LE CQP Vendeur Conseil Caviste - vitisphere.com · LES STOCKS 1 Approvisionnement ... FICHE DE DEGUSTATION ECOUTE ET ... -vermouths -vins de liqueurs INTERVENTION DU SYNDICAT DE ST

ICOP AUBAGNE : 70, quartier de l’Aumône Vieille, 13678 Aubagne. - tel : 09.71.55.21.87, fax : 04.42.03.21.58 – www.icop.fr - mail: icop- [email protected]

LE CQP Vendeur

Conseil Caviste

Formation en alternance

De l’ICOP


Le Certificat de

Qualification

Professionnelle a été conçu

pour répondre à la

demande des

professionnels détaillants

de former de manière

adéquate leurs salariés à un

métier spécifique.

La formation CQP

Vendeur-Conseil

caviste permet

l’obtention d’un titre

professionnel reconnu

par la Branche

Professionnelle ( ccn

3244).


MARDI MERCREDI JEUDI

Matin Après midi Matin Après midi Matin Après midi

Jour 1 : 25 septembre 2012 Jour 2 : 26 septembre 2012 Jour 3 : 27 septembre 2012 ACCUEIL Domaine

professionnel Vente Gestion Domaine

Professionnel Domaine

Professionnel Présentation programme Modalités

administratives

Présentation du métier de caviste

LA PRISE DE CONTACT Manifestations physiques et verbales

PRESENTATION organisation du lieu de travail Devoirs du vendeur

HISTOIRE DE LA -Origines au phylloxera

VIGNE ET DU VIN -Réimplantation -Le vin dans le monde

Jour 4 : 2 octobre 2012 Jour 5 : 3 octobre 2012 Jour 6 : 4 octobre 2012 Hygiène Anglais Vente Gestion Domaine


Professionnel REGLES D’HYGIENE -Tenue spécifique -Hygiène personnelle -guides des bonnes pratiques

ANGLAIS Anglais commercial vente

ETUDE DES BESOINS ET COMPORTEMENTS DU CONSOMMATEUR

Mise en place du matériel -étiquetage -réassortiment -relations fournisseurs

VITICULTURE : PLANTES -Cycle végétatif -photosynthèse

ET MALADIES -Culture -Travaux -Maladies

Jour 7 : 16 octobre 2012 Jour 8 : 17 octobre 2012 Jour 9 : 18 octobre 2012 Hygiène Domaine

Professionnel Vente Gestion Domaine


Professionnel APPLICATION DES NORMES SANITAIRES Nettoyage/désinfection Matériel, lieu fournitures

Techniques Productions Terroir

DIFFERENTES ETAPES DE LA VENTE : Simulation

LES STOCKS 1 Approvisionnement -Réception - commandes

VITICULTURE : LE -Renouveau de la -notion dans AOP /C -variables

TERROIR -Climat, géologie -Travail de l’Homme

Jour 10 : 6 novembre 2012 Jour 11 : 7 novembre 2012 Jour 12 : 8 novembre 2012 Domaine




Professionnel Sauveteur Secourisme Au Travail

Sauveteur Secourisme Au Travail

PRESENTATION ET ARGUMENTATION SUR LES PRODUITS FICHES PRODUITS

LES STOCKS 2 -Règles générales -Inventaire -Démarques -ruptures

VITICULTURE -Principaux cépages -Ampélographie

LES CEPAGES -Rouges -Blancs

Jour 13 : 20 novembre 2012 Jour 14 : 21 novembre 2012 Jour 15 : 22 novembre 2012 Pratique

Professionnelle Pratique

professionnelle Vente Gestion Domaine


Professionnel Sauveteur Secourisme Au Travail

Sauveteur Secourisme Au Travail certification

EXPLORATION DES BESOINS -Conseils -Caractéristiques du questionnement -démonstration

Jeu de rôle Différentes hypothèses

ELABORATION -Qualité d’un vin

-Introduction sur le vignoble français

Jour 16 : 11 décembre 2012 Jour 17 : 12 décembre 2012 Jour 18 : 13 décembre 2012 Domaine


Professionnel Bilan 1 Bilan 1 Bilan 1 Professionnel

ELABORATION VINIFICATIONS -Rouges, -Rosés -Blancs, -VDN

ELABORATION -Elevage, mise en bouteille

ORAUX Mise en condition Cas Pratiques

QCM 1 Découverte appellations Cassis/Bandol




Jour 19 : 15 janvier 2013 Jour 20 : 16 janvier 2013 Jour 21 : 17 janvier 2013

Pratique Professionnelle

Pratique professionnelle

Vente Gestion Domaine Professionnel

Domaine Professionnel

DEGUSTATION ANALYSE SENSORIELLE

DEGUSTATION FICHE DE DEGUSTATION

ECOUTE ET REFORMULATION -instaurer la confiance

MARCHANDISAGE -mise en rayon -linéaires

VINS DU LANGUEDOC

ROUSILLON

Jour 22 : 29 janvier 2013 Jour 23 : 30 janvier 2013 Jour 24 : 31 janvier 2013 Domaine




Professionnel ACCORDS METS – -Poissons -Viande -Fromages

VINS -Desserts -Application principes

Jeu de rôle simulations

TECHNIQUES D’ENCAISSEMENT

ELABORATION LES VINS -vinifications - champagne

ELABORATION EFFERVESCENTS -Principaux vins

Jour 25 : 12 février 2013 Jour 26 : 13 février 2013 Jour 27 : 14 février 2013 Domaine

Professionnel Pratique

Professionnelle Vente Gestion Domaine


Professionnel ELABORATION -vermouths -vins de liqueurs

INTERVENTION DU SYNDICAT DE ST EMILION

LE TRAITEMENT DES OBJECTIONS

LA ZONE DE CHALANDISE -établissement -accessibilité

ELABORATION EAUX DE VIE -Boissons fermentées

ELABORATION ET LIQUEURS -Alcools distillés

Jour 28 : 26 février 2013 Jour 29 : 27 février 2013 Jour 30 : 28 février 2013 Domaine




Professionnel LES VINS DE -Pays des Landes de Gascogne

BORDEAUX -Pays viticoles

Jeu de rôle filmé Décryptages et corrections

FIXATION DU PRIX DE VENTE DETERMINATION DES MARGES

VINS DE BOURGOGNE

Jour 31 : 5 mars 2013 Jour 32 : 6 mars 2013 Jour 33 : 7 mars 2013 Domaine



Professionnel BILAN 2

VINS DE BOURGOGNE PHASE DE DECLENCHEMENT DE LA VENTE -accompagnement de l’achat

SIMULATION ALCOOLS A BASE DE CEREALES etc -Rhum, whiskies, -scotch, - vodka, tequilas

QCM

Jour 34 : 19 mars 2013 Jour 35 : 20 mars 2013 Jour 36 : 21 mars 2013 BILAN 2 BILAN 2 Pratique


professionnelle Pratique


Professionnelle MISE EN CONDITION

ORAUX MAGASINAGE LE POINT

MAGASINAGE DE VENTE

VINS et SANTE




Jour 37 : 2 avril 2013 Jour 38 : 3 avril 2013 Jour 39 : 4 avril 2013 Pratique Pratique Pratique Pratique Pratique Pratique

DECOUVERTE DE LA FILIERE LANGUEDOC-ROUSSILLON






Jour 40 : 23 avril 2013 Jour 41 : 24 avril 2013 Jour 42 : 25 avril 2013 Domaine


Professionnel Vente Domaine



Professionnel LES VINS DU SUD- OUEST PHASE DE

CONCLUSION -encaissement -gestion des incidents de la vente

LES VINS EUROPEENS

LES VINS D’ALSACE

Jour 43 : 14 mai 2013 Jour 44 : 15 mai 2013 Jour 45 : 16 mai 2013 Domaine





Professionnel LES VINS DE PROVENCE-

CORSE PRENDRE CONGE -fidélisation -jeu de rôle

LES VINS DU MONDE

LES VINS DU JURA ET DE SAVOIE

Jour 46 : 28 mai 2013 Jour 47 : 29 mai 2013 Jour 48 : 30 mai 2013 Domaine


Professionnel Pratique Pratique Domaine


Professionnel

LES VINS DU VAL DE LOIRE MAGASINAGE Etalagisme

MAGASINAGE Emballage

LES VINS DE LA VALLEE

DU RHONE

Jour 49 : 11 juin 2013 Jour 50 : 12 juin 2013 Jour 51 : 13 juin 2013 Domaine


Professionnel BILAN 3 BILAN 3 Domaine


Professionnel LEGISLATION -Droit de la filière

LEGISLATION -circuit de distribution

ORAUX ORAUX LEGISLATION : -Origines -Législateurs

LEGISLATION : -Décrets -labels

Jour 52 : 25 juin 2013 Jour 53 : 26 juin 2013 Jour 54 : 27 juin 2013 BILAN 3 Domaine




Professionnel QCM REVISIONS REVISIONS REVISIONS REVISIONS REVISIONS



Jour 55 : 17 septembre 2013 Jour 56 : 18 septembre 2013 Jour 57 : 19 septembre 2013

Révisions CERTIFICATION CERTICATION CERTIFICATION CERTICATION CERTIFICATION


Epreuve n°1 : 20-30 mn

Epreuve écrite

(QCM, étude de cas, tests professionnels)

Compétences évaluées : Culture Générale

- Connaissances des vins et spiritueux. Technicité et

régions.

- Pratique vendeur

Durée : 20 minutes

Epreuve n°2 : 30 mn

Préparation spécifique

(mise en valeur de produits)

Compétences évaluées :

- Connaissance produit

- Accords mets - vins

- Maniement, conseil produits et accords

Durée : 30 minutes

Epreuve n°3 : 10 mn

Simulation de situation (de vente,

d’encaissement, d’approvisionnement)


Connaissance des produits :

- phase de vente réception vente additionnelle,

Durée : 10 à 15 minutes selon la situation

Epreuve n°4 : 5 – 10 mn

Entretien explicatif


- hygiène sécurité organisation

- approvisionnement stockage

- organisation du point de vente

- organiser et effectuer des livraisons

- Réglementation

- Modes opératoires pour réaliser une tâche précise

- Comportement à adopter face à une situation précise

Durée : 5 minutes (+5 minutes de préparation)

L'obtention du CQP de Vendeur Conseil Caviste donne

droit au niveau N3B De la convention collective 3244 .


Calendrier Prévisionnel de l’alternance CQP 2012/2013

Date

sept-12 oct-12

nov-12 déc-12

janv-13

févr-13

mars-13 avr-13 mai-13

juin-13 juil-13

août-13

sept-13

1 S L J S M V V L M S L J D

2 D M V D M S S M J D M V L

3 L M S L J D D M V L M S M

4 M J D M V L L J S M J D M

5 M V L M S M M V D M V L J

6 J S M J D M M S L J S M V

7 V D M V L J J D M V D M S






















29 S L J S M V L M S L J D

30 D M V D M S M J D M V L

31 M L J D V M S

Documents

LE CQP Vendeur Conseil Caviste - vitisphere.com · LES STOCKS 1 Approvisionnement ... FICHE DE DEGUSTATION ECOUTE ET ... -vermouths -vins de liqueurs INTERVENTION DU SYNDICAT DE ST