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PIERRE GAGNAIRE Rest. PIERRE GAGNAIRE France PAUL BOCUSE Rest. PAUL BOCUSE France JOAN ROCA EL CELLER DE CAN ROCA Espagne THOMAS KELLER PER SE USA ALAIN DUCASSE LOUIS XV ALAIN DUCASSE Monaco MICHEL BRAS LE SUQUET France ERIC FRECHON EPICURE France YANNICK ALLENO LEDOYEN France SEIJI YAMAMOTO NIHONRYORI RYUGIN Japon DANIEL HUMM ELEVEN MADISON PARK USA EMMANUEL RENAUT FLOCONS DE SEL France MARTIN BERASATEGUI Rest. MARTIN BERASATEGUI - Espagne JOEL ROBUCHON L’ATELIER DE JOEL ROBUCHON - France BENOIT VIOLIER HOTEL DE VILLE CRISSIER Suisse ALAIN PASSARD L’ARPEGE France ARNAUD DONCKELE RESIDENCE DE LA PINEDE France RENE REDZEPI NOMA Danemark PASCAL BARBOT L’ASTRANCE France PAUL PAIRET ULTRAVIOLET Chine GILLES GOUJON AUBERGE DU VIEUX PUITS France ENRICO CRIPPA PIAZZA DUOMO Italie JONNIE BOER DE LIBRIJE Pays Bas ANDONI LUIS ADURIZ MUGARITZ Espagne ANDREAS CAMINADA SCHAUENSTEIN SCHLOSS Suisse QUIQUE DACOSTA Rest. QUIQUE DACOSTA Espagne TOP 100 TOP 10 SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE Le magazine Le Chef révèle les 100 visages de l'unique baromètre de la profession qui permet à un chef de se situer dans son univers et d'identifier ses leaders. Ce classement met en lumière ceux et celles qui incarnent au mieux les valeurs de la profession et qui proposent une cuisine incontournable. Entre octobre 2015 et janvier 2016, les 528 chefs 2* et 3* des cinq continents ont été consultés pour répondre à cette question : « Quels sont les 5 chefs chez qui il faut avoir été ? »

Le magazine Le Chef révèle les 100 visages de l'unique ... · nadia santini dal pescatore italie grant achatz alinea usa anne-sophie pic maison pic ... villa renÉ lalique france

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Page 1: Le magazine Le Chef révèle les 100 visages de l'unique ... · nadia santini dal pescatore italie grant achatz alinea usa anne-sophie pic maison pic ... villa renÉ lalique france

PIERRE GAGNAIRE Rest. PIERRE GAGNAIRE

France

PAUL BOCUSE Rest. PAUL BOCUSE

France

JOAN ROCA EL CELLER DE CAN ROCA

Espagne

THOMAS KELLER PER SE

USA

ALAIN DUCASSELOUIS XV ALAIN DUCASSE

Monaco

MICHEL BRAS LE SUQUET

France

ERIC FRECHON EPICURE France

YANNICK ALLENO LEDOYEN

France

SEIJI YAMAMOTO NIHONRYORI RYUGIN

Japon

DANIEL HUMM ELEVEN MADISON PARK

USA

EMMANUEL RENAUT FLOCONS DE SEL

France

MARTIN BERASATEGUI Rest. MARTIN

BERASATEGUI - Espagne

JOEL ROBUCHON L’ATELIER DE JOEL

ROBUCHON - France

BENOIT VIOLIER HOTEL DE VILLE CRISSIER

Suisse

ALAIN PASSARD L’ARPEGE

France

ARNAUD DONCKELE RESIDENCE DE LA PINEDE

France

RENE REDZEPI NOMA

Danemark

PASCAL BARBOT L’ASTRANCE

France

PAUL PAIRET ULTRAVIOLET

Chine

GILLES GOUJON AUBERGE DU VIEUX PUITS

France

ENRICO CRIPPA PIAZZA DUOMO

Italie

JONNIE BOER DE LIBRIJE Pays Bas

ANDONI LUIS ADURIZ MUGARITZ

Espagne

ANDREAS CAMINADA SCHAUENSTEIN SCHLOSS

Suisse

QUIQUE DACOSTARest. QUIQUE DACOSTA

Espagne

TOP 1

00

TOP 1

0

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

Le magazine Le Chef révèle les 100 visages de l'unique baromètre de la profession qui permet à un chef de se situer dans son univers et d'identifier ses leaders.Ce classement met en lumière ceux et celles qui incarnent au mieux les valeurs de la profession et qui proposent une cuisine incontournable. Entre octobre 2015 et janvier 2016, les 528 chefs 2* et 3* des cinq continents ont été consultés pour répondre à cette question : « Quels sont les 5 chefs chez qui il faut avoir été ? »

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HARALD WOHLFAHRT SCHWARZWALDSTUBE

Allemagne

MICHEL TROISGROSRest. TROISGROS

France

JOACHIM WISSLER VENDOME Allemagne

GERT DE MANGELEER HERTOG JAN

Belgique

PETER GOOSSENSHOF VAN CLEVE

Belgique

GERALD PASSEDAT LE PETIT NICE

France

HESTON BLUMENTHAL THE FAT DUCK

Royaume-Uni

MASSIMO BOTTURA OSTERIA FRANCESCANA

Italie

REGIS MARCON Rest. REGIS ET JACQUES

MARCON - France

GUY SAVOY Rest. GUY SAVOY

France

DANIEL BOULUD Rest. DANIEL BOULUD

USA

SVEN ELVERFELD AQUA

Allemagne

MASSIMILIANO ALAJMO LE CALANDRE

Italie

NADIA SANTINI DAL PESCATORE

Italie

GRANT ACHATZ ALINEA

USA

ANNE-SOPHIE PICMAISON PIC

France

YOSHIHIRO NARISAWANARISAWA

Japon

ANDRE CHIANG Rest. ANDRE

Singapour

ALEXANDRE GAUTHIERLA GRENOUILLÈRE

France

BERNARD PACAUD L’AMBROISIE

France

ALEXANDRE BOURDAS SAQUANA

France

ARNAUD LALLEMENT L’ASSIETTE CHAMPENOISE

France

YOSHIHIRO MURATAKIKUNO

Japon

SERGIO HERMANTHE JANEBelgique

DAVID TOUTAINRest. DAVID TOUTAIN

France

TOP 1

00

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

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SHINICHI SATOPASSAGE 53

France

GEORGES BLANCRest. GEORGES BLANC

France

HANS HAASTANTRIS

Allemagne

HIDEKI ISHIKAWA Rest. ISHIKAWA

Japon

MAURO ULIASSI Rest. ULIASSI

Italie

CESAR RAMIREZ CHEF’S TABLE AT

BROOKLYN FARE - USA

ALEXANDRE COUILLON LA MARINE

France

CARME RUSCALLEDA SANT PAU

Espagne

DAVIDE SCABIN COMBAL.ZERO

Italie

PHILIPPE MILLE LES CRAYERES

France

HEINZ BECK LA PERGOLA

Italie

JEAN-GEORGES VONGERICHTEN

Rest. JEAN-GEORGES - USA

KEI KOBAYASHI Rest. KEI France

MAGNUS NILSSON FAVIKEN

Suède

MARC HAEBERLIN AUBERGE DE L’ILL

France

ERIC PRAS MAISON LAMELOISE

France

HEINZ REITBAUERSTEIERECK

Autriche

PEDRO SUBIJANA AKELARRE

Espagne

JEAN-GEORGES KLEINVILLA RENÉ LALIQUE

France

CHRISTIAN BAU VICTOR’S GOURMET

Allemagne

CHRISTIAN JURGENS UBERFAHRT

Allemagne

JEAN-FRANCOIS PIEGE LE GRAND RESTAURANT

France

SHINOBU NAMAEL'EFFERVESCENCE

Japon

THOMAS BUHNERLA VIE

Allemagne

RENÉ ET MAXIME MEILLEURLA BOUITTE

France

TOP 1

00

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

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RASMUS KOFOED GERANIUM Danemark

TAKASHI SAITO SUSHI SAITO

Japon

HISATO NAKAHIGASHI SOJIKI NAKAHIGASHI

Japon

HAJIME YONEDA HAJIME Japon

ELENA ET JUAN MARI ARZAK - Rest. ARZAK

Espagne

JACOB JAN BOERMA DE LEEST Pays Bas

COREY LEE BENU USA

KOJI SAWADASUSHI SAWADA

Japon

AKRAME BENALLALAKRAME

France

JOSHUA SKENESSAISON

USA

CHRISTOPHE BACQUIÉHÔTEL DU CASTELLET

France

ENRICO CEREA DA VITTORIO

Italie

PETER KNOGLCHEVAL BLANC

Suisse

CHRISTIAN LE SQUERLE CINQFrance

ANAND GAGGANRest. GAGGAN

Thailande

ALAIN SOLIVÈRESLE TAILLEVENT

France

DAN BARBERBLUE HILL FARM

USA

BRETT GRAHAMTHE LEDBURYRoyaume-Uni

VICTOR ARGUINZONIZASADOR ETXEBARR

Espagne

MICHEL GUÉRARDLES PRÈS D'EUGÉNIE

France

ARNAUD BIGNONTHE GREENHOUSE

Royaume-Uni

HITOSHI ISHIHARAMIZAIJapon

BERTRAND GREBAUTSEPTIMEFrance

JIRO ONO JIRO HONTEN

Japon

TETSUYA WAKUDA TETSUYA’S Australie

TOP 1

00

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE