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CENTRE DE FORMATION D’APPRENTISMaison De la FormationZI de la République120 rue du Porteau BP 49586012 Poitiers Cedex05 49 37 44 50
Mail : [email protected]
Téléphone : 05 49 37 44 96
dans votre recherche d’entreprise
pour vous accompagner Une équipe à votre disposition
ESPACE PROMOTION
APPRENTISSAGE
CHRISTINE DANSAC-BORDRON
LE MÉTIER
CAFÉ HÔTEL RESTAURANT TOURISME ET LOISIRS
maisondelaformationpoitiers
centredeformationdapprentis
www.maisondelaformation.net
CFA CCIV
Secteur dynamique et créateur d’emploiCLÉSCHIFFRES
1500 personnes aujourd’hui exerçentle métier de sommelier
4 grandes fonctions : achats, inventaires, gestion de la cave, commercialisation et conseilÊtre en charge de la cave du restaurant : vins – alcools et liqueursChoisir les vins, acheter et élaborer une carte variée pour accompagner les metsGérer les stocks et veiller à la conservation des bouteilles pour assurer une qualité des vins
Effectuer des inventaires
Ouvrir, décanter, présenter, argumenter, faire déguster et servir sont les techniques à maîtriser
Concevoir la carte des vins et autres boissonsÊtre présent en salle lors du service pour conseiller le client et effectuer le service des vins à table dans les règles de l’art du service
VOSMISSIONS
Entreprises de restauration traditionnelle et chaînes hôtelières :
Offrant une carte de menus à base de metsgastronomiques
Offrant une gamme de vins et boissons variéeet complète
Disposant d’un personnel qualifié et formé auPermis de former
D’ACCUEILENTREPRISES
Le sommelier, employé de restauration chargé du service du vin et autres boissons, est avant tout un homme de service.Il ou elle est au service de la clientèle du restaurant. Sa mission, en accord avec sa direction, consiste à proposer un choix de vins en accord avec les mets retenus par le client,à les servir dans des conditions optimales de qualité, de température de consommation et de respect des règles de service. Pour maîtriser cette compétence globale, le sommelier doit acquérir un certain nombre de savoir-faire et de savoir-être. Ces connaissances bâtiront le socle de la culture du sommelier et le transformeront en homme de service efficace et apprécié de ses clients. Il fidélise ainsi la clientèle de l’établissement.
Mention Complémentaire
Sommellerie
Mémoire
Goût et odoratsubtilementdéveloppés
Curiositéet ouverture d’esprit
Bonnégociateur
Autonomie
Aimer partagerses connaissances
Esprit d’équipe
des essences des vins !
Parce que les metsn’auront de sensqu’au travers
Connaissancedu service en salle
Mail : [email protected]
Téléphone : 05 49 37 44 96
dans votre recherche d’entreprise
pour vous accompagner Une équipe à votre disposition
ESPACE PROMOTION
APPRENTISSAGE
CHRISTINE DANSAC-BORDRON
CAFÉ HÔTEL RESTAURANT TOURISME ET LOISIRS
Mention Complémentaire
Sommellerie
Être titulaire d’un diplôme de la branche de niveau CAP - BAC.
Cette formation peut être suivie en qualité de :Salarié en contrat d’apprentissage*
Salarié en contrat de professionnalisation
Salarié en formation continue
Demandeur d’emploi (si financements associés ou dans le cadre du dispositif SPRF – Service Public Régional de Formation)* « expérimentation prévue à l’article 77de la loi du 8 août 2016 relative au travail, à la modernisation du dialogue et à la sécurisation des parcours professionnels »
CENTRE DE FORMATION D’APPRENTISMaison De la FormationZI de la République120 rue du Porteau BP 49586012 Poitiers Cedex05 49 37 44 50
maisondelaformationpoitiers
centredeformationdapprentis
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CFA CCIV
LA FORMATION
D’ACCÈSCONDITIONS
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CONTENU de LA FORMATION
400 heures de cours sur 1 an DE LA FORMATIONDURÉE
3 semaines en entreprise
1 semaine en centre de formationAlternance
Domaines professionnels : - Connaissance des vignobles français et étrangers- Œnologie- Analyse sensorielle- Législation- Gestion appliquée- Travaux pratiques d’analyse et mise en place- Argumentation commerciale
Domaines généraux :- Dossier professionnel, communication- Langue vivante : anglais
Formation GRATUITE
Cours d’autoformation et suivi individualisé GRATUITSTaux de réussite > à 85%
Possibilité de participer à des concours de renom
NOS