Le curry indien selon Jamie (Oliver bien-sûr)

Ingrédients (4 personnes)

5 càs d'huile d'arachide (j'en ai mis beaucoup moins)2 càc de graines de moutarde noire (dans toutes les épiceries exotiques)1 càc de graines de fenugrek3 petits piments épépinés et émincés (je n'en ai pas mis à cause des enfants)10 feuilles de curry2 morceaux de gingembre frais pelés et hachés (j'ai mis du gingembre en conserve)3 oignons pelés et passés au mixeur1 càc de piment doux (bon là, j'ai mis du paprika épicé)1 càc de curcuma6 tomates hachées au mixeur400 ml de lait de cocoSel4 filets de poulet coupés en lanières fines1 càs de graines de coriandre écrasées au pilon300 g de carottes coupées en tronçons de environ 3 cm (j'ai ajouté les carottes car je préfère que les enfants aient des légumes à chaque repas ...)

J'ai préparé la sauce la veille et terminé la cuisson le lendemain, cela m'a permis d'avoir un super bon repas alors que c'était un jour de travail ...

Pour la sauce, il faut faire chauffer l'huile dans une poêle et y versez les graines de moutarde. Attendez jusu'à ce que tout cela grésille et ajoutez le fenugrek, les piments, les feuilles de curry et le gingembre. Mélangez et laissez cuire quelques minutes puis incorporez les oignons mixés et les carottes et laissez cuire encore 5 minutes environ.Ajoutez le curcuma et le paprika puis les tomates mixées.Au bout de 5 minutes, versez deux verres d'eau et le lait de coco puis laissez mijoter. Jamie conseille de laisser mijoter 5 minutes pour que la sauce épaississe. Moi, j'ai laissé beaucoup plus longtemps (40 minutes) sur feu très doux et j'ai trouvé que la sauce n'en était que meilleure. Salez.

Le lendemain, j'ai préparé le poulet en le faisant sauter avec les graines de coriandre grossièrement écrasées pendant 10 bonnes minutes. Versez la sauce sur le poulet et laissez encore mijoter une dizaine (voire plus) de minutes.

Ce curry se prépare également au poisson : il faut alors environ 250 g de poisson (cabillaud, saumon par exemple) coupé en cubes épais que l'on verse dans la sauce 5 à 10 minutes. Complétez avec des pousses d'épinards et de la coriandre fraîche à la fin de la cuisson.

Ou encore avec des légumes uniquement (800 g de n'importe quel légume) qu'il faut ajouter au début de la recette en même temps que les oignons.

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