LE IRUIT ULTURE, NATURE ET GASTRONOMIE, HORS DES … · 2019. 5. 23. · Entrée : soupe « Ajngemahtec » soupe-ragout de poulet avec boulettes et légumes Plat principal : escalope

CADENCE – HYPERVACANCES SARL au capital de 290 000€. RCS LYON 348 456 450 – Assurance RCP HISCOX Tourisme n° 0077850

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LE CIRCUIT CULTURE, NATURE ET GASTRONOMIE, HORS DES SENTIERS BATTUS

« LA CROATIE AUTHENTIQUE» 10 jours / 9 nuitées

UN PEU D’HISTOIRE-GEO La Croatie surprend déjà par sa forme étrange. L'arc que représente le pays s'explique par l'histoire et des enjeux très particuliers qui font la richesse et la diversité de la Croatie d'aujourd'hui. Le pays est une mosaïque de paysages et de micro climats, conciliant un long linéaire côtier avec une des

plus grandes concentrations d'îles au monde marqué par le contexte méditerranéen et les plaines pannoniennes continentales étroitement liées aux plaines austro-hongroises. Ces deux ensembles de paysages sont délimités par les Alpes juliennes au nord et les chaines dinariques qui descendent jusqu'en Grèce. Que ce soit sur la côte ou dans les plaines, les Croates ont toujours été un peuple de commerçants bénéficiant de leur position de carrefour de multiples routes commerciales datant souvent de l'Antiquité et même plus loin dans le passé. Les villes de Trogir ou Split illustrent cet ancien héritage

Le passé médiéval tumultueux se lit dans les influences autrichiennes dans les plaines comme à Zagreb et vénitiennes sur le littoral comme à Korčula. La position stratégique et la richesse de la Croatie a suscité des convoitises. Toute la joie et la mélancolie du pays se retrouve dans cet art naïf très original et typique des plaines ou la

finesse de la sculpture des tailleurs de pierre dalmate qui vont se surpasser générant de véritables révolutions artistiques.

Et au milieu de ces va-et-vient, la petite République de Dubrovnik développe une cité-état extraordinaire empreint d'un art et d'une architecture typiques, couvant jalousement sa liberté par une diplomatie hors du commun.

Traverser la Croatie, c'est découvrir une grande variété de

paysages et de terroirs qui changent en permanence couvant des identités originales, fortes, façonnées

par toutes les influences qui les ont marquées. Ce voyage va vous transporter par la découverte de

perles de nature telles les parcs nationaux des montagnes dinariques comme Plitvice, Velebit ou

Paklenica ou ses îles à l’instar de Korčula, Hvar ou Mljet. Une richesse qui flatte également le palais car

elle se traduit par une appétissante diversité de spécialités culinaires. Des plaines pannoniennes,

emportés par les parfums maritimes méditerranéens, aux doux sons des cascades … pour un plaisir

total des sens!



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LE TRAJET DE VOTRE VOYAGE



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PROGRAMME Jour 1 : arrivée à Zagreb – nuitée à Samobor Arrivée à l’aéroport de Zagreb en Croatie. Accueil par un guide accompagnateur francophone.

Transfert jusqu’à la petite ville de Samobor, situé à proximité immédiate de Zagreb.

Durée du trajet : 30 min.

Installation à l'hôtel Lavica, monument historique classé situé au bord de la rivière de Samobor bordée

par une magnifique promenade et juste à deux pas de la place baroque du village. Le village est un lieu

d'excursion privilégié pour les habitants de Zagreb pour son cadre typique et ses restaurants réputés

sans oublier ses spécialités culinaires notamment le salami et le gâteau Kremšnita

Dîner libre à l'hôtel ou à Samobor.

Jour 2 : Zagreb, le parc de nature de Samobor avec la forteresse Okić et dégustation de vins / dîner gastronomique à Plešivica – nuitée à Samobor Petit-déjeuner à l’hôtel Route en minibus jusqu'à Zagreb. Durée du trajet : 45 min. – 34 kilomètres Visite de la ville avec un guide local incluant les entrées à la cathédrale et le musée d'art naïf de Croatie L’itinéraire de la visite que nous proposons fait découvrir les deux collines qui

marquent l’histoire de la ville ainsi que la place aux fleurs. La colline de

l’évêché, Kaptol, et la colline des seigneurs, Grič, où se trouvent encore

aujourd’hui le gouvernement croate et ses institutions.

Temps libre

Déjeuner populaire typique dans une microbrasserie pour sentir la vie authentique de la ville. Vous y

aurez un choix de bières très original :

Menu

entrée : štrukl (feuilleté au fromage blanc)

plat principal : saucisse à l’ail de Zagreb avec purée de

poireaux et sauce à la viande

salade de saison

dessert : gâteau du jour

Poursuite jusqu’au village Klake. Durée : 1h00 – 28 kilomètres



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Vous visiterez d’abord une maison ethnographique présentant le mode de vie original traditionnel de

la région de Žumberak, le massif à l’ouest de Zagreb. Les habitants étaient organisés en coopératives,

c’est-à-dire que plusieurs familles vivaient dans le même complexe de maisons, menées par le doyen.

Promenade en suivant le « chemin d’éducation » circulant autour du mont impressionnant où se

trouve la forteresse Okić avec des panneaux présentant l’histoire du site. Vous traverserez une jolie

forêt jusqu’au refuge de montagne, puis vous attend une courte ascension un tantinet aventureuse

jusqu’au sommet où se trouvent les ruines de la forteresse Okić (altitude 411 m.), qui servit de point

stratégique de défense, notamment contre les Turcs du 12e au 17e siècle où elle fut alors abandonnée.

Du sommet s’étendent des vues magnifiques sur Zagreb et toute sa région.

Descente du mont Okić, puis le chemin vous fera traverser la forêt jusqu’à la maison ethnographique.

Durée de promenade : 1h30 – difficulté moyenne : 2/5 (l’ascension du mont Okić 3/5) – dénivelé : 100

m. niveau : facile

Continuation en quittant la vallée de Samobor jusqu’au village Plešivica.

Durée du trajet : 20 min. – 10 kilomètres

La région de Žumberak représente un paysage composé d’amphithéâtres formés par des collines aux

pentes accentuées format des microclimats particuliers. Les sols argileux et l’altitude en font un terroir

idéal pour la viticulture avec des sortes typiques très anciennes comme leur vin mousseux et le

Portugizec qui fut consommé par l’élite de Zagreb.



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Présentation de la production familiale Jagunić, visite de la cave et dégustation de 4 types de vins dits

« calmes » et d’un mousseux avec du pain et du fromage. Tous les produits sont locaux. De leur

domaine s’étend une vue magnifique sur le paysage de Žumberak et la plaine de Zagreb.

Dîner gastronomique de spécialités

Menu

Entrée : soupe « Ajngemahtec » (soupe-ragout de poulet avec boulettes et légumes)

Plat principal : escalope de porc à la sauce aux champignons et canard avec légumes

Salade de saison du jardin

Dessert : « Bazlamača » (gâteau de maïs avec confiture maison)

Retour à l’hôtel Lavica à Samobor. Durée du trajet : 20 min. – 15 kilomètres

Jour 3 : le parc national de Plitvice (UNESCO) – nuitée à Otočac Petit déjeuner à l’hôtel. Achat par le guide de denrées croates pour constituer un panier repas

Route jusqu’au parc national de Plitvice. Durée du trajet : 1h00 – 57 kilomètres. Visite du parc national avec les cascades de travertin de la partie supérieure, le bateau électrique sur le grand lac central Kozjak et le canyon inférieur avec la grande chute. Distance : 8 km. - Durée : 5h00 - Niveau de difficulté : 2/5

Les lacs de Plitvice se situent dans la région de la Lika, les montagnes de Croatie. Ce phénomène naturel classé par l’UNESCO se compose de 16 lacs aux eaux cristallines qui se déversent l’un dans l’autre en de magnifiques cascades. Un paradis de nature.

Poursuite jusqu’à Otočac. Durée du trajet : 1h00

Vous apprécierez ici l’aventure humaine qui y est entrepris et

le partage de valeurs.

Installation à l’hotel Mirni Kutak 3*. Dîner à l’hôtel

Situé dans la paisible vallée de la rivière Gacka, à 1,5 km du centre d'Otočac, l'Hotel Mirni Kutak est un établissement à la gestion familiale qui dispose de 2 terrasses, d'une piscine, d'un bain à remous et d'un sauna. Le restaurant sert des spécialités locales et internationales.

Jour 4 : le parc national Velebit et le refuge des ours de Kuterevo – nuitée à Otočac

Petit déjeuner à l’hôtel. Remise d’un panier repas pour le déjeuner.

Route jusqu’à l’entrée Zavižan du parc national Velebit. Durée du trajet : 40 min. – 30 kilomètres



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Le massif Velebit est le plus grand de Croatie, il s’étend sur presque 200 km. et compte des sommets

allant jusqu’à 1800 m. Il ferme le golfe du Kvarner avec le continent et offre des vues sur son archipel

exceptionnelle. Sa richesse botanique est importante grâce à ses versants abrupts générant un grand

nombre de niches différentes sur des courtes distances. On y

trouve communément des ours bruns, des loups, lynx,

cervidés, tétras, loutres…

Promenade sur le chemin Premužić, portant le nom du

biologiste qui l’a créé à la fin du 19e siècle. Il offre des vues

inoubliables sur le golfe du Kvarner en serpentant entre des

« dolmens aux surfaces ciselées par les eaux ». Le chemin est

une véritable prouesse humaine.

Distance : 16 km. - Difficulté : moyenne 3/5. - Durée : 5h30

Dénivelé : 400 m.

Si le groupe compte 7 participants ou moins, la promenade

se fera sur les chemins « Trag Čovika » i « Put zviri » faisant

aussi partie du chemin de Premužić jusqu’au sommet Zavižan

(1678 m.) où se trouve un refuge de montagne.

Route jusqu’au village Kuterevo. Durée du trajet : 1h00 – 55

kilomètres

Visite du refuge des ours de Kasno. Il se situe à Kuterevo, village montagnard croate, où s'activent

régulièrement des volontaires.

La mission de ce refuge est de reconstituer au mieux les conditions de vie des ours bruns dans le massif environnant et d'y accueillir durablement des ours orphelins (actuellement, le plus jeune a près de 2 ans) qui ne survivraient pas à la perte de leur mère sans l'intervention humaine. Et cela pour préserver l'une des populations d'ours les plus stables d'Europe. Vous apprécierez ici l’aventure humaine qui y est entrepris et

le partage de valeurs.

Retour à l’hôtel Mirni Kutak à Otočac. Durée du trajet : 20 min. – 16 kilomètres

Dîner à l’hôtel.



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Jour 5 : L’île de Pag, Zadar (UNESCO) et Trogir (UNESCO) – nuitée à Trogir

Petit déjeuner à l’hôtel.

Route à travers les plateaux de Croatie et descente panoramique dans le golfe du Kvarner jusqu’au

lieu-dit Prizna. Durée du trajet : 2h00 – 90 kilomètres

Traversée jusqu’à l’île de Pag en bateau ferry. Durée de navigation : 20 min.

Poursuite de Žigljen jusqu’à la ville de Pag. Durée du trajet : 30 min. – 26 kilomètres

Découverte de Pag et déjeuner

Menu

entrée : assiette de fromages de Pag

plat principal : poisson grillé avec salade de pommes de terre

salade

dessert : gâteau maison

L’île de Pag est une île typique du golfe du Kvarner avec deux

visages : un côté ouest verdoyant et le côté regardant le

massif Velebit complètement rocailleux à cause du vent Bura

descend les versants abrupts de la montagne et emporte des

embruns dont le sel « brûle » la végétation. Les troupeaux de

chèvres et moutons qui évoluent dans ce contexte donnent

une viande et un lait naturellement salés et enrichis des

herbes aromatiques qui seules peuvent pousser dans ce

milieu hostile aux plantes. Ainsi les restaurants et les

fromages de Pag sont très réputés. La ville de Pag, comme dans beaucoup d’île en Croatie, porte le

même nom que l’île. Elle est connue pour ses salines et son urbanisme très particulier réalisé par un des

plus grands architectes-sculpteurs croates, Georges le Dalmate au 15e siècle. L’île est aussi célèbre pour

sa broderie (musée à visiter absolument!)

Poursuite le long de la route classée à travers la lagune et les marais salants de Pag pour prendre

l’impressionnant pont qui relie l’île au continent jusqu’à Zadar.

Durée du trajet : 1h15 – 55 kilomètres

Visite de Zadar avec un guide local. Nous vous

recommandons de visiter l’église Saint Donat, le musée Or et

Argent du couvent Sainte Marie sans oublier les orgues.

Zadar bénéficie d’un héritage très ancien remontant à

l’antiquité. Sa place principale est un forum romain avec le

complexe construit par Saint Donat au 9e siècle avec une

église réalisée sur le modèle de celle d’Aix la Chapelle. Zadar

est une ville dynamique qui a créé des monuments modernes

comme son orgue intégré dans le quai sur lequel « joue » la

mer et les vents, une mélodie organique mystique.



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Poursuite jusqu’à Trogir. Durée du trajet : 1h40 – 130

kilomètres

Installation dans le petit hôtel familial Pašike, une maison

ancienne en pierres typique dans le centre historique même

de Trogir. Comme il s’agit d’une petite structure, il est

possible que certains voyageurs soient logés dans d’autres

maisons anciennes du même type mais toujours dans la cité

médiévale.

Visite libre de Trogir.

Trogir est située sur une petite île très proche du

continent auquel elle est reliée par un pont. Trogir est

une ancienne colonie grecque fondée au 4e siècle avant

Jésus Christ. Son passé commercial se lit dans la riche de

l’architecture de ses palais et de sa cathédrale. Le

charme de la vieille ville est aussi de se perdre dans son

dédale de ruelles torses où le passé cohabite avec le

présent. Cette beauté de chaque instant explique son

classement par l’UNESCO et la trouvaille du bas-relief du dieu grec Kairos, dieu du moment heureux…

mais attention : il court très vite !

Dîner pour tout le groupe dans le restaurant Pašike.

Jour 6 : Split (UNESCO) – nuitée à Korčula

Petit déjeuner à l’hôtel.

Transfert en bus jusqu’à Split. Durée du trajet :

40 min. – 28 kilomètres

Remise des bagages à la consigne de la gare de

Split.

Promenade sur la colline Marjan, parc protégé

d’où s’offre une belle vue sur la ville de Split, la

baie de Kaštela et les îles de Brač et Šolta

Durée de marche : 2h00 Dénivelé : 180 m.

Niveau : moyen 3/5

Visite de Split avec un guide local.

La ville de Split s’insère dans les murs de l’énorme palais de l’empereur romain Dioclétien qui est encore lisible aujourd’hui. A travers l’histoire des bâtiments de styles différents s’y sont intégrés pour former un magma architectural en perpétuelle ébullition. Une promenade à travers l’histoire… Déjeuner dans le centre historique de Split

Menu Entrée : salade de saison

Plat principal : risotto aux fruits de mer Dessert : feuilleté aux pommes

Embarquement sur le catamaran rapide de ligne pour Korčula avec les bagages



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Hors saison - départ : 16h30 / arrivée : 19h10

De début juin à fin septembre - départ : 17h00 / arrivée : 20h00

Transfert en mini bus jusqu’à la pension Hajduk. Durée du trajet : 10 min.

Installation dans la pension Hajduk. Dîner et nuitée à la pension

La pension familiale se situe dans le lieu-dit Dominče, à une distance de 1,5 km. du centre historique de

Korčula. Dominče se loge dans la baie de Školjka connue pour sa belle plage. Une promenade en bord

de mer permet de se rendre à pied de Dominče à Korčula (30 min.) ou alors il existe des lignes de

bateau privées entre le ponton de la baie de Školja et la ville de Korčula. La pension offre aussi la

possibilité de transferts en taxi de tailles différentes, propose une cuisine traditionnelle maison, un

contact privilégié avec l’habitant et la possibilité de se détendre dans une petite salle de fitness et sa

grande piscine extérieure.

Jour 7 : Korčula et le parc national de l’île de Mljet – nuitée à Korčula

Petit déjeuner à la pension.

Marche jusqu’à Korčula. Durée du trajet : 30 min.

Temps libre pour découvrir la vieille ville de Korčula.

Korčula retransmet l’esprit des îles dalmates marquées par la

présence vénitienne. Son histoire est surtout marquée par les

confréries qui sont encore en activité. Elle a donné naissance

au grand commerçant et voyageur Marco Polo dont vous

pourrez voir les ruines de la maison familiale d’origine.

10h00. Embarquement sur un bateau rapide de ligne

jusqu’au village Pomena sur l’île de Mljet. Durée de

navigation : 30 min.

Randonnée dans le parc national de l’île de Mljet incluant la visite de l’ilot Sainte Marie avec son ancien monastère du 11e siècle. Durée de la promenade : 4h00 Difficulté : facile 2/10 C'est l'île de l'Odyssée où se serait arrêté Ulysse … dans les bras de la nymphe Calypso, durant 7 belles années. Les forêts de pins et de chênes recouvrent son territoire, dont un tiers fait partie du parc national. Sa principale originalité est deux lacs reliés entre eux et eux-mêmes reliés par un étroit passage à la mer. Sur le plus grand des lacs se trouve encore une île, donc une île dans l’île ! Ce lieu est idéal pour la baignade, car l'eau des lacs y est au moins trois degrés supérieure à celle de la mer. Entrée dans le parc national qui comprend un tour en bateau jusque l'îlot de Ste Marie et son ancien monastère bénédictin posé au milieu du grand lac.



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Déjeuner dans le restaurant du monastère Sainte Marie sur le petit îlot

Menu Čevapčići (rouleaux de viande hachée avec herbes typiques)

avec pommes de terre frites et salade Dessert : glace

Possibilité de baignade. Les eaux des lacs sont toujours plus chaudes que la mer. 17h50. Retour en bateau jusqu’à Korčula

Retour à Korčula, puis transfert en mini bus jusqu’à la pension Hajduk Dîner et nuitée à la pension

Jour 8 : la presqu’île de Pelješac – nuitée à Radovčići

Petit déjeuner à la pension.

Remise d’un panier repas pour le pique-nique. Route en minibus jusqu’à l’embarcadère du

ferry dans le village Dominče.

Durée du trajet : 5 min.

Embarquement sur le bateau ferry pour le

village Orebić sur la presqu’île de Pelješac.

Durée de navigation : 20 min.

Récupération d’un autre minibus et poursuite

jusqu’au village Kučište et randonnée jusqu’à

l’église de Notre Dame des Anges offrant une vue magnifique

sur Korčula et son archipel. Continuation jusqu’à Orebić.

Durée de la promenade : 2h00 Dénivelé : 150 m.

Difficulté : 2/5

Possibilité de baignade. Pique-nique en bord de mer.

Continuation en remontant la presqu’île de Pelješac jusqu’au village Ston. Durée du trajet : 1h15 – 58 kilomètres Le village Ston est connu pour avoir les secondes plus longues murailles d’Europe et célèbre pour sa mariculture car c’est un des rares sites où a été préservée l’huître d’origine méditerranéenne. Vous pourrez voir aussi les anciennes salines de la République de Dubrovnik encore en activité ! Petite promenade à travers le village.

Dégustation d’huîtres et d’un verre de vin de Pelješac

Poursuite jusqu’au village Radovčići dans la région de Konavle au sud de Dubrovnik en suivant la route

panoramique côtière classée. Durée du trajet : 1h40 – 81 kilomètres

Installation chez l’habitant dans une maison membre de l’association d’agrotourisme. Il se peut en fonction des capacités que le groupe soit réparti sur plusieurs maisons rurales, mais le dîner est en commun. L’objectif est de découvrir un village typique et de rencontrer les habitants.



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La région de Konavle est le territoire le plus au sud de la Croatie faisant directement frontière avec la Bosnie et Herzégovine vers l’intérieur des terres et le Monténégro au sud. Radovčići est un village en pierre typique situé dans les forêts de cyprès au bord des falaises des Konavle regardant vers la mer. Il existe un beau chemin en bord de mer. Dîner cuisiné par les habitants

Jour 9 : le chemin des falaises de Konavle, Cavtat et Dubrovnik (UNESCO) – nuitée à Radovčići

Petit déjeuner dans les maisons rurales.

Transfert jusqu’au village Čilipi. Durée du trajet : 10 min.

Randonnée sur le chemin des falaises de Konavle à partir de Čilipi jusqu’à Cavtat. Le chemin vous fait

passer par les forêts de chênes, pins et cyprès caractéristiques de Konavle tout en offrant des vues

magiques sur la mer et le large.

Distance : 7 km. Dénivelé : 120 m.

Durée de marche : 2h00

Temps libre à Cavtat.

Cavtat est un des plus beaux villages de la région de

Dubrovnik. C'est pour sa position naturelle particulière,

protégé par deux caps s'avançant dans la mer que les

romains avaient choisi ce lieu enchanteur pour y fonder la

colonie « Epidaurus ». Quand elle fut détruite par l’arrivée

des Croates, les réfugiés partirent fonder Dubrovnik, ainsi

l’histoire de ses deux villes est étroitement liée. Aujourd’hui

Cavtat est un village typique en pierre avec de riches maisons

de capitaines. Il abrite un mausolée réalisé par le grand

sculpteur croate Ivan Meštrović, un monastère de

franciscains et un petit musée. La promenade en bord de mer

autour des caps est magnifique.

Embarcation sur un petit bateau de ligne jusqu’à Dubrovnik

pour longer la riviera et arriver à l’ancienne : par la mer !

Durée de navigation : 30 min.

Déjeuner léger dans le port de Dubrovnik des plats typiques

populaires servis dans des poêles en fonte commun : friture, anneaux de calamars et risotto à l’encre

de seiche.



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Visite de Dubrovnik avec un guide local

Dubrovnik fut une cité-état méditerranéenne qui a su préserver sa liberté et éviter les conflits grâce à

une habile diplomatie. L’ampleur de son commerce peut se lire dans chaque pierre de cette cité qui

compte parmi les villes médiévales les mieux préservées au monde. « La Perle de l’Adriatique » est le

haut lieu du tourisme en Croatie et est classée par l’UNESCO.

Temps libre

Retour en mini bus jusqu’au village Radovčići. Durée du trajet : 35 min. – 31 kilomètres

Dîner typique cuit sous la cloche

Le principe est que les viandes de veau et d’agneau avec des pommes de terre aromatisées d’herbes soient disposées sur un plat placé sur un lit de braises. Il est recouvert d’une cloche avec un anneau en métal pour que la braise soit aussi maintenue sur le dessus. La cuisson dure environ 3 heures. Les aliments deviennent alors croustillant en surface et fondant à l’intérieur… avec les petits vins locaux, c’est un vrai régal

Menu Apéritif local : liqueurs et eaux de vie

Entrée : jambon fumé et fromages locaux Plat principal : veau et agneau cuits avec des pommes de terre cuits sous la cloche

Dessert : rozata (crème caramel à l’eau de rose typique de Dubrovnik) Forfait boisson inclus : ½ l. de vin et ½ l.d’eau

jour 10 : départ de l’aéroport de Dubrovnik

Petit déjeuner chez l’habitant

Transfert jusqu’à l’aéroport : 20 minutes

Vol de départ

Documents

LE IRUIT ULTURE, NATURE ET GASTRONOMIE, HORS DES … · 2019. 5. 23. · Entrée : soupe « Ajngemahtec » soupe-ragout de poulet avec boulettes et légumes Plat principal : escalope