LE LIVRET DE RECETTES - Téléshopping de TF1, …media.teleshopping.fr/.../jpg/001357/LIVRET-RECETTES … · · 2016-06-21Pépaez vote pâte à cupcake d’apès la ecette du cupcake

LE LIVRET DE RECETTES

Livret de recettes Tarte Révolution P a g e | 2/54

Sommaire

Légende................................................................................................................................................................... 4

LES RECETTES SUCREES ..................................................................................................................................... 5

Cupcakes à la carotte, aux noix et à la cannelle / glaçage au citron ....................................................................... 5

Cupcakes aux pommes et graines de pavot / glaçage confiture de lait .................................................................. 6

Cupcakes au chocolat et aux noix de pécan glaçage pâte à tartiner à la noisette et beurre de cacahuète ............ 7

CUPCAKES AUX FRUITS ROUGES ET AU FROMAGE BLANC ..................................................................................... 8

GLACAGE CREME AU BEURRE ................................................................................................................................. 8

Cupcakes aux raisins, rhum et vanille / glaçage ...................................................................................................... 9

chocolat blanc ......................................................................................................................................................... 9

Cupcakes à la framboise et pistache / glaçage chantilly ....................................................................................... 10

Gaufres ...................................................................................................................................................................... 11

Gaufres à l’orange ................................................................................................................................................. 11

Gaufres de fête foraine ......................................................................................................................................... 12

Gaufres au chocolat et aux noisettes caramélisées .............................................................................................. 13

Macarons ................................................................................................................................................................... 14

Macarons à la vanille ............................................................................................................................................ 14

Macarons au chocolat ........................................................................................................................................... 15

Macarons au caramel beurre salé ......................................................................................................................... 16

Macarons au thé vert Matcha ou thé Earl Grey ................................................................................................... 17

Macarons à la pistache et fleur d’oranger ............................................................................................................ 18

Macarons à la framboise ....................................................................................................................................... 19

Tourtes ....................................................................................................................................................................... 20

Mini tourtes aux pommes ..................................................................................................................................... 20

Autres ........................................................................................................................................................................ 21

Financiers .............................................................................................................................................................. 21

Madeleines ........................................................................................................................................................... 22

Crêpes avec la Tarte Révolution ............................................................................................................................ 23

Gâteau au chocolat avec la Tarte Révolution 3D .................................................................................................. 24

Confiture d’abricots avec la Tarte Révolution 3D ................................................................................................. 25

Crêpes avec la Tarte Révolution 3D ...................................................................................................................... 26

Tarte aux pommes avec la Tarte Révolution 3D ................................................................................................... 27

Quatre quart avec la Tarte Révolution 3D ............................................................................................................ 28

Sablé au citron et au Lemon Curd ......................................................................................................................... 29

Cupcakes ....................................................................................................................................................... 31


LES RECETTES SALEES ..................................................................................................................................... 31

Cupcakes au magret de canard, oignon doux confit et romarin / glaçage fromage frais ..................................... 31

Cupcakes aux lardons, champignons et emmental / glaçage beurre parfumé aux noix ...................................... 32

Cupcakes féta, légumes du soleil, basilic / glaçage fromage de brebis et tapenade d’olives vertes..................... 33

Cupcakes au saumon et aneth / glaçage chantilly de tarama ............................................................................... 34

Gaufres ...................................................................................................................................................................... 35

Gaufres sans gluten au sarrasin ............................................................................................................................ 35

Gaufres chèvre, miel et thym ................................................................................................................................ 36

Gaufres façon tartiflette ....................................................................................................................................... 37

Macarons ................................................................................................................................................................... 38

Macarons au foie gras et au chutney de figue ...................................................................................................... 38

Macarons au chèvre et basilic ............................................................................................................................... 39

Macarons à la crème de thon et aux olives noires ................................................................................................ 40

Tourtes ....................................................................................................................................................................... 41

Mini quiche lorraine .............................................................................................................................................. 41

Autres ........................................................................................................................................................................ 42

Boulettes de bœuf aux épices avec la Tarte Révolution ....................................................................................... 42

Pomme de terre à la franc-comtoise avec la Tarte Révolution ............................................................................. 43

Lapin sauté aux olives et amandes avec la Tarte Révolution ................................................................................ 44

Escalope de volaille aux champignons et tomates aux herbes avec la Tarte Révolution ...................................... 45

Saucisses de Toulouse et vin blanc et pommes de terre darphin avec la Tarte Révolution .................................. 46

Poulet avec la Tarte Révolution 3D ....................................................................................................................... 47

Bœuf bourguignon avec la Tarte Révolution 3D ................................................................................................... 48

Pot au feu avec la Tarte Révolution 3D ................................................................................................................. 49

Risotto avec la Tarte Révolution 3D ...................................................................................................................... 50

Steak avec la Tarte Révolution 3D......................................................................................................................... 51

Pizza surgelée avec la Tarte Révolution 3D ........................................................................................................... 52

Pizza non surgelée avec la Tarte Révolution 3D .................................................................................................... 52

Quiche lorraine avec la Tarte Révolution 3D ........................................................................................................ 53


Légende

T1 : Tarte Réussite T2 : Tarte Révolution

T3 : tarte révolution 3D

Une maryse est un ustensile de cuisine servant à racler le fond des récipients.

Un couteau d’office est un petit couteau de cuisine polyvalent (de 8 à 12cm) à lame épaisse

et très pointue.


Ingrédients

Cupcakes : 2 carottes / 150g de cerneaux de noix

de cannelle

Glaçage : ½ citron / 250g de fromage frais / 50g de

sucre glace

Quantité

20 cupcakes

Préparation

40 min

Cuisson

T1 : 170°C, 20min

T2 : 180°C, 20-25min

Niveau

Facile

Cupcakes à la carotte, aux noix et à la cannelle / glaçage au citron

Les accessoires de préparation culinaire

Une douille cannelée

Une bouteille de décoration en accordéon

Une râpe

Un mixeur plongeant

Un fouet

Un batteur électrique

Un presse citron

Une balance

Préparation cupcakes

Préparez votre pâte à cupcake d’après la recette du cupcake sucré.

Râpez vos carottes épluchées et mélangez-les délicatement dans la pâte.

Passez vos noix dans le mixeur plongeant jusqu’à l’obtention de noix émiettés et ajoutez-les

à la pâte. Parfumez d’une pincée de cannelle.

Préparation du glaçage

A l’aide de votre batteur électrique, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et le citron

frais pressée.

Dès l’obtention d’un fromage fouetté et compact, ajoutez le glaçage dans la bouteille en

accordéon.

Insérez la préparation dans la bouteille de décoration en accordéon. Fixez la douille cannelée

à la bouteille et déposez sur le biscuit le glaçage, en forme de spirale en démarrant par le

centre pour recouvrir tout le biscuit.

Décorez au centre d’une carotte en sucre pour permettre d’identifier le parfum du cupcake.

Astuce : Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron non traité dans le glaçage pour donner plus de saveur.

LES RECETTES SUCREES


Ingrédients

Cupcakes : 2 pommes, 3 cuillères à soupe de graines de pavot

Glaçage : 1 boite de lait concentré sucrée

Quantité

20 cupcakes

Préparation 1h30

Cuisson

T1 : 170°C, 20 min

T2 : 180°C, 20-25min

Niveau Confirmé

Cupcakes aux pommes et graines de pavot /

glaçage confiture de lait


Une douille seringue Une bouteille de décoration droite Une cocotte Une Maryse : une spatule à embout

en caoutchouc Une mini spatule


Préparez votre pâte à cupcake d’après la recette du cupcake sucré. Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Incorporez dans la pâte les dés de pomme et les graines de pavot. Mélangez délicatement la pâte.


Mettez la boite de lait concentrée sucrée dans une cocotte avec de l’eau jusqu’à mi-hauteur. Laissez la boite à l’intérieur de la cocotte sans l’ouvrir et fermez le couvercle de la cocotte. Faites cuire à feu doux et dès le sifflement de la cocotte, laissez chauffer pendant 20 à 30 minutes pour que le lait concentré se caramélise. Retirez à l’aide d’un torchon la boite de lait concentré de la cocotte et laissez reposer environ 20 minutes à température ambiante. Réservez la confiture de lait au réfrigérateur pendant 1 heure. Ouvrez la boite, le lait concentré sucré est devenu brun. Remuez la confiture de lait à l’aide d’une cuillère pour donner un côté lisse. Ajoutez la confiture de lait dans la bouteille de décoration droite et fixez la douille format seringue sur une bouteille. Déposez le glaçage au centre du biscuit et étalez à l’aide d’une spatule la confiture de lait. Décorez sur la confiture de lait d’étoiles en chocolat multicolores.

Astuce : Si vous manquez de temps, la confiture de lait peut être remplacée par un caramel ou caramel beurre salé plus rapide à réaliser.



Ingrédients

Cupcakes : 4 cuillères à soupe de cacao en poudre à

60% de cacao / 150g de cerneaux de noix de pécan

Glaçage : 1 pot de 250g de pâte à tartiner à la noisette / 1 pot de 250g de beurre de cacahuète / billes de

chocolat

Quantité

20 cupcakes

Préparation 40min

Cuisson

T1 : 170°C 20min

T2 : 180°C, 20-25min

Niveau

Facile

Cupcakes au chocolat et aux noix de pécan glaçage pâte à tartiner à la noisette et beurre de cacahuète

Les accessoires

1 douille cannelée

1 bouteille de décoration droite

1 mixeur plongeant

1 Maryse : une spatule à embout en

caoutchouc

1 mini spatule

1 balance


Préparez votre pâte à cupcake d’après la recette du cupcake sucré. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez délicatement la préparation à l’aide de la Maryse. Passez la noix de pécan dans le mixeur plongeant jusqu’à l’obtention de noix grossièrement émiettées et ajoutez les noix de pécan à la pâte. Préparation du glaçage

Dans un bol, mélangez délicatement la pâte à tartiner à la noisette et le beurre de cacahuète. Insérez la préparation dans la bouteille de décoration droite. Fixez la douille cannelée à la bouteille de décoration droite et déposez le glaçage en forme de spirale de 3 centimètres de hauteur, en démarrant par le centre pour recouvrir tout le biscuit. Décorez de billes de chocolat sur tout le cupcake.

Astuce : Pour donner un goût plus prononcé en chocolat, ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte.



Ingrédients

Cupcakes : 200g d’assortiments de fruits rouges surgelés / 100g de fromage blanc à 20% de matière

grasse

Glaçage : 200g de beurre à température ambiante / 80g de sucre glace / colorant liquide rose / perles

en sucre et paillette

Quantité 20 cupcakes

Préparation 40min

Cuisson

T1 : 170°C entre 25-30min


Niveau facile

CUPCAKES AUX FRUITS ROUGES ET AU FROMAGE BLANC

GLACAGE CREME AU BEURRE


Une douille cannelée ou demi-cannelée


Une maryse : une spatule à embout

en caoutchouc

Une mini spatule


Une passoire

Une balance



Décongelez votre assortiment de fruits rouges et filtrez le jus des fruits à

l’aide d’une passoire.

Ajoutez les fruits rouges et le fromage blanc à la pâte.

Mélangez délicatement avec la maryse afin de ne pas abimer les fruits.


Fouettez le beurre ramolli avec un batteur électrique pendant 5 minutes, ajoutez le sucre

glace et le colorant rose. Continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.

Insérez votre crème dans la bouteille de décoration en accordéon et fixez la douille cannelé

ou demi-cannelée. Formez des petites volutes (spirales) de 1cm de hauteur au centre et sur

toute la surface du biscuit.

Ajoutez sur chaque volute une perle en sucre.

Astuce : parfumez votre crème au beurre d'un arôme alimentaire pour apporter une touche d'originalité à votre cupcake.



Ingrédients

Cupcakes : 200g de raisins secs blonds / 1 gousse de vanille / 5cl

de rhum brun / 10cl d’eau

Glaçage : 350g de chocolat blanc / 8cl de crème liquide / colorant liquide alimentaire / billes multicolores / fleurs en

sucre


Préparation 40min

Cuisson

T1 : 170°C pendant 20min


Niveau confirmé

Cupcakes aux raisins, rhum et vanille / glaçage

chocolat blanc


Une passoire

Un verre mesureur

Une casserole

Un couteau d’office

Une maryse : une spatule à embout en caoutchouc

Une mini spatule

Une balance

Cupcakes

La veille, faîtes tremper les raisins secs blonds dans un mélange de rhum et d’eau.


Filtrez les raisins secs à l’aide d’une passoire et mélangez-les délicatement à la préparation à

cupcake.

Coupez la gousse de vanille en deux dans sa longueur. A l’aide d’un couteau d’office, retirez

les grains de vanille et ajoutez-les à la pâte à cupcake.

Glaçage confiture de lait

Faites chauffer au bain marie la crème liquide et le chocolat blanc. Dès que le chocolat blanc

a fondu, mélangez le tout délicatement avec une maryse afin d’obtenir une préparation

homogène.

Hors du feu, ajoutez le colorant liquide de votre choix et mélangez avec application pour

donner une couleur uniforme au glaçage.

Trempez délicatement le chapeau du gâteau dans la préparation encore chaude et affinez le

glaçage à l’aide de la spatule.

Décorez le cupcake de billes en sucre, fleurs ou autres décorations.

Astuce : ajoutez immédiatement la décoration dès que le glaçage est réalisé. Si le glaçage a refroidi, la décoration ne pourra pas adhérer à la préparation chocolat blanc et crème liquide.



Ingrédients

Cupcakes : 200g de pistaches décortiquées /

150g de framboises fraîches

Glaçage : 50cl de crème liquide / 100g de sucre glace / 20 framboises / sucre vert


Préparation 40 min

Cuisson



Niveau confirmé

Cupcakes à la framboise et pistache /

glaçage chantilly



Une bouteille de décoration droite

Un verre mesureur


Un mixeur plongeant

Une balance


Préparation des cupcakes


Hachez les pistaches à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

Ajoutez la préparation à cupcake la poudre de pistache et les framboises et mélangez

délicatement à l’aide d’une maryse.


Mettez dans votre congélateur un récipient destiné à la crème chantilly pendant une heure.

Fouettez à l’aide d’un batteur électrique la crème liquide bien froide dans votre récipient

glacé et incorporez progressivement le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée.

Insérez la chantilly dans la bouteille de décoration et fixez la douille cannelée à la bouteille

de décoration droite.

Démarrez le glaçage à la dernière minute, à partir du centre du gâteau et formez une spirale

de 3 centimètres de hauteur.

Saupoudrez le sucre vert sur la chantilly et terminez par la framboise posée sur le sommet

du glaçage.

Astuce : pour donner une parfaite chlorophylle à votre biscuit, ajoutez dans la préparation un colorant liquide vert.



Ingrédients

1 orange non traitée / 2 œufs / 100g de sucre en poudre / 160g de farine /

1 cuillère à café de bicarbonate / 20cl de lait / 75g de beurre fondu / sucre glace / cannelle en

poudre

Quantité 12 gaufres

Préparation 20 min

Cuisson

T1 : T°Max 7+3 min

T2 : 220°C 6+4 min

Gaufres

Gaufres à l’orange

Préparation

Lavez l’orange en la brossant.

Essuyez-la puis râpez finement son zeste. Pressez son jus.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à

ce que le mélange fasse un ruban.

Incorporez le zeste et le jus de l’orange.

Mélangez la farine et le bicarbonate, puis incorporez le tout au mélange.

Délayez peu à peu avec le lait.

Montez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les à la pâte.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le.

Faites chauffer la Tarte Révolution avec le moule à l’intérieur et positionnez le de sorte à ce

qu’il soit bien en contact avec la plaque chauffante.

Quand il est à bonne température, huilez le moule au pinceau et versez-y une louche de

pâte, de manière à le remplir jusqu’au ras des alvéoles.

Laissez cuire les gaufres 6 à 7 min, puis retournez-les comme un manqué dans l’appareil.

Prolongez ainsi la cuisson (sans le moule) pendant 3 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient

bien dorées.

Saupoudrez les gaufres de sucre glace et de cannelle et dégustez-les aussitôt.



Ingrédients

300g de farine / 50g de maïzena / 35cl de lait tiède / 1 sachet de levure de boulangerie / 15cl de bière / 2 œufs / 150g de beurre fondu / 5 cuillères à soupe de cassonade / 1 pincée de sel /

extrait de fleur d’oranger


Préparation 20 min

Cuisson

T1 : T°Max 7+3 min

T2 : 220°C 6+3 min

Repos 30 min

Gaufres de fête foraine

Préparation

Délayez la levure dans un peu de lait tiédi.

Puis ajoutez le lait restant.

Mélangez la farine et la maïzena.

Puis ajoutez le lait tiède et les jaunes d’œufs.

Mélangez bien, ajoutez ensuite la bière puis le beurre fondu et la cassonade.

Incorporez enfin les blancs montés en neige avec la pincée de sel.

Laissez reposer la pâte.



Quand il est à bonne température, huilez le moule au pinceau et étalez-y une petite louche

de pâte, de manière à le remplir jusqu’au ras des alvéoles.

Laissez cuire les gaufres 7 min, puis retournez-les comme un manqué dans l’appareil.


bien dorées.

Servez-les chaudes, avec du sucre glace ou du chocolat fondu et de la chantilly.



Ingrédients

300g de farine / 50g de maïzena / 35cl de lait tiède / 1 sachet de levure

de boulangerie / 15cl de bière / 2 œufs / 150g de beurre fondu / 1

pincée de sel / 150g de beurre fondu / 100g de sucre / 50g de cacao non

sucré / 50g de noisettes / 1 cuillère à soupe de sucre


Préparation

35min

Cuisson

T1 : T°Max 8+4min

T2 : 220°C 8+3min

Repos : 30min

Niveau

confirmé

Gaufres au chocolat et aux noisettes caramélisées

Préparation

Concassez les noisettes grossièrement.

Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec la cuillerée de sucre.

Lorsqu’elles sont caramélisées, réservez-les.

Délayez la levure dans un peu du lait tiédi, puis ajoutez le lait restant.

Mélangez la farine, la maïzena et le cacao.

Puis ajoutez le lait tiède et les jaunes d’œufs.

Mélangez bien, ajoutez ensuite la bière puis le beurre fondu et le sucre.

Ajoutez les noisettes caramélisées.

Incorporez enfin les blancs montés en neige avec la pincée de sel.




Quand il est à bonne température, huilez le moule au pinceau et étalez-y une louche de




cuites.



Ingrédients

1 œuf + 1 jaune / 170g de beurre ramolli / 50g de

sucre semoule / ½ cuillère à café

d’arôme de vanille

Quantité 21 macarons

Préparation

30 min

Cuisson


T2 : 150°C-160°C entre 12-15min

Niveau

confirmé

Macarons

Macarons à la vanille

Macaron

Préparez votre mélange à macaron d’après la recette à

base de meringue italienne ou à base de meringue française.

Crème au beurre à la vanille

Faites chauffer l’œuf entier, le jaune d’œuf et le sucre au bain-marie sur feu moyen dans un

saladier.

Fouettez énergiquement le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et double de volume.

Ôtez le saladier du feu, ajoutez le beurre ramolli et l’arôme de vanille. Fouettez au batteur

électrique pour obtenir une crème lisse et épaisse.

Réservez la crème au réfrigérateur pendant une heure.

Préparez votre poche à douille et la garnir de la crème au beurre à la vanille.

Répartissez sur la moitié de la coque une noisette de la crème au beurre à la vanille.

Refermez la coque en appuyant délicatement pour qu’elle s’étale sur l’ensemble du

macaron.

Astuce : pour accentuer le goût de la vanille, ajoutez les graines d’une gousse de vanille dans la préparation de la meringue.



Ingrédients :

20g de cacao en poudre

Ganache au chocolat noir : 200g de chocolat à pâtisserie à 60% de cacao

minimum / 15cl de crème liquide entière / 30g de beurre ramolli

Ganache au chocolat blanc :200g de chocolat blanc / 10cl de crème fraiche

liquide

Gananche au chocolat au lait :200g de chocolat blanc / 15cl de crème fraiche

liquide

Quantité

21 macarons

Préparation

30 min

Cuisson

T1 : 170°C, 20min

T2 : 150°C-160°C, 12-

15min

Niveau

Facile

Macarons au chocolat

Macarons

Préparez votre pâte à macaron d’après la recette

de macarons à base de meringue italienne ou à

base de meringue française en ajoutant

la poudre de cacao dans le mélange poudre

d’amandes et sucre glace. Mixez et passez au tamis.

Ganache au chocolat noir

Portez à ébullition la crème liquide dans une casserole.

Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux et mélangez

délicatement à la spatule.

Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez

jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Versez la ganache dans un saladier, filmez et réservez au réfrigérateur pendant une heure.

Remplissez la ganache dans une poche à douille et garnissez sur la moitié de la coque.

Disposez la deuxième coque délicatement.

Ganache au chocolat blanc ou au lait

Portez à ébullition la crème liquide dans une casserole.

Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux et mélangez délicatement à la spatule.

Réalisez ensuite les mêmes étapes que la ganache au chocolat noir.

Astuce : Ajouter quelques gouttes de colorant rouge pour donner une belle couleur marron vif à vos macarons. Pour plus de relief, parsemez sur la coque non cuite quelques pépites de chocolat.



Ingrédients

1 cuillère à café de cacao en poudre / 170g de sucre / 7cl de crème liquide / 60g de beurre salé

Quantité

21 macarons

Préparation

30 min

Cuisson


T2 : 150°C-160°C entre 12-

15min

Niveau

facile

Macarons au caramel beurre salé

Macaron

Préparez votre pâte à macaron d’après la

recette de macaron à base de meringue

italienne ou à base de meringue française en

ajoutant la poudre de cacao dans le mélange

poudre d’amande et sucre glace.

Mixez et passez au tamis.

Caramel au beurre salé

Faites bouillir la crème liquide.

En parallèle, préparez votre caramel. Faites cuire le sucre avec 5 cuillères à soupe d’eau dans

une casserole.

Lorsque le caramel est bien roux, versez la crème liquide et mélangez délicatement la

préparation sur feu doux.

Hors du feu, ajoutez dans le caramel le beurre coupé en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il

ait fondu.

Laissez refroidir la préparation dans un récipient d’eau froide pendant une heure.

Remplissez la poche à douille de ce caramel et répartissez une petite noisette délicatement

sur chaque coque. Refermez le tout avec une deuxième coque.

Astuce : Vous pouvez remplacer le beurre salé par du beurre doux et de la fleur de seul pour un goût plus prononcé.



Ingrédients

200g de chocolat blanc / 10cl de crème liquide / 25g de

beurre

Ganache au thé vert Matcha : 5g de thé vert Matcha

Ganache au thé Earl Grey : 5g de thé Earl Grey

Quantité

21 macarons

Préparation

30 min

Cuisson

T1 : 170°C, 20min

T2 : 150°C-160°C, 12-

15min

Niveau

Facile

Macarons au thé vert Matcha ou thé Earl Grey

Macarons

Préparez votre pâte à macarons d’après la recette

de macarons à base de meringue italienne ou à

base de meringue française.

Incorporez le colorant liquide vert dans la meringue.

Ganache au thé vert Matcha

Faites bouillir la crème liquide dans une casserole, puis ajoutez le

chocolat blanc en petits morceaux et le beurre en dés ramollis.

Mélangez longuement à l’aide d’une maryse afin d’obtenir une

préparation homogène.

Terminez par la poudre de thé vert Matcha en remuant délicatement.

Réservez la ganache une heure au réfrigérateur.

Remplissez la poche à douille de la ganache et garnissez une noisette de la ganache sur la

coque puis refermez délicatement avec une deuxième coque.

Le saviez-vous ?

Le thé vert Matcha réputé pour ses vertus anti-oxydantes, est utilisé dans de nombreuses

pâtisseries : cake, tarte, tiramisu.

Ganache au thé Earl Grey

Faites bouillir la moitié de la crème liquide dans une casserole avec le thé Earl Grey et laissez

infuser pendant 15 minutes la préparation protégée d’un couvercle.

Filtrez à l’aide d’un tamis la crème afin d’éliminer tout résidu de thé.

Procédez ensuite de la même façon que pour la ganache au thé vert Matcha.



Ingrédients

25cl de lait entier / 2 jaunes d’œuf / 50g de sucre

semoule / 2 cuillères à café de maïzena / 15g de beurre ramolli / 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger / colorant

liquide orange / colorant liquide vert / pistache en

poudre

Quantité

21 macarons

Préparation

30 min

Cuisson


T2 : 150°C-160° entre 12-15min

Niveau

confirmé

Macarons à la pistache et fleur d’oranger

Macarons

Préparez votre pâte à macaron d’après la


italienne ou à base de meringue française.

Séparez votre préparation à macarons en deux.

Incorporez dans l’une des meringues le colorant liquide

orange et dans l’autre le colorant liquide vert.

Avant la cuisson, parsemez la pistache en poudre sur la

coque.

Crème pâtissière à la fleur d’oranger

Portez le lait à ébullition dans une casserole.

En parallèle, battez le jaune d’œuf, le sucre et la maïzena dans un saladier jusqu’à ce que le

mélange blanchisse.

Versez un filet de lait bouillant dans la préparation. Fouettez et transvasez dans la casserole.

Faites bouillir pendant 2-3 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, remettez la préparation dans le saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits

morceaux et mélangez délicatement.

Réservez quelques minutes afin que la crème pâtissière refroidisse. Terminez par la fleur

d’oranger.

Remplissez la poche à douille de la crème pâtissière et garnissez la moitié de la coque.

Fermez le macaron pour répartir la crème.

Astuce : Si la crème pâtissière n’est pas assez épaisse, ajoutez une feuille de gélatine dans la crème pâtissière encore chaude. Celle-ci restera compacte et aura une bonne tenue sur le macaron.



Ingrédients

250g de framboises /

125g de sucre gélifiant

Quantité

21 macarons

Préparation

15 min

Cuisson

T1 : 170°C, 20min

T2 : 150°C-160°C, 12-

15min

Niveau

Facile

Macarons à la framboise

Macarons

Préparez votre pâte à macarons d’après la recette de macarons à base de meringue italienne

ou à base de meringue française.

Ajoutez un colorant rose dans la meringue et mélangez délicatement.

Confiture de framboise

Pour les experts, réalisez votre propre confiture de framboise, idéalement si c’est la pleine

saison.

Laissez compoter dans une casserole à fond épais les framboises décongelées ou fraîches

avec le sucre gélifiant.

Filtrez pour enlever les pépins de la confiture à l’aide d’un tamis.

Réservez au réfrigérateur pendant une heure afin de refroidir la préparation.

Remplissez la poche à douille de la confiture et garnissez la moitié de la coque.

Refermez le macaron à l’aide d’une deuxième coque.

Astuce : pour la touche décorative, parsemez légèrement chaque coque de graines de pavots ou de noix de coco avant la cuisson.



Ingrédients

Pâte brisée sucrée : 150 g de farine blanche / 25 g de beurre / 3 cuillères à

soupe de lait / 3 cuillères à soupe de sucre / 1 pincée de sel

Garniture : 12 g de beurre / 3 pommes à cuire, pelées, évidées et émincées en cube

de 1 cm / 35 g de sucre en poudre / 1 bonne pincée de cannelle / 2 cuillères à soupe de crème fraîche / Le zeste râpé

d’un demi-citron

Quantité

12 tourtes

Préparation

40 min

Cuisson


Niveau

confirmé

Tourtes

Mini tourtes aux pommes

Préparation

Préparer d'abord la pâte en amalgamant tous

les ingrédients (à la main ou à l'aide d'un robot).

Garniture

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis ajouter

les pommes, le sucre, et le zeste de citron.

Bien mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que

les pommes soient tendres sans s'écraser.

Laisser refroidir et ajouter la crème.

Préchauffer votre four à 190°C ou votre Tarte Réussite pendant 10 minutes.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm.

Découper 4 disques un peu plus grands que le diamètre des empreintes de vos moules puis 4

plus petits qui serviront de couvercles.

Tapisser les moules avec les grands cercles et garnir du mélange aux pommes.

Humidifier le bord de la pâte au pinceau et poser les couvercles dessus : bien souder. Percer

un petit trou sur chaque tourte (de façon à ce que la vapeur s'échappe) et saupoudrer

légèrement de sucre en poudre.

Enfourner et laisser cuire 25 min en surveillant la cuisson à 180°C, les bords doivent être

légèrement dorés.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Servir tiède.

Astuce : Vous pouvez accompagner vos Mini Tourtes aux Pommes de crème fraîche ou de glace à la vanille.



Ingrédients

Sucre : 80g / Amandes poudre : 80g

Farine : 100g / Beurre : 80g

Blancs : 4 / Sucre pour serrer les blancs : 80g

Amandes effilées blanchies : 75g

Quantité

12 financiers

Autres

Financiers

Préparatifs

Préchauffer le four à 190°C-200°C.

Pour la Tarte Réussite, la température étant préréglée,

il suffit de la mettre en marche.

Nettoyer les moules avec un chiffon. Beurrer assez épais et partout.

Saupoudrer aussitôt avec des amandes blanchies et effilées.

Les amandes doivent adhérer au moule.

Peser tous les ingrédients nécessaires à la recette.

Préparer le mélange : sucre, amandes poudre et farine. Bien mélanger sur un papier.

Mettre le beurre à fondre sur feu doux. L’enlever dès qu’il est fondu.

Confection de la patte

Monter les blancs bien fermes. Les « serrer » avec le sucre semoule.

Incorporer le mélange en le versant en pluie. Mélanger délicatement à la spatule.

Ajouter le beurre fondu tiède. Cesser de remuer dès le mélange achevé.

Mouler au moyen d’une cuillère.

Cuisson

Cuire à four moyen 190°C-200°C pendant 15 minutes environ.

Pour la Tarte Réussite, placez le moule dans l’appareil et régler le minuteur sur environ 15

minutes.

Démouler les financiers sitôt après la cuisson.

Attention : Les temps de cuisson sont indicatifs et il est nécessaire de surveiller la cuisson

pour un résultat optimal. De plus pour harmoniser la cuisson, il peut être nécessaire de faire

pivoter les moules à l’intérieur de la Tarte Réussite en utilisant les oreilles sur les côtés.



Ingrédients

Sucre : 125g / OEufs : 2

Farine : 160g / Levure poudre : 4g

Beurre : 60g / Lait : 50g

Arômes : Vanille ou citron

Quantité

12 madeleines

Préparation

40 min

Cuisson

T1 : 200°C-220°C

pendant 15min

Niveau

confirmé

Madeleines

Préparatifs

Préchauffer le four à 200°C-220°C.

Pour la Tarte Réussite, la température étant

préréglée, il suffit de la mettre en marche.

Préparer les moules à madeleine.

Fariner les moules.

Confection de la patte

Tamiser la farine et la levure ensemble sur un papier. Réserver.

Mettre à fondre la matière grasse sur feu doux.

Dès qu’elle est fondue, retirer du feu, réserver.

Casser les œufs dans un récipient.

Ajouter le sucre, la vanille ou le citron et une partie du lait.

Battre avec un fouet à froid pour rendre la préparation légèrement mousseuse.

Enlever le fouet. Verser en pluie la farine tamisée avec la levure en poudre, en remuant avec

une spatule. Ajouter le restant du lait.

Incorporer la matière grasse fondue tiède.

Garnir les moules à la cuillère.

Cuisson

Laisser reposer les moules quelques minutes.

Cuire au four moyen à 200°C-220°C pendant 15 minutes environ. Poser les moules

directement sur la sole (partie basse) du four.

Pour la Tarte Réussite, placez le moule dans l’appareil et régler le minuteur sur environ 15

minutes.

Démouler aussitôt en sortant du four. Laisser refroidir.



Ingrédients

CupcFarine de blé type 55 : 300gr

Sucre en poudre : 100gr

Œufs gros : 6 entiers

Lait entier: 70cl

Beurre : 50gr

Zestes d’agrume : 10gr

Sel : 1 pincée

Rhum ou autre alcool parfumé : cointreau, curaçao, etc

Crêpes avec la Tarte Révolution

Avant d’utiliser votre pâte à crêpes, laissez-la reposer 3 à 4 heures. L’idéal serait de la

préparer la vieille ou le matin pour le soir.

Mettez le beurre à fondre.

Disposez la farine dans un saladier et ajoutez le sucre, le sel, les zestes d’agrumes.

A l’aide d’un fouet, incorporez les œufs et remuez bien.

Ajoutez le lait.

Remuez pour obtenir une pâte lisse onctueuse, terminez avec le beurre fondu et l’alcool (ce

dernier est facultatif)

Laissez reposer.

Ouvrez votre « Tarte Révolution » et mettez-la sous tension à température maximum.

Vous pouvez utiliser en même temps, la plaque inférieure et la plaque supérieure.

Passez sur les deux plaques un papier absorbant imbibé d’huile de cuisson.

Réalisez des crêpes moelleuses et croustillantes.

Toutes les 10 crêpes repassez le papier huile sur les plaques.



Ingrédients

125g de beurre / 125g de sucre en poudre /

200g de chocolat noir / 4 œufs / 100g de

farine / 1 sachet de levure

Pour 4 personnes

Préparation 15 min

Gâteau au chocolat avec la Tarte Révolution 3D

Accessoires Ingrédient Position de chauffe des

plaques Température Durée Préchauffage

Préparation de la pâte à

gâteau 45 min Oui

Positionner la grille sur ses pieds dans la plaque inférieure de l’appareil et placer l’anneau

d’extension sur la « TARTE REVOLUTION 3D ».

Pour préchauffer l’appareil, sélectionner la température basse et une durée de 10 minutes

et mettre en chauffe les 2 plaques de cuisson (supérieure et inférieure).

Pendant le préchauffage

Couper le chocolat et le beurre en morceaux dans un récipient. Faire fondre le mélange dans

un four à micro-ondes ou au bain-marie.

Mélanger la farine et la levure dans un récipient séparé. Ajouter le mélange chocolat-beurre.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.

Positionner le moule à cake sur la grille.

Sélectionner la température basse, une durée de 45 minutes et mettre en chauffe les 2

plaques (supérieure et inférieure).



Ingrédients

1.5 kg d’abricots

1 kg de sucre cristal

1 citron

Pour 8 personnes

Préparation

15 min + 1 nuit de repos

Cuisson

60 minutes

Confiture d’abricots avec la Tarte Révolution 3D



Préparation de la

confiture

60 min 30 min

Non

Positionner la mijoteuse sur la plaque inférieure de la « TARTE REVOLUTION 3D ».

Laver, sécher et couper en deux parties les abricots.

Retirer les noyaux.

Mettre les abricots, tout le sucre et le jus de citron (enlever les pépins) dans la mijoteuse.

Laisser reposer le mélange une nuit ou au moins 5 heures.

Après le temps de pause, positionner la mijoteuse sur la plaque inférieure de la « TARTE

REVOLUTION 3D ».

Sélectionner la température élevée, une durée de 60 minutes et la chauffe de la plaque

inférieure.

Une fois le mélange porté à ébullition (30 minutes), sélectionner la température basse.

Mélanger régulièrement et retirer l’écume.



Ingrédients

2 œufs / 150gr de farine / 2

cuillères à thé de beurre / 30cl de

lait / sel

Pour 6 personnes

Préparation 15 min

Crêpes avec la Tarte Révolution 3D




crêpe

10 min

60 min Oui

Mélanger la farine, le lait et le beurre.

Laisser le mélange reposer une heure.

Ajouter du lait si la pâte est trop épaisse.

Pour préchauffer l’appareil, sélectionner la température moyenne et une durée de 10

minutes et mettre en chauffe les 2 plaques de cuisson (supérieure et inférieure ouverte).

Sélectionner la température moyenne, une durée de 60 minutes et mettre en chauffe les 2

plaques de cuisson (supérieure et inférieure ouvertes).

La plaque doit être grasse avant chaque crêpe.

Mettre une grosse cuillère de pâte sur chaque plaque.



Ingrédients

200g de pâte feuilletée

2 pommes

100g de compote de pommes

2 cuillères à soupe de sucre

Pour 6 personnes

Préparation

10 min

Cuisson

30 minutes

Tarte aux pommes avec la Tarte Révolution 3D



Préparation de la tarte

aux pommes

22 min 8 min

Non

Sélectionner la température moyenne et une durée de 10 minutes et mettre en chauffe la

plaque supérieure.

Positionner le moule sur la plaque inférieure de l’appareil.

Etaler la pâte feuilletée à l’intérieur du moule réussite*(non fourni).

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Laver, peler et couper les pommes en deux. Vider les puis couper les en petits quartiers.

Placer les pommes sur la pâte et ajouter le sucre.

Sélectionner la température basse et une durée de 30 minutes et mettre en chauffe les 2

plaques de cuisson (supérieure et inférieure).

Après 22 min de cuisson, sélectionner seulement la plaque supérieure pour cuire.



Ingrédients

250g de beurre / 250g de farine / 250g de sucre en poudre / 4 œufs / 1 sachet de levure

Pour 6 personnes

Préparation 15 min

Quatre quart avec la Tarte Révolution 3D



Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit mou lors de l’utilisation.


minutes et mettre en chauffe seulement la plaque supérieure.

Pendant le préchauffage

Mélanger la farine et la levure dans un récipient séparé.

Mixer à l’aide d’un batteur électrique, le beurre déjà mou et le sucre jusqu’ à l’obtention

d’un résultat homogène.

Ajouter les œufs un par un. Assurez-vous d’obtenir un résultat uniforme, à chaque fois.

Terminer en ajoutant la farine.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.

Positionner le moule à cake sur la grille.

Sélectionner la température moyenne, une durée de 30 minutes et la chauffe de la plaque

supérieure.




gâteau 30 min Oui



Ingrédients

Pâte sablé : 250g de beurre à température ambiante / 250g de

sucre semoule / 300g de farine / 4 jaunes d’œufs / le zeste d’un citron

jaune non traité

Garniture lemon curd : 200g de sucre en poudre / 150g de beurre /

4 œufs / 4 citrons

Préparation

30 min

Cuisson

T1 : 180°C, 20min

T2 : 180°C, 15-20min

Niveau

Facile

Sablé au citron et au Lemon Curd

Sablé

Dans une grande jatte, battez les jaunes d’œufs et le

sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajoutez le beurre en petits dés ramollis et continuez

de battre énergiquement afin d’obtenir une

préparation crémeuse.

Dans la farine tamisée, ajoutez le zeste de citron

et mélangez délicatement.

Incorporez ensuite la farine et le citron dans la préparation et travaillez délicatement la pâte.

Formez une boule et réservez au frais pendant deux heures.

Avant d’étaler la pâte, laissez à température ambiante 10 minutes.

Farinez votre plan de travail, étalez votre pâte sablée sur 5 millimètres d’épaisseur à l’aide

d’un rouleau à pâtisserie.

Découpez des cercles de la taille des empreintes du moule en silicone à l’aide d’un emporte-

pièce (cercle en métal) de diamètre 4 cm.

Insérez les cercles de pâtes sablées dans votre moule.

Cuisson dans la Tarte Révolution

Préchauffez 5 min à 180°C avec la plaque supérieure allumée. Faites cuire les sablés pendant

20 min dans l’appareil couvercle fermé à 180°C avec la plaque supérieure allumée.



Lemon Curd

Pressez les citrons et faire chauffer le jus au bain marie. Dès que le jus est chaud, ajoutez le

sucre en poudre.

Dès que le sucre est dissout, ajoutez le beurre ramolli coupé en dés. Mélangez délicatement.

Cassez les œufs dans un grand bol et battez énergiquement.

Incorporez les œufs dans la préparation au citron et fouettez énergiquement jusqu’à ce que

le mélange épaississe et donne une belle couleur jaune. Votre Lemon Curd est prêt.

Remplissez une poche à douille du Lemon Curd. Déposez la préparation sur le sablé et

refermez-le de la même façon qu’un macaron.

Astuce : Optez pour des pâtes sablées garnies avec des graines de pavot ou autres épices pour donner plus d’originalité à votre biscuit.




Ingrédients

Cupcakes : 250g de magret de canard, 1 oignon doux, 10g de beurre, 1 cuillère à soupe de

sucre en poudre romarin

Glaçage : 250g de fromage frais, sésame de graines de noires, fleurs de sel, moulin à poivre

Quantité

20 cupcakes

Préparation 30 min

Cuisson



Niveau

facile

Cupcakes

Cupcakes au magret de canard, oignon doux

confit et romarin / glaçage fromage frais



Une maryse : une spatule à embout caoutchouc

Une bouteille de décoration droite


Une poêle

Une cuillère en bois


Une balance

Cupcakes

Préparez votre pâte à cupcake d’après la recette du cupcake salé.

Ôtez la partie grasse du magret de canard et coupez-le en fines tranches.

Hachez votre oignon doux. Dans la poêle, faîtes revenir votre beurre et ajoutez l’oignon

haché.

Faites-le cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez le

sucre pour donner une touche caramélisée aux oignons. Incorporez les tranches de magret

de canard, les oignons caramélisés et le romarin et mélangez délicatement dans la

préparation à cupcakes à l’aide d’une maryse.

Glaçage

Fouettez le fromage frais à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème

mousseuse. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

Incorporez le fromage frais dans la bouteille en accordéon et fixez la douille cannelée sur la

bouteille de décoration droite.

Décorez le biscuit avec glaçage de fromage frais en démarrant au centre pour réaliser une

spirale sur toute la surface du biscuit.

Parsemez joliment le glaçage de graines de sésames noires.

Astuce : Vous pouvez remplacer le sucre pour caraméliser vos oignons par une liqueur de fruits (mûres, framboises) afin d’obtenir un goût plus subtil.

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

Cupcakes : 150g de lardons, 200g de champignons de Paris et 100g d’emmental

Glaçage : 200g de beurre ramolli, 100g de cerneau de

noix, fleur de sel et 20 cerneaux de noix

Quantité

20 cupcakes

Préparation

40 min

Cuisson

T1 : 170°C, 25-30min

T2 : 180°C, 25-30min

Niveau

confirmé

Cupcakes aux lardons, champignons et

emmental / glaçage beurre parfumé aux noix






Un mixeur plongeant

Une poêle

Une râpe


Cupcakes

Préparez votre pâte à cupcakes d’après la recette du cupcake salé.

Faîtes revenir dans la poêle vos lardons afin de les dégraisser.

Réservez la graisse des lardons.

Coupez vos champignons en fines lamelles et faites-les sauter dans la poêle dans la graisse

des lardons. Assaisonnez en fin de cuisson vos champignons.

Râpez l’emmental.

Ajoutez dans la préparation à cupcakes les lardons dégraissés, les champignons et

l’emmental râpé et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

Glaçage

Passez au mixeur plongeant les noix jusqu’à l’obtention d’une poudre.

Battez le beurre ramolli au fouet électrique pendant 5 minutes. Dès que le beurre est

mousseux, ajoutez la poudre de noix et assaisonnez de fleur de sel. Fouettez quelques

minutes.

Incorporez votre beurre de noix dans la bouteille en accordéon et fixez la douille en bûche.

Répartissez sur toute la surface du biscuit en bande transversale. Décorez au centre d’un

cerneau de noix.

Astuce : Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou dés de poulet poêlés beaucoup moins gras.

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

Cupcakes : 75g de féta, 1 courgette, 1 aubergine, 2 tomates, 1 poivron

rouge, 5 feuilles de basilic et de l’huile d’olive

Glaçage : 150g de fromage de brebis, 50g d’olives vertes

dénoyautées, de l’huile d’olive, ½ citron et 20 tomates cerise

Quantité

20 cupcakes

Préparation

40 min

Cuisson



Niveau

confirmé

Cupcakes féta, légumes du soleil, basilic / glaçage

fromage de brebis et tapenade d’olives vertes




Un verre mesureur

Un fouet

Un mixeur plongeant

Une poêle


Une balance


Cupcakes

Préparez votre pâte à cupcake d’après la recette du cupcake salé.

Coupez la courgette, l’aubergine, le poivron et les tomates en petits dés.

Versez dans votre poêle chaude un filet d’huile d’olive et ajoutez les légumes coupés en dés

et assaisonnez de sel et poivre. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Hors du feu, mettez vos légumes dans un récipient et réservez pendant 30 minutes à

température ambiante.

Coupez la féta en petits dés et ciselez finement les feuilles de basilic.

Incorporez à la pâte à cupcakes la préparation de légumes, les dés de féta, le basilic ciselé et

mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

Glaçage

Mixez les olives vertes dénoyautées pour en faire une purée.

Ajoutez à cette purée d’olives vertes, un filet d’huile d’olive et le ½ citron jaune pressé et

mélangez délicatement pour obtenir votre tapenade.

Fouettez votre fromage de brebis et ajoutez la tapenade d’olives vertes.

Ciselez le ½ poivron rouge en fines tranches.

Incorporez le glaçage dans la bouteille de décoration en accordéon et fixez la douille

seringue.

Déposez au centre du biscuit une bonne noisette du glaçage et recouvrez toute la surface du

cupcake à l’aide d’une spatule.

Décorez le glaçage d’une tomate cerise.

Astuce : Vous pouvez remplacer la tapenade d’olives vertes par des tomates séchées hachées et ajouter des graines de sésames noires sur le glaçage.

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

Cupcakes : 150g de saumon fumé, 70g de parmesan et 2

branches d’aneth fraîche

Glaçage : 100g de tarama, 20cl de crème liquide, du

colorant liquide rouge et 1 botte de ciboulette

Quantité

20 cupcakes

Préparation

40 min

Cuisson

T1 : 170°C, 25-30min

T2 : 180°C, 25-30min

Niveau

confirmé

Cupcakes au saumon et aneth / glaçage chantilly

de tarama





Un verre mesureur

Un couteau de cuisine



Une balance

Cupcakes

Préparez votre pâte à cupcakes d’après la recette du cupcake salé.

Coupez votre saumon fumé en très fines lamelles et ciselez les branches d’aneth fraîche.

Incorporez à la pâte à cupcakes le saumon tranché, l’aneth et le parmesan et mélangez

délicatement à l’aide d’une maryse.

Glaçage

Mettez dans votre congélateur un récipient destiné à la crème chantilly pendant une heure.

Fouettez à l’aide d’un batteur électrique la crème liquide bien froide dans le récipient glacé

jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée.

Incorporez délicatement le tarama dans la crème fouettée et mélangez de bas en haut pour

garder le côté mousseux de la crème.

Insérez la chantilly dans la bouteille de décoration et fixez la douille cannelée.

Hachez finement la ciboulette à l’aide de votre couteau d’office.

Réalisez le glaçage à la dernière minute formant une spirale de 3 centimètres de hauteur sur

le centre du biscuit.

Décorez le glaçage de ciboulette hachée.

Astuce : Pour apporter encore plus de moelleux au biscuit, ajoutez à la pâte une cuillère à soupe de fromage frais.

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

200g de farine de sarrasin / 200g de

maïzena / 40cl d’eau gazeuse / 1 sachet de

levure de boulangerie / 100 g de beurre fondu / 2 œufs / 4 cuillères à soupe

de cassonade

Quantité

8 gaufres

Préparation

15 min

Cuisson

T1 : T°Max 7+4min

T2 : 220°C 8+4min

Repos

1h minimum

Gaufres

Gaufres sans gluten au sarrasin

Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez l’eau petit à petit, puis les œufs. Ajoutez

ensuite le beurre fondu et la cassonade.


Faites chauffer la Tarte Révolution avec le moule à l’intérieur et positionnez-le de sorte à ce


Quand il est à bonne température, huilez le moule au pinceau et étalez-y une louche de




cuites.

Dégustez-les nature ou avec de la confiture

Cette recette peut être faite en version salée, il suffit de ne pas mettre de cassonade.

Les gaufres salées accompagneront parfaitement des œufs au plat avec du bacon, ou tout

simplement de la charcuterie ou du fromage.

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

300 g de farine / 50 g de fécule de pommes de terre / 35 cl de

lait tiède / 7 g de levure de boulangerie / 15 cl de bière / 2 œufs / 150 g de beurre fondu / Sel, poivre / 1 cuillère à soupe de miel d’acacia / 1 cuillère à café de thym / 2 crottins de

Chavignol bien secs

Quantité

12 gaufres

Préparation

30 min

Cuisson

T1 : T°Max 7+4 min

T2 : 220°C 6+4min

Repos

30 minutes

Gaufres chèvre, miel et thym

Délayez la levure dans un peu de lait tiédi, puis ajoutez au lait restant.

Mélangez la farine et la fécule, puis ajoutez le lait tiède et les jaunes d’œufs.

Mélangez bien, ajoutez ensuite la bière puis le beurre fondu et le miel. Emiettez

grossièrement les crottins et ajoutez-les à la pâte avec le thym, le sel et le poivre.

Incorporer enfin les blancs montés en neige.

Laisser reposer la pâte.




de pâte, de manière à le remplir jusqu’au ras des alvéoles. Laissez cuire les gaufres 8 min,

puis retournez-les comme un manqué dans l’appareil. Prolongez ainsi la cuisson (sans le

moule) pendant 4 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Servez les gaufres accompagnées d’une salade verte.

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

200 g de farine / 150 g de flocons de purée de pommes de

terre (1 sachet) / 35 cl de lait tiède / 7 g de levure de

boulangerie / 15 cl de bière / 2 œufs / 150 g de beurre fondu /

200 g de lardons allumettes fumés / Sel, poivre / 3 gros

oignons / 1 verre de bouillon de bœuf / 1 reblochon

Quantité

10 gaufres

Préparation

40 min

Cuisson

T1 : T°Max 8+4min

T2 : 220°C 8+4min

Repos

30min

Gaufres façon tartiflette

Faites revenir les lardons à la poêle et réservez-les.

Délayez la levure dans un peu de lait tiédi, puis ajoutez le lait restant.

Mélangez la farine et les flocons de purée, puis ajoutez le lait tiède et les jaunes d’œufs.

Mélangez bien, ajoutez ensuite la bière puis le beurre fondu et les lardons. Poivrez.

Incorporez enfin les blancs montés en neige.


Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir à feu vif à la poêle ou dans votre

Tarte Révolution. Une fois qu’ils sont bien colorés, mouillez-les du bouillon et couvrez-les.

Laissez-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient joliment compotés (ajouter de l’eau en

cours de cuisson si nécessaire). Réservez.




de pâte, de manière à le remplir jusqu’au ras des alvéoles. Laissez cuire les gaufres 8 min,

puis retournez-les comme un manqué dans l’appareil.


bien dorées.

Servez les gaufres bien chaudes, recouvertes de la compotée d’oignons et d’une tranche de

reblochon, le tout accompagné d’une salade verte.

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

350g de bloc de foie gras de canard / 300g de figues sèches / 2 oignons / 20cl de vinaigre de vin / 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide / 100g de sucre cassonade / ½ cuillère à café

de gingembre en poudre / ½ cuillère à café de muscade en poudre / 10cl

de muscat / 1 bombe aérosol alimentaire de couleur dorée

Quantité

21 macarons

Préparation

30 min

Cuisson

T1 : 170°C, 20min

T2 : 150-160°C, 12-

15min

Niveau

confirmé

Macarons

Macarons au foie gras et au chutney de figue

Macarons

Réalisez votre pâte à macaron d’après la


italienne ou à base de meringue française.

Dès que les coques sont sèches, décorez toute la surface

à l’aide d’une bombe aérosol alimentaire de couleur dorée

pour donner un air festif.

Chutney de figue

Laissez mariner une nuit entière les figues séchées avec le muscat.

Rincez les figues et les couper en petits dés.

Faites revenir dans une poêle les deux oignons ciselés dans l’huile, ajoutez le sucre, le

gingembre, la muscade et les figues coupées en dés et laissez compoter pendant 30 minutes.

Complétez de vinaigre de vin, faites mijoter pendant 10 minutes.

Réservez une heure au réfrigérateur.

Coupez en fines rondelles de 5 millimètres le foie gras à l’aide d’un emporte-pièce d’un

diamètre de 4 cm (de la taille de la coque de macaron).

Remplissez la poche à douille de chutney de figue et déposez une noisette sur les deux

coques et refermer avec la tranche de foie gras au milieu.

Astuce : Pour couper le foie gras sans l’abîmer, passez votre couteau longuement sous l’eau chaude.

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

250g de fromage de brebis / 10 feuilles de basilic fraîches / 35g

de tomates séchées / 2 cuillères à soupe

d’huile d’olive

Quantité

21 macarons

Préparation

30 min

Cuisson


T2 : 150°C-160°C entre 12-15min

Niveau

facile

Macarons au chèvre et basilic

Macaron

Réalisez votre pâte à macaron d’après la recette de macaron à base de meringue italienne

ou à base de meringue française.

Crème de chèvre et basilic

Ecrasez délicatement à l’aide d’une fourchette dans un saladier le fromage de brebis.

Coupez en fines lamelles les feuilles de basilic fraîches.

Taillez en petits cubes les tomates séchées.

Fouettez le fromage avec le basilic émincé, les tomates séchées en cube et l’huile d’olive.

Garnissez la crème dans une poche à douille et ajoutez-en une noisette sur une coque et

fermer avec une seconde coque.

Astuce : Préparez à la dernière minute la pâte à macaron afin d’éviter que le basilic s’oxyde.

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

350g de thon naturel en boite / 20g de mayonnaise / 150g de fromage frais / 15 olives noires dénoyautés /

persil plat / 10cl d’huile d’arachide / 1 jaune d’œuf /

½ cuillère à café de moutarde / 1 pincée de sel /

poivre à moulin

Quantité

21 macarons

Préparation

30 min

Cuisson

T1 : 170°C, 20min

T2 : 150-160°C, 12-

15min

Niveau

Facile

Macarons à la crème de thon et aux olives noires

Macaron

Réalisez votre pâte à macaron d’après la recette de macaron

à base de meringue italienne ou à base de meringue française.

Ajoutez dans la meringue le colorant noir.

Avant la cuisson, parsemez sur les coques des

graines de sésame noires ou blanches.

Mayonnaise

Dans un saladier mélangez un jaune d’œuf, la moutarde,

le sel et le poivre.

Incorporez l’huile peu à peu en fouettant pour faire prendre la mayonnaise. Versez l’huile

ensuite progressivement sans cesser de fouetter pendant 5 minutes. Stoppez dès que la

mayonnaise est bien ferme.

Crème de thon et olives noires

Ecrasez à l’aide d’une fourchette le thon dans un saladier, ajoutez le fromage frais et la

mayonnaise. Mélangez délicatement.

Coupez en petits dés les olives noires et hachez le persil. Les mélangez à la pâte à macaron.

Terminez par l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Incorporez la préparation dans la poche à douche et garnissez d’une noisette la coque.

Fermer délicatement avec une seconde coque afin de napper toute la surface.

Astuce : Pour le colorant noir, utilisez de préférence de la poudre qui donnera une teinte plus foncée à la coque.

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

Pâte brisée salée : 100 g de farine blanche / 20 g de beurre / 3 cuillères

à soupe de lait / 1 pincée de sel

Pour la garniture : 40 cl de crème fraîche liquide / 4 oeufs / 100 g de dés de lardons nature ou fumé / 80

g de gruyère râpé / Sel et poivre

Quantité

12 quiches

Préparation

40 min

Tourtes

Mini quiche lorraine

Préparation

Préparer d'abord la pâte en amalgamant tous les ingrédients (à la main ou à l'aide d'un

robot).

Préchauffer votre four à 180°C ou votre Tarte Réussite pendant 10 minutes.

Préparer ensuite la garniture :

Faire revenir dans une poêle les dés de lardons et les égoutter.

Battre la crème et les œufs, ajouter le gruyère râpé puis saler et poivrer.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm.

Découper 4 disques un peu plus grands que le diamètre des empreintes de vos moules.

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

Viande hachée de boeuf : 800 gr

Curcuma : 10 gr / Échalotes : 50 gr

Poudre de muscade : 5 gr / Persil : 20 gr

Piment Espelette : 20 gr

Sel et poivre / Œufs : 2 entiers

Huile : 5 cl / Tomate concentré

Cidre : 1/2 l

Pommes Grany : 2 belles

Pour 4 personnes

Autres

Boulettes de bœuf aux épices avec la Tarte Révolution

Mélangez dans un saladier

La viande hachée

L’échalote ciselée

Le curcuma

Le persil haché

Le piment d’Espelette ciselé

La muscade

Les œufs

Sel et poivre

Préparation

Faites de jolies boulettes bien moulées.

Ouvrez votre « Tarte Révolution » et mettez sous tension les plaques inférieures et

supérieures à température maximum. Pour la « Tarte Révolution 3D », mettez sous tension

les plaques inférieures et supérieures en niveau 2.

Saisissez les boulettes avec l’huile sur la plaque inférieure à température maximum.

Une fois bien colorées, ajoutez les pommes évidées mais pas épluchées.

Mouillez avec le cidre.

Refermez la plaque supérieure et laissez cuire 20 à 25 minutes pour la « Tarte Révolution »

et 15 à 20 minutes pour la « Tarte Révolution 3D ».

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

Pommes de terre : 800 gr

Huile : 6 cl

Saucisse de Morteau cuite : 1 belle

Cancoillotte nature : 125 gr

Pour 4 personnes

Pomme de terre à la franc-comtoise avec la Tarte Révolution


supérieures à température maximum.

Épluchez, lavez les pommes de terre. Puis coupez-les en bâtonnets.

Séchez-les correctement.

Faites chauffer l’huile dans la plaque inférieure à température maximum.

Faites revenir les pommes de terre sans les saler. Bien remuer.

Mettez sous tension la plaque supérieure.

Fermez le couvercle et laissez cuire 25 min en remuant de temps en temps.

Coupez la saucisse de Morteau en tranches de 1 cm.

Disposez les tranches sur les pommes de terre.

Nappez de Cancoillotte et laissez cuire 5 min, couvercle fermé.

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

Lapin : 1 entier (coupé en morceaux)

Échalotes : 50 gr

Tomates : 100 gr

Ail : 2 gousses

Pour 4 personnes

Lapin sauté aux olives et amandes avec la Tarte Révolution



Préchauffez la plaque inférieure de l’appareil :

- Émondez les tomates.

- Lavez et émincez les champignons.

- Épluchez l’ail et écrasez les 2 gousses.

- Ciselez les échalotes.

- Dénoyautez les olives noires.

Mettez l’huile dans la plaque inférieure puis faites revenir les morceaux de lapin, salez et

poivrez.

Une fois bien colorés, disposez les morceaux de lapin sur la plaque supérieure (non sous

tension).

Faites suer les échalotes 5 mn puis ajoutez-y les tomates et l’ail écrasé.

Laissez cuire 5 mn puis ajoutez les morceaux de lapin recouvrez les avec les champignons.

Fermez le couvercle et laissez cuire 45 mn environ.

Ajoutez les olives dénoyautées. Mettez la plaque supérieure en chauffe.

Terminez la cuisson 5 à 7 mn. Puis ajoutez les amandes effilées.

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

Blanc de volaille de qualité : 4 pièces

Huile de cuisson : 6 cl

Champignons de Paris : 300 gr

Crème fraîche fleurette : 20 cl

Ciboulette, persil: 20 gr

Tomates : 1 par personne

Pour 4 personnes

Escalope de volaille aux champignons et tomates aux herbes avec la

Tarte Révolution

Ouvrez votre « Tarte Révolution » et mettez sous tension uniquement la plaque inférieure à

température maximum.

Lavez et émincez les champignons.

Mettez de l’huile de cuisson sur les plaques, salez et poivrez les blancs de volaille puis

saisissez-les dans votre «Tarte Révolution».

Pendant ce temps, coupez les tomates en deux, enlevez les pépins en pressant doucement

sur les tomates. Puis répartissez équitablement sur la surface des tomates le mélange

(chapelure, ail écrasé, fines herbes, sel et poivre et épices).

Une fois les blancs de volaille bien saisis sur les deux faces, retirez-les.

Ajoutez alors les champignons sur les plaques en remuant de temps en temps.

Mettez sous tension la plaque supérieure.

Ajoutez la crème fraîche fleurette sur les champignons.

Disposez les 1/2 tomates sur la plaque supérieure bien chaude.

Remettez les blancs de volaille sur les champignons et la crème.

Laissez cuire 10 à 12 mn.

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Ingrédients

Saucisse de Toulouse : 2 par personne

Échalotes : 200 gr

Vin blanc très sec type Sauvignon

Pommes de terre : 600 gr

Pour 4 personnes

Saucisses de Toulouse et vin blanc et pommes de terre darphin avec la

Tarte Révolution



Épluchez et émincez les échalotes.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis râpez-les comme des carottes.

Une fois râpées, ne les lavez pas (il faut conserver la fécule).

Faites chauffer l’huile sur la plaque supérieure.

Disposer les saucisses de Toulouse sur la plaque inférieure (sans matière grasse car celle des

saucisses suffira largement).

Quand l’huile est bien chaude, répartissez les pommes de terre râpées en les étalant comme

une grosse crêpe.

Retournez les saucisses sans les piquer puis ajoutez par-dessus les échalotes émincées.

Laissez cuire 10 mn environ.

Retournez la grosse galette de pomme de terre avec une spatule en bois ou en silicone.

8 à 10 mn de cuisson de chaque côté pour la galette de pommes de terre.

12 à 15 mn de cuisson pour les saucisses.

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Ingrédients

Poulet (1.5-2kg) / huile

de tournesol

Pour 4 personnes Préparation

5 min

Poulet avec la Tarte Révolution 3D



Poulet

50 min Oui



Pour préchauffer l’appareil, sélectionner la température élevée et une durée de 10 minutes


Pendant le préchauffage, badigeonner le poulet avec un peu d’huile grâce à un pinceau.

Une fois le préchauffage terminé, ouvrir le couvercle et placer le poulet sur la grille et

refermer le couvercle.

Sélectionner la température élevée, une durée de 60 minutes et mettre en chauffe les 2

plaques (supérieure et inférieure).

Arrêtez la cuisson à 50 minutes.

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Ingrédients

1 oignon / 350g de bœuf (macreuse à bourguignon) / 3 carottes / 6 gros

champignons de Paris / 10cl de vin blanc / ½

bouillon de bœuf

Pour 6 personnes

Préparation

25 min

Bœuf bourguignon avec la Tarte Révolution 3D



Préparation du bœuf

bourguignon 180 min Non


Couper le bœuf en morceaux de 3cm.

Peler et émincer l’oignon.

Eplucher et laver la carotte. Couper-les en tranches de 3cm.

Sélectionner la température basse, une durée de 180 minutes et mettre en chauffe la plaque

inférieure.

Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans la mijoteuse puis ajouter les oignons.

Quand l’oignon est translucide, ajouter le bœuf.

Lorsque le bœuf est bien saisi, ajouter le vin blanc, les carottes et les champignons.

Mélanger ensuite pendant 5 minutes.

Mettre le bouillon de bœuf et couvrir le mélange d’eau.

Laisser la préparation mijoter jusqu’à la fin de la durée de cuisson.

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Ingrédients

1.5-2kg de viande de bœuf de type paleron,

gite, culotte et queue / 6 pommes de terre / 4

poireaux / 4 carottes / 1 oignon / 1 cuillère à

soupe d’huile de tournesol

Pour 6 personnes

Préparation 15 min

Cuisson

T3 : 150min

Pot au feu avec la Tarte Révolution 3D



Préparation du pot au

feu

30 min

120 min

Oui incorporer les oignons



et mettre en chauffe la plaque inférieure. Ajouter l’huile et les oignons dans la mijoteuse lors

du préchauffage.

Après le préchauffage, sélectionner la température élevée, une durée de 30 minutes et

mettre en chauffe la plaque inférieure.

Incorporer la viande aux oignons et la faire cuire à température avec une cuillère d’huile.

Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les poireaux et les carottes puis les couper en

gros morceaux.

Une fois la viande cuite, verser sur la viande 3 litres d’eau puis ajouter les poireaux et

carottes. Une fois les 30 minutes écoulées, sélectionner la température basse, une durée de

120 minutes.

30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les pommes de terres.

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Ingrédients

250g de riz rond spécial Risotto / 1

oignon / 1 bouillon de volaille dilué dans de l’eau / 20cl de vin

blanc

Pour 6 personnes

Préparation

5 min

Risotto avec la Tarte Révolution 3D



Préparation du risotto

45 min Oui

incorporer les oignons



et mettre en chauffe la plaque inférieure.

Ajouter les oignons dans la mijoteuse lors du préchauffage.

Sélectionner la température élevée, une durée de 45 minutes et mettre en chauffe la plaque

inférieure.

Mélanger le bouillon de volaille avec un litre d’eau.

Incorporer le riz au mélange et le couvrir d’eau avec du bouillon et 20 cl de vin blanc.

Mélanger en continu et quand toute l’eau est absorbée par le riz, ajouter de l’eau jusqu’à ce

que le riz soit couvert.

Répéter l’opération 4 fois (en ajoutant 20 cl de bouillon à chaque fois).

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Ingrédients

2 steaks

Pour 2 personnes

Préparation 15 min

Steak avec la Tarte Révolution 3D


plaques

Température Durée Préchauffage

Steaks

10 Oui

En position ouverte toujours désactiver la plaque supérieure si elle n’est pas utilisée, afin

d’éviter toute surchauffe et tout risque de brûlure.

En position ouverte, ne jamais faire chauffer à vide la plaque supérieure.

En mode plancha, disposer les aliments uniformément sur les 2 plaques. Rappel, si la plaque

supérieure n’est pas utilisée, veiller à l’éteindre.

Pour préchauffer l’appareil, sélectionner la température supérieure et une durée de 10

minutes et mettre en chauffe les 2 plaques de cuisson (supérieure et inférieure ouvertes).

Ajouter un peu de matière grasse sur la plaque.

Sélectionner la température élevée, une durée de 15 minutes et mettre en chauffe les 2

plaques (supérieure et inférieure), en les laissant ouvertes.

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Ingrédient

1 pizza surgelée ou

non surgelée

Pour 4 personnes

Préparation

10 min

Pizza surgelée avec la Tarte Révolution 3D



Pizza surgelée

10 min Oui

Pour préchauffer l’appareil, sélectionner la température basse et une durée de 10 minutes


Une fois préchauffée, placez la pizza dans la « TARTE REVOLUTION 3D » puis sélectionner la

température inférieure et une durée de 10 minutes et mettre en chauffe les 2 plaques de

cuisson (supérieure et inférieure).

Pizza non surgelée avec la Tarte Révolution 3D



Pizza non surgelée

10 min Oui


minutes et mettre en chauffe les 2 plaques de cuisson (supérieure et inférieure).

Une fois préchauffée, placer la pizza dans la « TARTE REVOLUTION 3D » puis sélectionner la

température moyenne et une durée de 10 minutes et mettre en chauffe les 2 plaques de

cuisson (supérieure et inférieure).

LES RECETTES SALEES


Ingrédients

200g de pâte brisée / 200g de lardons / 30g de beurre / 3

œufs / 20cl de crème fraiche / 20cl de lait

Pour 6 personnes

Préparation 15 min

Quiche lorraine avec la Tarte Révolution 3D



Préparation des lardons

Préparation de la quiche

lorraine

10 min

30 min

15 min

Non

Sélectionner la température moyenne et une durée de 10 minutes et mettre en chauffe la

plaque supérieure.

Placer les lardons sur la plaque supérieure de la « TARTE REVOLUTION 3D » en position

ouverte. Une fois cuits, les retirer, éteindre la plaque, la laisser refroidir 10 minutes puis la

nettoyer.

Positionner le moule sur la plaque inférieure de l’appareil.

Étaler la pâte brisée à l’intérieur du moule.

Mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait et verser le tout sur la pâte.

Sélectionner la température basse et mettre en chauffe les 2 plaques de cuisson (supérieure

et inférieure) pendant 30 minutes.

Après 30 min, sélectionner seulement la plaque supérieure pour 15 minutes.

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Mes petites Notes

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LE LIVRET DE RECETTES - Téléshopping de TF1, …media.teleshopping.fr/.../jpg/001357/LIVRET-RECETTES … · · 2016-06-21Pépaez vote pâte à cupcake d’apès la ecette du cupcake