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3 On ne sait si l’esprit sain souffle sur l’endroit. Toujours est-il que celui de Christian Moris- set est bien présent lui dans cette agréable maison, entre remparts et fraîches ruelles du Vieil Antibes, qui dispose d’un patio confort- able où pousse le fameux figuier. D’abord parce que l’ancien chef du Juana (2 maca- rons Michelin) travaille en famille avec son épouse Josiane en salle et son fils Jordan en cuisine. Ensuite parce qu’il n’a rien perdu de sa patte de grand technicien d’une gastrono- mie apaisée tournée vers le produit. Assisté de Christophe Griss en cuisine, Morisset joue la fraîcheur en propos- ant deux menus et une courte carte qui en reprend les plats. Disons-le d’entrée : le rapport qualité-prix est ici épatant. Ça dé- marre avec un foie gras frais de canard des Landes, gelée au Porto et rhubarbe confite, avec un filet de lapereau aux écrevisses, ail vert et citron confit ou avec d’excellentes escalopines de lieu jaune à la plancha. Vue la saison, vous n’aurez sans doute pas le plaisir de déguster la lasagne d’asperges violettes du pays grassois et morilles, noix de péton- cle et scampis rôtis, et c’est bien dommage, mais Morisset change très souvent ses prop- ositions en suivant le marché. Les classiques eux ne se déroberont pas : l’agneau de lait des Alpilles rôti, oignon nouveau en caillette, courgette fleur à la niçoise et panisse aux épices est une ode à la Provence alors que le cannelloni de supions et palourdes à l’encre de seiche, jus de coquillages est un des plats fétiches de Morisset. Ne zappez surtout pas les excellents des- serts que sont la raviole de mangue à la pis- tache, glace noix de coco et coulis de fruits à la citronnelle ou les fraises “Cleary” de Carpentras, pâte à baba imbibée au Passoa, crème légère au chocolat blanc. Le somme- lier Romain Beyrie saura vous guider dans une carte des vins bien achalandée mais très abordable avec des prix “ultra doux” comme ce Château La Verrerie à 32€ ou ce Gevrey Chambertin à 55€. Thuerry, Gavoty, Font du broc ou Triennes sont par ailleurs les dignes représentants de la Provence qu’on aime, comme cette table passionnante. Carte et menus à 55€ (3 verres de vin à 20€) et 75 € (accord mets-vins à 29€). Le Figuier de Saint Esprit : Christian Morisset dans son jardin 14 rue Saint Esprit, 06600 Antibes. Tél. : +33(0)4 93 34 50 12 Site : www.christianmorisset.fr ANTIBES

Le Figuier de Saint Esprit

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Page 1: Le Figuier de Saint Esprit

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On ne sait si l’esprit sain souffle sur l’endroit. Toujours est-il que celui de Christian Moris-set est bien présent lui dans cette agréable maison, entre remparts et fraîches ruelles du Vieil Antibes, qui dispose d’un patio confort-able où pousse le fameux figuier. D’abord parce que l’ancien chef du Juana (2 maca-rons Michelin) travaille en famille avec son épouse Josiane en salle et son fils Jordan en cuisine. Ensuite parce qu’il n’a rien perdu de sa patte de grand technicien d’une gastrono-mie apaisée tournée vers le produit.

Assisté de Christophe Griss en cuisine, Morisset joue la fraîcheur en propos-ant deux menus et une courte carte qui en reprend les plats. Disons-le d’entrée : le rapport qualité-prix est ici épatant. Ça dé-marre avec un foie gras frais de canard des Landes, gelée au Porto et rhubarbe confite, avec un filet de lapereau aux écrevisses, ail vert et citron confit ou avec d’excellentes escalopines de lieu jaune à la plancha. Vue la saison, vous n’aurez sans doute pas le plaisir de déguster la lasagne d’asperges violettes du pays grassois et morilles, noix de péton-cle et scampis rôtis, et c’est bien dommage, mais Morisset change très souvent ses prop-ositions en suivant le marché. Les classiques eux ne se déroberont pas : l’agneau de lait des Alpilles rôti, oignon nouveau en caillette, courgette fleur à la niçoise et panisse aux épices est une ode à la Provence alors que le cannelloni de supions et palourdes à l’encre de seiche, jus de coquillages est un des plats fétiches de Morisset.

Ne zappez surtout pas les excellents des-serts que sont la raviole de mangue à la pis-tache, glace noix de coco et coulis de fruits à la citronnelle ou les fraises “Cleary” de

Carpentras, pâte à baba imbibée au Passoa, crème légère au chocolat blanc. Le somme-lier Romain Beyrie saura vous guider dans une carte des vins bien achalandée mais très abordable avec des prix “ultra doux” comme ce Château La Verrerie à 32€ ou ce Gevrey Chambertin à 55€. Thuerry, Gavoty, Font du broc ou Triennes sont par ailleurs les dignes représentants de la Provence qu’on aime, comme cette table passionnante.

Carte et menus à 55€ (3 verres de vin à 20€)et 75 € (accord mets-vins à 29€).

Le Figuier de Saint Esprit :Christian Morisset dans son jardin

14 rue Saint Esprit, 06600 Antibes. Tél. : +33(0)4 93 34 50 12Site : www.christianmorisset.fr

ANTIBES

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ANTIBES, Restaurant "Le Figuier de Saint Esprit" Christian Morisset, entre NICE et CANNES

(Nice Rendez-Vous) | CUISINE | RESTAURANT LE FIGUIER DE SAINT ESPRIT CHRISTIAN MORISSET - Blotti entre les remparts et le vieil Antibes, le Figuier de Saint Esprit, le restaurant gastronomique de Christian Morisset, est un havre d’art culinaire et d’élégance, un refuge pour gourmets esthètes qui pourront assouvir leurs désirs gourmands, soit sous le figuier qui «envoûte» le patio de sa végétation horizontale, soit sous la protection du lustre en pâte de verre qui orne la salle à manger, deux ambiances pour un même lieu. Christian Morisset, le maître de maison, a enfin trouvé l’écrin à la mesure de son talent. Après l’aménagement de l’espace restauration dont il a soigné le moindre détail - c’est lui qui a dessiné les superbes assiettes de présentation qui ornent les tables -, il inaugure une cuisine flambant neuf, réalisée sur-mesure, qu’il partage avec son fils Jordan et son second Christophe Griss. Moustaches au vent, Morisset savoure, face à la Méditerranée, le bonheur d’accueillir

les gourmets dans «sa» maison aux côtés de son épouse Josyane et entouré d’une équipe jeune et enthousiaste. La proposition à l’ardoise, retour du marché Forville de Cannes, servie au déjeuner, enchante autant par la qualité des produits, l’harmonie de l’assiette que par la justesse de la cuisson et l’authenticité des saveurs... et ne parlons pas du prix qui laisse rêveur (autour de 29€ avec le forfait boissons*). Les gourmands y ajouteront un dessert, et quel dessert ! Généreux, élégant, savoureux. Le seul regret est qu’une étoile ne soit pas venue se poser sur une branche de ce Figuier qui a assurément beaucoup d’esprit, le guide se sera sans doute égaré dans les ruelles du vieil Antibes. Souhaitons-lui de retrouver son chemin en 2010. En attendant, courez vous régaler car l’adresse, entre Nice et Cannes, ne restera pas longtemps confidentielle.

Le Figuier de Saint Esprit Christian Morisset 14 rue Saint-Esprit

Page 5: Le Figuier de Saint Esprit

06600 Antibes Menus déjeuner & dîner de 55€ à 75€ Formule ardoise au déjeuner plat + boissons* autour de 29€ * un verre de vin, 1/2 eau minérale, un café Réservations : Tél : 04 93 34 50 12 Fax : 04 93 34 94 25 [email protected] Horaires : déjeuner 12h15, dîner 19h15 Fermeture : mardi toute la journée; lundi et mercredi au déjeuner.

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Date de publication : 2009-04-10 09:17:39 Auteur : SG Sources : Rédaction Nice Rendez-Vous Lien :

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