Menu prestataire(DJ ou Baby-sitter)
Composition identique au buffet des enfants mais avec des parts plus copieuses
25,00 € TTC par prestataire
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Nous vous proposons un menu vous permettant de faire rimer gastronomie avec économie ! Aucun changement ne pourra être apporté
L’entrée- Effeuillé de Saumon (labellisé), marinade du maraîcher, trait de grosses Gambas- Fantaisie estivale de petit pois, melon et framboise aux crevettes bio, réduction et grillé de Serrano- Mille-feuille d’artichauts, Magret de canard fumé, vinaigrette de Foie gras
Le plat- Dos de Lieu Jaune du Guilvinec aux asperges vertes, émulsion potagère- Crépinette de Pintade fermière aux légumes nantais, jus brun caramélisé- Le meilleur de l’Agneau farci aux herbes fraîches
Le fromage- Duo de fromages, mesclun de salade à l’acidulé de noix
Le dessert- Tarte au citron « revisitée » et ses suprêmes d’agrumes - Dôme au chocolat blanc, coeur de framboise, réduction framboise- Croustillant de chocolat « en sucette »
Menu Parfums et Saveursentrée / plat / fromage / dessert : 54,90 € TTC par personne
Incluant :- Le café- Notre sélection de petits pains- Notre vaisselle « raffinement et originalité »- Notre nappage et nos serviettes en coton blanc- Notre service attentionné et soigné (sur la base de 6h00, cocktail inclus)- Notre sens du détail : 1 serveur pour 25 convives et le maître d’hôtelEt toute notre passion pour la cuisine, notre souhait vous la faire partager...
Parfums et Saveurs
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Le cocktail (16 pièces salées)3 ateliers de votre choix + 7 pièces à sélectionner dans les pièces de cocktail proposées dans cette brochurepages 4,5,6,7 et 8.
Le dîner- Le plat (y compris les suppléments inférieurs ou égaux à 4,00 €)
- Le fromage (y compris les suppléments inférieurs ou égaux à 4,00 €)
- Le dessert (y compris les suppléments inférieurs ou égaux à 4,00 €)
- Le café
Le prix par personne est de 87,00 € TTC
Incluant : - Le café et les mignardises
- Notre sélection de petits pains
- Notre vaisselle « raffinement et originalité »
- Notre nappage et nos serviettes en coton blanc
- Notre service attentionné et soigné (sur la base de 6h00, cocktail inclus)
- Notre sens du détail : 1 serveur pour 25 convives et le maître d’hôtel
Et toute notre passion pour la cuisine ; notre souhait vous la faire partager
Complicité gourmande…
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Le cocktail (16 pièces salées)4 ateliers (3 de votre choix et l’atelier « le plein de vitamines !») + 7 pièces à sélectionner dans les pièces de cocktail proposées dans cette brochure pages 4,5,6,7 et 8.
Atelier « Le plein de vitamines ! », devant convivesOranges pressées, smoothie de fruits rouges, smoothie de fruits exotiques, mini brochettes de fruits frais, menthe fraîche
Le dîner- La mise en bouche,
- Le plat (y compris les suppléments)
- Le fromage
- Le dessert (y compris les suppléments)
- Le café
Pendant la soirée dansante : Atelier Le Palais des glacesDégustation de crèmes glacées et sorbets, choisissez vos parfums (3 au choix), ou crêpes, ou assortiment de petits fourssalés ou sucrés, ou mini burger
Le prix par personne est de 110,00 € TTC
Incluant : - Le café et les mignardises
- Notre sélection de petits pains
- Le forfait softs « journée entière »
- L’atelier «Le palais des glaces» pendant la soirée dansante
- Notre vaisselle « raffinement et originalité »
- Notre nappage et nos serviettes en coton blanc
- Notre service attentionné et soigné (sur la base de 6h00, cocktail inclus)
- Notre sens du détail : 1 serveur pour 25 convives et le maître d’hôtel
Et toute notre passion pour la cuisine ; notre souhait vous la faire partager
Magnifique !Une idée que j’aime
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Les softsForfait softs journée entière 4,20 € TTC par personne, à discrétion avec la verrerie :
- Le cocktail : jus d’orange, eau plate, eau gazeuse
- Le repas : eau plate, eau gazeuse
- La soirée dansante : jus d’orange, eau plate, eau gazeuse, coca-cola, jus de pomme, Schweppes
Forfait uniquement pour un cocktail, un repas ou une soirée dansante 3,00 € TTC par personne
Atelier « Le plein de vitamines !», devant convivesOrange pressée, smoothie de fruits rouges, smoothie de fruits exotiques, mini brochettes de fruits frais, menthe fraîche
4,00 € TTC par personne
Pour vous accompagner du cocktail à la soirée dansanteLes softs
« La Cave d’Edouard est née de mon envie de répondre au mieux aux nouvelles tendances de consommation et donc aux attentes de nos clients et de pouvoir également les accompagner totalement dans la réalisation de leurs évènements. En conjuguant notre passion culinaire et les connaissances avisées de notre sommelière, nous avons élaboré une sélection de vins alliant plaisir et convivialité à prix doux. » Hervé Thomazo
Voyage à travers la route des vins …
à partir de 6,00 € TTC la bouteille
La vallée de la Loire
La Champagne
L’Alsace
La Bourgogne
La vallée du Rhône
Le Languedoc Roussillon
Le Sud Ouest
Le Bordelais…
Découvrez notre espace Cave :- La Ville en Pierre à Avessac
Cave
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Envie d’un retour simple ou élaboré pour une réception toujours conviviale
Le Retour
Buffet froid livré au prix de 19,00 € TTC
(2 salades au choix, 1 plat, dessert au choix)
ou
Buffet froid avec service au prix de 28,00 € TTC
(3 salades au choix, 2 plats ou découpe de jambon artisanal à l’os, dessert au choix)
ou
Buffet de salades (3 salades)et Atelier Barbecue ou la Rôtisserie d’Edouardau prix de 32,00 € TTC
Incluant : - Le café
- La sélection de petits pains
- La vaisselle
- Les nappages
- Les serviettes en non tissé
- Le service (sur la base de 4h00)
Les Buffets
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Détail des buffetsLe Salade Bar d’Edouard…- Taboulé de volaille
- Crabe, cake maison, mesclun de salade
- Le Tourteau : En salade d’été, pousse d’épinards, fraises
En salade de printemps, mâche, roquette, crème d’asperges, copeaux de Parmesan
- Terrine de volaille, mendiant de pistache
- Fantaisie de melon
- Allumettes de Jambon Serrano
- Salade César (aiguillettes de poulet), un classique !
- Tomate, mozzarella, basilic
- Œufs mimosa au thon
- Salade fraîcheur
- Salade niçoise
Nos viandes et poissons froids- Chiffonnade de bœuf, moutarde de violette
- Colin, macédoine d’Edouard, légumes de saison
- Poulet fermier, mousseline de moutarde à l’ancienne
- Découpe de jambon à l’os artisanal, condiments
La Rôtisserie d’Edouard, devant convives…- Le meilleur du Poulet fermier « Tout simplement » !
- Pommes paysannes
Atelier Barbecue- Assortiment de saucisses aux herbes et nature, travers de porc, brochettes de boeufs
- Pommes paysannes
Nos desserts- La trilogie des tartes « Classique d’Antan » : rhubarbe, chocolat, citron...
- Salade de fruits frais
Saveurs bretonnesGalettes et crêpes, devant convives- Nos galettes de blé noir (2 par personne) : fromage, lardon, andouille de Guémené, jambon, œuf, compotée de tomates et oignons, saucisses aux herbes...
- Nos crêpes (à discrétion) : chocolat maison, caramel au beurre salé, sucre, confiture artisanale
- Boissons : cidre, eau plate, café
Le prix par personne est de 24,50 € TTC
Incluant : - Le café
- La sélection de petits pains
- La vaisselle
- Les nappages
- Les serviettes en non tissé
- Le service (sur une base de 4h00)
Le Retour
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Le Fabuleux Brunch d’Edouard !- Pancakes, muffins, brownies
- Sirop d’érable, confitures artisanales
- Assortiment de différents pains
- Fromages, fromage blanc
- Salade fraîcheur
- Cake aux olives
- Crêpes : sirop d’érable, sucre…
- Fruits
Sur chaffing-dish :
- Autour des œufs « fermiers » : mollets, brouillés, coques
- Garniture forestière pour les œufs
- Bacon artisanal, poitrine fumée
- Saucisses aux herbes, nature
Boissons :
- Café, thé, jus de fruits frais (orange, pamplemousse, tomate…), eau plate
Le prix par personne est de 35,00 € TTC
Incluant : - Le café
- La sélection de petits pains
- La vaisselle
- Les nappages
- Les serviettes en non tissé
- Le service (sur une base de 4h00)
Et pourquoi pas un pique-nique...
Le Retour
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Amoureux des produits et passionné de la cuisine, Edouard Set c’est aussi une attention toute particulière aux détails raffinés et finitions délicates. C’est pour cela que nous avons fait le choix de vous proposer notre vaisselle (verrerie, vaisselle porcelaine, couverts classiques ou contemporains).
Notre service Décorationà votre dispositionDécoration des tables (centre de table floral, liens de serviettes, bougies et leurs supports)
à partir de 50,00 € TTC par table
Habillage de salle selon votre thématique ou vos couleurs... Nous consulter.Le détailqui a du sens
Décoration
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Location possible de MatérielChandeliers « contemporains, classiques, créateurs »- 3 branches
- 4 branches
- Bougeoirs
Chaises et housses de chaise- Chaise résine blanche
- Chaise Napoléon blanche, dorée ou argent
- Housse de chaise avec laçage (couleur à votre convenance)
- Housse de chaise simple et écru
Tables- Table ronde, diamètre 150 cm (8 couverts)
- Table ronde, diamètre 180 cm (10 couverts)
- Table ovale 1,50 m x 3,10 m (15 couverts)
- Table rectangulaire pour buffet
- Guéridon de jardin (pour cocktail), diamètre 90 cm
Autres- Mange debout contemporain
- Plante verte
- Salon (canapé, table)
Mobilier YG Design- Contemporain, chic et épuré...
Tableaux, canapés, salons, ambiances, nous consulter.Tarifs, nous consulter, prévoir transport et reprise du matériel en supplément
Matériel
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Dans une démarche d’amélioration continue, Edouard Set n’hésite pas à lancer de nouveaux projets, afin de satisfaire au mieux les besoins de ses clients tout en préservant notre planète.
Edouard Set s’engage pour un futur durable dans une logique de consommation responsable et de protection de l’environnement.
« Il faut rendre à la nature ce qu’elle nous a donné » extrait des pensées de M. Yves Rocher
Edouard Set s’engage pour un futur durable Au cœur de votre événement ...
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DéplacementEdouard Set se déplace sans frais supplémentaires dans un rayon de 150 km. Au-delà, nous consulter.
Condition de réservationToute confirmation fait l’objet d’un contrat entre Edouard Set et le client, la réservation ne devient définitive qu’après le versement du premier acompte.Deux chèques d’acompte vous seront demandés : 1 chèque de 1 500,00 € encaissé lors de la réservation1 chèque de 70% du montant prévisionnel total encaissé quatre semaines avant la réceptionSolde à régler à l’issue de la prestation
PaiementToute demande particulière (fontaine de champagne, chandeliers, housses de chaise, service verrerie pour la soirée dansante, …) et / ou tout dépassement du nombre ou des horaires des serveurs pourra augmenter les tarifs.Les prestations s’entendent par personne et les tarifs indiqués sont TTC.Tarif basse saison du mois d’octobre au mois d’avril inclus, 5% de réduction.Le nombre exact de convives devra impérativement nous être communiqué par écrit (courrier ou e-mail) 15 jours avant la date de la réception. Ce chiffre servira pour la facturation.Le prix est payable comptant à réception de la facture, en espèce (jusqu’à hauteur de 3000,00 € maximum) ou par chèque bancaire. Tout retard de paiement entraîne l’application d’une pénalité égale au taux légal majoré de deux points, et calculée surle montant de la facture
Nos garantiesEdouard Set travaille uniquement des produits frais et de saison. Chaque jour, nous passons directement nos commandes aux détaillant, artisans et producteurs locaux dont nous connaissons le sérieux et le professionnalisme. Tous nos plats sont cuisinés sur place conservant ainsi toute leur fraîcheur, leur identité, leur saveur …Edouard Set est fier de son métier de créateur d’évènements sur mesure et vous accompagne avant et pendant votre réception !Edouard Set c’est uniquement deux mariages par week-end pour être au plus près de nos mariés.
Exécution de la prestationLa SARL Edouard Set ne pourra être mise en cause en cas d’inexécution de ses obligations (défaut de livraison, défaut d’exécution de la commande...) due à des éléments extérieurs tel que grèves, et, notamment grèves des transports ou des services postaux, coupure d’électricité, incendie, intempéries, émeutes, manifestations sur la voie publique, sans que cette liste ne soit limitative.La perte, casse ou détérioration du matériel pendant la prestation est à la charge du client qui devra en supporter les conséquences pécuniaires.
RéclamationsAucune réclamation ne sera admise postérieurement au jour de la livraison ou de la prestation. En tout état de cause, les réserves éventuelles émises par le client ne pourront justifier un quelconque retard de paiement.
Juridiction compétente en cas de contentieuxToutes contestations relatives à l’exécution des présentes conditions sont de la compétence exclusive des tribunaux de Nantes, même en cas d’appel en garantie ou de pluralité de défenseurs.
Photos non contractuelles - © DR
Conditions Générales
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L’instant d’Exception
