Dossier de presse

Le Comice Agricole de Sauveterre-de-Béarn

6ème édition de la balade en paysage d’éleveurs

Mardi 13 août à Oraàs

Après le succès de 2018 et près de 300 participants accueillis à Guinarthe-Parenties, la Balade en

paysage d’éleveurs 2019 aura lieu le mardi 13 août au départ d’Oraàs.

La balade de cette année est une nouvelle occasion de faire découvrir aux touristes et gastronomes,

le paysage qu’offre la campagne béarnaise.

Au cœur du berceau de race de la Blonde d’Aquitaine, des acteurs locaux se feront porte-parole pour

présenter les réalités de l’agriculture du territoire et surtout la contribution essentielle des éleveurs

à la beauté des paysages.

Une visite guidée menée par les éleveurs du territoire fera le lien entre l’agriculture et le village

d’Oraàs, entre Gaves et coteaux, afin d’éveiller nos sens autour du goût et des produits du territoire

de qualité.

Chaque année, une thématique nouvelle est travaillée, l’objectif étant de rendre très moderne le

regard sur l’élevage par nos contemporains. Pour l’édition 2019, les éleveurs ont dû s’adapter à un

contexte sanitaire particulier, imposant un plan de biosécurité, limitant les rassemblements et les

mouvements d’animaux, ceci dans le but d’éviter l’introduction du bacille Mycobacterium bovis,

présente depuis peu sur le territoire. Pour votre plaisir cette année, les Blondes d’Aquitaine seront

toutes au vert et les éleveurs vous les feront découvrir autrement. Dans le même esprit, pour pallier

à cette situation et conserver les Blondes d’Aquitaine au cœur de la fête, les éleveurs du Béarn des

Gaves organisent à Sauveterre-de-Béarn, le samedi 17 août leur premier festival de Bœufs gras. Les

bouchers, les éleveurs présents lors de cette journée vous expliqueront leur savoir-faire pour

préparer le bœuf de Blonde d’Aquitaine.

Les objectifs de cette journée de balade sont donc multiples : il s'agit de réaffirmer la race Blonde

d’Aquitaine comme race de « plein air », partager le lien entre son alimentation, herbe et céréales

sur son goût, sa couleur et son persillé. Les éleveurs ont pour ambition de sensibiliser le public au

« bien manger », à la culture du goût et au savoir-faire d’éleveur.

A l'heure où la société porte un intérêt grandissant pour le terroir et le local, dans un contexte difficile

pour le monde agricole, les éleveurs du Béarn des Gaves se mobilisent et restent plus que jamais

motivés, à communiquer sur leur métier et leur race locale, la Blonde d’Aquitaine.

Née d’une volonté de préserver la Blonde du berceau, vache à muqueuse claire et valorisant le

territoire piémont-pyrénéen, la Blonde d’Aquitaine est de loin la première race du Sud-Ouest.

Cependant depuis le début du 21ème siècle, un recul de l’élevage de l’ordre de 2 % par an laisse de la

place aux ronces dans le territoire. Chez nous la Blonde est vitale :

- Sa rusticité et son pied montagnard font d’elle la première race des Pyrénées avec 48 % des animaux, elle est

vitale à l’économie de nos montagnes !

- Avec sa représentation sur le blason de Sauveterre- de-Béarn, la Blonde d’Aquitaine y trouve son berceau de

race, qui lui rend bien en la valorisant comme patrimoine.

Mais nos éleveurs veulent encore faire partie du patrimoine vivant, pour les soutenir venez à leur rencontre et

dégustez de la blonde sans modération.

Au programme de cette journée

L’accueil du public aura lieu à la salle des fêtes d’Oraàs. Un bus amènera les marcheurs de la salle des

fêtes au point de départ du circuit. La balade s’achèvera à la salle des fêtes où se tiendra le repas.

Cette année, l’évènement s'organisera sur une journée avec les temps forts suivants :

- A partir de 09h00 : balade, lecture de paysage, découverte des cultures et de l’élevage à Oraàs

sur du goût et des saveurs. Différentes animations ont été imaginées en collaboration avec les

éleveurs et les acteurs locaux.

- Le midi : un repas autour de la Blonde d'Aquitaine dans tous ses états et ses morceaux,

dégustation guidée et agrémentée de produits locaux, préparé par Jean-Michel Ihidoy, boucher-

traiteur à Sauveterre-de-Béarn et avec les mignardises de la pâtisserie Charrier.

A Oraàs

Oraàs est un village du Béarn des Gaves, situé en bordure du Gave d’Oloron, qui

accueille près de 180 habitants.

Les activités économiques du village d’Oraàs sont majoritairement tournées vers

l'agriculture, avec bon nombre d’éleveurs de Blondes d’Aquitaine. En lien avec cet

élevage, de nombreuses cultures céréalières sont présentes sur le territoire.

On retrouve également du maraichage et de la culture de kiwi, bénéficiant de

l’Indication Géographique Protégée Kiwi de l’Adour.

Oraàs est connu également pour la présence d’un vignoble familial : le domaine du

Mont Oraàs qui produit des vins rouges Vin de France et AOC Béarn.

Venez découvrir à Oraàs, l’histoire de la source salée qui alimente la fontaine salée de

la place du Bayaà, à Salies-de-Béarn.

Une balade à Oraàs vous permettra également d’admirer des maisons béarnaises

typiques, et des maisons de maître.

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Présentation de vaches grasses

Samedi 17 août, dès 8h

à la Foire de la Blonde à Sauveterre-de-Béarn

La présentation de vaches grasses sera l’animation phare de la Fête de la Blonde 2019. La

manifestation met à l’honneur des animaux nés, élevés et engraissés exclusivement en Pays Basque

et Béarn, et majoritairement en Béarn des Gaves afin de promouvoir les savoir-faire des naisseurs-

engraisseurs du 64 ainsi que les spécificités de la marque collective Blond’Aqui.

Cette présentation se veut démonstrative de ce que les éleveurs produisent en Pyrénées-Atlantiques,

la qualité des animaux et de leur valorisation par des boucheries locales. A travers ce moment, c’est

la découverte du savoir-faire des éleveurs, avec leurs qualités de finisseur pour produire une viande

d’excellence qui sera valorisée.

En effet, les éleveurs du territoire de Blondes d’Aquitaine se différencient dans leurs méthodes de

travail et résultats des autres éleveurs français de la race. Dans le département, les animaux sont plus

petits, finis avec du foin et de céréales de la ferme, et souvent ont allaités des veaux pendant de

nombreuses années avant de devenir des bons « Bœufs Gras ». Le programme de recherche Afivaq

met en exergue ces disparités et le lien particulier de la Blonde d’Aquitaine à son berceau historique.

La diversité géographique du département donne un caractère identitaire au terroir : le travail en

montagne confère à la zone les traditions et savoir-faire des pâturages, de la transhumance et des

estives, tandis que le travail dans le nord du département leur confère les compétences de finisseurs

pour ces fameux « Bœufs Gras ». Pour chacune de ces particularités territoriales, le travail des

éleveurs diffèrent, mais la plasticité reconnue de la race Blonde d’Aquitaine permet de s’adapter et

d’obtenir des viandes qualitatives, reconnues par des grands noms de la boucherie et ambassadeurs

de la Blonde d’Aquitaine.

Au-delà de cette spécificité, vous seront présentés différents foins et graines produites par les

éleveurs locaux, avec des qualités diverses pour obtenir une bonne viande. Cette animation

présentée par les membres de Bovins Croissance, organisme de la Chambre d’agriculture, assurant

un appui technique aux éleveurs.

Cette présentation d’animaux est également l’occasion de mieux comprendre le monde de la viande.

Venez à la rencontre des hommes qui font la filière, les éleveurs, transformateurs et bouchers, qui

se mobilisent au quotidien pour une offrir de plus en plus de viande, pour tous les goûts et à tous les

prix, mais surtout une viande de qualité et locale aux consommateurs.

Renseignements : Chambre d'Agriculture des Pyrénées-Atlantiques – 07 84 92 26 55

Office de Tourisme Béarn des Gaves – 05 59 38 32 80

Réservation au 05 59 38 32 86

Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques

Association Blonde Berceau de Race

Comice agricole de Sauveterre-de-Béarn

Communauté de communes du-Béarn des Gaves

Office de tourisme du Béarn des Gaves

Conseil d’architecture urbanisme environnement des Pyrénées-

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